Fait intéressant, mais le plus souvent, les pâtisseries les plus délicieuses sont obtenues à partir de produits élémentaires.
Des muffins ordinaires au sucre peuvent être préparés en quelques minutes à partir de pâte sucrée, ce qui rendra votre famille heureuse avec des gâteaux faits maison pour le thé.
Ou vous pouvez passer un peu plus de temps et surprendre vos proches avec de délicieux petits pains au levure de sucre. Beaucoup de recettes - vous choisissez.
Petits pains au sucre - principes généraux
Utilisez principalement un ensemble standard de produits: œufs, levure, farine, beurre, sucre. Selon le type de pâte, la levure est remplacée par du kéfir, du lait et du yaourt.
La pâte de levure mélangée est autorisée à lever, écrasée, à nouveau laissée de côté pour l'élévation, après avoir formé les petits pains. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, donnez-leur le temps de se relever et de les envoyer au four.
La pâte finie sans levure est emballée dans du plastique ou recouverte d’une serviette et retirée pendant un moment. Former des petits pains, cuire au four.
La forme des petits pains peut être absolument n'importe laquelle: balles, bretzels, petits pains, etc.
1. Pains à la levure avec du sucre: une recette étape par étape
Ingrédients de la pâte:
• levure instantanée - 15 g;
• sucre - 2 poignées;
• 2 œufs;
• un morceau de beurre;
• un peu moins qu'un verre de lait;
• pincée de sel;
• farine - 450 g
Pour la vinaigrette:
• sucre - 6 c. cuillères.
Pour graisser les pains:
• beurre - 30 g.
Préparation:
1. Versez la levure avec le sucre dans un grand bol d’eau chauffée. Bien mélanger jusqu'à dissolution et laisser reposer quelques temps,
former des bulles.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez-le dans un autre bol, laissez-le refroidir, ajoutez les œufs, le lait, ajoutez du sel et mélangez bien.
3. Versez la levure dans les œufs, ajoutez le beurre et le beurre, ajoutez la farine, pétrissez la pâte à fond et laissez encore quelques minutes pour augmenter.
4. Bien pétrir encore une pâte bien tassée et la diviser en morceaux d'environ 80 g chacun. 5. Abaisser les morceaux un à un avec un rouleau à pâtisserie, badigeonner de beurre liquide et verser du sucre au centre.
6. Roulez les scones, enroulez les bords, épinglez-les ensemble.
7. Roulez les rouleaux en deux et coupez-les au centre en deux parties égales.
8. Couper les bords pour former un coeur.
9. Placez toutes les brioches sur une plaque à friture recouverte de papier sulfurisé, mettez au four chaud et faites cuire pendant un peu moins d'une demi-heure à une température modérée.
10. Refroidissez les petits pains finis sous une serviette humide.
2. Petits pains à la vanille et au sucre: une recette étape par étape
Ingrédients:
• farine - 850 g;
• sucre - 2 poignées;
• levure - un petit morceau;
• vanilline, sel - 10 g chacun.
Pour graisser les pains:
• huile maigre - 30 ml.
Pour la vinaigrette:
• sucre - 2 poignées.
Préparation:
1. Dans un bol profond, versez une tasse et demie d’eau légèrement tiède, mettez la levure, ajoutez le sucre et mélangez bien
dissolution.
2. Versez 80 grammes de farine, mélangez, fermez avec un chiffon propre et laissez jusqu'à la formation de petites bulles.
3. Ajoutez la vanilline, le sel, le reste de la farine au liquide avec la levure (si vous n'en avez pas assez, ajoutez de la pâte), pétrissez la pâte.
4. Divisez la pâte en deux morceaux égaux.
5. Étaler en petites couches carrées.
6. Graisser chaque carré et saupoudrer de sucre.
7. Enroulez le rouleau.
8. Couper les rouleaux résultants en petits morceaux.
9. Couvrir chaque morceau coupé avec une main, tremper dans le sucre et déposer sur une plaque à pâtisserie préparée.
10. Laisser les petits pains quelques minutes pour lever un peu, mettre dans un four chaud, cuire à basse température pendant 20 minutes maximum.
11. Refroidissez les petits pains finis.
3. Petits pains diète au sucre et au pavot
Ingrédients pour pétrir la pâte:
• farine - un peu plus d'un demi-kilogramme;
• 15 g de levure instantanée;
• un demi-verre de sucre;
• pincée de sel;
• eau minérale avec gaz et eau filtrée régulière - 1 verre incomplet chacun;
• huile végétale - 30 ml.
Remplissage:
• Mac - 10 Art. des cuillères;
• sucre - 250 g Pour graisser les pains:
• thé fort avec du sucre.
Préparation:
1. Dans un grand récipient, mélanger tous les ingrédients secs.
2. Versez de l'eau minérale dans l'eau filtrée avec du gaz, faites-la chauffer un peu.
3. Versez l'huile végétale et l'eau chaude dans les ingrédients secs, mélangez bien.
4. Pétrir rapidement la pâte, couvrir avec une serviette et laisser lever un peu.
5. Pavot tremper dans l'eau chaude. Après le gonflement, mettez le pavot dans un tamis fin pour mettre l'eau en verre.
6. Mélangez le pavot gonflé avec du sucre.
7. Étalez bien la pâte en petits morceaux, roulez en fines gâteaux, badigeonnez de graines de pavot avec du sucre et enroulez-les dans un rouleau.
8. Tous les petits pains coupés en morceaux et frottis avec du thé frais, fort et sucré.
9. Placer les petits pains sur la plaque à pâtisserie préparée, laisser lever un peu et mettre au four pendant une demi-heure, cuire au four à 190 degrés.
10. Des petits pains cuits au four avec des graines de pavot et du sucre à l’état chaud enduisent de nouveau du thé, refroidissent
4. Petits pains au sucre sur yaourt sans levure
Ingrédients:
• farine - 450 g;
• yaourt fait maison - 400 ml;
• 130 g de sucre;
• pour une pincée de soude et de sel;
• huile végétale - 20 ml.
Pour la vinaigrette:
• 120 grammes de sucre.
Pour le yaourt fait maison:
• fraises fraîches - 10 baies;
• crème 15% de matières grasses - 1 petit pot.
Préparation:
1. Faites du yaourt fait maison: lavez les fraises, séparez les boutures, hachez les baies au mélangeur. Mettez la purée de fraises dans une petite tasse, ajoutez la crème et mélangez au mélangeur pendant 2 minutes.
2. Dans un bol de la bonne taille, mélangez tous les ingrédients secs.
3. Mélangez du yaourt fait maison avec de l'huile végétale.
4. Versez le yogourt et le beurre dans une tasse avec des ingrédients secs, pétrissez bien le mélange jusqu'à tendreté.
5. Former des petits pains de différentes formes, saupoudrer de sucre, mettre sur une feuille de papier sulfurisé, mettre au four chaud et cuire au four environ 25 minutes.
6. Placez les petits pains cuits au four sur une grande assiette plate, laissez-les refroidir.
5. Scones sur kéfir: une recette étape par étape
Ingrédients:
• 450 g de farine; • sucre - 130 g;
• poudre à pâte pour la pâte, bicarbonate de soude, sel - 15 g chacun;
• un demi-paquet de beurre;
• kéfir écrémé - 250 ml;
• huile végétale - pour lubrifier les petits pains.
Pour la vinaigrette:
• 130 g de sucre.
Préparation:
1. Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez-y du beurre légèrement fondu, hachez-les un peu avec une fourchette.
2. Versez du kéfir pas trop froid, mélangez rapidement.
3. Divisez la pâte en deux parties égales, roulez chaque boule en une boule, aplatissez légèrement avec la paume de la main.
4. Couper chaque boule aplatie en 6 petits pains, les déposer sur une plaque à frire recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre.
5. Mettez au four chaud pendant 15 minutes.
6. Finissez les petits pains légèrement refroidis servis dans le thé, à côté du bol avec n'importe quelle confiture ou confiture.
6. Petits pains avec pâte à levure feuilletée
Ingrédients:
Pour la pâte feuilletée:
• farine de haute qualité - un peu plus d'un demi-kilogramme;
• 2 paquets de beurre;
• levure instantanée - 15 g;
• un peu moins qu'un verre de lait;
• un demi verre d'eau filtrée;
• 1 oeuf;
• 130 g de sucre;
• sel - pincer.
Pour la vinaigrette:
• sucre - 3 poignées.
Pour graisser les pains:
• un morceau de beurre.
Préparation:
1. Pétrir la pâte feuilletée à la levure: dissoudre la levure avec 50 g de sucre dans un demi-verre d'eau tiède, laisser reposer un moment. Verser le lait, casser l'œuf, bien mélanger à la fourchette. Sur la table, mélangez la farine tamisée avec le reste du sucre, sel. Mettez le beurre dans la farine et hachez-le avec un couteau, en le mélangeant progressivement à la farine. Verser la levure dissoute dans la farine et le beurre, pétrir la pâte très rapidement. De la pâte résultante pour former une petite boule. Enveloppez la pâte dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant quelques heures.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en petites lanières, badigeonnez-la de beurre et saupoudrez de sucre.
3. Disposez les pains obtenus sur une feuille de papier sulfurisé, mettez au four chaud et faites cuire à 230 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 4. Laisser refroidir les petits pains et servir pour le thé.
Petits pains sans levure et sans levure avec du sucre - astuces et conseils utiles
• La pâte à levure doit pouvoir lever plusieurs fois pour que les petits pains soient doux et aérés.
• La pâte ne collera pas aux mains lors du façonnage des petits pains si vous y versez un peu de beurre lors du pétrissage.
• Essayez d’utiliser aussi peu de farine que possible tout en étirant la pâte, sinon les petits pains ne sortiront pas abondants.
• Les petits pains ne brûlent pas lorsqu'ils sont placés sur une plaque à pâtisserie bien huilée ou sur du papier sulfurisé graissé. Si soudainement la brioche a commencé à brûler d'en haut, vous pouvez les recouvrir un moment de papier sulfurisé.
• Si vous préparez des petits pains sans levure, par exemple sur du kéfir, du yogourt, sortez au préalable les produits à base de lait fermenté du réfrigérateur.
• Si la pâte à la levure nécessite quelques levées, il est recommandé de pétrir la pâte sans levure sur le côté «au repos» après avoir malaxé, afin que les petits pains ne soient pas froissés, mousseux.
• Pendant la cuisson, le volume des pains de levure est multiplié par deux ou trois. Il est donc recommandé de faire des petits pains à partir de la pâte crue, de les placer sur le plat à distance les uns des autres.
• Les petits pains auront une belle teinte dorée si, avant de saupoudrer de sucre, avant de les cuire au four, graissez-les de beurre liquéfié, d'un mélange de jaune vitreux, d'eau et de sucre ou de thé fort et sucré.
• Les petits pains ordinaires contenant du sucre peuvent être plus intéressants en ajoutant des fruits confits, des raisins secs et des abricots secs à la pâte. L'arôme et la saveur spéciale ajouteront des épices: cannelle, vanille, clou de girofle.
• Confiture, marmelade, confiture, lait concentré, diverses crèmes peuvent être servies avec des petits pains au sucre. Bon appétit.
