Ce n’est un secret pour personne que si les fabricants essayaient de préserver le goût naturel de la plupart des produits alimentaires, ils auraient difficilement été achetés par quelqu'un. Peu de gens veulent se régaler de yogourt sans levain ou avoir la crème glacée liquide. De tels défauts du produit pendant une longue période et lissés avec succès par divers amplificateurs de goût, dont le plus commun est le glutamate monosodique. Pour l’étiquetage des aliments, il est plus communément appelé E621. Cette combinaison de lettres et de chiffres est bien connue de nombreux consommateurs qui adorent les frites et les plats préparés surgelés, achetant périodiquement des cubes de bouillon, toutes sortes de sauces et assaisonnements. Mais peu de gens se demandent si cet agent de conservation est sans danger et s'il vaut la peine de le laisser venir à notre table tous les jours dans le cadre de divers aliments.
Les avantages de l’E621 et ses avantages
Il y a quelques centaines d'années à peine, les gens se débrouillaient très bien sans glutamate de monosodium et n'en ressentaient aucun regret. Cependant, grâce à l'assimilation des cultures orientales et européennes, un processus naturel d'emprunt des traditions s'est produit. Le menu des restaurants américains et français est donc apparu comme celui des fruits de mer et, en particulier, des algues qui, en fin de compte, peuvent donner à d’autres plats un goût tout à fait différent. Par la suite, il a été possible d’établir que la raison en était précisément liée au glutamate de sodium, qui avait été obtenu à partir de gluten de blé en 1907. Au début, les scientifiques pouvaient difficilement imaginer où ce produit pourrait être utilisé. Cependant, depuis le milieu des années 50, le E621 commence à être utilisé dans l'industrie alimentaire dans de nombreux pays du monde. Mais il s'avère rapidement que le sortir du gluten coûte assez cher. Par conséquent, le dernier demi-siècle de glutamate de sodium a été préparé dans le procédé de fermentation de différents types de bactéries de levure. Pratiquement aucun effet sur les propriétés chimiques des produits E621, cependant, cela contribue à améliorer leurs propriétés gustatives. C'est pourquoi le glutamate monosodique se trouve aujourd'hui dans une grande variété de produits, y compris les plats cuisinés et les produits semi-finis, ainsi que dans toutes sortes d'aliments en conserve. Cela se produit en raison de l'impact sur les papilles gustatives de la langue, ce qui n'est pas mauvais en soi, car la nourriture ne souffre pas du tout. Mais la recherche et des expériences scientifiques ont montré que le MSG est pas si sûr pour toute créature vivante. Comme cela peut paraître à première vue.
Qu'est-ce qui est nocif pour E621?
Tout d’abord, lors de l’utilisation régulière de produits alimentaires contenant ce conservateur, la sensibilité des papilles est ternie. Par conséquent, si vous mangez des frites depuis longtemps, les pommes de terre sautées ordinaires après elles sembleront complètement insipides. Il est également prouvé que le glutamate de monosodium a tendance à s'accumuler dans le corps, si vous ne connaissez pas les mesures en matière de nutrition. Ceux qui aiment les aliments épicés, assaisonnés d'épices et de sauces, qui contiennent de l'E621, devraient être préparés au fait que très vite, ils commencent à avoir des problèmes de vue. Cela est dû au fait que, du fait de la présence de glutamate monosodique dans le corps, la rétine des yeux devient plus fine. En outre, cet agent de conservation s'accumule dans la lentille, ce qui conduit à son trouble. Bien sûr, en petites quantités, le E621 est relativement inoffensif, mais il ne coûte que peu de dépasser la dose autorisée, car divers effets secondaires se produisent. Les plus courants sont les nausées et les maux de tête, les sueurs moins fréquentes et les palpitations cardiaques. En outre, le développement possible des allergies, l'apparition de la douleur dans la poitrine, et une faiblesse générale. Cependant, il convient de noter que l'effet de l'E621 ne dure pas plus de 20 minutes, car cette substance est assez rapidement divisée et partiellement excrétée du corps de manière naturelle.
