Les beignets sont préparés à base de produits à base de lait fermenté, avec addition d’oeufs.
Par conséquent, il est difficile pour beaucoup d’imaginer comment cuisiner cette pâtisserie à la poste.
Il s'avère qu'il existe de nombreuses recettes intéressantes pour les beignets de carême.
Beignets - les principes de base de la cuisine
La pâte est pétrie dans de l'eau plate, en ajoutant du sucre, du sel et de la farine. Les pâtisseries luxuriantes font la levure, mais en leur absence, mettez du soda dans la pâte, trempé avec du vinaigre ou du jus de citron.
Les beignets de carême sont cuits dans une poêle ou au four.
Ils peuvent être fabriqués à partir de divers fruits et légumes. Et dans les beignets de pâte, ajoutez des raisins secs, des baies ou des fruits secs pour diversifier le goût.
La base du test peut être l’eau, la purée de fruits ou de légumes, le lait de soja, les céréales, etc. En principe, vous pouvez expérimenter et préparer cette cuisson à partir de tous les produits de votre choix. La principale exigence est que tous les composants ne soient pas maigres.
Recette 1. Beignets de levure de carême
Ingrédients
600 g de farine;
huile végétale raffinée;
11 g de levure sèche;
600 ml d'eau chauffée;
90 g de sucre;
sel de table.
Méthode de préparation
1. Remplir la farine dans un bol profond, la pré-tamiser, la tamiser, saler et mettre la levure et le sucre. Nous mélangeons tout et versons progressivement de l'eau.
2. Pendant une heure, laissez la pâte dans la templa pour qu'elle augmente trois fois de volume. Ne touchez pas la pâte.
3. Chauffer la poêle avec de l'huile de tournesol. Nous mettons la pâte avec une cuillère, sans remuer, et faisons frire à petit feu jusqu'à couleur rose.
Recette 2. Crêpes de carême
Ingrédients
pomme - deux pièces;
75 grammes de sucre cristallisé;
huile végétale;
un demi citron;
une pincée de sel;
dessert l levure chimique;
sept art. l la farine;
moitié art. de l'eau
Méthode de préparation
1. Nous nettoyons les pommes, découpons les boîtes avec les graines et finement trois.
2. Dans la compote de pommes, presser le jus d'un demi-citron.
3. Versez la levure chimique et attendez la fin de la réaction.
4. Versez de l'eau chaude dans la purée de pommes et mélangez. 5. Dans un autre bol, tamiser la farine de blé. On y met du sel et du sucre cristallisé, on mélange.
6. Nous mettons le mélange de pommes dans la farine, versons l'huile végétale et mélangez bien.
7. Faites chauffer l'huile végétale et faites-y frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant la friture, fermez la casserole avec un couvercle.
Recette 3. Beignets de carême à la banane
Ingrédients
2 bananes;
500 ml d'eau;
70 g de flocons d'avoine;
huile de tournesol;
230 g de farine;
6 g de cannelle;
90 g de sucre;
12 g de levure chimique.
Méthode de préparation
1. Retirez la peau des bananes et pétrissez-la à la fourchette dans un grand bol. Remplir d'eau et mélanger.
2. Moulez les flocons dans un moulin à café en poudre.
3. Dans un autre bol, versez tous les ingrédients secs et mélangez. Mettez la purée de banane dans ce mélange et mélangez bien. Ajouter une cuillerée d'huile végétale.
4. Étendre la pâte avec la cuillère dans le beurre chauffé et faire frire à feu moyen, recouvert d'un couvercle. Servez des crêpes avec de la confiture de miel ou de baies.
Recette 4. Crêpes à la farine d'avoine avec des pommes
Ingrédients
Art. la farine d'avoine;
une pincée de cannelle;
2500 ml d'eau;
huile de tournesol - 70 ml;
2 pommes;
75 grammes de sucre cristallisé;
farine - 80 g;
sel de cuisine.
Méthode de préparation
1. On lave les flocons, on les met dans une casserole, on verse de l'eau, on ajoute du sel, on mélange et on met à feu moyen. Dès que la bouillie est en ébullition, nous tordons le feu et continuons à cuire pendant environ cinq minutes. Cool
2. Lavez les pommes et frottez-les grossièrement. Mettez le mélange de pommes dans du gruau réfrigéré, ajoutez la farine, la cannelle et le sucre et pétrissez bien.
3. Sur la cuisinière, versez l'huile et faites-la chauffer. Mettre la pâte à la cuillère et faire frire jusqu'à obtenir une croûte délicieuse. Avant de servir, verser le miel
Recette 5. Crêpes à jeun
Ingrédients
kg de pommes de terre;
sel et poivre moulu;
60 g de farine;
l'huile d'olive;
oignon - 1 pc.
Méthode de préparation
1. Nettoyez et lavez les pommes de terre et les oignons. Frottez finement les légumes.
2. Nous répandons le mélange katofelno-oignon dans les plats. Sel et poivre Remuer. Endormez-vous de farine, et à nouveau interférer complètement.
3. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. À l'aide d'une cuillère, formez des crêpes et mettez-les dans l'huile chaude. Frire jusqu'à obtenir une croûte savoureuse. Servez des crêpes avec de la mayonnaise maigre.
Recette 6. Crêpes maigres à la courge
Ingrédients
un demi-kilo de courgette;
une pincée de sel;
huile d'olive - 60 ml;
150 g de farine;
15 g de sucre;
sel de table.
Méthode de préparation
1. Aux courgettes lavées, nous coupons les queues et les épluchons. Trois courgettes sur le segment central de la râpe.
2. Mettez le sucre dans les courgettes râpées, salez et poivrez. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Laisser la courgette gruau pendant dix minutes.
3. Verser dans la farine de courgette préalablement tamisée et pétrir la pâte de légumes liquide.
4. Nous préparons des crêpes avec une cuillère de pâte, nous les mettons dans une poêle bien chaude et les faisons frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir les beignets de courge, arroser la mayonnaise maigre.
Recette 7. Beignets de soda
Ingrédients
60 g de farine;
6 g de soude;
750 ml d'eau gazeuse;
du vinaigre;
une pincée de sel;
sucre granulé;
60 ml d'huile d'olive.
Méthode de préparation
1. Tamiser la farine plusieurs fois et verser dans un plat profond. Mettez le sucre et le sel.
2. Remplissez le soda et malaxez la pâte sans formation de grumeaux.
3. Versez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mettez la pâte à chauffer pendant 30 minutes. On éteint le soda avec du vinaigre, on le met dans la pâte, on le mélange.
4. Étendre les crêpes dans l'huile végétale chauffée avec une cuillère et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez des crêpes avec une sauce sucrée ou du miel.
Recette 8. Beignets de légumes à la citrouille
Ingrédients
300 g de citrouille;
soude, sel et poivre;
l'huile d'olive;
farine de blé.
Méthode de préparation
1. Nettoyez la citrouille de la pelure, retirez les graines et frottez finement. Mettre dans un récipient profond, saupoudrer de sel et laisser pendant cinq minutes, jusqu'à ce que la citrouille donne le jus.
2. Nous versons la farine sans agiter, nous mettons du poivre et du soda moulus. Remuer. Cela devrait faire une pâte assez épaisse.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez-y les crêpes et faites-les cuire à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Recette 9. Crêpes au carême et au carême
Ingrédients
200 grammes de lentilles;
poivre moulu et sel;
oignon;
l'origan;
ail - griffe
Méthode de préparation
1. Versez l'eau dans les lentilles lavées et laissez-les pendant la nuit. Après ce temps, préparez une purée de lentilles à l'aide d'un mélangeur. 2. Nettoyez l'ampoule, rincez-la et émiettez-la finement. Mettez-le dans une purée de lentilles, assaisonnez avec du sel, de l'origan, du poivre et de l'ail pilé. Nous mélangeons.
3. Faites frire les crêpes dans l'huile chaude. Servi avec des beignets à la mayonnaise maigre, de la verdure et de la pâte de tomate.
Recette 10. Beignets de carême aux baies
Ingrédients
Art. les baies;
3 g de levure chimique;
eau - 100 ml;
huile de tournesol;
une demi-tasse de farine;
85 g de sucre;
verre incomplet de flocons de céréales.
Méthode de préparation
1. Utiliser les baies pour pétrir tolkushki. Verser dans la purée de baies. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve. Nous répandons les flocons de céréales, les mélangons et les laissons enfler pendant une courte période.
2. Combinez la farine avec la levure chimique et versez-la dans un mélange de baies et de flocons. Pétrir la pâte plutôt épaisse.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettre les pancakes à la cuillère et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Recette 11. Beignets de carême sur la marinade
Ingrédients
250 ml de marinade;
huile végétale raffinée;
250 g de farine;
soude - 6 g
Méthode de préparation
1. Versez la marinade dans le bol (à partir de légumes marinés), versez la farine mélangée au soda. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte épaisse et moelleuse.
2. À l'aide d'une cuillère, mettez les crêpes dans la casserole et faites-les frire d'abord avec une, puis d'autre part dans l'huile chaude. Crêpes servies avec du ketchup, de la mayonnaise maigre et des légumes verts.
Recette 12. Beignets de chou maigres
Ingrédients
litre d'eau;
kg de farine;
35 g de sucre;
320 ml d'huile d'olive;
10 g de sel de cuisine;
levure crue - 20 g;
kg de chou.
Méthode de préparation
1. Nous chauffons l'eau, mettons la levure crue et le sucre, agitons jusqu'à dissolution, sel. Nous versons un peu de farine, mélangeons et laissons la pâte pendant une demi-heure.
2. Râpez le chou avec de fines lanières et faites-le cuire à la poêle.
3. Dans le breuvage levé, versez la farine progressivement et pétrissez la pâte à la consistance, comme une crème sure faite maison. Mettez le chou frit dedans et mélangez-le soigneusement dans la pâte.
4. Mettez une cuillerée de crêpes dans l'huile chaude, couvrez d'un couvercle et faites frire.
Recette 14. Beignets de semoule maigres
Ingrédients
Art. la semoule;
une pincée de sel;
6 g de levure;
sucre granulé;
huile végétale;
un siècle et demi de l'eau
Méthode de préparation
1. Faites chauffer l’eau, versez-la dans la vaisselle, versez la levure et le sucre. Mélangez bien tout. Laissez le mélange pendant dix minutes. Ensuite, salez et versez une autre demi-tasse d'eau. Peu à peu, dans un mince filet, verser la semoule et pétrir une pâte assez épaisse. Laissez la pâte reposer pendant quarante minutes.
2. Faites chauffer le moule graissé et faites cuire les pancakes des deux côtés.
Recette 15. Crêpes de carême fourrées aux framboises
Ingrédients
300 ml de lait de soja;
100 g de framboises congelées;
une pincée de soda;
farine - 200 g;
120 grammes de sucre.
Méthode de préparation
1. Ajoutez du soda au lait de soja et laissez reposer dix minutes. Ensuite, versez le sucre et la farine, pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant un quart d’heure.
2. Les framboises sont placées dans le bol d’un mixeur et moulues dans une purée de pommes de terre. Mettez 50 g de sucre dans la purée de framboises et mélangez.
3. Faites chauffer la poêle graissée et mettez la pâte dans une cuillère. Sur chaque gâteau, nous mettons H. Cuillerée de purée de framboises. Ensuite, nous recouvrons la farce de pâte et retournons les pancakes de l'autre côté. Nous mettons les crêpes finies dans une casserole, couvrons-les d'un couvercle et chauffons à feu doux pendant environ dix minutes.
Recette 16. Galettes de carême aux noix et au citron
Ingrédients
une demi-tasse d'eau tiède;
demi sac de levure;
85 g de sucre de sable;
la farine;
zeste de citron;
huile d'olive - 70 ml;
une poignée de noix;
vanilline - sac.
Méthode de préparation
1. Mélanger avec de la farine, pré-tamisée, levure.
2. Versez de l'eau et de l'huile dans le récipient, ajoutez de la vanilline et du sucre.
3. Broyez les noix dans un moulin à café en poudre. Le zeste de citron finit par s'effriter, se répandre dans les noix et moudre tout ensemble.
4. Ajoutez graduellement la farine dans le bol avec le liquide, battez délicatement, versez le mélange de noix et de zeste et pétrissez la pâte comme pour les crêpes. Mettez la pâte au repos pendant une heure.
5. Déposer la pâte dans une poêle chaude et faire cuire les pancakes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servez des crêpes avec du miel ou de la confiture.
Recette 17. Beignets de carême aux oignons
Ingrédients
50 g de levure fraîche;
deux ampoules;
oeuf;
huile de tournesol;
50 g de sucre;
trois siècles et demi la farine;
cuillère art. assaisonnement au poulet;
un demi litre d'eau.
Méthode de préparation
1. Écraser la levure, saupoudrer de sucre et attendre la réaction. Casser un œuf dans cette masse, y verser de l'eau tiède et ajouter l'assaisonnement pour poulet. Remuer. Verser progressivement la farine et pétrir la pâte.
2. Nettoyer les oignons, les rincer et les broyer dans un mélangeur. Mettez l'oignon haché dans la pâte, remuez et laissez la pâte chauffer pendant une demi-heure.
3. Cuire les crêpes dans l'huile chaude des deux côtés. Servez des crêpes avec de la mayonnaise.
Beignets - Trucs et astuces de chefs expérimentés
- La pâte des beignets maigres devrait être légèrement plus épaisse que la normale. Il est conseillé d'insister pendant environ une heure pour que les crêpes soient luxuriantes.
- Il est préférable d’utiliser des beignets à frire dans une poêle en fonte, en les lubrifiant avec du beurre. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous pouvez faire frire sans utiliser d'huile. Dans ce cas, la casserole doit être bien chauffée.
- Ne mettez pas beaucoup de sucre dans la pâte, sinon ils seront lourds et brûleront.
- La pâte peut être pétrie non seulement sur la farine de blé, mais également sur le maïs, le sarrasin ou toute autre farine.
