Courge coréenne pour l'hiver

Les courges sont un type de citrouille, mais leur goût est très similaire à celui de la courgette et leurs qualités organoleptiques sont plus prononcées. Beaucoup de nos compatriotes les cultivent dans leur jardin et les récoltent pour l'hiver. L'un des types les plus populaires de nourriture en conserve à base de ces légumes est la courge d'été à la coréenne, fermée pour l'hiver sous la forme d'une salade avec l'ajout d'autres cadeaux du jardin. Cette collation savoureuse est très demandée pendant la saison froide. Elle peut être consommée en semaine et servie à la table de fête.

Fonctions de cuisson

Le processus de cuisson des collations hivernales de courge en coréen prend beaucoup de temps, mais n'exige pas de grandes compétences culinaires. Même l’hôtesse débutante s’acquittera de cette tâche si vous êtes patient et étudiez attentivement les techniques de cuisson de cette salade savoureuse.

Les courges destinées à la fabrication de salades à la coréenne conviennent à toutes les variétés. Les petits et les grands spécimens peuvent être utilisés. Les gros patissons sont pré-nettoyés et, en coupant les fruits, retirez-leur les grosses graines.
L'apéritif des jeunes courges est plus agréable au goût. Il est également plus facile à préparer car les vieux fruits durcissent et il devient très difficile de les moudre.
Quel que soit le type de courge utilisé, vous devez la blanchir à l’eau bouillante avant de préparer une collation coréenne pour l’hiver. Les légumes à petits fruits blanchissent 2-3 minutes, les gros fruits cuisent 5-7 minutes.
Une râpe spéciale consiste à frotter des courges et des carottes pour la confection de collations en coréen pendant l’hiver. Les oignons et les poivrons sont coupés: oignons - demi-anneaux ou quartiers d'anneaux, poivron - petites pailles. Ce processus prend beaucoup de temps et d’efforts, mais le résultat justifie les attentes.
Pour que la collation garde mieux, elle est stérilisée dans des boîtes de conserve. Le temps de stérilisation dépend de la taille des récipients et de la recette utilisée.
Des collations fraîches à l'envers sous une couverture. Refroidir dans de telles conditions, il est sujet à une conservation supplémentaire, ce qui le rend plus intéressant.
Les banques destinées aux joueurs coréens doivent être stérilisées. Ceci s'applique également aux couvertures. Fermez les canettes avec les couvercles en métal pour collations, en veillant à ce qu'elles soient bien étanches L'utilisation de plastique est autorisée uniquement lorsque la salade est conservée au réfrigérateur pendant 3 mois maximum.

Le cannabis de style coréen, fabriqué conformément à la technologie, est bien conservé, même à la température ambiante, sans se gâter pendant un an.

Recette classique de la courge coréenne pour l'hiver

Composition (4 litres):

courge - 3 kg;
carottes - 0, 5 kg;
oignons - 0, 5 kg;
poivre bulgare - 1 kg;
sucre - 0,2 kg;
sel - 40 g;
vinaigre de table (9 pour cent) - 0,2 l;
huile végétale raffinée - 0,2 l;
ail - 0,25 kg;
piments forts (facultatif) - au goût;
assaisonnement de carottes coréennes - 20 g

Méthode de préparation:

Lavez les légumes.
Faites bouillir de l'eau, mettez les coquilles Saint-Jacques pendant 2-5 minutes, puis transférez-les dans un récipient avec de l'eau froide. Après 5 minutes, retirez de l'eau, séchez avec une serviette. Si vous avez de grandes variétés de fruits, pelez-les, coupez-les en morceaux, retirez les graines.
Râpez les patissons sur une râpe pour faire des snacks coréens.
Épluchez comme les pétoncles, hachez les carottes.
Poivrons de graines coupés en fines lanières. Hachez soigneusement le piment fort si vous décidez de l'inclure dans la collation.
Exempt de pelure d'oignon, coupé en demi-anneaux minces.
Passez l’ail dans une presse ou un hachoir à viande.
Mélanger les légumes, y compris l’ail.
Mélanger le sel, le sucre, les assaisonnements, le vinaigre et l’huile végétale séparément.
Versez les légumes avec la marinade cuite, mélangez.
Laisser reposer 2-3 heures dans un endroit frais en remuant de temps en temps.
Lavez à la soude et stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles appropriés.
Étalez les collations dans des boîtes de conserve en les bourrant avec une cuillère. Verser la marinade.
Au fond d’une grande casserole, déposez un vêtement, mettez des bocaux dedans. Verser dans l'eau de sorte que son niveau atteigne les épaules des canettes.
Mettez la casserole sur un feu lent, portez l’eau à ébullition. Stérilisez les pots pendant 20 à 40 minutes en fonction de leur volume: 20 minutes sont nécessaires pour traiter des récipients d’un demi-litre.
Retirez délicatement les pots du plateau, roulez, tournez, couvrez avec une couverture.

Une fois la collation refroidie, les pots peuvent être rangés dans le garde-manger. Fermé selon la recette, l'aubergine reste bien à la température ambiante.

Courge coréenne avec concombres pour l'hiver

Composition (3 litres):

courge - 2 kg;
concombres - 1 kg;
carottes - 0, 5 kg;
oignons - 0, 4 kg;
ail - 10 gousses;
aneth frais - 100 g;
vinaigre de table (9 pour cent) - 0,2 l;
huile végétale - 100 ml;
sel - 40 g;
sucre - 200 g;
poivre noir moulu - 5 g;
poivron rouge moulu - 5 g;
coriandre - 10 g

Méthode de préparation:

Lavez les légumes, séchez-les.
Les squabs essaient de blanchir pendant 5 minutes, au frais, au sec et au nettoyage.
Grattez, lavez les carottes.
Coupez les extrémités du concombre.
Moulez des légumes préparés pour les salades coréennes.
Libérez les oignons de la coque et coupez-les en quartiers minces des rondelles.
Coupez les gousses d’ail finement au couteau.
Hacher finement l'aneth.
Combinez les légumes, ajoutez-y du sel, du sucre, des assaisonnements, de l’huile et du vinaigre.
Après 3 heures, arrangez la collation sur les canettes préparées, tamp. Verser dans les pots restants sur le fond de la cuve, dans lequel déposer les légumes, la marinade.
Couvrez les pots avec les couvercles et stérilisez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 20 à 40 minutes.
Bouchons les canettes, retourne-toi. Laisser refroidir, recouvert d'une couverture.

Il est peu probable que le goût et l’arôme frais de cette collation savoureuse ne laissent indifférent, surtout si vous l’ouvrez pendant la saison froide.

Courge avec des légumes à la coréenne pour l'hiver

La composition (1, 5 l):

courge - 1 kg;
oignons - 0,25 kg;
carottes - 0,25 kg;
poivre bulgare - 0, 5 kg;
ail - 5 gousses;
assaisonnement pour carotte coréenne - 20 g;
sel - 20 g;
sucre - 20 g;
persil frais - 50 g;
coriandre fraîche - 50 g;
huile végétale - 50 ml;
Essence acétique (70%) - 5 ml.

Méthode de préparation:

Préparez les légumes en les lavant et en les séchant. Les squabs essaient de faire bouillir dans de l'eau bouillante, refroidir, peler. Pelez les oignons et les carottes. Poivre sans graines.
Coupez les oignons et les poivrons en fines rondelles, hachez la courge et les carottes avec une râpe spéciale.
Mélangez les légumes. Ajoutez-y des légumes verts hachés finement et de l'ail passé dans une presse.
Préparez la marinade avec le reste des ingrédients et remplissez-les de légumes. Laissez-les mariner pendant 3 heures en les mettant au réfrigérateur.
Distribuez aux banques préparées. Stériliser au bain-marie pendant 20 à 40 minutes, rouler.
Retourner, emballer, laisser refroidir.

Salade avec des patissons en coréen, faite selon cette recette, a l’air vif et appétissant, capable de décorer même une table de fête.

Les courges ne sont pas entreposées à long terme, il est donc conseillé de les conserver. Les citrouilles coréennes sont l'un des blancs les plus délicieux. Ces produits en conserve sont bien conservés, on obtient un look modérément savoureux et appétissant.