Les compotes de fraises, en saison et surtout en hiver froid et enneigé, sont invariablement des décorations de table honorables les jours de semaine et, bien sûr, les jours fériés. La boisson à base de baies fraîches est merveilleusement savoureuse et il est inutile de parler des avantages.
Dans les régions où l'été est court ou pluvieux, où les fraises ont à peine le temps de mûrir et sont souvent gâtées, les compotes permettent de ne pas regretter le temps passé dans le pays. En triant soigneusement les baies et en éliminant toutes les taches abîmées, préparez des boissons parfumées sans rien ajouter d'autre que du sucre.
Les fraises sont aussi souples en combinaison avec d'autres baies que le poulet dans les soupes ou les plats principaux. Berry prend des goûts de tiers et enrichit les compotes avec des notes de fraise. Il complète parfaitement les compositions de framboise et de cerise, de pomme, d'abricot et de pêche. Si vous cuisinez une compote de fruits très concentrée, essayez de combiner des fraises avec une poire mûre et sucrée. Pour l'hiver, ces fruits sont mieux conservés séparément dans des sirops très sucrés et mélangés, préparant déjà la compote.
Compote de fraises - Principes généraux de cuisson
• Les baies pour la compote peuvent être consommées congelées et fraîches. Dans les deux cas, la boisson s'avère toujours savoureuse, parfumée et suffisamment enrichie en vitamines.
• Les baies fraîches doivent être soigneusement lavées à l'eau courante et enlever toutes les feuilles. Afin de ne pas endommager trop mûr, il est préférable de le faire dans une passoire, en secouant doucement les baies afin que chacun tombe sous un courant d'eau. Les baies congelées ne décongèlent pas, mais sont immédiatement trempées dans du sirop.
• Il y a beaucoup de façons de faire de la compote de fraises. Pour l’utilisation quotidienne d’une telle boisson, vous pouvez la faire cuire dans une casserole au feu de bois ou utiliser la méthode de cuisson la plus simple: dans un thermos. En saison, la compote de fraises est scellée dans des bocaux en verre pour l'hiver, enroulée hermétiquement les couvercles en métal avec une clé à sceller.
• Pour enrichir le goût, l'arôme et la couleur de la boisson, celle-ci est souvent préparée avec l'ajout de divers fruits et baies. Avec des fraises, vous pouvez mettre des pommes, des groseilles, des cerises, des cerises, etc. • Pour obtenir un goût plus intense, ajoutez des feuilles de menthe, de la vanilline ou versez du jus d'orange dans la compote de fraises.
• Le sucre est mis en accord avec la recette ou au goût. Acidifiez la boisson avec du citron ou son jus.
Compote de fraises: Recette à base de baies fraîches
Ingrédients:
• une livre de fraises fraîches;
• 600 ml d'eau purifiée;
• 180 gr. sable de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Choisissez les baies, rincez à l’eau froide et retirez la tige. Afin de ne pas pétrir les baies trop mûres, rincez les fraises en les mettant dans une passoire, en les agitant doucement de temps en temps.
2. Mettez les fraises nettoyées dans une casserole et ajoutez la moitié du sucre. Bien mélanger et laisser couler le jus dans lequel le sucre devrait se disperser complètement.
3. Versez le sucre restant dans de l'eau froide et faites-le bouillir au maximum. Mettez les fraises parsemées de sucre dans le sirop bouillant et faites bouillir à nouveau rapidement.
4. Lorsque la compote commence à bouillir, réduire le feu à moyen et laisser bouillir pendant 2 minutes.
Compote de fraises: recette de Mojito à la fraise
Ingrédients:
• deux verres de fraises;
• deux tranches de petit citron;
• sucre - 1 tasse;
• un petit brin de menthe (mélisse).
Méthode de cuisson:
1. Après avoir passé les fraises bien lavées sans feuilles, placez-les dans une grande casserole à fond large.
2. Ajouter les feuilles de menthe lavées et légèrement séchées avec une serviette et le citron divisé en tranches.
3. Placez la casserole sur le feu le plus bas et remuez pendant 3 minutes. Eteignez le feu et laissez reposer pendant un quart d'heure. Saupoudrez ainsi les fraises trois fois avec de la menthe et du citron.
4. Faites bouillir séparément trois litres d'eau potable filtrée. Après l'ébullition, ajoutez un verre au sucre et laissez bouillir pendant deux minutes en effectuant une ébullition intensive.
5. Versez ensuite le sirop dans la casserole avec les fraises et portez la compote à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire encore 3 minutes.
Compote de fraises: Recette avec pommes et jus d'orange
Ingrédients:
• trois grosses pommes parfumées; • 500 ml de jus clarifié à l'orange;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• environ 200 gr. fraises mûres (fraîches ou congelées).
Méthode de cuisson:
1. À partir de pommes, épluchez-les et coupez-les en petites tranches.
2. Mettez les tranches de pomme dans une casserole, couvrez-les de jus d'agrumes et versez le sucre cristallisé. Chauffer légèrement à feu modéré pendant 3-4 minutes.
3. Couper les fraises lavées en deux. Trempez le sirop dans les pommes et faites bouillir après avoir bouilli pas plus de trois minutes.
La compote de fraises la plus simple: recette à base de baies congelées
Ingrédients:
Fraises congelées - 600 gr;
• trois litres d'eau;
• cinq tables. cuillères de sucre blanc.
Méthode de préparation:
1. Versez trois litres d'eau froide, de préférence filtrée, dans un grand plat émaillé (4 l). Versez le sucre granulé et réglez le récipient sur chaleur intense.
2. Dès que le sucre est complètement dissout et que le sirop bout, mettez-y les fraises congelées. Les baies n'ont pas besoin de décongeler.
3. Dès que la compote bout, bien mélanger et poursuivre la cuisson à forte ébullition pendant cinq minutes. Retirer du chauffage et bien compoter le studite.
Compote de fraises: boisson à la vanille
Ingrédients:
• un petit sac de vanille;
• un demi-gros citron;
• un kilo de fraises mûres.
Méthode de cuisson:
1. Dans une passoire sous un filet d'eau légèrement tiède, bien rincer les fraises, retirer les tiges et trier les baies par taille. Petites feuilles entièrement et baies moyennes et grandes coupées en morceaux.
2. Presser le jus d'un demi-citron et le mélanger avec de l'eau (2 litres). Ajouter la poudre de vanille et faire bouillir à feu doux pendant environ trois minutes.
3. Ensuite, retirez la casserole du feu et versez le sirop de vanille bouillant sur les fraises. Couvrir avec un couvercle, mettre un chiffon épais sur le dessus ou une serviette et laisser reposer la compote de fraises pendant au moins une demi-heure.
Compote de fraises: boisson à la fraise et aux cerises
Ingrédients:
• cerise rouge - 400 gr; • une livre de fraises mûres;
• 200 gr. sucre raffiné, blanc.
Méthode de cuisson:
1. Les baies entières sont bien lavées et nettoyées des dégâts et de la tige de fraises, versez le sucre.
2. Environ un quart d’heure plus tard, lorsque les baies produisent du jus, dans lequel le sucre granulé se mélange bien, ajoutez des cerises lavées sans la queue. Versez 200 ml d'eau et faites bouillir sur un petit feu.
3. Dès que la compote bout, faites bouillir jusqu'à 5 minutes sans réduire la chaleur et retirez du feu.
Compote de fraises parfumée: recette au cassis
Ingrédients:
• cassis - 200 gr;
• 250 grammes de fraises fraîches;
• six cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Choisissez le cassis dans l'excès de déchets. Séparer les baies des brindilles et pincer les «nez».
2. Remplissez les baies de cassis avec deux litres et demi d'eau filtrée et faites bouillir à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
3. Ensuite, écrasez bien les raisins de Corinthe dans un pot de tolkushka et maintenez la compote sous le couvercle pendant 15 minutes.
4. Filtrer à travers un tamis, ajouter les fraises lavées (sans les tiges) et rallumer le feu.
5. Après ébullition, laisser bouillir encore 4-5 minutes et éteindre le feu.
Compote de fraises épaisse: recette aux cerises
Ingrédients:
• cerise mûre - 300 grammes;
• 250 gr. fraises;
• une livre de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
1. Au niveau des cerises, arrachez la queue, retirez les feuilles des fraises et lavez les baies séparément dans une passoire.
2. Enlevez les os des cerises et mettez les baies dans un plat émaillé de quatre litres.
3. Ajoutez les fraises, ajoutez le sucre cristallisé, versez de l'eau, sans le remplir à ras bord, pendant trois centimètres et mettez la casserole sur la chaleur maximale.
4. Après ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes.
5. Puis filtrez la compote chaude dans un tamis ou une passoire et écrasez bien les baies avec un robot culinaire (mixeur).
6. Remettez la purée de baies dans la compote et faites-la bouillir rapidement. Retirer du feu et laisser la boisson refroidir.
Compote de fraises instantanée: recette de cuisson dans un thermos
Ingrédients:
• une demi-tasse de fraises;
• sucre - 4 c. cuillères.
Méthode de cuisson:
1. Prenez un thermos de 3 litres pour les produits chauds et rincez-le bien avec de l'eau tiède (pas de l'eau bouillante).
2. Mettez ensuite dans le récipient un peu plus d'un demi-verre de fraises soigneusement lavées, ajoutez du sucre et remplissez-le d'eau bouillante jusqu'à la moitié du volume.
3. Fermez le thermos et secouez-le doucement plusieurs fois ou tournez-le de manière à dissoudre le sucre.
4. Ouvrez à nouveau, ajoutez de l'eau bouillante et fermez bien.
5. Après 10-15 minutes maximum, la compote de fraises est prête. Versez-le dans le thermos et laissez-le refroidir.
Compote de fraises à la menthe: préparation de recettes pour l’hiver
Ingrédients:
• deux kilogrammes de fraises fraîches et mûres;
• sucre granulé blanc - trois verres;
• six feuilles de menthe.
Méthode de cuisson:
1. Avant tout, vous devez préparer les bocaux et les couvercles à l’avance. Rincez bien les récipients en verre sous un robinet de bicarbonate de soude ou de savon à lessive. Bien essuyer de tous les côtés avec une serviette en lin et placer sur une plaque à pâtisserie dans un four froid. Ensuite, chauffez l'air dans le four à 100 degrés et calcinez les bocaux pendant 5 minutes. Eteignez le feu et, sans ouvrir la porte, bien refroidir les pots.
2. Couvrez le couvercle avec de l'eau bouillante et laissez bouillir pendant dix minutes supplémentaires. Égouttez l'eau et placez-les sur la serviette propre en étalant avec l'intérieur vers le haut.
3. Les pots entièrement refroidis se remplissent de moitié de baies lavées et séchées.
4. Faites bouillir de l'eau dans un grand récipient. Versez les pots de baies préparés avec de l'eau bouillante et couvrez de couvercles séchés.
5. Au bout d'une demi-heure, versez le liquide des bidons dans la casserole. Essayez de garder toutes les baies et la menthe dans les banques.
6. Ajouter le sucre et, en remuant constamment, faire bouillir dans un sirop à feu moyen pour obtenir la disparition complète des cristaux de sucre.
7. Versez le sirop bouillant dans les baies et fermez les couvercles avec la clé à sceller.
8. Retournez les récipients avec la compote dans le cou et enveloppez-les bien avec une couverture chaude. 9. Une fois le refroidissement terminé, retirez la compote de fraises à la menthe dans un endroit sombre pour la conserver.
Compote de fraises - Trucs et astuces
• Assurez-vous de bien cueillir les baies. La pourriture brisée ne gâtera pas seulement le goût. La compote de ces baies, conservée pour l'hiver, "va exploser".
• Retirez délicatement les tiges et les os des cerises. Essayez de collecter le jus émis en même temps et ajoutez-le à la compote pendant la cuisson.
• Des cerises aux noyaux concassés avec des fraises ne seront pas aussi riches et parfumées que sans elles.
• Si vous préparez une boisson pour un usage quotidien, laissez-la quelques heures après l'avoir éteinte. Les baies de ce temps donneront à la boisson toutes ses saveurs et son jus.
• La compote à la table de fête doit être tendue. «Forgé» pendant la cuisson, les baies gâchent son apparence.
• Le cassis ajouté peut être légèrement malaxé. La boisson à la fraise sera plus sombre et parfumée. Assurez-vous de le filtrer avant de servir.
• Si vous mettez le pot avec la compote dans une bassine ou un bain d'eau froide, il refroidira beaucoup plus rapidement.
• Ne digérez pas la compote, sinon les vitamines seront détruites. Il suffit de faire bouillir les fruits dans le sirop moins de cinq minutes.
• Pour la conservation à long terme, lors de la préparation pour l'hiver, ne versez la boisson que dans des pots propres, de préférence stériles.
• Faites bouillir les bouchons métalliques et asséchez-les à l'eau.
• Ne pas ignorer l’emballage des canettes roulées pour l’hiver. Cela aide à les empêcher de ballonnements pendant le stockage.
