Oh, les concombres sont salés et salés! Tous les jours, tous les plats sont bons, parfumés, croquants et demandent la table. Pourquoi, même avec un peu de sel, ils n’ont pas toujours le temps de se tenir debout, ils sont souvent mangés comme ça, en fouettant, petit à petit, pour que maman ne gronde pas. Que faire, ne pas abandonner du tout d'un tel cornichon?!
Et nous ferons des concombres salés selon des recettes rapides, si rapides que nous pourrons ajouter beaucoup de temps et ne pas perdre beaucoup de temps.
Recettes rapides pour les concombres salés - Principes généraux de cuisson
• Il existe de nombreuses recettes pour les concombres fraîchement salés. Indépendamment de la méthode et des additifs utilisés pour la préparation de concombres au vinaigre, il existe des règles générales qui ne doivent pas être négligées.
• Les concombres doivent être approximativement proportionnés, les fruits mélangés saleront de manière inégale. Pour rendre les concombres croustillants, choisissez uniquement des produits frais, fraîchement cueillis. Dans le cas des concombres de longue durée, la peau, généralement avec des rides légères, est de couleur terne.
• Lorsque vous achetez des concombres sur le marché, demandez au vendeur de couper le légume de part en part - il ne devrait pas y avoir de vide longitudinal. Avec une incision longitudinale d'un tel défaut, vous ne verrez pas.
• Avant de saler, faites tremper les concombres dans de l'eau afin qu'ils soient saturés d'humidité. Ce moment est particulièrement important pour les concombres salés, salés en saumure.
• N'oubliez pas de couper les pointes - la pulpe absorbera mieux et plus rapidement les arômes d'épices. Et cela permettra quand même de se débarrasser des nitrates et de l'amertume qui s'accumule souvent à partir d'une tige de fruit.
• Pendant que les concombres sont salés, recouvrez les récipients de gaze ou de tissu naturel en vrac, pour permettre à l'air de circuler librement. Dans les boîtes et les casseroles bien fermées, le processus de salage peut être ralenti.
Concombres salés épicés: une recette rapide avec des cornichons dans une boîte
Les concombres légèrement salés sont cuits facilement et simplement dans de la saumure. Pour ce faire, il suffit de verser les fruits énumérés dans une solution saline chaude. Après refroidissement, attendez huit heures et prélevez le premier échantillon. Ingrédients:
• concombres de même taille - un kilo et demi;
• litre d'eau bouillie et refroidie;
• 45 gr. les sels;
• deux petits piments forts;
• l'ail;
• aneth frais - 6 brins;
• piment de la Jamaïque, dans les pois.
Préparation:
1. Nous nettoyons la saleté des concombres, coupons les pointes, épluchons l'ail de l'enveloppe et coupons les dents en plaques.
2. Lavez l'aneth et, sans sécher, déposez-le au fond d'un pot propre de trois litres. Ensuite, mettez un tiers de l'ail haché et un piment fort.
3. Remplir le pot avec des concombres, nous le mettons bien, mais sans foncer, entre les fruits devrait être un lieu pour la saumure.
4. Versez le reste de l'ail sur le dessus et mettez une cosse de poivron amer entre les concombres supérieurs.
5. Pickle de cuisson. Porter à ébullition un litre d'eau, y dissoudre le sel. Ajouter les pois poivrons et laisser bouillir environ une minute.
6. Remplissez les concombres avec le cornichon chaud, couvrez le bocal avec un couvercle et laissez-le sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Replacez le couvercle avec de la gaze et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Concombres marinés: une recette rapide en dix minutes
Un moyen rapide de décaper les concombres aidera au moment le plus inattendu. Ils se préparent pour seulement dix minutes, tandis que des invités inattendus qui viennent d'arriver échangent toujours leurs politesse sur le seuil. Les concombres sont marinés sur l'assiette. Le secret réside dans l'aneth finement haché et l'ail haché.
Ingrédients:
• une livre de concombres frais;
• ail - 3 tranches;
• quelques jeunes feuilles d’aneth;
• sel, pierre.
Préparation:
1. Nous lavons les concombres et l'aneth. Éplucher l'ail. Couper les pointes des concombres, les couper longitudinalement en quatre parties, puis à nouveau en travers. Pliez dans le bol.
2. Ajoutez l'aneth aux concombres, pressez l'ail avec une presse ou le tolkushka, ajoutez un peu moins d'une cuillère à café de gros sel et mélangez soigneusement.
3. Couvrir avec un couvercle, laisser pendant dix minutes. Pendant ce temps, il est souhaitable de mélanger les concombres plusieurs fois et de prélever un échantillon pour le sel. Si nécessaire - dosolit.
Concombres salés: une recette rapide au piment fort et au raifort (dans une casserole)
Les concombres légèrement salés sont bien et rapidement salés dans une casserole. Assurez-vous que l'émail ne présente pas de fissures ni de copeaux. N'utilisez pas de casseroles en aluminium!
Ingrédients:
• litre d'eau bouillie;
• une cuillerée de sucre;
• kilogramme de concombres sélectionnés;
• feuilles de raifort charnues;
• deux cuillères à soupe de sel;
• parapluies en aneth;
• ail - sept grandes tranches;
• poivre chaud.
Préparation:
1. Les feuilles de raifort sont soigneusement lavées à l'eau froide et disposées au fond d'une casserole de deux litres. Parapluies à l'aneth lavés.
2. Le poivre amer coupé et déposé sur le dessus.
3. Après avoir épluché l'ail, nous coupons les dents de haut en bas et les répandons dans la poêle.
4. Placez les concombres fermement sur les épices empilées, n'oubliez pas de pré-couper les bords. Si cela n'est pas fait, il faudra plus de temps pour présenter une demande de salage.
5. Couvrez les concombres de feuilles de raifort et de parapluies à l'aneth et versez le résidu d'ail.
6. Dissolvez le sucre dans l'eau chaude, puis salez. Nous filtrons la saumure à travers une gaze pliée en plusieurs couches et y versons des concombres.
7. En haut, nous établissons la charge et nous maintenons à une température normale environ huit heures.
Concombres salés croustillants: recette rapide à base d’eau minérale
Les concombres légèrement salés sont cuits sur de la saumure froide, la soude accélère considérablement le salage. Une collation croustillante peut être appréciée 14 heures après le salage.
Ingrédients:
• litre d'eau gazeuse;
• l'ail;
• kilos de concombres frais;
• deux cuillères à soupe de sel;
• les feuilles de fenouil ou les parapluies.
Préparation:
1. Préparez les concombres de la manière habituelle - lavez puis coupez les pointes.
2. Nous nettoyons les quatre grosses gousses d’ail de la coque et de la peau dense, coupées en fines tranches.
3. Rincer l'aneth. Les deux verts en grappes, et les parapluies de fenouil vont approcher.
4. Au fond d'un récipient approprié, nous plaçons une partie d'aneth et une moitié d'ail, plaçons les concombres sur le dessus et recouvrons d'aneth, saupoudrons d'ail. Remettez les concombres et le reste des légumes verts avec des tranches d'ail.
5. Versez le sel dans un bol profond et remplissez-le de soda. Mélangez la saumure jusqu'à dissolution complète des cristaux de sel. Verser des concombres. 6. Couvrir avec un couvercle et retirer pendant 14 heures dans un endroit frais.
Concombres salés croustillants: recette rapide sans marinade au marinator
Marinator, un autre appareil qui simplifie la préparation de nombreux plats. Il suffit de faire défiler les concombres avec les épices pendant trois cycles et la collation appétissante sera prête.
Ingrédients:
• concombres frais de petite taille - 750 à 800 grammes;
• l'ail;
• une cuillère et demie de gros sel;
• les feuilles d’aneth.
Préparation:
1. On lave et sèche bien les concombres. En coupant les extrémités des deux côtés, coupez les concombres en deux.
2. Pelez l'ail, hachez les petits morceaux, coupez l'aneth, lavé à l'eau, de manière moyenne.
3. Mettez la moitié des concombres préparés dans le récipient du marinator. Ajoutez trois cuillères de légumes et d'ail finement hachés. Saupoudrez de sel les concombres et ajoutez le reste.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle, vider l'air et le placer sur la plate-forme. Exécutez trois cycles de 9-10 minutes chacun. Cela ne prendra qu’une demi-heure environ et un en-cas croustillant sera prêt.
5. Placez les concombres salés dans un récipient en plastique ou un bocal en verre, versez-leur la saumure restante dans le marinator. Conserver à l'abri dans le réfrigérateur.
Délicieux concombres salés: recette rapide sans saumure (dans un emballage)
Le moyen le plus simple de récolter des concombres salés. Pratique car les légumes sont marinés dans un sac en plastique. Cela vous permet de cuisiner une collation savoureuse sans souci ni à la maison ni dans la nature.
Ingrédients:
• kilogramme de concombres de taille moyenne;
• l'ail;
• une demi-cuillerée de sucre;
• une cuillère avec un tas de sel, de préférence un broyage grossier;
• un bouquet de jeune aneth.
Préparation:
1. Après avoir lavé l'aneth avec de l'eau, étendez-le sur une serviette en lin.
2. Faites couper les extrémités des concombres bien lavés. Pour décaper les concombres rapidement salés, coupez-les en quatre.
3. Nous nettoyons huit petites dents d'ail, coupées en fines plaques. Si vous aimez le goût et les arômes d'ail vif, ajoutez une autre moitié de la mesure.
4. Nous broyons le fenouil, nous ne coupons pas les tiges, elles donneront plus d'arôme. 5. Mettez les concombres préparés dans un sac étanche, ajoutez du sel, de l'aneth, de l'ail et du sucre.
6. Fermez bien le sac et agitez-le plusieurs fois de manière intensive afin que tous les composants soient répartis de manière uniforme dans le volume.
7. Laissez le colis pendant une demi-heure à la température ambiante ou mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Les concombres prêts se glissent dans un bocal à couvercle hermétique et se conservent au froid.
Recettes rapides de concombres salés - trucs et astuces pour cuisiner
• Afin de saler les concombres plus rapidement dans la saumure, veillez à couper les «queues et les buses» et à les remplir exclusivement avec de la saumure chaude.
• Les concombres légèrement salés ne perdront pas leur croquant dans la saumure chaude s'ils sont préalablement trempés dans de l'eau froide. Une réception simple permettra en même temps de les laver.
• Si les concombres marinés dans de la saumure à l'aneth peuvent avoir un goût et une odeur désagréables. Essayez avec cette méthode d'utiliser des parapluies d'épices.
• Après avoir coupé les pointes, assurez-vous d’essayer la chair sur le côté de la tige, elle est amère. Si c'est le cas, coupez le morceau plus épais.
• Les feuilles de raifort confèrent aux concombres une saveur spécifique et particulière, mais tout le monde n’aime pas le goût. Au lieu d’eux, vous pouvez utiliser des feuilles de cassis ou de cerisier. Les concombres légèrement salés ne perdent pas leur croquant.
• Pas «peu de sel» à la fois beaucoup de concombres. Il est souhaitable de les cuire juste assez pour qu'ils durent trois jours. Avec un stockage prolongé, ils se saliront plus fortement, même s'ils sont conservés au réfrigérateur.
• Il est conseillé de manger des concombres salés préparés sans saumure le jour de la cuisson, ils perdent leur jus et deviennent moelleux pendant la conservation.
