Biscuit sur le kéfir obtenir exactement! Les recettes les plus réussies pour les biscuits sur kéfir: on cuit au four et dans le multicuiseur

Biscuit sur le kéfir obtenir exactement! Les recettes les plus réussies pour les biscuits sur kéfir: on cuit au four et dans le multicuiseur

Les biscuits au kéfir peuvent être attribués à une cuisson économique. La boisson au lait fermenté augmente considérablement le rendement du gâteau, tout en n’ayant pratiquement aucun effet sur le goût. Si tout est fait correctement, personne ne distinguera le biscuit au kéfir du beurre, de l'œuf ou de tout autre produit. Vous pouvez en faire un délicieux gâteau ou saupoudrer de poudre et servir pour le thé.

Biscuit au kéfir - Principes généraux de la cuisine

Kéfir pour le test, vous pouvez utiliser n'importe lequel: frais, peroxyde, peu importe le pourcentage de graisse. Dans la pâte, le lait au lait acide est versé dans une forme chaude. Il faut chauffer doucement et un peu pour ne pas cailler le caillé.

Quoi d’autre est ajouté:

Œufs;

• le sucre;

• farine;

• l'huile;

• poudre à lever.

Pour l'arôme et le goût, mettez de la vanille, du cacao, du zeste et de la cannelle. La pâte préparée est utilisée ou utilisée pour les gâteaux. Dans ce cas, les gâteaux sont imbibés de sirops, enduits de crèmes, confitures, pâtes à tartiner au chocolat et autres mets sucrés.

Cuisson des biscuits

Les biscuits peuvent être cuits sous n'importe quelle forme et simplement sur des plateaux recouverts de papier, de tapis en silicone. Il est pratique d’utiliser des formulaires détachables avec des côtés amovibles. Après avoir étalé le pot, vous pouvez saupoudrer la surface avec de la farine. Les formes en silicone ne peuvent pas être lubrifiées, elles sont assez pratiques, mais vous ne pouvez pas y laisser de pâtisseries pendant longtemps. Sinon, le fond va sécher.

Les biscuits sont cuits à une température moyenne de 180 à 200 ° C. Plus la couche de pâte est épaisse, plus la température doit être basse. La volonté est vérifiée avec un bâton sec. Il est nécessaire de coller une allumette ou un cure-dent dans la partie centrale du biscuit, puis de le toucher. La cuisson est prête si le bâton est sec et ne colle pas.

Recette 1: Gâteau éponge à la vanille sur kéfir

Recette biscuit ordinaire sur yaourt à l'huile végétale. Il est combiné avec les remplissages et les crèmes. Le bicarbonate de soude est utilisé comme poudre à pâte. Ingrédients

• 0,25 litre de kéfir;

• 0,17 kg de farine;

• 0,2 kg de sucre;

• 3 œufs;

• huile de 3 couches;

• 1 c. le soda;

• 1 sac de vanille.

Cuisson

1. Nous cassons des œufs. S'ils sont grands, vous pouvez en prendre deux. Allumez le mélangeur, battez environ une minute.

2. Versez le sucre prescrit et battez pendant encore cinq minutes. Tous les grains devraient se dissoudre, la masse deviendra blanche et duveteuse.

3. Dans le kéfir, éteindre le soda. Nous faisons cela dans un grand plat, au fur et à mesure de la réaction, le mélange de lait commence à mousser et augmente légèrement.

4. Versez le kéfir dans la pâte, vous pouvez remuer à l'aide d'un malaxeur en ralentissant.

5. Ensuite, versez l'huile végétale.

6. Il reste à ajouter de la farine à la vanille. Il est très important de ne pas remuer la pâte trop longtemps, juste quelques mouvements.

7. Versez la pâte dans la forme.

8. Cuire au four jusqu'à tendreté. Retirer du moule après refroidissement.

Recette 2: Biscuit sur kéfir au four avec du beurre

Une autre recette simple pour biscuit sur kéfir au four. La pâte est préparée avec du beurre, qui doit être atteint à l'avance et gardé au chaud. Certaines ménagères, pour économiser, ajoutent la margarine habituelle et tout se passe parfaitement bien.

Ingrédients

• huile 100 grammes (ramollie);

• trois œufs;

• un verre de sucre;

• un verre de kéfir;

• 2 tasses de farine;

• une cuillère à café soda ordinaire;

• vanille.

Cuisson

1. Faites immédiatement chauffer le four. La pâte pour cette recette est préparée très rapidement.

2. Jetez le soda dans le kéfir, mélangez et laissez de côté pour le moment.

3. Battre le beurre avec le sucre pendant quelques secondes, y ajouter les œufs.

4. Entrez le kéfir avec précaution. Il est important que la masse n'exfolie pas. Battez la pâte pendant quelques minutes.

5. Ajouter la farine tamisée. Maintenant, il vaut mieux s'armer d'une grosse cuillère et mélanger la pâte en effectuant de légers mouvements du bas vers le haut.

6. Versez la masse de biscuit dans un moule préalablement préparé et envoyez-la immédiatement au four.

Recette 3: Biscuit sur kéfir dans le multicuiseur «doux»

Variante de biscuit sur le kéfir dans une mijoteuse, ce qui s'avère très doux et doux. Il n'est pas nécessaire de l'enrober de crème, il suffit juste de la poudrer de poudre ou de mie de chocolat. Un bécher de 250 ml est utilisé.

Ingrédients

• deux œufs;

• un verre de sucre;

• un sac d'éventreur;

• un verre de kéfir;

• 2 tasses de farine;

• 150 g d'huile.

Cuisson

1. Tamiser ensemble la farine avec un sac standard de ripper (10 grammes).

2. Fouettez le beurre avec le sucre.

3. Ajouter une cuillerée de kéfir. Dès que la masse devient plus mince, vous pouvez simplement verser les restes.

4. Continuez à battre et introduisez progressivement les œufs.

5. Il reste à pétrir la farine, qui devrait déjà se trouver sous la forme tamisée.

6. Mélangez la pâte.

7. Lubrifiez la capacité du multicuiseur avec un morceau d'huile.

8. Versez la masse de biscuit, nivelez le dessus avec une cuillère pour que l'épaisseur de la couche soit la même. Nous fermons.

9. Réglez le programme de cuisson sur une heure, puis ajoutez 20 minutes supplémentaires. Vous pouvez mettre la bouilloire!

Recette 4: Gâteau éponge au chocolat sur gâteau pour yogourt

Variante de couches de gâteau très réussies et faciles à préparer pour le gâteau au chocolat. Dans le même temps, le biscuit est également très économique. Utilisé poudre de cacao noir sans sucre ajouté.

Ingrédients

• 300 ml de kéfir;

• 250 grammes de farine;

• 300 grammes de sucre;

• quatre œufs;

• trois cuillères de cacao;

• 1 c. le soda;

• 0,2 c. vanille.

Cuisson

1. Battre le sucre avec les œufs.

2. Ajouter le kéfir avec le soda éteint, mélanger la masse avec une cuillère. Le mélangeur n'est plus utile, supprimez-le.

3. Combiner la farine avec la vanille et le cacao en poudre. Veillez à passer au crible, sinon les mottes ne se disperseront pas dans la masse d'éponge.

4. Déversez toute la pâte. Ne pas mélanger pendant longtemps.

5. Verser dans la forme tachée, niveler la couche avec une cuillère.

6. Nous envoyons cuire.

Recette 5: Gâteau éponge au citron sur kéfir au four (avec huile végétale)

Une version parfumée du biscuit sur du kéfir au four, qui n'a même pas besoin de citrons. Il suffit d'avoir un peu de peau - une fine croûte d'agrumes jaune. Il contient toute la saveur du citron. De même, vous pouvez utiliser le zeste d'orange.

Ingrédients

• 1 tasse de sucre;

• 1 c. zeste râpé;

• 3 œufs;

• 2 tasse de farine;

• 1 tasse de kéfir;

• 90 ml d'huile;

• 0,5 c. ripper et soda.

Cuisson

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mousse.

2. Mélanger le kéfir avec le soda et le ripper, envoyer aux oeufs. Juste remuer.

3. Versez l'huile. Il est conseillé d'utiliser un produit sans odeur.

4. Mélangez le zeste haché avec de la farine, vous pouvez ajouter un peu de vanille. L'arôme sera plus intéressant.

5. Combinez le mélange de farine avec la masse de kéfir, mélangez la pâte.

6. Verser dans le moule cuit, sans délai, mettre au four.

Recette 6: Génoise au chocolat sur un kéfir dans une mijoteuse

Un autre biscuit simple sur kéfir pour multicuiseur. Pas besoin de chocolat, on utilise de la poudre de cacao ordinaire. La teneur en graisse de la crème à partir de 15%.

Ingrédients

• 2,5 tasses de farine;

• 100 ml de crème;

• 4 œufs;

• 25 grammes de cacao;

• 1 pincée de soda;

• 400 ml de kéfir;

• 1,5 tasse de sucre.

Cuisson

1. Battre jusqu'à l'obtention d'un sucre en mousse robuste.

2. Versez le kéfir, remuez avec plusieurs mouvements. Battre à ce stade n'est plus nécessaire.

3. Ajouter la crème et mélanger doucement.

4. Versez la farine, le cacao et une pincée de soude dans un tamis. Vous pouvez utiliser une demi-cuillère à café de levure chimique. Tamiser.

5. Combinez la farine de chocolat avec le mélange de kéfir.

6. Versez la pâte dans un bol graissé de la mijoteuse.

7. Définissez le mode de cuisson pendant une heure.

8. Immédiatement, ne retirez pas le biscuit, laissez-en un peu plus sous le couvercle. Ouvrez progressivement, sinon la cuisson risque de tomber.

Recette 7: Gâteau éponge sur kéfir sans oeufs

Pour faire un tel biscuit sur du kéfir, vous n'avez même pas besoin d'œufs. Une très bonne recette pour la cuisson, qui ne contient que cinq ingrédients. Convient aux menus végétariens. Ingrédients

• 2 tasses de farine;

• 1 tasse de kéfir;

• un verre de sucre;

• 1 c. le soda;

• 7 cuillères de beurre.

Cuisson

1. Chauffez légèrement le kéfir. Il est important de ne pas en faire trop pour que le lactosérum ne se sépare pas, que le caillé ne se révèle pas.

2. Ajouter le soda, remuer.

3. Dès que la réaction est terminée, la masse cesse de bouillonner en introduisant du sucre cristallisé. Remuer jusqu'à dissolution.

4. Versez l'huile de prescription.

5. Nous entrons dans deux verres de farine tamisée.

6. Il reste à verser la pâte dans un moule et cuire jusqu'à tendreté. Le goût de ce biscuit est neutre, il nécessite l'ajout de crème, confiture, confiture ou trempage au sirop.

Recette 8: Gâteau aux graines de pavot sur kéfir au four

Une variante étonnante du gâteau éponge avec une saveur extraordinaire. Coquelicot besoin de pré-rincer et sécher. Recette pour la pâte sans oeufs.

Ingrédients

• un verre de kéfir;

• 0,3 verre de pavot;

• 0,15 kg de beurre;

• une tasse de poudre;

• 2 tasses de farine;

• 1,5 c. ripper;

• vanille, cannelle, zeste au goût.

Cuisson

1. Mélangez le kéfir avec le pavot lavé. Laisser agir pendant un moment, le reste des ingrédients étant préparé.

2. L'huile doit être ramollie tiède à l'avance. Combinez-le avec la poudre et fouettez jusqu'à consistance mousseuse.

3. Nous introduisons progressivement le kéfir de pavot, continuons à battre. La stratification ne devrait pas se produire. Nous prenons des produits de la même température.

4. Combinez la farine avec la levure chimique. Au goût, nous jetons de la cannelle, de la vanille et du zeste râpé. Mais vous pouvez cuisiner sans additifs, cela s'avère également décent.

5. Mélangez la pâte avec de la farine.

6. Nous changeons de forme et cuisons.

Recette 9: Gâteau éponge aux baies

Une variante d'un gâteau éponge très simple avec des baies ajoutées à la pâte. Vous pouvez prendre des groseilles, des framboises, des cerises et autres, vous avez besoin d'un peu.

Ingrédients

• 0,3 kg de sucre;

• 0,5 tasse de baies;

• 3 œufs;

• 0,3 litre de kéfir;

• 0,35 kg de farine;

• 1 ripper de sacs.

Cuisson

1. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le duvet soit au moins six minutes. Nous définissons la vitesse maximale du mélangeur. 2. Versez le kéfir.

3. Ajouter la farine et la levure chimique. Remuer.

4. Nous envoyons la pâte à biscuit dans le moule. Spoon niveau le haut.

5. Il reste à ajouter des baies. Assurez-vous de laver et sécher. Nous établissons le sommet dans n'importe quel ordre. Approfondir n'est pas nécessaire. Lors de la cuisson, la pâte les absorbera.

6. Mettez le futur chef-d'œuvre au four, faites cuire.

Biscuit au kéfir - Trucs et astuces

• Le kéfir dans les biscuits peut être remplacé par du yogourt, du ryazhenka et d’autres produits laitiers. Mais ils ne devraient pas contenir de colorants chimiques, conservateurs, substituts de sucre. Beaucoup ne tolèrent pas le chauffage et se comportent de manière imprévisible sous l'influence de températures élevées.

• L'ajout de beurre à la pâte à éponger est une affaire délicate. Très souvent, il exfolie de la masse totale et est pris en morceaux. Pour éviter que cela ne se produise, l'ingrédient liquide est introduit progressivement dans l'huile, d'abord par petites portions. La température des produits devrait être la même.

• Tout gâteau éponge sera plus délicieux si vous y ajoutez de la vanille, de la cannelle, des raisins secs, des baies, des chips de coco et des fruits. Il y a une quantité énorme d'options et elles peuvent être trouvées dans n'importe quelle cuisine.

• La soude est souvent utilisée dans les biscuits au kéfir, mais il est très important de ne pas en abuser et de la mettre strictement selon la recette. Sinon, la cuisson aura un goût désagréable et une odeur particulière.

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