Le mascarpone est un fromage à la crème dont le goût tendre ressemble beaucoup à la crème sure de haute qualité et à notre lait de boulangerie bien connu. On y prépare de nombreux desserts savoureux, il est utilisé comme vinaigrette et comme sauce pour une variété de fruits de mer. Manger et comme un plat séparé. Trouver une alternative aussi décente au fromage n’est pas une tâche facile, mais elle peut être résolue. Ensuite, nous vous indiquerons le meilleur moyen de remplacer le délicieux crémeux.
Les substituts les plus populaires
Des chefs célèbres et des hôtesses talentueuses ont proposé de nombreuses alternatives intéressantes pour un délicieux fromage à la crème. Voici les meilleurs.
1. Puddings et crème anglaise. Pour remplacer le mascarpone dans différents desserts, il y aura suffisamment de poudre pour les puddings ou la crème anglaise ordinaire mélangée avec du lait concentré. Envoyez le mélange au réfrigérateur pendant 3 heures - et vous avez terminé!
2. Crème grasse et caillé à la vanille. Un tel remplacement convient mieux aux desserts sucrés. Il suffit de prendre les fromages habituels pour enfants à la vanille ou à la masse de syrukovoy à la vanille, puis de les battre à la crème (la proportion doit être de 2, 5 pour un). Plus la crème est grasse, mieux c'est. Voici un excellent ravitaillement et prêt.
3. Ricotta. La ricotta est un excellent fromage au goût très délicat et à la texture douce. Il peut être utilisé à la place du mascarpone dans une variété de desserts. Vous avez juste besoin de:
- Prendre 200 g de ricotta et 250 g de crème (minimum 25%);
- bien mélanger (au robot culinaire ou au mélangeur);
- Battre le mélange à fond, le rendre aéré.
Vous devez faire attention avec la ricotta. Ce fromage est très polyvalent - il peut être à la fois sucré et saumâtre. Vous devez donc trouver la bonne note pour que le goût de la ricotta soit aussi proche que possible du mascarpone.
4. fromage de Philadelphie. “Philadelphia” - fromage très doux. En termes de consistance et de goût, il ressemble à plusieurs égards au mascarpone:
- prenez un paquet de "Philadelphia" (300 g);
- 35 pour cent de crème (2 c. À soupe);
- 3 cuillères à soupe de crème sure (minimum 20 pour cent);
- bien mélanger les ingrédients.
En plus de “Philadelphia”, vous pouvez également utiliser un fromage classique, sans aucun additif, le fromage appelé “Rama Bonjur”.
5. Fromage cottage gras. La recette est très simple:
- fouettez du fromage cottage gras (350 g) et 100 ml de crème (minimum 25%);
- ajoutez du sucre (150 g) et du jus de citron (assez - 4 à 5 gouttes suffisent);
- nous pondons également 2 œufs, en séparant les jaunes et les protéines et en les ajoutant séparément;
- fouettez les ingrédients afin qu’à la fin une masse solide ressemble à une crème.
Si le mélange obtenu a une épaisseur insuffisante, ajoutez un peu de gélatine. 6. Nutella (crème sure). Bien sûr, il n’est pas aussi délicat et doux au goût que le mascarpone, mais néanmoins, il n’est pas loin du célèbre fromage au Nutella. Pour les gâteaux ordinaires, c'est bien.
Remplacer le mascarpone par le dessert au tiramisu
Pas de mascarpone, et "Tiramisu", tu veux vraiment? Ne t'inquiète pas. Juste:
- Prenez le fromage blanc, qui n’a pas de glaçage.
- Profitez du yaourt grec. À propos, dans cette version, «Tiramisu» sera moins calorifique, bien que les propriétés gustatives ne soient pas du tout affectées.
- Prenez du fromage cottage et de la crème sure dans des proportions égales. Cependant, goûter cette option est légèrement différente de l’agréable mascarpone sucré. Il se sent un peu exquis acidité.
Remplacez le mascarpone pour le cheesecake (alias du caillé)
Lors de la cuisson du gâteau au fromage cottage, le mascarpone remplacera parfaitement:
1. Crème sure de haute qualité (teneur élevée en graisse). Un kilogramme de cette crème correspond à environ 750 g de mascarpone.
2. Almette au fromage. La recette est simple:
- Prendre 400 g d'almette;
- ajoutez 3 cuillères à soupe de crème (au moins 40%) et la même quantité de crème sure;
- Fouettez les ingrédients ci-dessus pour obtenir un mélange homogène.
3. Tous les mêmes almette plus du fromage cottage en grains et plus de la crème dans la Méditerranée (alias «Fitaki Crème»). Cuisiner comme ça:
- on prend 300 g d'almette et 150 g de fetaki;
- ajoutez 3 cuillères à soupe de fromage cottage en grains;
- Les ingrédients ci-dessus sont soigneusement fouettés.
En termes de goût, le mélange de fromage et de fromage cottage qui en résulte n’est pas pire que le mascarpone.
Ou peut-être ne pas remplacer et cuire votre mascarpone fait maison?
La fabrication du mascarpone est également une option, d'autant plus qu'il n'y a rien de compliqué ici. Juste:
- Prenez un litre de crème (25% minimum).
- Faites chauffer la crème au bain-marie à une température maximale de 85 degrés.
- Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de jus de citron (naturel).
- Ne laissez pas le reste mélanger - remuez constamment.
- Après environ 15 minutes (lorsque le mélange est “lié”, il devient pâteux), transférez le futur fromage savoureux dans une passoire. Avant cela, recouvrez la passoire de plusieurs couches de gaze.
- Mélangez bien (le sérum coulera plus vite).
- Une fois la masse refroidie, mettez le futur délicieux au réfrigérateur.
Le lendemain, la version économique à la maison du Mascarpone sera prête!
Quand un fromage de luxe comme le mascarpone ne pourrait pas être trouvé dans les magasins ou que le prix le mord trop, vous pouvez facilement préparer un substitut décent.
