Ce n’est pas un hasard si les lentilles à l’Est sont appelées du pain pour les pauvres.
La teneur en protéines de cette incroyable céréale multicolore peut en réalité déchirer le bœuf.
À partir de la plante de haricot, ils préparent de délicieux plats d'accompagnement, des soupes, des gâteaux plats et des bouillies.
Malgré leur relation étroite avec les pois, les lentilles ont une saveur plus raffinée et un caractère moins capricieux.
Faire bouillir les lentilles plus facilement et plus rapidement: il ne nécessite pas de trempage prolongé ni de changement d’eau.
Avec les lentilles, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats, mais cette incroyable culture de légumineuses est très savoureuse.
Comment cuire des lentilles - Principes généraux de la cuisine
Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez trouver des lentilles rouges et vertes, des lentilles jaunes et même des lentilles noires. Même un débutant comprend qu'il devra faire face à différentes variétés du produit, ce qui nécessite une approche différente. En effet, certaines variétés sont principalement utilisées pour les salades, d’autres - pour la purée de pommes de terre ou le porridge, d’autres conviennent très bien.
La réponse à la question de savoir comment cuire les lentilles dépend de la variété. Les haricots verts sont bouillis plus longtemps que les autres, mais ils conservent leur forme et sont donc utilisés le plus souvent en salade ou en germination pour améliorer le régime alimentaire. Du rouge qui se prépare très vite, se dégage l’air magnifique, purée de pommes de terre parfumée. Les lentilles brunes passeront également pas mal de temps dans la casserole avant de se transformer en une bouillie tendre et douce.
La plupart des variétés de lentilles ne nécessitent pas de trempage dans l'eau. Une exception est faite uniquement pour les grains verts: un bain-marie de deux heures leur convient, adoucit leur fermeté et facilite la cuisson.
Pour cuisiner un plat délicieux garanti, les lentilles doivent d’abord être meurtries, puis éliminer les grains endommagés, gâtés et sales. Ensuite, les haricots sont lavés à l'eau froide courante, dans un grand bol, une casserole ou une passoire. Selon les règles, vous devez prendre deux tasses d'eau pour une tasse de lentilles, mais pour le lavage, ce n'est pas essentiel: vous pouvez agir sur les yeux.
Faites cuire le grain en veillant à ce que le processus se déroule de manière uniforme, sans cuisson rapide de la coque supérieure. Le processus en fonction de la variété prend de 15 à 40 minutes. • Les lentilles rouges (ou oranges) sont simplement des grains pelés de la peau (coquilles en fibres végétales), de sorte qu'elles cuisent presque instantanément, de 15 à 20 minutes.
• Les lentilles brunes nécessitent un ragoût plus long: elles seront prêtes dans une trentaine de minutes.
• Les lentilles vertes parfumées doivent cuire pendant quarante minutes.
Pour cuire des lentilles dans une salade, les proportions de grains et d’eau doivent être de un à deux. Si un ragoût ou du porridge est requis, la quantité d'eau peut être augmentée d'une tasse.
Comment cuire des lentilles brunes
Les lentilles brunes deviennent souvent la base d'un deuxième plat avec des légumes ou de la viande. Il conserve bien sa forme, ne nécessite pas d'attention particulière pendant la cuisson et, comme toutes les autres variétés, possède un arôme délicat de noisette.
Ingrédients:
• un verre de lentilles brunes;
• deux verres d'eau;
• une cuillerée de sel.
Préparation:
Versez les lentilles préparées avec de l'eau dans une casserole pour la cuisson.
Porter l'eau à ébullition.
Ouvrez légèrement le couvercle et faites cuire à feu doux pendant vingt à quarante minutes.
Dans une demi-heure, essayez d'être prêt.
Remuez régulièrement, mais sans fanatisme, afin de ne pas détruire la structure du grain.
Quand les lentilles sont presque prêtes, salez.
Au bout de cinq minutes, éteignez le feu, utilisez des lentilles pour cuire un autre plat ou comme plat séparé.
Comment cuire des lentilles rouges dans une mijoteuse avec des assaisonnements
Vous ne gâterez pas la bouillie avec du beurre, c'est vrai. Mais dans le cas des lentilles rouges, vous ne le gâterez pas avec des épices, des légumes ou du poivre. Surtout si la cuisine a une mijoteuse. Une telle bouillie de lentilles peut être géniale pour surprendre la famille.
Ingrédients:
• une tasse et demie de lentilles;
• trois verres d'eau;
• gros oignon;
• une carotte;
• trois cuillères adjika;
• cuillère d'huile végétale;
• une demi-cuillerée de poivre noir;
• deux gousses d'ail;
• le sel.
Préparation:
Préparez le grain pour la cuisson.
Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes.
Avec les carottes enlever la peau et râper sur une râpe fine.
Hacher finement l'ail avec un couteau.
La quantité d'eau mesurée est chauffée.
En mode friture, faites frire les légumes dans un multicuiseur plus souvent.
Versez les lentilles lavées dans une passoire, versez de l'eau chaude.
Remplissez le tout avec adzhika, poivre, sel. Cuire en mode porridge ou cuire du riz avec une minuterie.
Après le signal, mélangez et servez le porridge.
Comment cuire les lentilles au micro-ondes
Si vous utilisez un micro-ondes, la bouillie peut être cuite rapidement et en dedans. Comment faire cuire les lentilles de cette façon? En principe, les mêmes qu'avec les méthodes de cuisson traditionnelles. Les ingrédients sont indiqués sur une portion généreuse.
Ingrédients:
• une demi-tasse de lentilles rouges;
• un verre et demi d'eau;
• un peu de sel (pincée-une autre).
Préparation:
Préparez les grains en les rinçant à fond dans une passoire avec de l’eau courante froide.
Faire bouillir de l'eau.
Mettez les lentilles dans un récipient spécial pour micro-ondes.
Versez de l'eau bouillante dessus.
Placez le récipient au micro-ondes et réglez le mode maximum sur dix minutes. Ne fermez pas le couvercle.
Après avoir éteint la cuisinière, mettez le porridge dans une assiette, salez, assaisonnez d'épices ou utilisez-le comme accompagnement de légumes cuits.
Comment faire cuire des lentilles noires aux herbes
Les variétés de haricots noirs sont rarement en vente, mais ce n’est pas un produit moins savoureux et plus sain. Comment faire cuire les lentilles noires? Tout comme la variété verte ou rouge ordinaire. Ses cerneaux sont petits, denses et brillants, rappelant le caviar exotique de béluga. C'est pourquoi ce type de lentilles est appelé «béluga».
Ingrédients:
• un verre de lentilles noires;
• deux verres d'eau;
• une cuillère d'huile d'olive;
• les légumes verts frais;
• un peu de sel.
Préparation:
Passer à travers les grains, rincer dans un tamis avec de l'eau tiède ou froide.
Mettre les graines dans une casserole et couvrir d'eau froide.
Cuire à feu doux.
Après ébullition verser l'huile.
Faire bouillir à feu doux en remuant toutes les trois ou quatre minutes.
Lorsque les grains sont presque prêts, salez au goût et ajoutez des épices.
Hachez le persil, l'aneth, la coriandre.
Au moment de servir, saupoudrez de lentilles cuites.
Comment cuire des lentilles dans un bain-marie
Steamer peut également aider à la cuisson des lentilles. Les grains sont garantis pour ne pas brûler, et presque pas besoin de suivre le processus. L'eau par rapport aux recettes traditionnelles nécessite beaucoup moins. Voici comment faire cuire des lentilles à l'aide d'un bain-marie ordinaire.
Ingrédients:
• un verre et demi de lentilles éventuelles;
• un verre d'eau; • une cuillère de beurre;
• un peu de sel.
Préparation:
Versez de l'eau dans la chaudière.
Versez les lentilles préparées dans le récipient pour la fabrication de produits spéciaux.
Versez de l'eau dedans, mettez de l'huile, un peu de sel.
Allumez l'appareil pendant une heure.
À la fin de la cuisson, essayez les céréales pour vous préparer. Si nécessaire, allumez le cuiseur vapeur pendant dix à quinze minutes supplémentaires.
Comment faire cuire les lentilles - Trucs et astuces
- Habituellement les lentilles bouillies, les verser avec de l'eau froide et porter à ébullition. C'est la méthode dite froide. Il aide à prévenir la fissuration et le glissement de la coque des grains, ce qui nuit à l'aspect esthétique du plat.
- Il existe une autre méthode dite à chaud: les lentilles sont jetées dans de l’eau bouillante. En règle générale, cette méthode est utilisée pour la cuisson des soupes et utilise des grains verts ou bruns.
- Les lentilles sont salées en toute fin de cuisson, quand elles sont presque prêtes. Ceci est fait afin de ne pas interférer avec le processus de cuisson normale de la gaine de grain. Si le sel est ajouté immédiatement, les lentilles seront cuites très longtemps.
- Si, lors de l’ébullition des lentilles, l’eau est complètement absorbée mais que le grain n’est pas encore prêt, vous devez ajouter de l’eau par petites portions pour éviter tout contraste important entre la température. Trop d'eau froide arrêtera le processus et le processus durera. De plus, la peau des grains peut en souffrir.
- Lors de la cuisson en grains de lentilles, ce n’est pas un hasard si de l’huile d’olive est ajoutée. Une cuillère à thé suffit pour conférer au plat une tendresse et un arôme particuliers.
- Cuire les lentilles et ajouter des herbes, des épices. Particulièrement bon ce type de légumineuses à la sauge, au romarin, au laurier, au céleri.
- Il est très bon de combiner les lentilles avec des légumes rôtis ou cuits à la vapeur, des champignons, de la viande ou du poisson. Excellente saturabilité, faible teneur en calories font du grain un élément utile de la nutrition diététique.
