Poivron en sauce tomate pour l'hiver

Les poivrons sont souvent inclus dans les recettes de différents plats avec les tomates - ces légumes forment un couple harmonieux. Cependant, pour fabriquer des conserves pour l’hiver, dans lesquelles les morceaux de tomates restent intacts et où le poivron a le temps de ramollir, c’est assez difficile. Habituellement, les ménagères ferment le piment à la sauce tomate. Le casse-croûte s'avère délicieux, brillant et appétissant, il n'est pas dommage de le mettre même sur une table de vacances.

Fonctions de cuisson

Le poivron à la sauce tomate peut être conservé entier ou en tranches. La base de la sauce tomate peut servir de purée de tomates fraîches, de pâte de tomates diluée, de jus de tomates. Il ajoute un ensemble différent d'épices, le rapport de sel, de sucre et d'acide peut également être différent. Cependant, la technologie de cuisson des collations à base de piment dans la sauce tomate reste pratiquement inchangée: le poivre est plongé dans une sauce tomate bouillante, cuit jusqu'à ce qu'il soit presque complètement mou, disposé dans des pots préparés et versé avec la sauce dans laquelle il a été compote. Le processus est si simple qu'un cuisinier inexpérimenté peut gérer la tâche. La connaissance de plusieurs caractéristiques de la cuisson du poivron dans la sauce tomate aidera à obtenir le résultat attendu.

• Pour préparer une collation, il est préférable de prendre de gros poivrons à la chair charnue. Sinon, pendant la cuisson, les légumes perdront une partie de leur jus et deviendront assez petits, peu visibles et peu savoureux.
• La coulée peut être faite à partir de pâte de tomate, de ketchup, utilisez du jus de tomate pour sa préparation. Mais la garniture la plus dense, la plus savoureuse et la plus parfumée est obtenue à partir de tomates fraîches.
• Pour rendre la sauce agréable au goût, les tomates ayant une texture lisse, doivent être pelées. C’est facile à faire si vous coupez les fruits en croix, laissez-les tomber dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, mettez-les dans un récipient avec de l’eau froide.
• Les banques pour les collations sont lavées à la soude et stérilisées, sinon les aliments en conserve se détérioreront rapidement. Pour fermer le poivron dans la sauce tomate doit être des couvercles en métal, assurant une étanchéité, le plastique à cet effet ne fonctionnera pas.
• Si vous décidez d’ajouter de l’ail à la sauce pour la rendre épicée, vous devez la mettre quelques minutes avant la fin de la cuisson, sinon l’ail donnera uniquement du goût, mais pas des épices.

Le poivre dans la sauce tomate se conserve bien à la température ambiante, ce qui est l’un des avantages de ce type de conserves.

piment doux en pâte de tomate entière

La composition (1, 5 l):

• poivron doux - 1, 2 kg;
• jus de tomate - 1 l;
• sucre - 60 g;
• sel - 20 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
• huile végétale raffinée - 40 ml.

Méthode de préparation:

• Les poivrons lavent, raccourcissent leurs tiges. Percer chaque pod à plusieurs endroits.
• Lavez bien les pots et les couvercles, stérilisez-les.
• Mélangez le jus de tomate avec le sel, le sucre et le beurre et amenez-le doucement à ébullition.
• Trempez les poivrons dans le jus bouillant. Si tous ne rentrent pas, vous pouvez les mettre en sauce par lots de 2-3 pièces.
• Faites mijoter le poivron jusqu'à ce qu'il soit facilement percé au couteau, mais pendant au moins 10 minutes.
• Transférer les poivrons dans des pots préparés. Lorsque tous les poivrons sont cuits et mis en conserve, versez le vinaigre dans la sauce et laissez bouillir pendant quelques minutes.
• Remplissez les poivrons avec la sauce préparée, fermez bien les bocaux.
• Retournez les pots avec du poivre, couvrez-les d’une couverture et laissez-les refroidir sous cette forme pour les conserver plus longtemps.

Les poivrons entiers à la sauce tomate ont l’air très appétissants, ils ont leur place sur la table de fête. La sauce dans laquelle ils ont été conservés peut être utilisée séparément comme assaisonnement liquide ou ajoutée à d'autres plats.

Morceaux de poivrons farcis de tomates

Composition (2 litres):

• poivron doux - 1, 5 kg;
• tomates - 1, 5-2 kg;
• ail - 10 gousses;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
• huile végétale raffinée - 100 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 20 g.

Méthode de préparation:

• Lavez les poivrons, pelez les graines, en même temps retirez la tige, coupez chaque légume en 4 morceaux (ou en deux, si les fruits sont très petits).
• Passez l’ail dans la presse.
• Les tomates bouillissent, pèlent. Couper la pulpe de tomate en tranches et battre au mélangeur, puis passer au tamis. Le résultat est un jus avec de la pulpe, ce qui nécessitera 1 litre.
• Mélanger le jus de tomate avec le sel, le sucre, l’huile et le vinaigre et porter à ébullition.
• Trempez les morceaux de poivron dans la sauce et laissez-les mijoter à feu doux pendant 12 minutes.
• Ajouter l'ail, mélanger. Après 3 minutes, retirez la casserole avec une collation du feu.
• Étalez le poivron sur les pots préparés, recouvrez de tomate et de liège.
• Placez les bidons à l’envers.

Le lendemain, la collation peut être réarrangée sur l’étagère où vos autres fournitures sont entreposées pour l’hiver.

Poivron dans la sauce tomate et les oignons

Composition (3 litres):

• poivre - 2 kg;
• tomates - 2 l;
• oignons - 0,5 kg;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
• huile végétale raffinée - 150 ml;
• sucre - 80 g;
• sel - 20 g;
• pois poivrons noirs - 15 pièces;
• pois chiches - 12 pcs;
• feuille de laurier - 3 pcs.

Méthode de préparation:

• Lavez les légumes. Séchez-le avec une serviette.
• Enlevez les oignons de l’oignon, coupez le bout des bulbes.
• Coupez la tige des poivrons, retirez-la avec les graines.
• Coupez l’oignon et le poivron en demi-rondelles: oignon - mince, poivron - environ 7-8 mm de large.
• Laver les tomates et les éponger avec une serviette. Couper les fruits en tranches, couper les phoques dans la zone de la tige. Faites tourner la pulpe de tomate dans le hachoir à viande.
• Ajoutez les épices, le sel, l’huile et le sucre dans la purée de tomates.
• Porter la sauce tomate à ébullition, y plonger les oignons et les poivrons.
• Faites cuire les légumes pendant 10 minutes.
• Versez le vinaigre, faites bouillir l’apéritif pendant 2-3 minutes supplémentaires.
• Étalez les poivrons et les oignons dans des pots préparés, remplissez les récipients de garniture à la tomate.
• Rouler les pots, laisser refroidir à l'envers. Il n'est pas nécessaire de les envelopper.

Le poivre cuit selon cette recette s’avère être parfumé, c’est pratique à manger. Cette collation peut être servie séparément ou en complément de la viande, en remplacement de la sauce ou de la salade. Malgré la courte durée du traitement thermique, les conserves ne sont pas capricieuses, elles sont bien conservées à la température ambiante.

Le poivre dans la sauce tomate peut avoir un aspect différent et avoir un goût différent. La composition de la casserole peut être ajustée à votre goût en ajoutant des légumes verts finement hachés, des épices, des épices, des piments forts hachés, des pommes râpées, des carottes. Il est seulement important de ne pas changer le rapport de purée de tomates, d'huile, de vinaigre, de sucre et de sel, car la réduction de la quantité de ces conservateurs peut nuire à la sécurité de la pièce.