Kurnik avec de la viande et des pommes de terre - le pain royal. Diverses recettes kurnikov à la viande et aux pommes de terre: traditionnelles et simplifiées

Kurnik avec de la viande et des pommes de terre - le pain royal. Diverses recettes kurnikov à la viande et aux pommes de terre: traditionnelles et simplifiées

Kurnik - pains fourrés dont l’histoire remonte à l’époque tsariste.

Les tartes solennelles symbolisaient la satiété, la prospérité et le bien-être.

Ils ont été préparés avec une anxiété particulière et ont suivi de près la technologie.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes kurnikov, à la fois traditionnelles et simplifiées. Mais les plus appréciés sont les tartes à la viande et aux pommes de terre, quelles que soient les analyses auxquelles elles ont été préparées.

Kurnik avec viande et pommes de terre - principes généraux de la cuisine

Le Kornik traditionnel est un pain arrondi à l’intérieur duquel sont fourrés des pancakes. Dans notre cas, la viande est utilisée pour remplir de pommes de terre. Les tartes les plus parfumées et juteuses sont obtenues si vous utilisez des aliments crus. Mais il est probable qu'ils cuisent mal. Par conséquent, vous trouverez de plus en plus souvent Kornik avec des garnitures cuites ou frites.

Crêpes pour Kurnik utilisé ordinaire, cuit dans une casserole. Habituellement, on ne met pas plus de 5 à 7 crêpes dans un même pain, car il y a trop de garniture, peu importe la minceur des couches. L’assemblage détaillé de la Kornik traditionnelle est décrit ci-dessous.

Recette 1: Kornik traditionnel avec des crêpes à la viande et aux pommes de terre

Cette recette kurnik avec de la viande et des pommes de terre. Préparé selon toutes les règles, avec des crêpes et de la pâte à levure. Ils peuvent être préparés selon vos propres recettes ou utiliser les nôtres.

Ingrédients

Pour le test:

• 200 ml de lait;

• 70 ml d'eau;

• 1 c. levure;

• 1 cuillère de sucre;

• farine;

• le sel.

Pour les crêpes:

• 1 oeuf;

• 200 ml de lait;

• 150 grammes de farine;

• 2 cuillères de beurre;

• sel, sucre.

Pour le remplissage:

• 6 cuillères à soupe de crème sure;

• 400 grammes de viande hachée, meilleure graisse;

• 300 grammes de pommes de terre;

• 2 ampoules;

• Poivre et sel au goût.

Cuisson

1. Pétrir la pâte de levure. Ajoutez de l'eau chaude au lait pour réchauffer le mélange. Mettez la levure, le sucre, la moitié de la farine et laissez la masse lever, laissez agir un quart d'heure. Ensuite, nous rapportons tous les autres composants, pétrissons la pâte et laissons au chaud pendant une heure supplémentaire. 2. Cuire des crêpes. Nous mélangeons l'oeuf au lait, ajoutons le sucre, le sel, ajoutons la farine et le beurre. Nous faisons des crêpes. Il nous faudra environ sept pièces, quatre suffisent.

3. Pour la garniture, hachez les pommes de terre pelées en fines tranches.

4. Émincer légèrement la viande dans une poêle, laisser refroidir et mélanger avec les pommes de terre, ajouter l'oignon finement haché, le sel et le poivre.

5. Prendre la pâte, diviser en deux. Étalez le gâteau sur un diamètre de 6 à 7 centimètres de plus que celui des crêpes. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée.

6. Mettez une crêpe au centre, puis une couche de garniture aux pommes de terre et graissez-la avec de la crème sure.

7. Maintenant, encore une fois la crêpe, la garniture et la crème sure. Répétez 2 fois plus.

8. La pâte restante est roulée dans un gâteau plus fin que le précédent. Au centre, nous faisons un trou d'au moins 2 cm de diamètre.

9. Nous recouvrons notre kurnik de galette préparée, posons les bords inférieurs vers le haut et pressons fermement. Vous pouvez marcher avec une fourchette pour qu'ils ne se décollent pas lors de la cuisson.

10. Lubrifiez l'oeuf, envoyez le préparer au four pendant 50-60 minutes, la température de 175-180 degrés. Il est important de faire cuire les pommes de terre, car il est le seul à être cru dans la génisse. Par conséquent, vous devez commencer par couper très finement.

Recette 2: Kurnik avec pâte sablée et viande

Une version simplifiée de kurnik avec de la viande et des pommes de terre sans couches de crêpes. La pâte est pétrie sur de la margarine avec de la crème sure. Nous utilisons n'importe quelle viande, nous faisons le remplissage des produits crus.

Ingrédients

• 200 grammes de margarine et de crème sure;

• 2 jaunes;

• 2 tasses de farine;

• 1 c. levure chimique (vous pouvez prendre du soda);

• sucre, sel.

Pour le remplissage:

• 2 ampoules;

• 300 grammes de viande;

• 3-4 pommes de terre;

• les épices;

• 50 grammes d'huile de prune.

Un jaune pour la graisse kurnik.

Cuisson

1. Broyez la margarine molle avec la farine en miettes. De la crème sure mélangée à des jaunes, une petite cuillère de sucre et une pincée de sel, si vous utilisez du soda, nous l’ajouterons également ici, elle s’éteindra toute seule. Si le ripper, mélangez avec de la farine. Mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte. Nous nettoyons pendant une demi-heure dans le frigo.

2. Hacher finement la viande, saupoudrer d'épices, laisser mariner. 3. Également hacher finement l'oignon, ajouter à la viande.

4. Peler les pommes de terre, couper en fines tranches, vous pouvez immédiatement envoyer à la viande avec des oignons.

5. Nous obtenons la pâte et divisons 1: 2.

6. La plupart des calques déroulants sont posés au bas du formulaire. Ce peut être n'importe lequel: carré, rond, rectangulaire. La chose principale - pour former les pare-chocs.

7. Mélanger le remplissage, mettre dans le formulaire. Frottez un morceau de beurre sur le dessus.

8. Étaler le reste de la pâte et couvrir le gâteau. Les bords sont fermement connectés, vous pouvez faire des pare-chocs bouclés. Découpez un trou pour que la vapeur sorte au-dessus, sinon le gâteau se déchire.

9. Lubrifiez le jaune et faites cuire notre kurnik à 170 degrés pendant environ 50 minutes.

Recette 3: Kurnik avec de la viande et des pommes de terre à base de pâte au kéfir

Une autre version de la viande de poulet avec pommes de terre et pommes de terre, cette fois à moitié ouverte. Une caractéristique de la recette est également l'utilisation de garnitures prêtes à l'emploi, c'est-à-dire que les produits ne sont pas bruts. Pâte sur le kéfir avec du soda.

Ingrédients

• 220 ml de kéfir;

• 450 grammes de farine;

• 70 grammes de prunes. les huiles;

• 2 œufs;

• le sel;

• 1 c. soda

Remplissage:

• 3-4 pommes de terre;

• 300 grammes de viande;

• 2 ampoules;

• sel, huile et poivre.

Un œuf ou juste du jaune pour la lubrification.

Cuisson

1. Broyez le beurre avec 400 grammes de farine, peut-être plus nécessaire, tout dépend de la densité du yogourt. Ajoutez l'oeuf et le kéfir, avec la soude éteinte et le sel dissous. Pétrir la pâte. S'il est collant, ajoutez des résidus de farine. On enlève au réfrigérateur. Laissez-le reposer pendant que nous faisons le remplissage.

2. Les pommes de terre bouillent simplement dans l'uniforme, mais ne les digèrent pas. Il doit rester serré pour pouvoir être coupé proprement.

3. Coupez la viande en lanières et faites-la frire dans le beurre. À la fin, nous possédons des demi-rondelles d'oignon, assaisonnez d'épices et faites-les frire pendant quelques minutes.

4. Nous nettoyons les pommes de terre bouillies et les coupons en cubes ou en tranches.

5. Nous sortons la pâte et en retirons une troisième. Le reste expose la surface intérieure de la forme. Ne faites pas de pare-chocs supérieurs à 2,5-3 centimètres.

6. Mélangez la viande avec des pommes de terre bouillies, vous pouvez même ajouter du sel. Ensuite, nous passons à la tarte. 7. A partir du reste de la pâte, déroulez un long ruban coupé en harnais de 1 cm de large. Nous mettons le treillis, les pointes sont fermement attachées aux côtés.

8. Graisser le gâteau et envoyer cuire au four. Le remplissage étant prêt, nous sommes guidés par le test.

Recette 4: Kurnik avec de la pâte feuilletée à la viande et aux pommes de terre

Une autre version légère de poulet avec de la viande et des pommes de terre, qui est une pâte feuilletée. Aussi, pour le remplissage, vous aurez besoin de 4 crêpes, que vous pouvez faire cuire selon n'importe quelle recette.

Ingrédients

• 400 grammes de pâte feuilletée;

• 4 crêpes;

• 400 grammes de viande hachée;

• 150 grammes de crème sure;

• 2 ampoules;

• 4 pommes de terre bouillies;

• épices et huile;

• un peu de persil.

Cuisson

1. La pâte feuilletée doit être divisée en 2 parties, roulée en boules, laisser reposer sur la table pendant 20-30 minutes, puis rouler en deux gâteaux plats.

2. Nous nettoyons les oignons, les coupons en cubes et les faisons frire pendant une minute dans une poêle, puis ajoutons la viande hachée et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, sans plus, assaisonnez d'épices.

3. Coupez les pommes de terre en dés, ajoutez les feuilles de persil haché, le sel, le poivre, mettez la moitié de la crème sure et mélangez.

4. Dans la viande hachée refroidie avec des oignons, mettez la deuxième partie de crème sure, mélangez. Vous pouvez également mettre des verts.

5. Mettre le gâteau. Pour ce faire, mettez une crêpe sur un gâteau, puis une garniture de pommes de terre, puis une garniture de crêpes et de viande. On répète encore une crêpe aux pommes de terre, la dernière à la viande.

6. Nous couvrons le torréfacteur avec le deuxième gâteau plat. La pâte feuilletée est difficile à coller. Par conséquent, tous les bords doivent être enduits d'un œuf, puis joints. Avec le même œuf, nous recouvrons le gâteau d'en haut, nous faisons plusieurs trous et nous les mettons au four!

7. Cuire au four jusqu'à cuisson de la pâte feuilletée et belle couleur.

Recette 5: Kurnik avec viande, pommes de terre et fromage

Fromage Kurnik - c'est quelque chose! Il est préférable pour lui d'utiliser du fromage à pâte dure, avec un produit fondu qui n'a pas si bon goût.

Ingrédients

Pour le test:

• 3-4 verres de farine;

• 0,5 c. soda et sel;

• 300 ml de crème sure;

• 250 g de vidange d'huile.

Remplissage:

• 300 grammes de viande; • 200 grammes de pommes de terre;

• les épices;

• 250 grammes de fromage;

• 2 oignons;

• 3 œufs.

Cuisson

1. Pétrir la pâte. Pour ce faire, nous éteignons le bicarbonate de soude dans la crème sure, mettons du sel et mélangez-le avec de l'huile adoucie, vous pouvez utiliser de l'huile légèrement inondée. Nous versons le yuk et faisons une pâte dure. Cool

2. Pour la garniture, faites bouillir les pommes de terre, la viande, puis laissez-les refroidir et coupez-les en morceaux de votre choix. Hacher les oignons et les faire frire.

3. Étaler 2 gâteaux ronds, d'abord les mettre en forme.

4. Maintenant en couches: pommes de terre, oignons frits, viande, fromage. Chaque couche est assaisonnée d'épices. Casser les œufs d'en haut. Mais pas en un tas, nous essayons de les répartir uniformément sur le remplissage.

5. Couvrir le gâteau avec le gâteau restant, relier les bords. Lubrifier l'œuf.

6. Envoyé dans le four pendant une demi-heure et prêt!

Recette 6: Kurnik à la viande, aux pommes de terre et aux champignons

Une autre version du poulet au poulet classique, cuite sur une pâte à levure avec des pancakes. Vous pouvez voir dans la deuxième recette comment pétrir la pâte pour le gâteau et les crêpes.

Ingrédients pour le remplissage

• 300 grammes de viande;

• 3 ampoules;

• 4 pommes de terre;

• 150 grammes de crème sure;

• 300 grammes de champignons;

• huile et épices.

Cuisson

1. Faites bouillir les pommes de terre, coupez-les en cubes, salez, poivrez et réservez.

2. Couper la viande en cubes ou en lanières, les faire frire, laisser mijoter ou faire bouillir. Alors cool, aussi mis de côté.

3. Faites frire les champignons, coupés en cubes. De refroidissement.

4. Coupez trois oignons, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents et divisez-les en trois. Nous en envoyons un aux champignons, le second à la viande et le troisième aux pommes de terre.

5. Nous divisons également la crème sure et la mettons en trois garnitures. Si la viande est grasse, elle peut être ajoutée moins ou pas du tout.

6. Nous recueillons le kurnik. Selon le schéma classique, nous déroulons deux gâteaux plats. Nous en transférons un sur la plaque à pâtisserie.

7. Lay les couches: crêpes, viande, crêpes, pommes de terre, crêpes, champignons.

8. Nous couvrons avec le deuxième gâteau de pâte à levure et prêt! Il reste à zaschipnut bords, graisser kurnik et cuire. Il est préparé pour une courte période, assez marron.

Recette 7: Kornik paresseux avec viande et pomme de terre

Lazier Kurnik ne pense tout simplement pas. Vous n'aurez même pas besoin d'un rouleau à pâtisserie pour le faire!

Ingrédients

• 3 œufs;

• 1 tasse de mayonnaise;

• 1 verre d'eau;

• le sel;

• ripper les sacs;

• 15 cuillères à soupe de farine.

Dans le remplissage:

• 2 pommes de terre bouillies;

• 200 grammes de viande bouillie;

• 1 oignon;

• les épices;

• sésame.

Cuisson

1. Mélangez les œufs avec de l'eau et de la mayonnaise, du sel, mettez le ripper avec de la farine et battez le mélange au batteur.

2. Pour la garniture, hachez finement la viande, les oignons également, frottez les pommes de terre sur une râpe grossière. Tout sel, poivre.

3. Versez dans un moule graissé la moitié de la pâte, étalez la farce et le reste de la pâte.

4. Saupoudrer généreusement de sésame au curry et au four! Il se préparera pendant environ 30 minutes.

Kurnik avec viande et pommes de terre - trucs et astuces

• Kurenik à partir de viande maigre n’est pas très savoureux, vous pouvez donc ajouter du saindoux, du beurre et diverses graisses à la garniture. Vous pouvez graisser le dessus avec de la crème sure ou de la crème sure.

• Kurnik - pain royal. Et vous pouvez le décorer en conséquence. S'il y a des morceaux de pâte, vous pouvez mettre des flagelles, des feuilles moulées et des fleurs sur le gâteau. Et pour qu’ils s’assoient fermement et ne tombent pas pendant la cuisson, le site d’atterrissage doit être enduit d’un œuf.

• Les oignons et les pommes de terre sont cuits longtemps et le plus souvent ils ne sont pas cuits au four, ils restent croustillants. Pour éviter cela, vous pouvez les faire légèrement frire dans une poêle à frire, mais ne les amenez pas au maximum.

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