La conservation des légumes, des fruits et des baies est un excellent moyen de préserver le goût de l’été pendant plusieurs mois. Les soirs d'automne ou d'hiver, il est particulièrement agréable d'ouvrir un pot de confiture de cerises parfumée et, après avoir mangé quelques cuillères, de donner du piquant à un mois de juillet ou d'août chaud.
Ingrédients:
- grosse cerise - 2 kg;
- sucre cristallisé - 2,5 kg;
- eau - 100 ml.
Recette de cuisine avec photo
Afin de ne pas écraser les baies tendres pendant la cuisson, il est préférable de les faire bouillir plusieurs fois et de les refroidir. Ainsi, l’humidité de la cerise est progressivement remplacée par du sucre. La confiture peut être utilisée pour faire du jus. Pour cela, il suffit d'ajouter un peu plus d'eau (pas 100 ml, mais 250) pendant la cuisson. Ensuite, pour obtenir une boisson rafraîchissante, le liquide de la confiture peut être égoutté et dilué avec de l'eau.
1. Afin de faire bouillir la confiture de cerises, vous devez choisir des baies mûres et non vermiculeuses. La version sans pépins est plus délicieuse et, pour conserver une saveur spécifique, vous pouvez utiliser une décoction de graines lointaines au lieu d’eau.
Il faut donc rincer les cerises à l’eau froide.
2. Retirez ensuite les tiges et les baies endommagées. Même si la cerise est saine, mais quand elle est transportée, la peau est craquelée, il est préférable de la remettre à plus tard et de ne pas l'utiliser pour la confiture.
3. Retirez les os. Cela peut être fait avec une nouvelle épingle ou épingle à cheveux, un dispositif manuel ou mécanique.
4. Recouvrez les baies préparées de sucre et laissez reposer pendant 2 heures.
5. Pendant ce temps, versez des noyaux de cerises dans de l'eau froide et laissez bouillir pendant 20 minutes. Bouchez la souche et versez-leur les cerises. Mettez le récipient avec les baies sur un feu lent et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter le sirop à ébullition, cuire encore 5 minutes et retirer du feu. La mousse qui se forme à la surface doit être soigneusement collectée à la cuillère. Laissez les baies reposer pendant 6-8 heures.
6. Répétez le processus d'ébullition et insistez 2 fois de plus. Pendant ce temps, la taille des cerises diminuera et le sirop sera plus. La confiture acquiert une couleur marron. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 2 grammes de vanilline au goût.
7. Versez la confiture finie des cerises dénoyautées dans les pots stérilisés et fermez ou fermez les couvercles.
8. Laissez-le refroidir lentement sous une couverture, puis rangez-le dans un placard sombre. Sous cette forme, la confiture peut être stockée jusqu'à 1 an.
