cornichons à l'orge - Principes généraux de cuisson
L'orge n'est pas un ingrédient indispensable pour la fabrication du cornichon, mais c'est elle qui rend la soupe plus nourrissante et plus riche. Rassolnik avec du gruau peut être cuit dans n'importe quel bouillon: bœuf, poulet, champignons, légumes, etc. Si les cornichons ne donnent pas l'intensité désirée, vous pouvez verser un peu de saumure dans le bouillon. Avec de l'orge et des concombres, on ajoute au plat des pommes de terre, des oignons et des carottes de légumes. Pour rendre la soupe plus épicée et plus nette, vous pouvez y jeter de l’ail émincé et de l’arôme - lavrushka et pois sucrés. Le plat fini est servi avec de la crème sure, du pain Borodino et des légumes verts hachés.
Pickle pickle avec de l'orge - préparation des plats et des plats
Pour cuire un cornichon avec de l’orge perlée, vous avez besoin d’une grande casserole, d’une poêle à frire et d’une passoire. Cette soupe peut être cuite dans une mijoteuse. Le plat est très nourrissant et ne nécessite pas beaucoup de plats. Avant la cuisson, le cornichon doit être lavé et trempé pendant une heure ou deux. Si cela n'est pas fait, le temps de cuisson augmentera légèrement. Les oignons, les carottes et les pommes de terre doivent être pelés et hachés. Ensuite, à partir d'oignons et de carottes, vous pouvez faire une frite. La viande pour la soupe doit être rincée, transformée et coupée.
Recettes pour cornichons marinés:
Recette 1: Cornichon à l'orge
La recette la plus courante pour le cornichon avec du gruau. La nourriture est très riche, mais en même temps, avec un goût délicat et délicat. Et ceci malgré la présence de concombres. Cuire cette soupe est le meilleur dans le bouillon de boeuf.
Ingrédients requis:
- boeuf;
- Quelques cuillères d'orge;
- pommes de terre;
- concombres marinés;
- oignon;
- carottes;
- pâte de tomate;
- saumure.
Méthode de préparation:
Préparez la viande, rincez et faites cuire pendant une heure. Retirez le bœuf, coupez-le en morceaux, filtrez le bouillon, puis ajoutez-y la viande. Versez les céréales lavées dans la soupe, faites bouillir environ une demi-heure. Pommes de terre de taille moyenne et aussi jeter dans le bouillon. Frotter les carottes, hacher finement l'oignon. D'abord, passez les oignons dans un état doré, puis ajoutez-y une carotte, laissez mijoter les légumes quelques minutes de plus. Couper les concombres, les mettre dans la poêle pour les faire rôtir. Là aussi verser une petite quantité de bouillon. Tom zazharku 15 minutes. Ajoutez de la pâte de tomate aux légumes, mélangez et retirez la plaque chauffante du feu. Nous envoyons le ravitaillement en soupe. Versez la saumure, jetez une feuille de laurier. Assaisonner le plat avec du poivre. Cuire encore 10 minutes et éteindre le feu. Laissez infuser la soupe.
Recette 2: Conserves au vinaigre avec orge et rognons
Les sous-produits sont excellents pour la cuisson au vinaigre. Essayez de cuisiner un premier plat riche pour cette recette. Dans ce cas, les reins sont utilisés pour faire bouillir le cornichon.
Ingrédients requis:
- 280 g Rognons de boeuf;
- cornichons;
- saumure;
- pommes de terre;
- carottes;
- oignons;
- Quelques cuillères d'orge perlé;
- une cuillère d'aneth hachée;
- racine de persil;
- tiges de persil;
- racine de céleri;
- branches de céleri;
- Lavrushka;
- Plusieurs grains de poivre noirs;
- pois sucré;
- Crème sure.
Méthode de préparation:
Pour commencer, nous préparons les reins: coupez tous les films et la graisse et rincez-les correctement. Remplissez-les d'eau pendant 7 à 8 heures. L'eau est remplacée au moins quatre fois. Faites bouillir les reins pendant une demi-heure, puis retirez-les et coupez-les en morceaux. Lavez la crème, versez-la dans une casserole et faites-la cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante, laissez-la pendant 45 minutes, en changeant l'eau bouillante de temps en temps. Avec les concombres marinés, on gratte les peaux, on verse 150 ml d’eau bouillante dessus et on fait bouillir pendant 15 minutes. Concombres moudre. Sortez les peaux de la saumure, envoyez-y des concombres narzan. Cuire encore 10 minutes. Faites bouillir un litre et demi d'eau, jetez-y les reins, laissez cuire encore 30 minutes. Côtelette racine, jeter dans le bouillon. Puis nous entrons dans l'orge. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les au bouillon 15 minutes après les céréales. Ensuite, nous envoyons des oignons hachés à la soupe. Ensuite, courez les concombres avec cornichon. Nous essayons le bouillon, si le sel semble être petit, vous pouvez verser plus de saumure ou quelques pincées. Ajoutez ensuite quelques pois dans le plat, des pois sucrés, quelques feuilles de laurier et de l’aneth. Cuire la soupe jusqu'à cuisson complète. Laisser infuser le plat, servir avec de la crème sure.
Recette 3: Cornichon à l'orge et aux champignons forestiers
La recette originale du cornichon à l’orge et aux champignons. La nourriture est riche, nourrissante et parfumée. Ensemble, les champignons forestiers peuvent contenir des champignons ordinaires.
Ingrédients requis:
- Krupa - deux poignées;
- champignons;
- oignons;
- carottes;
- pommes de terre;
- Trois concombres marinés;
- poivron de pois;
- feuille de laurier;
- 100 ml de saumure de concombre;
- les verts;
- sel.
Méthode de préparation:
Nous rincons la croupe, la remplissons d’eau et laissons gonfler pendant 2 heures. Couper les pommes de terre en tranches, hacher les champignons. Commencez à faire cuire l'orge. Dès que l'orge est suffisamment molle, déposez les champignons et les pommes de terre. Ensuite, nous jetons Lavrushka et grains de poivre. Faites bouillir tous les ingrédients pendant 20 minutes. Les carottes se frottent. Épluchez les concombres et hachez-les finement. Hacher finement l'oignon. Nous avons d'abord mis l'oignon dans l'huile, puis nous y avons ajouté la carotte. Un peu plus tard, ajoutez les concombres, le ragoût zazharku 5 plus cinq. Nous répartissons le rôti dans la soupe, versons le cornichon, ajoutons au goût. Après ébullition, faites cuire le cornichon quelques minutes supplémentaires. Donner le plat à infuser, servir avec les verts.
Recette 4: Cornichon à l'orge et poulet
Une autre recette pour cornichon avec du gruau - cette fois le plat est cuit avec du poulet. Copieux, simple et abordable!
Ingrédients requis:
- Une livre de poulet;
- concombres marinés;
- saumure;
- pommes de terre;
- oignons;
- carottes;
- orge;
- sel;
- Pâte de tomate - une paire de cuillères;
- Les verts.
Préparation:
Nous transformons le poulet et en faisons bouillir le bouillon. Couper les pommes de terre en tranches. Rincez l'orge perlé et étalez-le avec les pommes de terre dans le bouillon. Concombres coupés en petits cubes. Hacher finement les oignons, les carottes frottées ou coupées en lanières. Faites frire les oignons et les carottes dans du beurre, un peu plus tard, nous leur avons répandu des concombres. Faites cuire le zazharku 10 minutes. Ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de tomate dans la poêle, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Verser la saumure dans le bouillon, commencer la rôtissage. Nous essayons la soupe pour le sel. S'il y a peu de sel, nous en jetterons quelques autres (ou ajoutons de la saumure). Faites bouillir la soupe pendant un certain temps - jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Servir avec de la crème sure et des légumes verts hachés.
Recette 5: Cornichon à l'orge et au chou
Une recette simple pour cornichon avec du poulet et du chou. Le plat s'avère très nourrissant, savoureux et nourrissant.
Ingrédients requis:
- Une livre de bœuf sur un os;
- chou;
- orge;
- pommes de terre;
- carottes;
- oignon;
- racine de persil;
- Trois concombres marinés;
- une cuillerée de beurre;
- une demi-tasse de crème sure;
- Lavrushka;
- persil frais;
- poivron de pois;
- sel.
Méthode de préparation:
Faites d'abord bouillir le bouillon de viande. Pelez les concombres, enlevez les pépins avec une cuillère ou un couteau bien aiguisé. Couper le concombre en petits cubes. Chou déchiqueter la paille ou des cubes. Les pommes de terre peuvent également être coupées en cubes ou en lanières. Hachez finement l'oignon, la carotte trois râpée. Dès que le bouillon commence à bouillir, on y étale les céréales et le chou. Après 15 minutes, vous pouvez exécuter les pommes de terre. Ensuite, nous envoyons des racines tranchées et de l’oignon haché dans le bouillon. Au dernier tour, nous lançons des concombres, ainsi que des feuilles de laurier et des grains de poivre. Versez le cornichon dans la soupe. Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que toute la nourriture soit prête - encore 15 heures. Servir avec de la crème sure et des herbes.
Pickle Pickle avec des secrets et des conseils des meilleurs chefs
Si vous voulez que la soupe soit plus saturée, ajoutez un peu de cornichon au bouillon avec les concombres;
Les concombres peuvent être immédiatement mis dans la soupe, et vous pouvez les pré-éteindre avec une torréfaction de légumes;
Les cornichons trop salés peuvent être dilués avec une petite quantité d’eau bouillie. Après cela, la soupe doit être bouillie pendant quelques minutes.
