Tomates rouges et vertes aux pommes pour l'hiver: aidez-vous! Recettes de tomates en conserve, salées et marinées avec des pommes pour l’hiver

Tomates rouges et vertes aux pommes pour l'hiver: aidez-vous! Recettes de tomates en conserve, salées et marinées avec des pommes pour l’hiver

Les tomates juteuses et les pommes parfumées sont parfaitement combinées dans des préparations maison: adjika, salades d’hiver, ketchups, stations-service Borsch. Cependant, ils peuvent être conservés en duo ou complétés par un troisième légume, par exemple, l'ail, le poivron, la betterave. Le goût aigre-doux et la merveilleuse saveur de pomme font des tomates avec des pommes pour l’hiver l’une des recettes de conservation les plus populaires.

Il est possible de conserver des pommes non seulement à maturité, mais aussi avec des tomates vertes. De tels blancs ont un goût et un arôme épicés spécifiques que certaines personnes aiment plus que les blancs de tomates mûres. Vous pouvez mettre des légumes, des épices préférées et des épices dans des pots: gousses d'ail pelées, feuilles de laurier parfumées, piment de la Jamaïque, piment noir ou piment fort, clou de girofle odorant Verser la marinade avec ou sans vinaigre.

Pour la conservation, il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne afin de pouvoir les atteindre facilement à travers le goulot étroit du pot. Les tomates doivent être fortes, entières, avec une peau intacte, sans bosses ni taches. S'il n'y a pas de petites et moyennes tomates et que vous voulez vraiment les mariner avec des pommes, vous pouvez sélectionner les fruits les plus forts et les couper en quartiers.

Les pommes n'ayant pas besoin d'être sélectionnées rigoureusement, leur apparence n'a pas d'importance: les fruits sont coupés en tranches. La préférence devrait être donnée aux variétés denses, acides et parfumées. Antonovka est particulièrement bon.

Tomates aux pommes pour l’hiver - principes généraux de la cuisine

Pour préparer la récolte d'hiver, les tomates et les pommes doivent être pré-traitées. Laver les tomates, les laisser entières. Des tomates épaisses et immatures peuvent être coupées en quartiers ou en rondelles. Lavez bien les pommes, coupez-les en quartiers ou en tranches plus petites. Couper la pièce maîtresse, les graines et les films durs.

Pelez et hachez les légumes utilisés dans la recette. Poivre couper le haut, enlever les partitions et les graines, couper en lanières. Pelez l'ail et laissez-le entier. Les betteraves bien laver, sécher et couper en petites tranches. S'en tenir à la recette ne vaut pas la peine: le salage est une affaire de création. Le plus souvent, les proportions exactes sont définies pour les marinades, mais vous devez prendre des tomates autant que vous le pouvez dans des banques. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des feuilles de cassis ou de cerisier, des feuilles de raifort, des parapluies à l'aneth dans les rives.

Des bidons de trois litres et un litre pour le salage peuvent être utilisés. Ils doivent être soigneusement lavés à la soude, puis stérilisés. Un stérilisateur d’usine est très pratique, mais s’il n’y en a pas, vous pouvez parfaitement vous entendre avec une roue de stérilisation en aluminium, qui se monte facilement sur les chaussures de la casserole. Stériliser les banques devrait être de quinze à vingt minutes.

Après avoir recouvert la pièce, celle-ci doit être correctement refroidie. Couvrant le sol avec un chiffon, vous devez mettre dessus des canettes chaudes avec le cou vers le bas. Les banques les enveloppent avec une couverture épaisse ou une couverture. Retournez les tomates avec les pommes pour l'hiver et stockez-les une fois les conserves refroidies.

Tomates aux pommes pour l’hiver «Conservation facile»

La version classique très simple du salage des tomates avec des pommes pour l'hiver nécessite un minimum d'ingrédients. Le cornichon est légèrement salé et a une saveur de pomme très délicate. L'hôtesse débutante se chargera de cette préparation.

Ingrédients:

• un kilo et demi de tomates;

• une livre de pommes;

• un litre et demi d’eau propre;

• deux grandes cuillères de sel et de sucre;

• épices à goûter et à désirer;

• deux cuillères à soupe de sucre;

• un quart de tasse de vinaigre;

• une demi-cuillère à café de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Méthode de cuisson:

Pommes préparées coupées en grosses tranches.

Nettoyez les pots stérilisés pour les faire sécher.

La première couche consiste à déposer des tranches de pomme au fond des boîtes de conserve.

Étendre une couche de tomates sur des tranches de pomme.

Si vous n'utilisez pas d'herbes et d'épices épicées, alternez ces deux couches au goulot du pot. Si vous souhaitez ajouter des épices, ils doivent également disposer les calques.

Versez le contenu du pot avec de l'eau bouillante. Le liquide doit refroidir dans un bocal à la température ambiante.

Versez l'eau refroidie dans une casserole profonde, ajoutez le sel, le poivre, le sucre et faites cuire la marinade. Tomates verser dans une cuillerée de vinaigre.

Dès que l'eau bout, la saumure est versée dans les berges.

Bouchons en liège stérilisés et laisser refroidir comme décrit ci-dessus.

Tomates aux pommes pour l’hiver en saumure épicée

Les tomates avec des pommes préparées pour cet hiver sont très parfumées. Ils sont parfaits pour la viande et peuvent constituer la base de la sauce tomate chaude. Le nombre d'ingrédients va rouler jusqu'à cinq canettes d'une capacité d'un litre.

Ingrédients:

• trois kilogrammes de tomates;

• cinq pommes;

• quinze gousses d'ail;

• cinq feuilles de laurier;

• cinq branches d'aneth et de persil;

• quatre grandes cuillères de gros sel;

• deux grandes cuillères de sucre;

• cinq cuillères à soupe de vinaigre;

• cinq grains de poivre parfumés au pois;

• deux litres d'eau.

Méthode de préparation

Couper les pommes moyennes en huit morceaux.

Étaler sur les rives des brindilles de verdure.

Mettez les tranches d'ail et de pomme sur l'aneth et le persil.

Lay les tomates jusqu'au cou des boîtes.

La dernière couche pour disposer les tranches de pomme restantes.

Dans une grande casserole, cuire la marinade à partir de sel, sucre, poivre. Lorsque le liquide a bouilli pendant cinq minutes, versez-y du vinaigre.

Dans une casserole ou une bouilloire séparée, faites bouillir six litres d'eau.

Versez les bocaux avec de l'eau bouillante simple, couvrez d'un couvercle et laissez reposer dix minutes.

Verser de l'eau.

Verser immédiatement les tomates avec la marinade chaude jusqu'au cou.

Cork les banques, cool.

Après une semaine, vous pouvez prendre le premier échantillon. Mais le goût parfait des tomates avec des pommes pour l'hiver n'aura qu'un mois.

Tomates aux pommes pour l’hiver «Trio allemand»

Un excellent goût est obtenu à partir de la préparation de la recette allemande. Une ombre délicieuse donne les tomates avec des pommes pour le poivron doux. Les ingrédients à l'exception de la marinade sont pris à l'œil. Quelqu'un veut plus de pommes, quelqu'un - du poivre. La quantité de marinade est indiquée pour un pot de trois litres. Marinade délicieuse, pommes aigre-douce, tomates fortes - un vrai plaisir!

Ingrédients:

• les tomates;

• des pommes;

• poivre vert bulgare;

• eau propre; • 50 ml de vinaigre 6%;

• une grande cuillerée de sel;

• cinq grandes cuillères de sucre.

Méthode de cuisson:

Couper les pommes en tranches.

Mettez les tomates dans un bocal en les saupoudrant de tranches de pomme.

Couper les poivrons en lanières et les poser debout sur les côtés du bocal.

À côté du poivron, placez les brins de persil.

Eventuellement, dans un bocal, vous pouvez ajouter un pois de piment de la Jamaïque et des clous de girofle.

Verser le pot au sommet avec de l'eau bouillante, laisser pendant cinq minutes.

Versez de l'eau dans une casserole et amenez à ébullition pour que le sucre et le sel se dissolvent. Verser six pour cent de vinaigre, faire bouillir pendant cinq minutes.

Lorsque le liquide bout et que le sel et le sucre sont complètement dissous, remplissez le pot de marinade chaude et roulez-le immédiatement.

Tomates aux pommes pour l’hiver dans une marinade rose

La marinade rose donne aux tomates avec des tranches de pomme une couleur originale. En tant que colorant utilisé betteraves fraîches. Goût épicé aux tomates avec des pommes pour l'hiver donne des oignons. Le nombre d'ingrédients indiqué pour les pots de trois litres.

Ingrédients:

• tomates moyennes ou petites;

• deux ampoules moyennes;

• pomme;

• petites betteraves;

• un litre et demi d'eau;

• cuillère à soupe avec un tas de sel;

• 150 grammes de sucre;

• une demi-tasse de vinaigre à neuf pour cent.

Méthode de cuisson:

Couper l'oignon en rondelles.

Nettoyer les betteraves élastiques denses du sol, laver, couper la peau et couper en plaques.

Pomme coupée en tranches.

Mettez les oignons, les betteraves et les pommes dans un bocal.

Rechargez le pot avec des tomates fortes.

Faire bouillir l'eau et verser sur le pot. Laisser agir vingt minutes.

L'eau coulait dans une casserole profonde. Les faire bouillir avec la marinade, bouillie avec du sel, du sucre, du vinaigre.

Marinade bouillante verser doucement dans un pot de tomates, rouler immédiatement.

Tomates aux pommes pour l'hiver “Autumn Garden”

Ceux qui adhèrent scrupuleusement aux principes d'une saine alimentation seront intéressés par la recette de tomates aux pommes pour le «jardin d'automne» d'hiver. Le vinaigre n'est pas nécessaire pour sa préparation. Rapide, savoureux, bon pour la santé.

Ingrédients:

• tomates moyennes ou petites;

• deux pommes;

• trois grandes cuillères de sucre et de sel; • la moitié de la gousse de piments forts;

• parapluie à l'aneth.

Méthode de cuisson:

Mettez un parapluie à l'aneth et une demi-cosse de piment dans un bocal.

Pommes coupées en tranches, ajouter aux épices.

Remplissez un pot avec des tomates fortes.

Versez de l'eau bouillante sur le pot, laissez-le pendant cinq minutes.

Versez de l'eau dans une casserole profonde, ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir la saumure.

Versez le pot de saumure bouillante.

Mettez le pot dans une casserole d'eau bouillante (l'eau bouillante devrait atteindre le cintre du pot) et stérilisez-le pendant quinze minutes.

Tomates en liège, refroidir correctement.

Tomates aux pommes pour l'hiver dans la laitue

Les grosses tomates non standard peuvent être transformées en salade en tranches et conservées au vinaigre pour l'hiver avec des pommes, des concombres, des poivrons et des carottes. Excellente option pour réaliser le dernier kilogramme de récolte de tomates. Il s'avère une simple et délicieuse salade d'hiver.

Ingrédients:

• kilogramme de tomates;

• kilogramme de pommes;

• kilo de carottes;

• kilogramme de concombres;

• un demi-kilo de poivre;

• plusieurs grains de poivre;

• feuille de laurier;

• kilogramme d'oignons;

• 80 grammes de sel et de sucre.

Méthode de cuisson:

Côtelettes de pommes et de carottes pelées et lavées, il suffit de les frotter sur une râpe grossière.

Poivrons, oignons, concombres, tomates hachées finement. Pour rendre la salade plus belle, vous pouvez couper les concombres en tranches et les oignons en rondelles.

Mélanger tous les ingrédients avec du sel, du sucre et des épices.

Placez soigneusement dans des pots propres, préparés et séchés.

Stériliser 40 minutes.

Cork et cool par les règles.

Tomates vertes aux pommes pour l’hiver, marinées à l’ail

Une recette élémentaire pour saler les tomates vertes avec des pommes pour l’hiver ravira les hôtesses novices. L’indication exacte du poids des composants de la marinade les aidera également.

Ingrédients:

• petites tomates vertes;

• deux pommes;

• quatre gousses d'ail;

• 50 grammes de sucre;

• 30 grammes de sel;

• 100 ml de vinaigre;

• litre d'eau;

• pois de deux types de poivron, aneth, clou de girofle (à goûter et à désirer).

Méthode de cuisson:

Pommes moyennes coupées en quatre morceaux. L'ail et les tranches de pomme se trouvent dans un bocal.

Remplissez le pot avec des tomates vertes. Les gros fruits peuvent être coupés en morceaux.

Verser les tomates avec de l'eau bouillante.

Au bout de cinq minutes, versez l'eau dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, le sel et remuez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.

Encore une fois, porter la saumure à ébullition et verser dans le pot.

Au bout de cinq minutes, la saumure est versée dans une casserole, attendez qu'elle soit bouillie, versez le vinaigre et versez les tomates une troisième fois.

Rouler et refroidir.

Tomates vertes aux pommes pour l’hiver, marinées aux betteraves

Pickle Rose est attaché à cette option de salage des tomates vertes avec des pommes pour le look de fête de l'hiver. Il s'avère non seulement très belle, mais aussi très savoureuse marinade en raison de l'utilisation d'épices.

Ingrédients:

• tomates vertes;

• des pommes;

• petites betteraves;

• brin de persil;

• pois chiches;

• un litre et demi d'eau;

• 70 ml de vinaigre à 6%;

• cinq grandes cuillères de sucre;

• Une grosse cuillerée de sel.

Méthode de cuisson:

Sur un pot de trois litres, ne prenez pas plus de deux cercles de betteraves.

Couper les pommes en tranches.

Mettez le persil, les pommes, les betteraves et les tomates dans un bocal.

Faire bouillir l'eau et verser sur le pot. Laisser agir 20 minutes.

Versez de l'eau dans une casserole profonde, faites cuire la marinade avec le sucre, le poivre et le sel. Faire bouillir le liquide pendant quelques minutes. Puis versez du vinaigre.

Marinade bouillante verser doucement dans un pot de tomates et rouler immédiatement.

Tomates aux pommes pour l'hiver “Assorties”

Une délicieuse recette pour un plateau d'automne vous permettra de déguster des tomates, des tranches de pommes, des poivrons et des carottes en hiver. Une collation épicée, savoureuse et incomparable!

Ingrédients:

• quatre tomates vertes;

• une pomme;

• un piment bulgare (de préférence rouge);

• carotte moyenne;

• ampoule moyenne;

• céleri (un ou deux brindilles);

• trois brins de persil;

• cinq grains de poivre de toute sorte;

• feuille de laurier;

• deux gousses d'ail;

• litre d'eau bouillante;

• six grandes cuillères de sucre;

• une cuillère à soupe et demi de sel;

• une demi-tasse de vinaigre 9%.

Méthode de cuisson:

Oignons coupés en rondelles ou demi-rondelles.

Couper les carottes en cercles et le poivron bulgare en lanières. Couper les tomates vertes en quatre.

Pomme coupée en tranches.

Remplissez un pot selon le schéma: légumes verts - tranches de pomme - lanières de poivron - tomates vertes - cercles de carottes - rondelles d'oignon.

Mettez dans un bocal ail, poivre noir ou piment de lapin, feuille de laurier.

Cuire la marinade comme décrit ci-dessus, à la fin de l'ébullition, verser le vinaigre.

Les tomates doivent être soigneusement remplies de liquide bouillant, puis recouvertes d’un couvercle avec de l’eau bouillante échaudée. Dans une casserole séparée, faites bouillir de l'eau, baissez soigneusement les pots et stérilisez-les pendant 12 minutes (temps pour un pot d'un litre). Trois litres doivent être stérilisés pendant 20 minutes.

Cork et cool.

Tomates aux pommes pour l’hiver - astuces et conseils utiles

  • Si vous ajoutez un verre de baies de framboises à votre recette pour le salage, vous obtenez un superbe parfum d'été. Les baies doivent être rincées à l'eau froide et mélangées avec des tomates et des pommes. Pour cette variante de la récolte hivernale, les feuilles de cerisier et de cassis sont idéales.
  • Les recettes ne contiennent pas toujours la quantité exacte d'ingrédients. Les ménagères débutantes peuvent prendre note de ces proportions: un pot de trois litres suffit généralement pour deux pommes moyennes. Vous pouvez calculer différemment: prenez sept tranches de pomme pour sept tomates.
  • Après la fermeture, les banques se refroidissent pendant environ une journée sous une couverture. Si la marinade est préparée avec du vinaigre, elle peut être conservée dans l'appartement et retirée dans un endroit sombre.
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