Graines de tournesol: avantages et inconvénients

Graines de tournesol: avantages et inconvénients

Le tournesol est une plante appartenant à la famille Astrov. Le pays d'origine de cette espèce est l'Amérique du Nord. Lors de fouilles archéologiques, des données ont été obtenues confirmant que le tournesol était cultivé dans l'état actuel du Nouveau-Mexique il y a déjà 1900 ans. De plus, pour les résidents locaux, cette plante était un symbole du dieu soleil.

Les premières graines de tournesol ont été introduites en Europe au début du XVIe siècle par les conquistadors espagnols. Initialement, la plante était cultivée dans les jardins européens comme plante ornementale. Cependant, plus tard, dans la seconde moitié du XVIIe siècle, les graines de tournesol ont commencé à être activement utilisées à des fins alimentaires et médicales.

Le tournesol est arrivé en Russie au début du 18ème siècle. Peter I, qui avait étudié les techniques de construction navale en Hollande, a remarqué cette plante brillante et inhabituelle et a ordonné de renvoyer chez lui un sac de ses graines. Le tournesol s'est rapidement acclimaté sur les terres russes et est devenu l'un des oléagineux, des gryznyh et des oléagineux les plus populaires.

Le tournesol est une plante herbacée annuelle avec une longue tige (jusqu’à 2, 7 mètres de hauteur) recouverte de fins poils raides. Ses limbes verts en forme de cœur ovale, reposant sur des pétioles allongés, atteignent 40 mm de long et 45 mm de large. Les fleurs tubulaires jaune vif d'un tournesol sont recueillies dans les grands paniers d'inflorescences atteignant 550 mm de diamètre. Les fleurs marginales de roseau, de couleur jaune ou orange, atteignent 70 mm de long. Les fruits de tournesol sont des graines ovoïdes-ovales oblates ayant un péricarpe coriace gris, noir, blanc ou rayé. Sous le péricarpe (c'est-à-dire sous l'enveloppe) se trouve un noyau beige pâle, recouvert d'un tégument mince. Graines de tournesol - un produit alimentaire précieux qui est consommé dans les aliments frais, frits ou séchés. En outre, les graines de cette plante sont utilisées pour préparer des salades de fruits et de légumes, des bonbons, de l'huile végétale, des produits cosmétiques et médicaux.

Valeur nutritionnelle des graines de tournesol et des vitamines dans leur composition

Valeur nutritionnelle Graines de tournesol (par 100 g de poids):

  • 20, 687 g de protéines;
  • 52,817 g de graisse;
  • 10 448 g de glucides;
  • 3, 379 g de sucres;
  • 5, 913 g de fibres;
  • 7,819 g d'eau;
  • 2, 872 g de cendres;
  • 31 769 g d'acides gras oméga-6;
  • 12, 487 g d'acides gras oméga-9;
  • 7,084 g d'amidon, de dextrines.

Vitamines dans les graines de tournesol (par portion de 100 g):

  • 1, 129 mg d'acide pantothénique (B5);
  • 31, 178 mg d'équivalent tocophérol (E);
  • 226, 916 μg d'acide folique (B9);
  • 4, 946 µg d'équivalent rétinol (A);
  • 0, 176 mg de riboflavine (B2);
  • 15 694 mg d'équivalent niacine (PP);
  • 1, 344 mg de pyridoxine (B6);
  • 0, 026 mg de bêta-carotène;
  • 54, 991 mg de choline (B4);
  • 1, 838 mg de thiamine (B1).

Teneur en calories des graines de tournesol

  • Valeur calorique des graines de tournesol brutes (100 g) - 584, 938 kcal.
  • Teneur en calories d'une graine de tournesol (poids moyen - 0,05 g) - 0,229 kcal.
  • Teneur en calories des graines de tournesol grillées (100 g) - 591 871 kcal.
  • Teneur en calories de l'huile de tournesol (100 g) - 898, 977 kcal.
  • La teneur en calories de la graine de tournesol kozinaki (100 g) est de 577, 114 kcal.
  • Teneur en calories du halva de tournesol (100 g) - 526 464 kcal.

Éléments utiles dans la composition des graines de tournesol

Oligo-éléments dans les graines de tournesol (en portions de 100 g):

  • 6, 089 mg de fer;
  • 4,990 mg de zinc;
  • 52,884 mcg de sélénium;
  • 1, 946 mg de manganèse.

Macroéléments dans les graines de tournesol (en portions de 100 g):

  • 366, 799 mg de calcium;
  • 529, 878 mg de phosphore;
  • 159, 816 mg de sodium;
  • 316, 617 mg de magnésium;
  • 646, 909 mg de potassium.

Propriétés utiles des graines de tournesol

  • Les noyaux des graines de tournesol contiennent des fibres nécessaires au fonctionnement normal du système digestif. Les fibres alimentaires aident à éliminer les substances nocives du corps.
  • Les composés présents dans les graines de tournesol augmentent la puissance chez les hommes et ont un effet positif sur le système reproducteur chez les femmes.
  • La consommation régulière de graines de tournesol aide à prévenir le développement de carences en vitamines.
  • Les vitamines et les éléments bénéfiques présents dans la composition des graines de tournesol ont un effet positif sur le système nerveux, aident à faire face aux névroses, aux états dépressifs, aux sautes d’humeur soudaines et réduisent les effets négatifs du stress sur le corps.
  • Graines de tournesol - une riche source de vitamine E. Ce composé est un puissant antioxydant naturel qui protège les cellules de l’action des radicaux libres, ralentit le processus de vieillissement, est responsable de la santé des muqueuses et de la peau.
  • Les graines de tournesol contiennent une grande quantité de protéines d’origine végétale. Les athlètes, les végétaliens et les personnes qui, pour une raison quelconque, doivent arrêter de manger de la viande et des produits laitiers, peuvent les utiliser comme source supplémentaire de protéines.
  • Les graines de tournesol contiennent des phytostérols et d’autres composés qui aident à éliminer l’excès de cholestérol présent dans le corps. Une consommation régulière permet de réduire les risques de dépôts de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
  • La composition des graines de tournesol contient des vitamines du groupe B, l’acide aminé arginine et d’autres composés qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins et leur confèrent de l’élasticité. Ces substances aident à réduire le niveau d'homocystéine dans le corps humain, à prévenir le développement de thrombose veineuse et d'ischémie cardiaque.
  • Le calcium et d’autres substances contenues dans les graines de tournesol brutes aident à renforcer le tissu osseux et à accélérer les processus de réparation osseuse après une fracture ou d’autres blessures.
  • Les guérisseurs populaires recommandent aux personnes souffrant d’insomnie et d’autres troubles somnologicheskimi de consommer chaque jour entre 45 et 65 g de graines de tournesol traitées.
  • La composition des graines de tournesol contient des substances qui renforcent le système musculaire et accélèrent les processus de récupération du corps après de lourdes charges. Il est recommandé aux sportifs et à ceux qui effectuent des travaux physiques pénibles de consommer quotidiennement entre 55 et 78 g de fruits de cette plante.
  • La décoction de graines traite la toux chez les personnes souffrant de bronchite. Pour préparer un remède, les graines de cette plante (30 g) sont versées avec de l'eau bouillante (450 mg) et bouillies jusqu'à ce que? une partie du liquide ne s'évaporera pas. Bouillon filtrer et boire 20 g à 3 fois par jour.
  • Les graines de tournesol crues sont un remède efficace contre l'hypertension. Pour préparer un médicament capable de normaliser la pression artérielle, on verse 250 g de graines avec un litre d’eau et on fait bouillir pendant 2 heures. Filtre bouillon prêt et prendre 150 ml par jour pendant 2 semaines. À la fin de cette période, faites une pause de 5 jours et recommencez le traitement.
  • Les graines de tournesol sont une source naturelle de fer et d’autres composés qui affectent positivement le fonctionnement du système hématopoïétique.
  • Les substances contenues dans les graines de tournesol aident à réduire les symptômes désagréables de la ménopause.

Avantages de l'huile de tournesol

  • L’huile de tournesol est utilisée pour rectifier les articulations malades.
  • Les composants utiles contenus dans l’huile de graines de tournesol aident à éliminer les violations du foie et du système biliaire.
  • L’huile de tournesol est utilisée pour la fabrication de masques qui améliorent la structure du cheveu et lui confèrent une brillance saine et belle.
  • L’huile, extraite des graines de tournesol, a des propriétés adoucissantes, régénérantes et hydratantes, atténue efficacement les rides peu profondes. C'est pourquoi il est activement utilisé en cosmétologie pour la fabrication de crèmes nourrissantes pour la peau, de gommages, de formulations d'enveloppements et autres préparations cosmétiques et hygiéniques.
  • L'acide linoléique contenu dans l'huile de graines de tournesol renforce le système immunitaire, aide le corps à résister aux infections.
  • L’huile de tournesol est l’un des ingrédients essentiels des pommades et autres produits de médecine traditionnelle traditionnels.
  • L’huile de tournesol est une riche source d’acides gras insaturés que le corps humain ne peut produire lui-même. Les composés appartenant à ce groupe aident non seulement à prévenir le développement de la plupart des maladies cardiologiques, mais accélèrent également le métabolisme des graisses dans le corps. Ainsi, une consommation modérée d'huile de tournesol contribue à la perte de poids.
  • L’huile extraite des graines de tournesol est utilisée comme agent laxatif (prenez 2 cuillerées à soupe l’estomac vide).

Contre-indications et méfaits des graines de tournesol

  • Graines de tournesol - produit riche en graisses et en calories. Une consommation excessive de graines peut contribuer à un ensemble de poids excessif.
  • L’habitude de casser l’enveloppe des graines de tournesol avec les dents peut endommager l’émail des dents et provoquer le développement de caries.
  • L’abus de graines de tournesol peut causer des maux d’estomac et des brûlures d’estomac.
  • Le cadmium et le plomb s’accumulent dans les graines de tournesol qui poussent dans des régions où les conditions environnementales sont défavorables. Entrant dans le corps humain avec des graines, ces métaux provoquent le développement de l'hypertension, des maladies du rein, des maladies du tissu osseux et d'autres pathologies. En moyenne, 100 g de graines de tournesol contiennent environ 0, 019 mg de cadmium. Dans le même temps, la dose quotidienne sans danger de ce métal pour le corps humain est de 0 069 mg par jour.
  • Des substances cancérogènes se forment lors de la calcination de l'huile extraite des graines de tournesol. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent de minimiser la durée de cuisson des produits et de ne jamais utiliser une portion d'huile pour cuire deux fois les aliments frits.
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