Le kiwi est un cultivar de plantes appartenant au genre Aktinidia, en particulier à l’Akinidia delicacy ou Actinidia chinois. La culture fruitière se développe sous la forme de lianes ressemblant à des arbres massifs. Sous le nom de patrie historique, ces fruits sont appelés «groseilles à maquereau chinois».
Le nom «kiwi» a été donné au fruit parce que son écorce duveteuse lui donne l'aspect d'un petit oiseau du même nom. Pour la première fois, Kiwi a réalisé la production de la culture et l'emblème représentait exactement l'oiseau.
Les fruits du kiwi sauvage étaient très petits (ne pesant pas plus de 35 g) et ne sont apparus en Nouvelle-Zélande qu’au cours du premier quart du siècle dernier. Ce sont les éleveurs néo-zélandais qui ont créé les actinidia chinois domestiqués. Les scientifiques ont réussi à augmenter la taille du fruit (poids atteint 100 g) et à rendre le goût plus agréable et sucré. La plante a commencé à être considérée comme une espèce absolument unique en Nouvelle-Zélande - un pays avec un oiseau kiwi sur l'emblème. Actuellement, le fruit tolère le climat subtropical de différentes régions. Outre la Nouvelle-Zélande, les producteurs italiens et chiliens participent activement à l'exportation de fruits. En Russie, des plantations expérimentales de plantes apparaissent sur la côte de la mer Noire et dans les régions méridionales du Daghestan.
Les biologistes appellent les vignes grimpantes ligneuses à feuilles caduques Kiwi. Les jeunes pousses minces de kiwi peuvent se tordre autour d'un support solide comme une vigne. Le diamètre des feuilles atteint 17-20 cm et leur forme ressemble à un cœur ou à un cercle. Le kiwi fait maison appartient aux plantes dioïques, c’est-à-dire que les fleurs du sexe féminin et masculin sont situées sur des arbres différents. Pour obtenir une culture dans une plantation, il est nécessaire de planter plusieurs plantes avec un type de fleur femelle, en répartissant uniformément les arbres mâles sur tout le site. Extérieurement, ces fleurs sont très similaires: diamètre 5-6 cm, 5 pétales blancs, collectées dans des inflorescences compactes. Mais sur les plantes femelles, le pollen n'est pas viable et les fleurs mâles n'ont pas de pistil. La pollinisation ne peut avoir lieu qu'avec la participation des insectes et du vent. Le fruit d'une plante est souvent appelé un fruit, mais en termes de biologie, le kiwi est une baie. La masse du fruit ovale varie entre 40 et 150 g. La fine peau vert-brunâtre est couverte de poils, mais elle s'use rapidement chez les kiwis mûrs. Lors de la récolte, la tige reste sur l'arbre. Pour les kiwis mûrs, la chair doit rester verte avec une légère teinte violette. Il contient plus de 1000 petites graines noires et un coeur blanc au centre. Une variété connue est le «kiwi doré» (kiwi doré), nommé d'après la couleur jaunâtre inhabituelle de la pulpe. Au goût, le fruit ressemble à la fois à la groseille à maquereau, à la banane, au melon, à la fraise et à l'ananas. Les kiwis utilisent des produits frais et créent sur leur base des desserts complexes (confitures, marmelades, gelées), utilisés comme additifs pour les salades. Dans la peau des baies, il y a beaucoup d'antioxydants (encore plus que dans la pulpe). Il est connu qu’il s’agit d’un antiseptique, mais les médecins déconseillent l’utilisation du kiwi aux personnes présentant des muqueuses très sensibles à la bouche.
Valeur nutritive et vitaminique du kiwi
Le kiwi est étonnamment bon pour le corps. Il contient de nombreuses vitamines des groupes A et B, ainsi qu'une proportion phénoménale d'acide ascorbique (un excès de vitamine C se fait sentir même au goût). Pour cette raison, une baie de kiwi par jour peut prévenir efficacement le rhume et la grippe, tout en augmentant l’immunité et le tonus général du corps. Les composants Kiwi sont également capables de normaliser le fonctionnement du système digestif. Séparément, il convient de noter que, une fois préservé, le kiwi ne perd pas la plupart de ses vitamines et conserve la quasi-totalité des éléments minéraux en raison de sa forte acidité.
Valeur nutritionnelle 100 g de kiwi:
- 0, 822 g de protéines
- 0, 421 g de graisse
- 8, 423 g de glucides
- 3, 823 g de fibres alimentaires
- 2, 541 g d'acides organiques
- 83, 825 g d'eau
- 0, 133 g d’acides gras insaturés
- 0, 133 g d’acides gras saturés
- 7, 852 g de monosaccharides et disaccharides
- 0, 324 g d'amidon
- 0, 622 g de cendres
vitamines pour 100 grammes de kiwi:
- 0,092 mg de bêta-carotène (vitamine A provitamine)
- 15, 252 µg d'équivalent rétinol (A)
- 180, 25 mg d'acide ascorbique (C)
- 0,023 mg de thiamine (B1)
- 0, 042 mg de riboflavine (B2)
- 023 mg de pyridoxine (B6)
- 18, 541 µg d'acide folique (B9)
- 0,412 mg de vitamine PP
- 0, 522 mg d'équivalent niacine (PP)
- 0, 323 mg de tocophérol (E)
Valeur énergétique en kiwi
Le kiwi fait partie des aliments hypocaloriques. Il est souvent utilisé dans divers régimes, ce qui est également associé à la présence d'enzymes qui décomposent les graisses. Les petites graines de kiwi fournissent au corps des fibres qui stabilisent la digestion et réduisent le temps nécessaire à la digestion des aliments. Les fruits contiennent des fibres alimentaires solubles, absorbent le liquide et augmentent la sensation de la masse de l'estomac, supprimant ainsi l'appétit.
- La valeur calorique de 100 g de kiwi est de 46 kcal.
- La teneur en calories d’un fruit de taille moyenne (60 g) est de 27,6 kcal.
Puisque la baie facilite le travail de digestion, il est recommandé de l’utiliser après un repas. Les fruits soulagent la sensation de lourdeur dans l'estomac et facilitent le travail des reins. De nombreux régimes sont basés sur l'utilisation régulière de kiwi (par exemple, 5 fruits par jour). La journée de déchargement peut être effectuée en mangeant environ un kilogramme de ces baies et en utilisant de l’eau propre.
Composition minérale de kiwi
Les baies de kiwi contiennent un tel ensemble de minéraux que l'on peut en faire un régime même monotone. Une grande proportion de potassium est d'une importance primordiale pour le système cardiovasculaire et la formation d'os, de dents et de clous solides. Le pigment de kiwi vert contient beaucoup de magnésium, ce qui est nécessaire à la normalisation du rythme cardiaque. Certains composants du kiwi en combinaison avec des protéines dans le corps stimulent l'activité cérébrale. Macroéléments à 100 grammes de kiwi:
- 40, 031 mg de calcium (Ca)
- 300, 231 mg de potassium (K)
- 25, 022 mg de magnésium (Mg)
- 34, 054 mg de phosphore (P)
- 5, 021 mg de sodium (Na)
- 47, 012 mg de chlore (Cl)
- 15,032 mg de soufre (S)
Oligo-éléments dans 100 g de kiwi:
- 0, 812 mg de fer (Fe)
- 0,303 mg de zinc (Zn)
- 2, 041 mcg d'iode (I)
- 135, 023 µg de cuivre (Cu)
- 0, 217 mg de manganèse (Mn)
- 14, 034 μg de fluor (F)
- 10, 132 mcg de molybdène (Mo)
- 100, 151 µg de bore (B)
- 1, 025 mkg de cobalt (Co)
- 815,027 μg d'aluminium (Al)
Propriétés utiles du kiwi
- Le kiwi renforce considérablement le système immunitaire et accélère la production de collagène. En raison de la teneur élevée en baies de potassium, normalisez la pression artérielle. La médecine traditionnelle chinoise utilise depuis longtemps le kiwi dans la prévention des maladies gastro-intestinales, des rhumatismes, de la formation de calculs rénaux, de l'épuisement nerveux et de l'apparition précoce des cheveux gris. Les fruits normalisent le travail de l'estomac, de la vésicule biliaire, des intestins, des tissus musculaires et du système reproducteur. Après qu'une personne a mangé un kiwi, les tissus internes résistent mieux aux problèmes d'intégrité et aux composés entrants. Le kiwi dans son ensemble a un effet curatif sur le corps, qui est toujours activement utilisé en médecine aujourd'hui.
- Des études ont montré que les baies de kiwi sont des inhibiteurs de la formation de nitrosamines (c’est-à-dire qu’elles ralentissent la formation de ces composants nocifs).
- Effets antitumoraux et antioxydants des fruits prouvés de manière expérimentale. Après avoir mangé 1 ou 2 fruits, la vigueur et les performances augmentent sensiblement.
- Le kiwi est un véritable détenteur de record pour la teneur en vitamine C (seul le cassis surpasse cette baie en concentration d'acide ascorbique). Le fruit du kiwi dans ce sens équivaut à une orange ou trois tomates. 100 g de foetus contiennent une dose d'acide ascorbique, qui correspond à quatre fois la dose quotidienne requise de cette vitamine. En raison de la peau dense et d’une grande quantité d’acide lors du stockage du kiwi, la concentration de vitamine C dans ce fruit n’est pas réduite.
- Manger un seul kiwi après avoir ingéré des aliments gras, difficiles à digérer, élimine la sensation de lourdeur de l’estomac et les brûlures d’estomac.
- Des chercheurs norvégiens ont conclu que le kiwi aidait efficacement les personnes souffrant de maladie cardiaque. Les fruits brûlent activement les graisses, les artères ne sont donc pratiquement pas bloquées et les caillots sanguins ne peuvent pas se former.
- La vitamine C dans la chair de kiwi augmente la résistance du corps au stress et aux rhumes saisonniers, renforce le système immunitaire.
- Les propriétés bénéfiques du kiwi ont trouvé une application en cosmétologie. Une variété de masques à base de pulpe de kiwi tonifie la peau, uniformise la couleur et la blanchit légèrement.
Contre-indications à l'utilisation de kiwi
- L'utilisation des kiwis n'est pas recommandée en cas de diarrhée et de maladies de la vessie, des reins et de l'estomac. L'effet bénéfique de la pulpe de baies se voit mieux lorsqu'il est appliqué sur le corps sans complications graves dans ces systèmes.
- Apparaissent chez les personnes présentant une intolérance individuelle au kiwi un gonflement de la langue, une respiration asthmatique et même une dermatose de la gorge. Il est dangereux de manger immédiatement beaucoup de fruits de kiwi, en particulier pour les enfants.
- Le kiwi peut provoquer des allergies, les fœtus sont donc pratiquement contre-indiqués chez les nourrissons. Les femmes enceintes doivent veiller à inclure ces baies dans votre alimentation: si avant l’allergie n’est pas apparue, vous pouvez utiliser le kiwi.
