Presque tout le monde aime les potages à la crème. Douces et denses, elles sont un plaisir et bien saturées. Vous pouvez les cuisiner à partir de divers légumes et autres produits, obtenant à chaque fois un plat unique par ses qualités organoleptiques. La soupe de purée de pommes de terre et de poulet plaira à ceux qui ne peuvent pas imaginer un aliment sans viande et à ceux qui adhèrent aux principes de la saine alimentation. Les avantages de ce premier plat incluent également la facilité de cuisson, la disponibilité des ingrédients et la présence d’un grand nombre d’options de cuisson.
Fonctions de cuisson
Le processus de préparation de la purée de pommes de terre et de la soupe au poulet est si simple que l’hôtesse, qui n’a aucune expérience culinaire, peut s’acquitter de cette tâche. Vous avez juste besoin de connaître quelques instants et de suivre les recommandations qui accompagnent la recette spécifique.
- Pour donner à la soupe une consistance crémeuse, les produits qu’elle contient sont broyés et transformés en purée de pommes de terre. Ils utilisent généralement pour cela un béguin, un tamis ou un mixeur. Si la soupe est préparée à partir de certains légumes, il est tout à fait possible de se passer des appareils de cuisine. Cependant, la viande à travers le tamis s'effiloche, vous ne pouvez donc pas vous passer d'un mélangeur, du moins si vous cuisinez la soupe pour toute la famille et non pour une seule personne.
- Lorsque vous préparez une soupe de purée de pommes de terre et de poulet, vous pouvez vous en tirer avec un minimum d'ingrédients, mais le plus souvent, on y ajoute de la crème ou du fromage. Ceci est fait afin de donner au plat un goût crémeux délicat. Si vous suivez un régime alimentaire strict, vous pouvez vous passer de ces produits en diluant, si nécessaire, de la purée de pommes de terre épaisse avec de l'eau bouillie, du bouillon de poulet ou de légumes. Cette option est préférable si la soupe est destinée à nourrir un jeune enfant ou une personne malade qui vient d’être opérée.
- Souvent, la recette recommande de faire frire des légumes avant de les ajouter à la soupe. Le goût de celui-ci devient plus saturé, en particulier lors de l'utilisation du beurre pour la torréfaction. Cependant, cela rend le plat plus calorique et moins utile. Si vous êtes au régime, mieux vaut refuser la torréfaction.
- Le plus diététique sera la soupe cuite dans un bouillon de poitrine de poulet, la plus parfumée et la plus riche en bouillon de cuisses, d’ailes ou de bouillon de poulet. Vous pouvez même faire cuire la soupe sur l'eau en ajoutant de la viande de poulet cuite séparément, y compris de la viande fumée. Cela donnera au plat un goût salé inhabituel.
Il est recommandé de servir une soupe à la crème de pommes de terre et de poulet avec des croûtons au blé. S'il était cuit sans ajouter de crème et de fromage, il ne serait pas nuisible de le remplir avec de la crème sure. Les légumes frais sont un bon ajout à tout type de parcours.
Une recette simple pour la purée de pommes de terre et le poulet
Composition:
- poulet (n'importe quelle partie) - 0, 5 kg;
- pommes de terre - 0, 7-0, 8 kg;
- oignons - 150 g;
- beurre - 60 g;
- eau - 1, 5 l;
- curcuma - une pincée;
- sel, épices, herbes fraîches - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille moyenne et de forme arbitraire.
- Lavez le poulet, couvrez-le d'eau, mettez-le sur le feu.
- Pelez l'oignon coupé en petits cubes.
- Retirez la mousse du bouillon bouilli, réduisez le feu. Ajoutez des épices pour parfumer le bouillon et laissez bouillir pendant 30 à 60 minutes, selon la quantité de poulet utilisée. Le filet de poulet le plus rapide cuit.
- Faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit presque complètement transparent.
- Retirez le poulet du bouillon, égouttez-le. Lorsque vous le faites cuire dans une poitrine ou un filet de poulet, vous ne pouvez pas le filtrer.
- Mettez les pommes de terre dans le bouillon, remettez la casserole au feu. Faites bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes après avoir fait bouillir le bouillon.
- Séparez la chair de poulet des os, coupez-les en petits morceaux.
- Ajoutez du poulet et des oignons à la soupe. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement molles.
- Placez les pommes de terre, les oignons et le poulet dans le bol du mélangeur, versez-y un demi-litre de bouillon. Transformez le contenu du récipient en une purée, mettez-le dans une casserole.
- Dissolvez le bouillon restant à la consistance désirée, ajoutez du sel au goût, ajoutez des feuilles de légumes et une pincée de curcuma, hachés finement au couteau.
- Amenez la soupe à ébullition et laissez bouillir en remuant pendant 2 à 3 minutes.
Vous pouvez servir la soupe avec des croûtons ou sans eux. Il est conseillé de faire soi-même des croûtons en faisant revenir du pain de blé au beurre ou en le faisant sécher au four. Lors du choix d'un produit en magasin, il convient de privilégier les craquelins au goût le moins prononcé.
Velouté de pommes de terre et de poulet
Composition:
- pommes de terre - 1 kg;
- filet de poitrine de poulet - 0, 4 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- eau - 1 l;
- crème - 0, 5 l;
- beurre ou huile végétale - combien ira;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les poitrines de poulet et faites-les bouillir une demi-heure dans de l'eau salée. Retirer de l'eau, laisser refroidir, couper en petits morceaux.
- Remettez la moitié de la viande de poulet dans le bouillon, mettez de côté le reste.
- Libérez-vous de la coque et hachez l'oignon avec un couteau.
- Pelez, gros, frottez les carottes.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
- Oignons rouges avec carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans la poêle. Si vous suivez un régime, ignorez cette manipulation.
- Faites bouillir le bouillon, trempez-y les pommes de terre, les oignons et les carottes. Faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- À l’aide d’un mélangeur à immersion ou de toute autre manière, transformez le contenu du plat en purée. Lorsque vous travaillez avec un mélangeur à immersion, veillez à ne pas brûler les pulvérisations chaudes. Ils s’envolent dans toutes les directions, si vous n’éteignez pas le mélangeur pendant son extraction de la soupe.
- Ajoutez du sel et de la crème. Porter à ébullition.
Disposez la viande différée dans des assiettes, couvrez de soupe chaude et servez. Séparément, vous pouvez servir des croûtons.
Crème de purée de pommes de terre et poulet au fromage à pâte dure
Composition:
- pommes de terre - 0, 7 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- bouillon de poulet - 1, 5 l;
- poitrine de poulet fumée - 0,5 kg;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux.
- Libérez les oignons de la peau, coupez-les en petits morceaux.
- Grattez, lavez les carottes. Couper en petits cubes.
- Pliez les légumes dans une casserole, couvrez-les de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Réduisez la purée à votre guise.
- Salez et poivrez si nécessaire.
- Nettoyez le poulet fumé de la peau, séparez la viande des os, coupez-le en petits morceaux, mettez-le dans une casserole avec la soupe.
- Amenez la soupe à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes en brassant.
- Étalez la soupe dans des assiettes, saupoudrez-la de fromage, hachée sur une râpe fine.
La consistance crémeuse tendre de la soupe, le piquant de la poitrine fumée, le goût noble du fromage à pâte dure créent une combinaison inhabituelle mais très harmonieuse.
La soupe aux pommes de terre et au poulet peut également être préparée avec du fromage fondu. Il doit être haché finement ou râpé sur une râpe grossière, ajouté à la soupe après la mouture des ingrédients principaux et chauffé afin de permettre la dissolution complète du fromage.
Le velouté de pommes de terre et de poulet peut être très différent - tout dépend de la technologie de préparation et de la composition spécifique. De nombreux choix alimentaires peuvent être inclus dans le régime alimentaire des enfants, des personnes en mauvaise santé, ainsi que de ceux qui suivent un régime.
