Un plat traditionnel de la cuisine géorgienne, la soupe au kharcho, dans sa version classique, est préparée à partir d’agneau. Mais il est parfaitement acceptable d'utiliser du bœuf et même du poulet. Cette soupe ne sera pas moins parfumée, riche, parfumée.
Le principal ensemble de produits utilisés pour le kharcho comprend du riz, des oignons, de l'ail et des épices. Mais beaucoup de femmes au foyer, essayant de faire preuve d'imagination et de prendre en compte les préférences gustatives de la famille, apportent quelques ajustements même dans ce plat classique.
Soupe Kharcho au poulet - Meilleures recettes:
Recette 1: Soupe de poitrine de poulet à la poitrine de poulet
La recette suppose un volume de 3 litres d'eau.
Un kharcho si délicieux et parfumé est suffisant pour une famille nombreuse, et même les voisins peuvent se faire plaisir avec des rafraîchissements.
Ingrédients requis:
- riz (demi-tasse),
- poitrine de poulet (1 pc.),
- oignon (1 pièce),
- sauce tkemali (3 c. à soupe.), autant de sauce tomate,
- ail (3 gousses),
- Assaisonnements traditionnels pour kharcho - houblon suneli, poivre noir moulu, persil.
Méthode de préparation:
Préparation:
Ceci est la version la plus simple et la plus simple de la soupe de cuisson Kharcho.
Son début est de faire bouillir la poitrine, mais pas à la condition, mais seulement jusqu'à moitié prêt.
Lavez le riz, mettez-le dans la casserole en ajoutant l'oignon haché. Faire bouillir jusqu'à la cuisson des ingrédients.
À la fin du processus, dix minutes pour que tout soit prêt, ajoutez les sauces (à la tomate et au tkemali), l'ail haché, le poivre, le houblon suneli, le persil.
Recette 2: Soupe Kharcho au poulet sans riz
Une caractéristique de cette recette est l'absence de riz. En utilisant du poulet fait maison, vous obtenez une soupe très riche, copieuse et incroyablement délicieuse.
Ingrédients requis:
- poulet (1 oiseau),
- sauce tkemali (demi-tasse),
- farine de maïs (2 c. à soupe.),
- noix pelées (1,5 tasse),
- graines et feuilles de coriandre,
- houblon suneli, terre noire, piment et piment de la Jamaïque, cannelle, clou de girofle, sel - tout cela à votre goût,
- ail (3 gousses) et quatre oignons.
Préparation:
Versez 2,5 litres d’eau dans une casserole et mettez les tranches de poulet au même endroit.
Porter à ébullition, ne pas oublier de retirer la mousse.
Réduire le feu, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit à moitié cuite.
La graisse à la surface du bouillon sera beaucoup, surtout si le poulet est fait maison. Il doit être enlevé et étendu à un autre pan, plus petit. Hachez l'oignon, pliez-le dans la casserole avec le gras, faites légèrement revenir.
Mettez le même poulet, couvrez avec un couvercle, même ragoût, environ un quart d'heure.
Ajouter la farine de maïs à la viande, mélanger et verser le bouillon de poulet. Laisser cuire à ébullition pendant un autre quart d’heure, puis assaisonner avec la sauce tkemali.
Ajoutez l'ail écrasé et tous les autres assaisonnements, les épices aux noix concassées.
Diluer ce mélange parfumé avec une petite quantité de bouillon, bien mélanger et envoyer dans une soupe.
Tous ensemble, au feu le plus lent, il est recommandé de transpirer pendant environ dix minutes, puis de retirer du feu.
Avant de servir, insistez sous le couvercle, dix minutes suffiront.
Recette 3: Soupe de poulet Kharcho aux pruneaux
Seulement trois pruneaux, et un effet incroyable - cette soupe Kharcho ne ressemble pas à un classique. Une telle recette est un succès pour ceux qui aiment expérimenter les performances traditionnelles de plats célèbres.
Ingrédients requis:
- poulet (400 g),
- gruaux de riz (100 g),
- pâte de tomate (50 g),
- l'ail (trois gousses),
- huile végétale (1 cuillère à soupe l.),
- eau (un litre et demi),
- oignons (2 pcs.),
- pruneaux (3 pièces),
- Sel, coriandre, houblon suneli, piment - tout cela ajoute au goût.
Préparation:
Coupez le poulet en morceaux standard pour le premier plat.
L'eau chauffée à ébullition, baisser la viande. L'eau n'est pas utilisée en totalité, mais juste assez pour couvrir la viande. Cuire à feu moyen pendant pas plus de cinq minutes.
Épluchez les oignons et l'ail, puis hachez-les.
Mettre l'ail, la pâte de tomates, l'oignon, l'huile végétale, le houblon suneli dans un petit récipient et porter à ébullition en augmentant la chaleur. Faire bouillir quelques minutes.
Mettez ce mélange dans une casserole avec la viande, ajoutez le poivre, les pruneaux, le riz.
Versez le reste de l'eau, salez et faites bouillir pendant 10 minutes.
Laisser infuser pendant une demi-heure sous le couvercle.
Verts - coriandre, persil, aneth mis dans une assiette.
Recette 4: Soupe au poulet Kharcho
Cette version du kharcho suggère d'utiliser des tomates pour la vinaigrette.
Avec les épices, les assaisonnements, les verts permettaient de mener les expériences les plus audacieuses. Ajoutez-les juste assez pour préparer votre soupe comme tout le monde, même les enfants. Laissez les chances aux amateurs de plats épicés - servez séparément du piment fort et du poivre noir, de la coriandre.
Ingrédients requis:
- poulet (500 g),
- tomates (3 pcs.),
- oignons (2 pcs.), - farine de blé (40 g),
- noix concassées (70 g),
- des graines et des légumes de coriandre, de houblon suneli, de sel, d'épices, de piment de la Jamaïque et de poivre noir - au goût.
Préparation:
La casserole dans laquelle le kharcho est cuit doit avoir une capacité d'au moins 2,5 litres.
Couper le poulet en tranches.
Porter l'eau à ébullition dans la casserole, ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié prête.
En cours de cuisson devrait enlever la graisse de la surface du bouillon et le recueillir dans un petit récipient.
Oignon pelé, haché et plié dans un bol avec la graisse de poulet, le ragoût à feu moyen.
Ajouter le poulet, bouilli jusqu'à la moitié, et laisser mijoter encore quinze minutes avec le couvercle fermé.
Après cela, dans un récipient avec la viande de poulet verser la farine, mélanger, laisser mijoter encore cinq minutes.
La vinaigrette ainsi préparée est versée dans la casserole avec le bouillon de poulet et faites bouillir le tout pendant environ dix minutes.
Pendant ce temps, préparez la purée de tomates.
Ils doivent faire bouillir et essuyer à travers un tamis.
En envoyant de la purée de pommes de terre sur le feu, ajoutez-y des noix concassées, de l'ail, des épices, des herbes, des assaisonnements, du sel.
Verser la purée dans la soupe, laisser bouillir encore dix minutes.
Sous le couvercle fermé, la soupe devrait rester pendant une demi-heure.
Soupe Kharcho au poulet - conseils de chefs expérimentés
Le riz à grains ronds ou longs convient au kharcho. Ne pas utiliser de riz broyé et surtout de riz cuit à la vapeur. Ces céréales ne sont pas destinées à la soupe de kharcho.
Selon la majorité, la coriandre est requise pour ce plat. Mais tout le monde ne l'aime pas, la raison en est le goût et l'arôme spécifiques. Astuce: mieux vaut ne pas la mettre dans la soupe et la servir dans une assiette séparée.
La même chose peut être dite à propos du poivron rouge. Pour faire goûter la soupe à tous les membres de la famille, il est préférable de mettre une très petite quantité dans la casserole. Pour les amateurs de plats plus épicés, servez du poivre séparément.
Veuillez noter qu'aucune des recettes proposées ne contient un ingrédient comme l'huile - il ne contient ni graisse végétale ni graisse animale. Par conséquent, il est préférable d'utiliser du poulet fait maison. Elle donnera le plat riche appelé la soupe kharcho.
