Soupe au sarrasin - Principes généraux de cuisson
Si vous avez conçu pour cuisiner une entrée délicieuse et saine à la fois, prenez votre propre soupe au sarrasin. Peut-être que tout le monde sait à quel point le sarrasin est utile. Après tout, il s’agit d’un glucide naturel complexe et il est néanmoins recommandé que la bouillie de sarrasin soit homogène pour les personnes atteintes de diabète. Ce n'est pas une coïncidence. Ayant un faible indice glycémique, le sarrasin n’affecte pas l’augmentation du taux de sucre dans le sang et vous donne en même temps tous les minéraux et substances nécessaires. Il est utile de manger du porridge dans sa forme pure, de l’assaisonner avec un peu de beurre, d’en faire des crêpes, d’y inclure des saucisses (un sanglant connu ne peut se passer d’additif sous forme de sarrasin) et, bien sûr, il prépare les premiers plats avec du sarrasin.
Si vous respectez un régime alimentaire sain, vous pouvez préparer une soupe légère sans zazharki pour hommes - avec du bœuf ou du porc gras, pour des enfants - avec du poulet et vous pouvez également préparer un délicieux plat avec du saumon. Expérimentez et amusez-vous avec le plaisir de manger de grands avantages!
Soupe au sarrasin - Préparation des plats et des plats
Alors, préparez le sarrasin avant utilisation. Pour ce faire, vous devez régler le problème - dans la croupe, on rencontre souvent du sarrasin noir non détecté, qui gâchera à la fois le type de plat et le goût, s'ils nous parviennent à la cuillère. Après cela, rincez la croupe et séchez. De nombreux cuisiniers recommandent que la bouillie soit calcinée dans une poêle sèche avant de l'ajouter à la soupe - cette procédure rapide et relativement simple rendra la soupe au sarrasin plus parfumée.
Préparez également une casserole de quatre litres, une planche à découper, un couteau, une râpe à carottes et un récipient d'eau, où vous pourrez laver certains des ingrédients. Et maintenant - pour la cause!
Recettes de soupe au sarrasin:
Recette 1: Soupe au sarrasin
Ce plat peut, sans exagération, être appelé à la fois «diététique» et «diabétique». Vous pouvez le manger avec le respect du plan de la nourriture hypocalorique, n'ayez pas peur d'utiliser la soupe au sarrasin en présence de maladie cardiaque et de troubles gastro-intestinaux. Légère, parfumée et saine, cette soupe vous donnera de la force tout en vous apportant quelques calories! Ingrédients requis:
- Eau pure (filtrée ou minérale) 3 litres
- Pomme de terre de taille moyenne 2 morceaux
- Sarrasin 250 grammes
- carotte moyenne 2 pièces
- Ampoule grande 1 pièce
- ail
- Huile de tournesol pour rôtir les légumes
- Sel, poivre moulu
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Remplissez le pot avec de l'eau et mettez le feu.
- Épluchez et hachez les pommes de terre, mettez les cubes dans la casserole.
- Dès que l’eau bout, faites moins de feu, ajoutez le sarrasin, salez et fermez le couvercle.
- Préparez une frite légère. Si vous souhaitez obtenir un plat sans graisse, vous ne pouvez pas faire frire les légumes dans une casserole, mais les ajouter à la soupe à l'état brut. Graisser une poêle à frire sèche avec de l’huile et la mettre au feu. Épluchez et hachez l'oignon, puis placez-le dans la poêle. Lavez les carottes et frottez-les, puis ajoutez-les à l'oignon. Faites frire les légumes pendant environ sept à huit minutes avant qu'ils ne prennent une couleur dorée.
- 10 minutes après avoir ajouté le sarrasin, ajoutez de la soupe frite à la soupe.
- Lavez le persil et hachez-le finement. À l’ail, retirez la cosse et pressez-la dans la casserole. Ajoutez les légumes verts. Fermez la soupe avec le couvercle de sarrasin et retirez-la du feu deux minutes plus tard.
Recette 2: Soupe au sarrasin et au poulet
Ce plat ne grossit pas non plus et ne contient pas beaucoup de calories. Surtout la soupe au sarrasin et au poulet comme les enfants. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie du poulet - cuisses, cuisses, ailes, nous prenons le filet de poulet.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet 300 grammes
- Eau 3 litres
- Grech 150 grammes
- Pommes de terre 2 morceaux de petite taille
- carottes 1 taille moyenne
- Ampoule moyenne 1 pièce
- Huile de tournesol à frire
- sel
- Persil frais
Méthode de préparation:
- Remplissez le pot avec de l'eau et mettez le feu.
- Lavez le filet de poulet, pelez les films et coupez-les en petits morceaux. Chauffer la poêle, graisser avec un peu d'huile avec un pinceau en silicone et y déposer le poulet. Salez et faites frire, sans refermer le couvercle, environ 10 minutes.
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajouter à la casserole, après que l'eau bout.
- Dès que le poulet est rôti, ajoutez-le aux pommes de terre avec le sarrasin, salez-le, faites moins de feu et couvrez-le d'un couvercle.
- Préparez la frite. Pour ce faire, retirez la pelure de l'oignon et coupez-la aussi petite que possible. Après cela, mettez les oignons dans un poêlon graissé à l'huile de tournesol. Lavez bien les carottes et frottez-les, puis ajoutez-les à l'oignon. Faites frire le mélange de légumes pendant environ huit minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Après 10 minutes, mettez le sarrasin dans la soupe, ajoutez une frite.
- Lavez le persil et hachez-le avec un couteau. Ajoutez à la soupe et dans deux minutes, retirez le plat du feu.
Recette 3: Soupe au sarrasin et aux champignons
Un plat très simple qui s'avère délicieux avec un arôme incroyable est la soupe aux champignons et au sarrasin. Idéalement, utilisez des champignons forestiers - champignons blancs, cèpes, trembles, mais toutes les femmes au foyer ne les trouveront pas sur le marché. Dans ce cas, prenez les champignons. Lorsque vous achetez des champignons, faites attention à leur couleur sous le chapeau: champignon frais de couleur blanc pur, champignon rassis - noir. Pour faire la soupe vous obtenez une couleur riche, au lieu du persil traditionnel, utilisez des épinards verts frais.
Ingrédients requis:
- champignons 300 grammes
- Eau propre 3 litres
- Grech 150 grammes
- pommes de terre de taille moyenne 2 morceaux
- Bulbe d'oignon 1 morceau de taille moyenne
- Huile de tournesol (pour frire les oignons)
- épinards frais
Méthode de préparation:
- Remplissez le pot avec de l'eau et mettez le feu.
- Rincez bien les champignons sous l’eau courante, puis hachez-les finement, puis plongez-les dans l’eau.
- Enlevez la pelure de la pomme de terre et coupez-la en petits cubes, ajoutez-la aux champignons et salez l'eau. Dès que l'eau dans la casserole bout, faites moins de feu et fermez le récipient avec un couvercle.
- Trempez le sarrasin dans la poêle.
- Faire frire l'oignon. Pour ce faire, nettoyez-le, hachez-le finement, puis faites-le frire dans une poêle graissée d'huile pendant cinq minutes. Ajouter à la soupe.
- Après 10 minutes, ajoutez à la soupe, des épinards hachés finement et éteignez le feu après quelques minutes.
Recette 4: Soupe au sarrasin et au saumon
Faites immédiatement une réservation pour que la soupe au sarrasin soit savoureuse avec n'importe quelle combinaison de poisson rouge légèrement salé, que ce soit du saumon, de la truite, du saumon kéta ou du saumon rose. Vous aurez besoin de filets de poisson. Commencez par retirer tous les os de la viande et retirez la peau. Vous pouvez utiliser du poisson fumé, cru ou le faire frire avant de l'ajouter à la soupe.
Ingrédients requis:
- Poisson rouge légèrement salé 300 grammes
- Eau propre 3 litres
- Sarrasin 150 grammes
- pommes de terre 2 morceaux de taille moyenne
- Oignons moyens 1 pièce
- carotte moyenne 1 pièce
- Huile de tournesol à rôtir
- Aneth
- sel
Méthode de préparation:
- Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu.
- Dans l'eau non bouillante, ajoutez des petites pommes de terre pelées et hachées.
- Dès que l'eau commence à bouillir, mettez les tranches de poisson et le sarrasin dans la casserole. Faites moins de feu, sel, le champ de ce dont vous avez besoin pour fermer la casserole avec un couvercle.
- Faites cuire l’oignon et le rôti de carottes. Pelez l'oignon en le pelant, hachez-le finement. Lavez bien les carottes, puis frottez. Faites chauffer la poêle, badigeonnez-la de beurre avec une brosse en silicone, étalez l'oignon et le rôti pendant environ quatre minutes, puis ajoutez les carottes. Faites frire les légumes pendant environ 7 à 8 minutes, puis éteignez le feu et ajoutez la torréfaction à la soupe.
- L'aneth doit être lavé et haché. Ajoutez-le à la soupe 5 minutes après avoir mis la frite. Après deux minutes, éteignez le feu.
Recette 5: Soupe au sarrasin et au porc
Un plat copieux et copieux, voilà ce qu'une soupe au sarrasin fera si vous la cuisez avec de la viande. N'utilisez pas les qualités de porc les plus grasses. En plus, vous pouvez aussi cuisiner ce premier plat avec du bœuf.
Ingrédients requis:
- Eau 3 litres
- viande 300 grammes
- Grech 150 grammes
- pomme de terre moyenne 2 morceaux
- Oignons 1 pièce taille moyenne
- Huile de tournesol (pour frire les oignons)
- persil, aneth
- sel
Méthode de préparation:
- Mettez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
- Lavez bien la viande, coupez-la en petits cubes et ajoutez-la à la casserole. Dès que l'eau bout, retirez la mousse et, baissant le feu, salez l'eau et fermez la casserole avec un couvercle. Cuire la viande à feu doux pendant environ une heure.
- Épluchez les pommes de terre épluchées et, en général, plongez-les dans l'eau une heure plus tard, après l'ébullition. Ajouter le sarrasin à la poêle.
- Hacher finement l’oignon et le placer dans une poêle à frire graissée d’huile.
- Retirez les pommes de terre de la poêle, écrasez-les dans une purée et ramenez-les avec les oignons frits.
- Lavez l'aneth et coupez-le. Ajouter à la soupe avec du sarrasin dans cinq minutes, une fois que les oignons y sont descendus. Au bout de 2 minutes, retirez le plat fini du feu.
Potage au sarrasin - secrets et astuces des meilleurs chefs
- N'exagérez pas avec l'utilisation du sarrasin, la quantité optimale pour un pot de 4 litres est de 150-200 grammes, sinon vous obtiendrez quelque chose de pâteux au lieu d'une délicieuse soupe au sarrasin.
- Si vous souhaitez préparer une soupe au sarrasin et au poisson, n’utilisez pas de variétés de poisson blanches. Meilleur combiné avec du poisson rouge de sarrasin.
- Si vous faites cuire une soupe au sarrasin et au poulet, vous pouvez aussi préparer ce plat avec des boulettes de viande. Mélanger le poulet émincé avec l'oignon haché, saler et rouler les petites boulettes de viande. Trempez-les dans de l'eau bouillante avec du sarrasin.
- Le persil dans la soupe au sarrasin donnera une saveur inhabituelle, les épinards - une belle couleur riche.
- Lorsque l’eau de la casserole bout, ajoutez quelques feuilles de laurier séché, afin que la soupe devienne encore plus parfumée.
