Beaucoup de gens, surtout les enfants, sont indifférents aux soupes. Cela s'explique par le fait que chaque jour, à nos tables, nous préparons des soupes assez monotones et légèrement fatiguées avec des pommes de terre, des pâtes et du riz. Et si vous voulez une variété! Dans un tel cas, les ménagères habiles auront besoin de plusieurs recettes pour préparer des soupes avec boulettes, qui, étant originales, ne nécessitent aucune compétence culinaire particulière. Alors, avez-vous de la farine, des œufs, du lait et de l'huile de boulette? Puis ouvrez le réfrigérateur, sortez ce que nous avons et commencez à improviser.
Soupe aux boulettes de pâte - Principes généraux et méthodes de cuisson
Raviolis ukrainiens, daw biélorusses, raviolis bavarois, nnoki italien, raviolis tchèques - et tous ces «tampons» ou boules de farine (comme vous préférez) raviolis.
Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer savent ce que sont ces mêmes raviolis - les raviolis chez les gens du peuple et comment les cuire, mais la plupart continuent de faire la même erreur en fabriquant des raviolis à partir d'une pâte dense composée uniquement d'œufs et de farine. En attendant, la technologie de leur préparation ne se limite pas à un ensemble d'ingrédients aussi maigre.
Les Dumplings doivent juste être doux et moelleux. Afin d'obtenir la consistance désirée, du lait, de la crème et, bien sûr, du beurre sont ajoutés à la pâte avec les œufs. Mais ce n'est pas tout. Pour donner au plat une saveur et un goût spécifiques, une partie de la pâte est mélangée avec des légumes verts hachés finement, des épices, ainsi que des pommes de terre râpées, des céréales et d'autres ingrédients préférés. Cependant, vous devez vous fier à vos propres goûts.
La base (pâte) des boulettes doit être préparée immédiatement avant la cuisson de la soupe, qui peut avoir une recette très différente: légume ou viande, ou une soupe aux champignons - les boulettes de pâte ne feront que l’éclairer. Ils descendent quelques minutes avant que la nourriture ne soit prête, car ils sont bouillis très rapidement. Leur état de préparation est déterminé par la position dans la casserole: s'ils flottent à la surface, cela signifie qu'ils sont bouillis et vous pouvez commencer à goûter une soupe savoureuse, nutritive et savoureuse. À propos, qui a dit que les boulettes de pâte ne sont un ingrédient que pour la soupe? Pas du tout. Beaucoup de gens aiment les utiliser séparément, bouillis et frits avec des oignons dans une casserole. Mais c'est une autre histoire.
Soupe aux boulettes - Préparation des aliments
La technologie de fabrication des boulettes de pâte est très simple: œufs, beurre (crème ou lait), sel et farine - il s’agit peut-être de l’ensemble des ingrédients les plus traditionnels pour préparer des boulettes tendres et aérées, comme un nuage, et tendres. Il est préférable de pré-refroidir les œufs, il est souhaitable de tamiser la farine afin de l'enrichir en oxygène (pour cela, elle acquiert une structure plus «poreuse») et de faire fondre le beurre. De plus, si vous envisagez d'ajouter du lait, de la crème ou d'autres produits à la pâte, veillez à en respecter la qualité et la fraîcheur avant d'acheter.
Soupe aux boulettes - les meilleures recettes
Recette 1: Soupe aux boulettes de poulet
La soupe au poulet avec boulettes est un plat très savoureux, satisfaisant et facile à la fois. Cela s'avère très original, grâce aux "blocs" de pâte cuits dans un bouillon. Cette soupe est particulièrement appréciée des hommes. Oui, même si la viande en met plus!
- un litre et demi d'eau
- 500 gr. viande de poulet
- deux ampoules (moyen)
- carottes - deux morceaux.
- un couple de grains de poivre noir
- Lavrushka
- pour goûter le sel (épices au choix pour les plats de poulet)
- trois pommes de terre
- bouquet d'oignons verts
- aneth vert
- une cuillère à soupe de beurre
- grandit. beurre à rôtir
- un oeuf
- sept table. cuillères de farine (bonne viscosité)
- 150 gr. de lait
- goûter le sel (pour les boulettes)
Méthode de préparation:
1. Bouillon de cuisson. Mettez le poulet à ébullition. Quand le poulet est parti pendant environ dix minutes, nous avons mis un oignon entier dans le récipient, haché une grosse carotte, lavrushka, poivrez et faites cuire le bouillon jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
2. Ensuite, retirez le poulet, laissez-le refroidir, séparez les os de la viande (si nécessaire) et retirez l'oignon, la carotte et les petits pois du bouillon avec des feuilles de laurier. 3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et versez-les dans le bouillon. Faites bouillir les pommes de terre pendant dix minutes.
4. Pendant que les pommes de terre sont en ébullition, hacher finement l'oignon, frotter la carotte (ou les couper en fines lanières) et faire revenir les légumes préparés dans une poêle (séparément, d'abord l'oignon, puis la carotte). Ajouter le rôti et la viande à la soupe. Faire cuire
5. Faire des boulettes (elles devraient être préparées avant la procédure). Séparez le jaune et le blanc. Protéines enlever dans le froid pendant quelques minutes, et frottez le jaune avec des prunes ramollies. beurre et une pincée de sucre. Ajoutez ensuite du lait et de la farine par portions. Les blancs réfrigérés fouettent bien jusqu'à obtenir une mousse épaisse et forte et incorporent délicatement la pâte en essayant de ne pas endommager la structure luxuriante. Donc, la base pour les boulettes est prête.
6. 5 à 10 minutes avant que la soupe soit prête, à l'aide de deux cuillères à thé imbibées d'eau, nous commençons à faire tomber de petits morceaux de pâte dans la soupe (avec une pâte, une autre, nous la jetons brusquement dans la soupe). N'oubliez pas que les boulettes vont éventuellement augmenter de volume, assurez-vous de bien en tenir compte. Après les raviolis, faites bouillir la soupe et remuez pendant cinq minutes, ajoutez les feuilles de légumes hachées et éteignez le feu.
Recette 2: Soupe aux boulettes et boulettes de viande
Il n’ya ni le temps ni le désir de rester longtemps au fourneau et d’attendre l’ébullition de la viande? Ensuite, la soupe aux boulettes de viande et boulettes de viande - exactement ce dont vous avez besoin. Ce plat sera une véritable baguette magique pour une hôtesse moderne.
Ingrédients:
- environ quatre litres d'eau
- quatre pommes de terre
- 400 gr. boeuf haché
- une poignée de chapelure
- un oignon
- une carotte
- deux œufs
- 100 gr. farine
- goûter l'aneth
- déguster des feuilles de persil
- déguster des épices (sel, poivre, laurier, etc.)
- base de graisse pour la friture
Méthode de préparation:
1. Carottes et pommes de terre pelées, coupées en cubes (les pommes de terre doivent être coupées en cubes plus gros) et mises dans un récipient avec de l'eau. On met la tuile et on fait bouillir jusqu'à la moitié (environ dix minutes). 2. Mélanger la farce avec une poignée de craquelins et un œuf jusqu'à homogénéité, saler et poivrer. Ensuite, nous formons des boulettes de viande rondes.
3. Pour la cuisson des boulettes de pâte, mélangez l'œuf avec la farine et le sel (ajoutez une petite quantité d'huile végétale). Vous pouvez également utiliser la recette de boulettes, décrite dans la recette №1.
4. Dans la casserole avec le bouillon de légumes (aux carottes et aux pommes de terre), ajoutez les boulettes de viande.
5. Épluchez les oignons, hachez-les et faites-les frire jusqu'à tendreté. Mettez-le dans la casserole avec la soupe.
6. Formez les boulettes comme décrit ci-dessus (à l'aide d'une cuillerée à thé) et, 10 minutes avant que le plat soit prêt, mettez-les dans la soupe. Ajouter les épices, le sel, les légumes verts hachés et, si désiré, l'ail.
Recette 3: Soupe aux champignons et dumplings
Ce plat concentre la combinaison d'ingrédients la plus inhabituelle: fromage, champignons et farine. Les boulettes et le fromage rendent la soupe très nourrissante et nutritive, mais en même temps extrêmement utile. Et tout cela grâce au précieux produit laitier - le fromage et les champignons.
Ingrédients:
- un litre et demi de bouillon de champignons
- 0,8 kg de champignons frais ou congelés (tous)
- trois pommes de terre (environ)
- un oignon
- 500 ml de lait
- 200 gr. crème (pour les boulettes)
- quatre table. mentir beurre
- 200 gr. fromage fondu
- huile végétale
- un oeuf
- farine
- pour goûter les épices et les verts
Méthode de préparation:
1. Lavez les champignons, faites-les bouillir au besoin. Dans le bouillon de champignons, faites bouillir les pommes de terre épluchées et hachées jusqu'à tendreté.
2. Des oeufs, une pincée de sel, de la crème et de la farine, nous obtenons une pâte dense mais molle et collante. Coupez l'oignon, faites-le frire, puis ajoutez les champignons cuits avec du beurre et faites-le revenir à feu vif pendant deux minutes.
3. Faites cuire les pommes de terre bouillies directement dans la casserole, puis étalez les champignons trop cuits avec les oignons, ajoutez du lait et des épices. Porter à ébullition. Ensuite, nous jetons des boulettes dans la soupe. 4. Couper le fromage fondu en petits cubes et, une fois que les boulettes de pâte ont flotté à la surface, les ajouter à la soupe. Couvrir la casserole avec un couvercle et éteindre la cuisinière. Laissez la soupe infuser pendant environ dix minutes. Maintenant vous pouvez servir. Bon appétit!
Soupe aux boulettes - Conseils de chefs expérimentés
- En Biélorussie, afin de conférer aux boulettes une jutosité spéciale et un goût savoureux, un petit morceau de graisse salée ou fumée est pressé dans chaque «pampouchka» avant de le faire bouillir, généralement sans peau.
- Le beurre donne aux boulettes une texture spéciale délicate, il convient donc de l'ajouter à la pâte, même si la recette est muette à ce sujet;
- Les boulettes deviennent beaucoup plus tendres si, au cours de leur préparation, une partie de la farine est remplacée par de la semoule;
- Il est préférable de faire des boulettes de petite taille. Idéalement, la pâte doit être placée sur une demi-cuillère à thé, car pendant la cuisson, les «coussinets» sont cuits à ébullition et leur volume augmente deux à trois fois.
