Les rouleaux de viande de porc sont un plat coloré et festif. Les recettes les plus intéressantes de délicieux rouleaux de viande de porc

Les rouleaux de viande de porc sont un plat coloré et festif. Les recettes les plus intéressantes de délicieux rouleaux de viande de porc

Des vacances en famille, une grande fête, des rencontres entre amis, un déjeuner tous les jours, peu importe, surprendre et faire plaisir aux plaisirs culinaires de vos proches en mangeant des rouleaux de viande de porc.

Farce juteuse parfumée, enveloppée dans une couche de viande tendre et juteuse avec une croûte dorée croustillante - ne restera pas indifférent.

Roulés à la viande de porc - Principes généraux de cuisson

Que sont les rouleaux? Il s’agit d’un plat de viande dans lequel la garniture est enveloppée dans un agneau de porc haché aux épices.

Pour la préparation de petits pains, on utilise du porc non gras qui est soigneusement lavé, séché et coupé en tranches minces. Après les morceaux de porc sont emballés dans un film et bien battus. Il est permis d'utiliser de la viande de porc hachée ou hachée au lieu d'une seule pièce. Dans ces cas, la masse est bien mélangée, ajoutant des épices et du sel, étalée sur une pellicule de plastique et aplatie. Ensuite, la couche est étroitement pliée sous la forme d'un rouleau.

Vous pouvez disposer de la farce préférée pour en rehausser le goût: champignons, oignons et carottes frits, poivrons doux, tomates, aubergines, autres viandes, saucisses, fromages, légumes verts, fruits secs et même noix - tout dépend de votre imagination et de votre envie d'expérimenter.

N'oubliez pas les épices, elles mettront en valeur et accentueront le goût du plat: les herbes, l'origan, le paprika, le curcuma, le poivre, l'ail et d'autres ingrédients le rendront plus brillant et plus saturé.

Pour que les petits pains ne tombent pas en morceaux pendant la cuisson, il est recommandé de les lier avec des ficelles ou des fils culinaires forts. Il est également possible de fixer des rouleaux avec des cure-dents. Il est recommandé de disposer les produits préparés pour la cuisson avec une couture en dessous.

Les rouleaux de viande de porc peuvent être cuits au four, rôtis dans une casserole, cuits dans une mijoteuse ou cuits à la vapeur. Et pour que les petits pains aient une belle couleur dorée, ils peuvent être graissés avec des sauces spécialement préparées: moutarde à la sauce de soja, miel ou arrosées périodiquement avec un jus accrocheur.

1. Roulés de viande de porc aux pruneaux

Ingrédients:

• 600 grammes de porc;

• 150 grammes de pruneaux sans noyaux;

Oignons;

• eau minérale;

• sauce de soja;

• 2 cuillères à soupe de jus de citron;

• une demi-cuillère à soupe de sucre ou de miel;

• le sel.

Méthode de cuisson:

1. La viande est coupée, battue, salée et versée sur du jus de citron et de la sauce soja. La marinade prend une demi-heure à la température ambiante ou une nuit au réfrigérateur.

2. Les pruneaux sont versés avec de l'eau bouillie, cuits à la vapeur, coupés en petits cubes.

3. Pour chaque morceau de viande, étaler deux cuillères de pruneaux préparés, roulés en forme de petit pain.

4. La marinade est versée sur une poêle sèche en y ajoutant du sucre ou du miel et en étalant l'oignon haché. Mettez des rouleaux sur le dessus.

5. Rôtir la viande à feu moyen sous le couvercle pendant 5 minutes de chaque côté. Ajoutez ensuite de l'eau minérale, du sel et du ragoût jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu doux pendant environ une demi-heure.

2. Roulés de viande de porc au fromage et aux pistaches

Ingrédients:

• kilogramme de porc;

• fromage à pâte dure, pré-tranché;

• 150 grammes de pistaches salées;

• sauce naturelle à la grenade;

• poivre bulgare;

• l'huile d'olive;

• 150 millilitres de vin rouge sec.

Méthode de cuisson:

1. Couper les lanières de porc en fines lamelles.

2. Viande enduite de sauce à la grenade, sel, poivre. Faire mariner le porc de préférence pendant quelques heures.

3. Les pré-pistaches pelées et concassées. Ils sont saupoudrés de porc mariné pané.

4. Fromage soigneusement placé sur les pistaches.

5. Mettez une fine tranche de poivron sur le fromage.

6. Le porc est roulé en rouleaux, fixé avec du fil et frit dans de l'huile d'olive.

7. Après avoir rôti la viande, étalez-la sur une plaque à pâtisserie en y ajoutant du vin sec.

8. Rouleaux recouverts de papier d'aluminium et cuits au four à une température de 190 - 200 degrés. Pour la cuisson, prendre environ 20 minutes.

3. Roulés de viande de porc au poivron et aux légumes verts

Ingrédients:

• 600 grammes de porc;

• poivre bulgare (rouge, vert et jaune, chacun en deux);

• 2 œufs de poule;

• 100 grammes de fromage à pâte dure;

• un mélange de poivrons au goût;

• aneth et persil.

Méthode de cuisson:

1. Des coupes de porc d'environ 1,5 cm d'épaisseur. La viande est soigneusement éliminée.

2. Poivre raboté en cubes.

3. Les oeufs sont cassés.

4. Verts hachés finement, puis ajoutés aux œufs. Fouettez avec un fouet jusqu'à la consistance d'une omelette, qui est frite dans une plaque chauffante des deux côtés. Omelette prête avec des légumes verts coupés en lanières et ajouter à la viande. 2 à 3 lanières d'omelette et 2 barres de poivron de différentes couleurs sont nécessaires pour chaque roulé de porc.

5. Poivre de porc, saupoudrer de fromage râpé.

6. La viande est enroulée sous forme de petits pains, qui doivent être nets et denses. Pour résoudre l'utilisation de cure-dents.

7. Les rouleaux de porc sont frits de chaque côté dans une poêle. Ensuite, ils sont cuits pendant environ une demi-heure au four.

4. Roulés à la viande de porc avec purée de pommes de terre

Ingrédients:

• 500 grammes de longe de porc;

• 200 grammes de champignons;

Oignons;

• 150 grammes de sésame ;;

• 2 cuillères à soupe de crème sure;

• un verre de purée de pommes de terre;

• œuf de poule;

• sel et poivre noir au goût.

Méthode de cuisson:

1. Au tout début, les oignons et les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

2. Ils préparent maintenant la farce pour les petits pains: des pommes de terre en purée sont mélangées à des champignons sautés, une cuillère à soupe de crème sure. Ajoutez du sel et du poivre au mélange.

3. Couper les morceaux de viande, battre soigneusement de chaque côté, saler et poivrer.

4. Une cuillère à soupe de crème sure est soigneusement fouettée avec un fouet et un oeuf. Chaque rouleau de porc est plongé dans un mélange de crème sure et d'œufs roulés au sésame.

5. Les rouleaux finis sont cuits au four à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Profiter!

5. Roulés à la viande de porc à la feta et aux noix

Ingrédients:

• 600 grammes de porc;

Oignons;

• 150 grammes de feta;

• 3 cuillères à soupe de farine de blé; • 1/3 tasse de noix;

• 2 cuillères à soupe de persil;

• une cuillère à café d'origan séché et de paprika sucré;

• huile végétale pour rôtir les oignons et les petits pains;

• Poivre noir moulu et sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. La viande est lavée, séchée avec une serviette en papier et coupée en fines tranches en travers des fibres. Porc battu avec un marteau de cuisine. En l’absence de ce dispositif, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou le dos du couteau.

2. Chaque morceau de porc saupoudré de sel et de poivre noir.

3. Pétrir avec une fourchette.

4. Ajoutez au fromage, de la pâte de tomate, des noix hachées, du paprika sucré et de l'origan, du persil haché. Le remplissage est bien mélangé.

5. Étaler la farce pour chaque tranche de viande. Rouleau de porc, fixant un cure-dent.

6. Rouleaux de porc roulés dans la farine.

7. Les oignons sont lavés, nettoyés et coupés en demi-anneaux. Les oignons sont légèrement salés et attendent qu'il laisse le jus.

8. Les petits pains de porc sont cuits à la mijoteuse dans le programme «Friture» pendant 50 minutes. Les rouleaux sont frits par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

9. Puis faites revenir les oignons à l’état doux dans le même programme «Frying». Il est recommandé aux oignons d'utiliser une nouvelle portion d'huile végétale.

10. Des rouleaux de viande de porc prêts à être étalés sur un grand plat plat, sur le dessus, répartissez les oignons grillés.

6. Roulés de viande de porc aux champignons

Ingrédients:

• 800 grammes de porc;

• 200 grammes de champignons surgelés ou frais;

• une carotte;

Oignons;

• 2 cuillères à soupe de moutarde;

• 2 cuillères à soupe de maïs en conserve;

• 100 millilitres de vin rouge sec;

• 200 grammes de fromage dur;

• sel et poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Le porc est tranché avec soin, comme si des côtelettes étaient prévues.

2. La viande est battue dans un sac en plastique.

3. Sel de porc, poivre et huile avec de la moutarde d'un côté, assaisonner avec des épices. La viande est laissée à mariner.

4. Les champignons coupés en fines tranches sont frits. 5. Carotte fraîche coupée en petits cubes.

6. Oignons finement coupés.

7. Les carottes et les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis.

8. Sur le côté du porc, qui a été barbouillé de moutarde, posé sur une cuillerée à thé de champignons, carottes avec oignons, maïs.

9. Viande bien emballée dans un rouleau et attachée avec du fil. Le porc est frit dans une poêle.

10. fromage râpé.

11. Les roulés de porc sont mis sous une forme réfractaire et on verse du vin rouge sec. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.

12. La viande est cuite au four, préchauffée à une température de 180 degrés, pendant 40 minutes.

Roulés à la viande de porc - Trucs, astuces et conseils

• Lors de la préparation d'un plat, privilégiez les viandes jeunes, dont les petits pains se révèlent plus savoureux et plus juteux. Si vous avez la viande d'un vieil animal, il est préférable de faire des rouleaux de viande hachée ou tordue, ou avant de cuire le produit, vous devez d'abord faire bouillir un peu pour un couple.

• Pour que le rouleau formé ait l’air agréable et appétissant, placez la couche préparée sur une serviette ou un film plastique. En soulevant les bords du film, en tenant la viande elle-même avec vos mains, serrez le rouleau serré.

• Pour donner au plat une saveur particulière, ajoutez de la fumée liquide lors de la cuisson.

• Si vous décidez de faire bouillir ou de cuire à l'étouffée des petits pains de viande de porc, surveillez le niveau d'eau dans la casserole, elle devrait toujours recouvrir complètement le produit. Et à partir du bouillon restant, vous pouvez ensuite faire cuire une soupe légère.

• Les petits pains de viande peuvent être servis chauds ou froids, avec ou sans garniture.

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