Qui a dit que les boulettes de viande et les boulettes étaient une seule et même chose?
Ce n'est pas vrai! Les produits diffèrent non seulement par la forme, mais aussi par le goût.
Les boulettes de viande surprennent avec une variété de garnitures.
Et c'est facile à voir.
Voici les meilleures recettes de boulettes de viande et pas seulement avec lui!
Dumplings with meat - principes de base de la cuisine
Pour les boulettes de viande, utilisez une pâte sans levain à base de farine de blé. Il est malaxé dans de l’eau, du lait ou un autre liquide additionné de sel et d’œufs. Parfois verser de l'huile. La pâte est raide, parfois elle s'avère très laide, inégale, sabordée. On lui permet de s'allonger et après un certain temps, la masse devient lisse et élastique.
Farce pour les boulettes à base de viande crue ou bouillie. Il contient également des oignons et de l'ail. Ajoutez souvent du chou, des pommes de terre et des champignons. L'utilisation d'épices et de légumes verts est la bienvenue.
Comment sculpter des boulettes
Les boulettes de pâte peuvent être sculptées de différentes façons et chaque femme au foyer a sa propre version, qu'elle utilise.
1. Le moyen le plus simple consiste à utiliser la forme avec des rainures, conçue pour la modélisation de vareniki. Il suffit de dérouler la couche de pâte, de recouvrir le moule, de placer la farce dans les rainures et de recouvrir la deuxième couche de pâte. Ensuite, tout roulé avec un rouleau à pâtisserie.
2. La deuxième méthode - avec des cercles d'extrusion. Il est nécessaire de pincer un morceau de pâte, de le rouler en une couche et de faire sortir des cercles dans un verre. Ensuite, le remplissage est mis dans chacun, les bords sont pincés.
3. La troisième façon - avec une pièce qui roule. Les pâtes longues sont formées à partir de la pâte, qui est ensuite coupée en rondelles transversales et chacune est roulée en une petite pastille. Il reste à mettre la farce et pincer les bords.
Faire bouillir les boulettes avec de la viande dans de l'eau bouillante salée. Le temps dépend du remplissage. Si c'est déjà fini, alors deux minutes suffisent. Les produits avec un remplissage cru se préparent plus longtemps. Après l'ébullition peut prendre 10-12 minutes.
Recette 1: Dumplings à la viande (bouillie)
Pour la préparation de ces boulettes avec de la viande, vous aurez besoin de boeuf bouilli, mais vous pouvez prendre le porc. C'est souhaitable pas très gras.
Ingrédients
• 2,5 tasses de farine;
• 350 grammes de viande bouillie;
• 1 oignon;
• 3 cuillères d'huile végétale;
• sel, poivre;
• 1 oeuf;
• 20 grammes de beurre;
• 1 verre d'eau;
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Tamiser la farine dans un bol. Nous faisons un trou dans la partie centrale et y enfonçons un œuf, mettons du sel et ajoutons de l'eau. Pétrir la pâte. Si vous avez soudainement besoin d'un peu plus de farine, nous ne le regretterons pas et dormons suffisamment en toute sécurité. Couvrir 20 minutes avec une serviette, laisser reposer.
2. Préparez la farce. Pour ce faire, nettoyez la tête d'oignon, coupez-la en cubes et laissez-la brunir.
3. Hacher finement ou tordre la viande, l'envoyer à la poêle à l'oignon et la faire frire légèrement ensemble. Nous remplissons avec du sel, du poivre. Remplissage de refroidissement.
4. On sort la pâte, on forme des boulettes. Comment cela peut être fait est décrit en détail ci-dessus.
5. Verser dans la casserole d'eau, faire bouillir et saler.
6. Ajouter les raviolis, faire bouillir trois minutes après l'ébullition et les retirer.
7. Lubrifiez avec du beurre, servi avec de la crème sure, du ketchup, de la mayonnaise et toute autre sauce.
Recette 2: Dumplings avec pâte à choux et viande
Recettes boulettes étonnantes avec de la viande et des pommes de terre, qui sont préparés à partir de pâte à choux. Les produits bouillis sont utilisés pour le remplissage.
Ingrédients
• 3 tasses de farine;
• 1 oeuf;
• 3 cuillères de beurre;
• 1,5 tasse d'eau bouillante;
• le sel;
• 600 grammes de pommes de terre;
• 2 ampoules;
• 400 grammes de viande;
• des épices et de l'huile dans la garniture.
Cuisson
1. Faites cuire immédiatement la viande. Le bouillon peut être laissé pour un autre plat. Refroidissez la viande et coupez-la en viande hachée.
2. Préparez la purée de pommes de terre à partir d'eau.
3. Faites frire les oignons dans une casserole et envoyez-les dans la garniture, ajoutez la viande. On goûte, on met les épices et on refroidit bien. 4. Pendant que la garniture refroidit, nous travaillons dans la pâte. Pour le préparer, prenez la moitié de la farine, ajoutez du sel et de l’huile, versez de l’eau bouillante. Le montant indiqué dans la recette. Remuer rapidement. Tout d'abord, la masse se brise en morceaux, puis se réunissent. Ajoutez le reste de la farine et de l'oeuf. On fait un ballon cool, on le laisse au moins quinze minutes.
5. À partir du fourrage refroidi et de la pâte cuite, vous obtiendrez des boulettes de taille moyenne.
6. Faire bouillir jusqu'à cuit dans l'eau salée, environ deux minutes.
Recette 3: Dumplings à la viande et au chou frais de la pâte au lait
Recette ukrainienne pour des boulettes à la viande, dans laquelle le chou est ajouté à la garniture. La pâte peut être pétrie non seulement dans le lait, mais aussi sur le lactosérum, réécrire. Vous pouvez utiliser leur mélange avec de l'eau.
Ingrédients
• 130 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe de beurre dans la pâte et pour la garniture;
• 2,5 tasses de farine;
• 300 grammes de viande hachée;
• 250 grammes de chou;
• 100 grammes d'oignons;
• assaisonnements.
Cuisson
1. Casser l'œuf, saler et secouer à la fourchette. Nous entrons dans le lait, le beurre et la dernière farine est ajoutée. Mélanger la pâte de côté pendant vingt minutes.
2. Faites chauffer du beurre dans une casserole, faites revenir l'oignon râpé pendant une minute et ajoutez le chou haché. Frire jusqu'à moitié prêt.
3. Mélangez le chou avec la viande hachée crue, le sel et le poivre. Le remplissage est prêt.
4. Nous obtenons un morceau de pâte de seigle et formons des boulettes.
5. La garniture étant composée de viande hachée crue, les produits sont bouillis au moins 7 minutes. Le temps exact dépend du type de viande et de la taille des produits. Les boulettes de viande de bœuf cuisent plus longtemps que de porc. Et ils, à leur tour, des produits plus longs avec du poulet.
Recette 4: Dumplings à la viande et pommes de terre crues
La pâte pour les boulettes de viande selon cette recette peut être pétrie de n'importe quelle manière. Si ce n'est pas en stock de votre option préférée, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette ci-dessus. Le remplissage est complètement cru. Ingrédients
• 600 grammes de pâte;
• 400 grammes de viande;
• 300 grammes de pommes de terre;
• 80 grammes d'oignons;
• 2 gousses d'ail;
• salez et poivrez.
Cuisson
1. Nous tordons la viande dans un hachoir à viande avec des oignons et des gousses d'ail pelées.
2. Nettoyez les pommes de terre et râpez-les. Les tubercules ne sont pas souhaitables à se tordre, sinon il y aura beaucoup de jus.
3. Salez et poivrez dans la garniture, remuez. La pâte à ce moment-là devrait déjà être cuite. Sinon, la pomme de terre produira du jus et la farce sera plus fine.
4. Sculptez les boulettes.
5. Faites couler les produits cuits dans de l'eau bouillante et laissez cuire environ dix minutes.
6. Nous sortons, nous graissons et nous pouvons appeler tout le monde à la table!
Recette 5: Dumplings à la viande et à la choucroute
Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande avec de la choucroute fraîche et fraîche. De tels produits ont un goût très brillant. Si le chou est trop acide, vous pouvez le pré-rincer à l’eau. Pâte utiliser tout.
Ingrédients
• 0,4 kg de viande;
• 0,4 kg de chou;
• 2 ampoules;
• 30 ml d'huile;
• le sel;
• poivre
Cuisson
1. Coupez l'oignon, envoyez-le dans la poêle avec le beurre et faites-le frire légèrement.
2. Nous pressons le chou dans la saumure, le transférons à l'oignon dans une poêle à frire, couvrons avec le couvercle et le ragoût jusqu'à tendreté, environ vingt minutes. Ensuite, retirez le couvercle et faites légèrement frire. Remplissage de refroidissement.
3. Tordre la viande et mélanger avec du chou. Ajouter les épices, remuer.
4. Nous obtenons la pâte, qui pourrait être malaxée par n'importe quelle recette. Sculptez des boulettes.
5. Jetez-les dans une casserole d'eau bouillante et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Servi ces boulettes de viande avec de la crème sure. Ils peuvent également être remplis d'oignons sautés à l'huile.
Recette 6: Dumplings à la viande et aux champignons
Options boulettes de champignons avec de la viande une quantité énorme. La garniture peut être cuisinée avec de la viande bouillie et du fromage. On y ajoute des champignons salés, marinés et frits, qui peuvent être mis en morceaux ou torsadés avec de la viande en viande hachée. Ceci est juste une option de plat. Pâte toute. Ingrédients
• 0,5 kg de viande;
• 2 ampoules;
• 0,4 kg de champignons;
• 60 grammes d'huile;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Dénombrer les champignons, si nécessaire, puis les nettoyer. Les champignons peuvent être immédiatement coupés et envoyés au four. Si vous utilisez des champignons forestiers, faites-les bouillir au préalable, puis pressez bien l'eau et coupez-les en morceaux.
2. Mettez les champignons dans la poêle avec l'huile et faites-les frire, mais pas prêts. Il suffit de dorer légèrement les tranches pour qu'elles deviennent dorées et parfumées.
3. Nous tordons la viande dans la farce avec des oignons. Combinez avec les champignons, salez et poivrez, remuez la garniture.
4. Nous obtenons la pâte déjà préparée et préparée et fabriquons des boulettes.
5. Faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt, n'oubliez pas de graisser avec du beurre, servi avec de la crème sure.
Recette 7: Dumplings à la viande et au potiron
La citrouille se combine parfaitement avec le remplissage de viande pour les boulettes, dilue parfaitement le goût et la quantité. Il est préférable d'utiliser une citrouille mûre et juteuse. La pâte peut être préparée selon n'importe laquelle des recettes.
Ingrédients
• 0,4 kg de viande;
• 0,1 kg d'oignons;
• 2 gousses d'ail;
• sel, poivre;
• 0,3 kg de citrouille.
Cuisson
1. Nous passons les oignons avec de la viande dans un hachoir à viande, mettons de côté.
2. Nous nettoyons la citrouille des graines et des peaux. Couper en petits cubes, envoyer la masse de viande.
3. Salez, poivrez, remuez bien, pressez une gousse d’ail, vous pouvez ajouter un peu de persil haché.
4. Nous faisons des boulettes à partir de la pâte et de la farce cuite, cuisons de la manière habituelle.
Recette 8: Dumplings avec viande et riz
Pour la préparation de ces boulettes, du riz bouilli est ajouté à la garniture. Mais ce n'est pas la seule option pour la préparation de produits à base de céréales. Vous pouvez également ajouter du sarrasin, il s'avère également assez savoureux.
Ingrédients
• 50 grammes de riz;
• 500 grammes de viande;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• sel avec du poivre;
• la pâte.
Cuisson
1. Mettez le riz dans de l'eau salée et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit presque prêt. Les céréales ne doivent pas être cuites molles. Égoutter le bouillon, laisser le riz refroidir. 2. Pelez l'oignon et la gousse d'ail. Moins de morceaux de viande. Ensemble, nous passons à travers le hachoir à viande.
3. Mélanger le riz bouilli avec la viande hachée, assaisonner avec les épices et remuer.
4. Il ne reste plus qu'à aveugler les boulettes et à les faire bouillir. Puisque la viande crue entre dans la garniture, cela prendra environ dix minutes.
5. Lubrifiez avec de l'huile, servez sur la table.
Dumplings à la viande - trucs et astuces
• Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les boulettes dans de l'eau. Il peut également être cuit à la vapeur. Pour cela, les produits formés sont placés en une couche dans un bain-marie et cuisent jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
• Pas moins de raviolis frits avec de la viande. Et vous pouvez les cuisiner vous-même ou ajouter des sauces, des champignons, des légumes et des œufs à la poêle. En outre, les boulettes peuvent être cuites au four sous le fromage.
• Vous pouvez congeler non seulement des boulettes crues. Si vous parvenez à cuisiner plus que nécessaire, vous pouvez également envoyer le surplus dans le congélateur. Mais seulement pendant qu'ils sont frais. Ensuite, le produit peut être frit ou cuit au four.
• Le foie, les poumons et les autres foies sont d'excellents ingrédients pouvant être ajoutés au boeuf haché. Ils feront en sorte que les boulettes aient un goût différent et rendront le plat moins cher.
• La pâte fraîche sèche rapidement et est ensuite mal moulée. Pour éviter cela, vous devez le couper en petites portions et laisser le reste sous un bol inversé ou dans un sac en plastique.
