Pour les amateurs de sushis, le gâteau du même nom est une véritable trouvaille. Il peut être servi à la table de fête, le plat va décorer le festin.
Vous ne voulez pas pomper? S'il vous plait! Il existe tous les jours des options budgétaires pour les gâteaux à sushi, qui ne nécessitent pas d'ingrédients spéciaux.
Gâteau de sushi - Principes généraux de la cuisine
Pour la préparation du gâteau de sushi, vous avez besoin de trois ingrédients principaux: du riz bien cuit, du poisson et des vinaigrettes au goût prononcé. En outre, vous aurez besoin de feuilles de noria séchées, de fromage à la crème, de fruits de mer (crevettes, bâtonnets de crabe, caviar), d’avocats, de concombres, de vinaigrettes et d’épices - wasabi, vinaigre de riz, vin blanc, sésame, gingembre, etc.
Il existe des dizaines de variantes de ce plat, vous pouvez donc modifier la composition de votre gâteau à votre guise. Cependant, il est important de respecter les principes suivants:
• style de bouffée;
• une couche obligatoire de riz au vinaigre et de poisson (ou de fruits de mer);
• Colorant à la saveur japonaise (facultatif mais souhaitable).
La subtilité principale est, bien sûr, la bonne ébullition du riz. Les céréales doivent être spécialement conçues pour le sushi (lire les étiquettes). Faire bouillir le riz avec une technologie spéciale:
• rincer les grains dans six eaux jusqu'à ce que l'eau reste complètement claire;
• Versez du riz pur avec de l'eau courante froide dans une casserole selon un ratio de 1: 1, soit 10% de plus;
• mettre la casserole sur feu moyen, porter à ébullition;
• réduire le feu au minimum, cuire pendant 14 minutes à partir du couvercle bien fermé (ne pas lever!);
• Retirer du feu, envelopper dans une serviette chaude et laisser reposer une demi-heure.
Pendant que la croupe arrive, préparez la vinaigrette puis suivez la recette. Il est important que le riz pendant la cuisson ne puisse pas être dérangé, mélangez avec une cuillère et ouvrez le couvercle.
Pour donner au plat une saveur traditionnelle, nous devons utiliser les épices chaudes appropriées: wasabi, vinaigre de riz et sauce de soja. Sans eux, prenez une collation savoureuse, mais pas un gâteau à sushi dans la tradition japonaise.
Gâteau de sushi “Snack”
La version festive, très belle et multicomposante du gâteau à sushi est bien entendu conçue pour la table de fête.
Ingrédients:
• un morceau de poisson rouge légèrement salé pesant 250 grammes (vous pouvez prendre du saumon, du saumon, du saumon rose, de la truite);
• dix grosses crevettes;
• trois cuillères à soupe de caviar rouge;
• concombre pesant 100-150 grammes;
• un fruit d'avocat;
• gros œuf de poule;
• une pincée de sel dans une omelette;
• une tasse et demie de riz à sushi spécial;
• cinq cuillères à soupe de vinaigre de riz (peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc);
• deux cuillères à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel dans du riz;
• trois feuilles d'algues nori séchées;
• cent grammes de bâtonnets de crabe ou de chair de crabe.
Préparation:
Cuire le riz.
Préparez une vinaigrette au riz en combinant du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Faites le plein pour réchauffer à feu doux et dissoudre les grains.
Mettez le riz fini dans le plat en vrac, versez-le dans la vinaigrette.
À l'aide d'une spatule, dispersez les grains sur les côtés, puis collectez-les au centre de la colline. Répétez le mélange trois fois.
Laissez le riz reposer pendant dix minutes.
Cuire les crevettes.
Divisez maintenant tout le volume de grains de riz en trois parties, chacune étant placée dans une assiette séparée.
Couper les bâtonnets de crabe très finement.
Aussi hacher finement les feuilles d'algues.
Poisson coupé en fines tranches.
Étalez les morceaux de crabe et d'algues sur différentes assiettes de riz (la troisième assiette reste blanche comme neige, sans additif).
Cuire un gâteau d'omelette à partir d'un œuf et une pincée de sel et le couper en lanières très fines.
Avec l'avocat, retirez la peau, retirez l'os, coupez la chair en fines tranches.
Prenez la forme avec un fond rectangulaire, couvrez-le avec un film durable de qualité alimentaire.
Mettez du riz mélangé avec des bâtonnets de crabe au bas de la forme, appuyez fermement.
La couche suivante est constituée de tranches d'avocat.
La troisième couche est le riz blanc.
La quatrième couche - les morceaux de poisson. Laissez quelques pétales de poisson pour décorer le dessus.
La dernière couche est du riz aux algues.
Tournez la forme sur le plat de taille appropriée, retirez le film.
Saupoudrer le dessus du gâteau de sushi avec des pailles d'omelette.
Couper le concombre en tranches translucides. Du poisson pour former des "roses", à partir de plaques de concombre - feuilles.
Décorez le dessus avec des «fleurs» de poisson, du caviar rouge et des crevettes.
Gâteau sushi au fromage à la crème et au wasabi
Si le fromage à la crème fait partie de la collation, le plat acquiert une tendresse particulière. En combinaison avec du wasabi épicé, on obtient un en-cas savoureux dont la place est sur la table de fête.
Ingrédients:
• deux verres de riz pour sushi;
• de l'eau;
• deux cents grammes de saumon salé;
• deux œufs;
• du sel d'omelette;
• que des grammes de chair de crabe;
• cinq cuillères à soupe de fromage à la crème (Philadelphie, ricotta, etc.);
• une cuillère à soupe de wasabi;
• trois cuillères à soupe de sésame blanc;
• citron;
• un demi-concombre.
Pour la vinaigrette au riz:
• trois cuillères à soupe de vodka au riz (vous pouvez remplacer une cuillère à soupe de vodka ordinaire ou ne pas ajouter d'alcool du tout);
• trois cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• une cuillère à soupe et demi de sel;
• une cuillère à soupe et demi de sucre.
Préparation:
Cuire et remplir le riz comme décrit dans la première recette.
Mélanger les œufs avec le sel, battre et cuire la crêpe.
Couper l'omelette après refroidissement avec des pailles.
Couper le poisson en fines tranches.
De la chair de crabe à cueillir des morceaux de mains (peut être coupé).
Mélanger le fromage à la crème avec du wasabi, mélanger.
Fromage assaisonné refroidi combiné avec des graines de sésame, mélanger.
Étendre une couche pour la mise en place avec un film, arroser avec de l'eau acétique (prendre une cuillère à café de vinaigre de riz pour une troisième tasse d'eau).
Mettez la couche de poisson en premier.
Les couches suivantes: un tiers du riz total, un œuf, des morceaux de chair de crabe, une autre moitié du riz restant, du fromage wasabi, le riz restant.
Couvrir le gâteau avec un film sur le dessus, régler l'oppression et laisser reposer pendant deux heures.
Couper le citron et le concombre en tranches translucides.
Allumer une assiette appropriée, garnir de tranches de concombre et de citron.
Gâteau Sushi au gingembre
Une autre recette pour un plat délicieux sur le thème de nombreux sushis adorés de gingembre. Une racine marinée épicée donne à l'apéritif un goût éclairant, et un fromage à la crème et à pâte molle - une tendresse particulière.
Ingrédients:
• 100 grammes de saumon salé ou d’autres poissons; • cent grammes de fromage à pâte molle;
• un avocat;
• un demi-concombre;
• cinquante grammes de gingembre mariné;
• deux feuilles d'algues séchées;
• deux cuillères à soupe de wasabi;
• bateau-restaurant au sésame blanc;
• une cuillère à soupe de crème à boire;
• cent grammes de riz;
• une cuillère à soupe de vinaigre de riz;
• une cuillère à café de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• Une cuillère à soupe de vin blanc.
Préparation:
Faire bouillir les céréales de riz en ajoutant du vin blanc à l'eau.
Préparez une vinaigrette au riz, au sel et au sucre.
Riz prêt à l'emploi mélangé avec du sésame et une vinaigrette parfumée au riz.
Couper le poisson en assiettes ou en lanières selon l’épaisseur de la pièce.
Faites une crème de wasabi, de crème et de fromage à pâte molle.
Épluchez les avocats et coupez-les en fines tranches.
Couper le concombre avec un coupe-légumes en tranches très fines.
Le gingembre mariné peut être coupé en petits morceaux.
Feuille nori coupé en petits morceaux avec des ciseaux ou avec les mains.
Préparez un formulaire pour la mise en place des couches, en le recouvrant d'un film.
En bas mettre la couche de poisson.
Fluff la troisième partie de la crème avec du fromage à pâte molle et du wasabi.
La deuxième couche est composée d'algues à moitié séchées.
La quatrième couche est un riz à moitié parfumé.
La cinquième couche - tranches de concombre, enduit de crème.
La sixième couche est constituée de tranches de gingembre mariné.
La septième couche est constituée du reste du riz et du fromage à la crème au wasabi.
La neuvième couche - les restes de nori.
Enveloppez la forme avec un film, appuyez légèrement pour sceller les couches de riz et réfrigérez pendant au moins une heure.
Mettez le gâteau de sushi prêt sur un support en bois, saupoudrez de sésame et servez.
Gâteau Sushi aux bâtonnets de crabe et caviar
Ceux qui ne craignent pas l'utilisation de la mayonnaise dans les salades, vous pouvez utiliser la recette suivante pour le gâteau de sushi. Il peut être préparé pour un samedi soir en famille.
Ingrédients:
• un verre de riz à sushi;
• une cuillère à soupe de vinaigre de riz;
• une cuillère à soupe de vin blanc;
• une cuillère à café de sucre cristallisé;
• une demi-cuillerée de sel;
• dix bâtonnets de crabe;
• une demi-tasse de mayonnaise grasse;
• une cuillère à soupe de wasabi;
• un avocat mûr;
• une cuillère à soupe de gingembre mariné; • trois feuilles d'algues séchées;
• une cuillère à soupe de caviar rouge;
• cuillère à café de sésame.
Préparation:
Cuire le riz.
Versez le vinaigre, le vin dans les grains chauds, ajoutez le sucre et le sel, mélangez.
Divisez le riz en trois parties.
Couper les bâtonnets de crabe très finement.
Avocats pelés coupés en petits cubes ou en fines assiettes.
Dans le formulaire, mettez la première feuille de nori.
Ensuite, mettez le riz, lisse avec les mains mouillées, graisse wasabi.
Mettez les bâtonnets de crabe, graisser avec de la mayonnaise. Environ deux bâtons à laisser pour le sommet.
Poser la deuxième feuille de nori.
Mettez une seconde portion de riz dessus, frottis au wasabi.
Mettez l'avocat, étalez dessus les pétales de gingembre.
Couvrir toute la troisième feuille d'algues.
Encore une fois mettre le riz, le graisser avec les restes de wasabi.
Décorer le dessus du gâteau de sushi avec des bâtonnets de crabe, des œufs, des gouttelettes de wasabi.
Faire tremper dans le froid pendant deux heures et loger.
Gâteau de sushi “Echecs”
Cette version du gâteau a un design intéressant «d'échecs». Essayez de le faire, et vous serez agréablement surpris et ravir vos proches.
Ingrédients:
• quatre cents grammes de riz bouilli;
• cuillère à café de sucre;
• trois cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• une feuille de nori;
• trois cents grammes de poisson salé;
• deux cents grammes de fromage à pâte molle et crémeuse;
• un concombre frais.
Préparation:
Coupez le poisson aussi fin que possible.
Râpez le concombre sur la râpe et séchez-le sur une serviette.
Couper la feuille d'algues en carrés.
Remplissez le riz refroidi avec une vinaigrette au vinaigre (les grains de sucre et de sel devraient se disperser complètement).
Disposez une couche de poisson au fond du formulaire, en les pressant fermement.
Étaler la moitié du fromage à la crème avec une spatule en silicone.
Disposez les concombres.
Mettez le riz, appuyez bien et mettez le morceau dans le réfrigérateur.
Retirez le plat, allumez-le sur une surface plane.
Badigeonnez le dessus avec du fromage à pâte molle.
Sur les carrés de nori, un «échiquier» est aménagé.
Sur les côtés, vous pouvez décorer avec des roses wasabi, des pétales de gingembre marinés.
Gâteau sushi au saumon frais
À partir de saumon frais, vous pouvez rapidement faire cuire du poisson mariné et créer un gâteau de sushi original à sa base. Le plat se révélera être un amateur. Vous pouvez manger un demi-poisson si vous êtes sûr du fabricant. Ingrédients:
• quatre cents grammes de riz à sushi bouilli;
• quatre cuillères à soupe de vinaigre de riz;
• cuillère à soupe de sucre;
• une cuillère à café de sel;
• trois feuilles de nori;
• une livre de saumon frais;
• trois cuillères à soupe de sauce de soja;
• un avocat;
• deux cuillères à soupe de sésame.
Préparation:
Préparez le riz comme décrit ci-dessus. Remplissez-le avec une solution de sel et de sucre dans du vinaigre.
Couper le filet de saumon en tranches transparentes.
Faire mariner le poisson dans la sauce soja et le sésame, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Concombre très finement haché, avocat pelé.
Moudre les feuilles nori.
Disposez les couches (tous les ingrédients sont divisés en trois parties): riz, concombre, avocat, poisson, nori. Répétez les couches deux fois de plus.
Tenir environ une heure au réfrigérateur.
Avant de servir, décorer avec des tranches de poisson, du wasabi, du gingembre.
Gâteau à sushi - Trucs et astuces
- Les couches du gâteau à sushi doivent être lisses et denses. Vous pouvez les tasser avec les mains mouillées ou une planche à découper, en appuyant fortement sur chaque couche de riz.
- Il est important de montrer la beauté des couches. Pour ce faire, lors de la coupe, vous devez utiliser un couteau très tranchant, pré-refroidi au congélateur.
- La portion du gâteau sur une planche de bois épaisse est magnifique. Pour une collation, vous pouvez servir de la sauce soja, du wasabi, du gingembre et du sésame.
- Le gâteau doit être stocké séparément des autres aliments afin qu’ils n’absorbent pas les arômes vifs.
