Bœuf cuit au four au four - Principes généraux et méthodes de cuisson
Pour une grande fête de famille ou un délicieux déjeuner, vous pouvez cuire un gros morceau de bœuf juteux au four. Cette viande s'avère parfumée, tendre et plus utile que frite. Si vous coupez en fines couches le bœuf déjà cuit, vous pourrez l’utiliser pour préparer des sandwichs et de délicieuses salades. Connaissant les principes de base de la cuisson du bœuf au four, vous pouvez faire de vos repas un jour férié.
Bœuf au four - préparation des aliments
Un nouveau morceau de bœuf frais (non congelé) convient à la cuisson, il est suffisamment mou et ne dégage aucune odeur désagréable ou étrangère. C'est la viande correctement choisie qui sera la moitié de la garantie que le plat sera délicieux.
Avant de commencer la cuisson, un morceau de bœuf doit être soigneusement lavé et séché avec une serviette en papier. Pour que la viande soit juteuse et douce, elle est recouverte de marinade précuite, que l'on conserve au moins deux heures dans un endroit frais.
Bœuf au four - préparation des plats
Pour le rôti de boeuf, un manchon, une feuille ou un parchemin est le mieux adapté Vous pouvez également utiliser des ustensiles de cuisine spéciaux avec un couvercle, conçus pour le four - une poêle en verre ou en céramique. Vous pouvez également avoir besoin d'une plaque à pâtisserie.
Bœuf au four - les meilleures recettes
Recette 1: boeuf cuit au four dans une feuille
La viande délicate et aromatique préparée selon cette recette deviendra votre plat signature. Tout ce qui est ingénieux est simple: l’expression est celle qui convient le mieux au bœuf cuit au four.
Ingrédients
viande de boeuf - 1-1,5 kg;
carotte - 1 pc;
ail - 6 gousses; sauce de soja - 2 c. loges.
poivre noir et sel.
Méthode de préparation
Bœuf préparé frotter avec du poivre noir et du sel. Ensuite, vous devez laisser mariner quelques heures dans ce mélange: ajoutez de l’ail haché à la sauce soja. Vous pouvez utiliser une autre marinade à base de jus de citron et d'huile d'olive.
Ensuite, la viande est farcie d'ail et de tranches de carottes crues. Pour ce faire, faites des petites coupes longitudinales dans le boeuf, où et insérez les morceaux de légumes.
Un morceau de viande préparé de cette manière doit être enveloppé dans 2 couches de papier d'aluminium, en pliant les bords avec précaution afin que le jus ne coule pas. Préchauffez le four à 220 ° C et placez-y le boeuf, après l'avoir placé sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 45 minutes, puis retirez la viande du papier d'aluminium et continuez de la cuire encore 10-15 minutes. avant de peler appétissant.
Recette 2: boeuf cuit au four avec du bacon
Pour ce plat, il est préférable de prendre un jambon, un filet ou une épaule. La moutarde avec des épices et de l'eau est utilisée comme marinade. Le boeuf est obtenu particulièrement juteux, comme obkladyvaetsya bacon.
Ingrédients
1 kg de boeuf;
300 gr. du bacon;
5 thé. mentir moutarde finie;
1 thé mentir basilic sec;
1 thé mentir le paprika;
1 thé mentir mélanges houblon-suneli;
5 gousses d'ail;
1/2 thé mentir poivre noir;
1 thé mentir le sel
Méthode de préparation
Morceau de viande cuit farci à l'ail, paille hachée. Appliquez ensuite une couche uniforme de moutarde, de sel et d’épices. Placez le boeuf dans un bol profond et versez un peu d'eau dessus. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Couper le bacon en lanières fines et fines (le diluant le mieux), assaisonner de sel, de paprika et de poivre. Envoyez au frigo.
Couvrir le papier d'aluminium avec le papier d'aluminium de sorte que le côté brillant soit à l'extérieur et y déposer la viande marinée. Le bacon doit être uniformément disposé sur le bœuf, faire un «couvercle» étanche sur la viande. Couvrir le tout avec du papier d'aluminium, bien sceller et cuire au four à 220 ° C pendant une heure.
Recette 3: Boeuf du four dans la manche
L’apparence de la gaine de rôtissage a beaucoup facilité la vie des ménagères, les aidant à cuire de la viande juteuse et tendre sans effort. Le bœuf mariné de cette manière, cuit de cette manière, étonnera véritablement vos invités avec son goût exquis.
Ingrédients
800 gr. pulpe de boeuf;
1 oignon;
1 table. mentir l'huile d'olive;
1 thé mentir le paprika;
3 table. mentir sauce de soja;
1 pincée de poivre noir
Méthode de préparation
Hacher l'oignon en demi-rondelles. La viande coupe les fibres en petites barres et les bat légèrement. Dans les assiettes creuses, mélanger le bœuf, l’oignon, la sauce de soja, l’huile d’olive et les épices, bien mélanger et laisser reposer pendant une heure à la température ambiante.
Mettez le boeuf mariné dans la manche de cuisson, fixez-le sur les côtés et mettez-le au four à 200 ° C de 45 minutes à une heure. Garnir pour ce plat peut servir des légumes ou du riz.
Bœuf au four - conseils de chefs expérimentés
Pour obtenir une viande juteuse, il convient de la placer uniquement dans un four chaud. La croûte qui en résulte ne permettra pas au jus de s'écouler. Lorsque le bœuf commence à brunir, il faut réduire la chaleur. Une heure avant la cuisson, la viande doit être sortie du réfrigérateur.
Si vous obtenez un gros morceau de viande, vous devez le frotter avec de la poudre de moutarde sèche. Cela neutralise non seulement l'excès de graisse, mais donne également au bœuf un goût savoureux.
