La betterave est utilisée pour la cuisson du bortsch, de la soupe de betterave, de la vinaigrette et d’autres plats populaires sans lesquels il est difficile d’imaginer cuisiner à la maison. Il peut être utilisé non seulement bouilli ou bouilli, mais aussi mariné. Pour le faire mariner, cela ne prend pas trop de temps et d’efforts, et le résultat dépassera toutes les attentes. Les betteraves rapides marinées donneront non seulement un nouveau goût aux aliments familiers, mais pourront elles-mêmes servir de collation complète. Vous pouvez le préparer selon différentes recettes, mais elles sont toutes assez simples.
Fonctions de cuisson
Les betteraves sont bouillies pendant longtemps. Parfois, la préparation de collations à partir de ce légume prend du temps, mais ce n'est jamais compliqué. En ce qui concerne les betteraves à cuisson rapide, cela signifie une durée relativement courte de marinage par rapport à la récolte de ce produit pour l'hiver. Lors de la cuisson, une collation rapide de betteraves doit encore passer du temps à sa préparation préliminaire. Le reste des difficultés ne devrait pas surgir même d'un cuisinier débutant, mais il peut être utile de connaître quelques instants.
- Pour préparer des collations à partir de betteraves cuites, il est préférable de choisir des légumes racines de la même taille, faute de quoi certains légumes seraient trop cuits, d'autres resteraient humides.
- Il est possible de mariner non seulement les pommes de terre bouillies, mais aussi les betteraves crues, mais il faut les hacher soigneusement, sinon ils ne marineront pas rapidement. La forme d'utilisation d'un légume, cru ou bouilli, dépend de la recette choisie.
- Il est préférable de décaper les betteraves dans des récipients en verre ou en céramique, il est acceptable d’utiliser des récipients en plastique de haute qualité et même des sacs en plastique. Mais les plats en métal à ces fins ne fonctionneront pas. L'aluminium, lorsqu'il est exposé à des acides, émet des substances nocives. Tout métal peut donner un goût désagréable à une collation.
Les betteraves marinées rapidement peuvent être servies sur la table un jour après la cuisson. Gardez-le au réfrigérateur. Cela ne se gâtera pas avant au moins deux semaines, mais coûte souvent beaucoup plus longtemps.
La recette classique de la betterave instantanée marinée
Composition:
- betteraves - 1 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 180 ml;
- sel - 40 g;
- sucre - 160 g;
- eau - 0, 6 l;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- pois poivre noir - 12 pcs.
Méthode de préparation:
- Lavez les betteraves et laissez bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt. Laissez les légumes refroidir, épluchez-les.
- Coupez les betteraves en petits blocs (7 à 8 mm de large, environ 3 cm de long).
- Exempt de pelure d'oignon, coupé en demi-anneaux minces. Si les ampoules sont grandes, vous pouvez couper en quarts de bagues.
- Mélangez les légumes.
- Au bas du récipient dans lequel vous comptez mariner les betteraves, mettez les grains de poivre, placez les légumes par dessus.
- Faites bouillir de l’eau, dissolvez-y le sel et le sucre, ajoutez des feuilles de laurier, laissez bouillir pendant 5 minutes.
- Sortez les feuilles de laurier. Laisser la marinade refroidir à la température ambiante.
- Remplissez les betteraves de marinade, couvrez d’un couvercle et mettez au réfrigérateur.
Vous pouvez essayer une collation dans la journée. Si vous la versez dans une marinade chaude, elle sera prête à être consommée encore plus tôt (au bout de 12 heures environ).
Betteraves marinées à l'ail
Composition:
- betteraves - 1, 5 kg;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
- huile végétale - 120 ml;
- sucre - 0,25 kg;
- ail - 4 gousses;
- coriandre - 50 g;
- eau - 1, 5 l;
- sel - 50 g.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir les betteraves jusqu'à la cuisson, refroidissez. Nettoyer. Couper en petits cubes (pas plus de 1 cm).
- Coupez l’ail en fines plaques.
- Mélangez les betteraves avec l'ail.
- Mélanger l’eau avec du sel, du sucre et de l’huile végétale. Ébullition Vous pouvez ajouter quelques pois poivre et feuilles de laurier.
- Cuire la marinade 5 minutes, y ajouter le vinaigre. Remuer, retirer la casserole du feu.
- Laisser reposer la marinade pendant une demi-heure, puis verser les betteraves préparées. Laisser reposer 3-4 heures à la température ambiante.
Après un temps déterminé, les betteraves marinées peuvent être mises au réfrigérateur ou en partie dans un vase et servies sur la table. Snack a un goût épicé, un arôme séduisant.
Betteraves marinées aux oignons et à la moutarde
Composition:
- betteraves - 0,2 kg;
- oignons - 75 g;
- Moutarde française - 5 ml;
- vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
- eau - 40 ml;
- sucre - 10-20 g;
- sel ou sauce soja - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver les betteraves crues, les éponger avec une serviette, les peler.
- Moudre râpé avec de grands trous.
- Épluchez les oignons, coupez-les en quartiers et mélangez-les aux betteraves.
- Faites bouillir de l’eau, mélangez-la avec du sel, du sucre, du vinaigre et de la moutarde. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre noir. Remuer.
- Assaisonnez les betteraves avec la sauce. Laissez-le pendant 2 heures à la température ambiante, puis réfrigérez-le et attendez encore 2 heures.
Le snack de betteraves crues marinées a un goût inhabituel mais équilibré. Si vous savez à quel point les betteraves crues sont utiles mais qu'il vous est difficile de décider de commencer à les manger non cuites, vous devriez essayer les aliments préparés selon la recette.
betteraves marinées coréennes
Composition:
- betteraves - 1 kg;
- ail - 8 gousses;
- poivre rouge moulu - 5 g;
- coriandre moulue - 5 g;
- huile végétale - 0,2 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
- sel, sucre - au goût.
Méthode de préparation:
- Betteraves crues, pelées, râpées, préparées pour la préparation de salades coréennes.
- Passer l’ail à travers une presse, mélanger avec les betteraves.
- Ajoutez du sucre, du sel et des épices au beurre. Réchauffez-le dans une poêle, mélangez-le avec du vinaigre.
- Remplissez les betteraves avec la marinade chaude, remuez.
- Au bout d’une heure, mettez la collation au réfrigérateur. Après 5 heures supplémentaires, il sera prêt à être utilisé.
Cette variante de la betterave marinée plaira aux amateurs de plats chauds.
Fast-food de betteraves marinées - une collation saine au goût épicé. Il peut non seulement être servi séparément, mais aussi utilisé pour préparer d'autres plats.
