Fraises - propriétés et contre-indications utiles

La fraise est une plante herbacée répandue appartenant à la famille des roses (type fraise). Les représentants de cette espèce ont une tige dressée de 13 à 45 cm de long, récoltée dans une rosette trifoliée de feuilles vert bleuâtre sur de longs pétioles, de pousses rampantes ("vrilles") et un rhizome épais de couleur brune. Les limbes de la plante ont une forme ovoïde ou rhombique ou ovale et une large bordure dentée. L'inflorescence thyroïdienne d'une culture consiste en 5–12 grandes fleurs blanches. Le fruit de la fraise est un polyunus de forme sphérique ou ovoïde, formé à partir d'un récipient expansé. À pleine maturité, les baies acquièrent une couleur rouge cerise et un arôme agréable.

Selon les scientifiques, l’ancêtre direct des fraises est la fraise des bois. Un nouveau représentant du genre est apparu lorsque l'espèce spécifiée a été adaptée aux conditions de l'habitat modifiées de manière inattendue. Les chercheurs pensent que la fraise des bois formait à l’origine un double ensemble de sous-espèces de chromosomes, qui a ensuite croisé avec l’espèce originale. Le résultat de la re-traversée a été l'émergence d'un nouveau représentant du genre - fraises.

Les premières tentatives de domestication des fraises ont été entreprises dans la Grèce antique 150 ans avant le début de notre ère. Cependant, le travail actif sur la culture de cette culture a commencé en Europe beaucoup plus tard - au XVe siècle. Au début du XVIIIe siècle, les sélectionneurs ont commencé à produire des variétés de fraises capables de s'adapter aux conditions climatiques capricieuses, produisant une récolte riche et magnifique. À ce jour, il existe des centaines de variétés de cette plante, qui se différencient par leurs prédispositions aux types de sol, leur résistance au gel, leur taille, leur couleur et leur goût. La fraise est un produit alimentaire précieux utilisé activement dans l'industrie de la confiserie (pour la préparation de confitures, gelées, mousses, jus de fruits, sirops, purée de pommes de terre et autres desserts). L'extrait de baies de cette plante est utilisé en cosmétologie pour la fabrication de gels et de mousses à laver, de savons, de crèmes et autres produits d'hygiène et de soin. Parallèlement à cela, le jus et la pulpe de fraise sont utilisés en médecine alternative pour lutter efficacement contre un large éventail de maladies.

Valeur nutritionnelle des fraises et des vitamines dans sa composition

Les fraises constituent une riche source de composés nécessaires au fonctionnement normal et ininterrompu des organes et systèmes internes du corps humain (fibres alimentaires, sucres, acides organiques, etc.). La pulpe des baies de cette plante contient un complexe entier de substances vitaminiques - bêta-carotène, vitamines du groupe B, PP, E, biotine, acide ascorbique, etc.

Valeur nutritionnelle 100 g de fraises:

7, 47 g de glucides;
0,78 g de protéines;
0, 37 g de graisse;
2, 18 g de fibres alimentaires (fibres);
0, 37 g de cendres;
7, 38 g de disaccharides et de monosaccharides;
87, 33 g d'eau;
1, 28 g d'acides organiques;
0, 09 g d'amidon.

vitamines pour 100 g de fraises:

0, 469 mg de vitamine E;
0, 026 mg de thiamine (B1);
0, 029 mg de bêta-carotène;
0,283 mg de vitamine PP;
3, 989 µg de biotine (H);
0,057 mg de pyridoxine (B6);
4, 897 mcg de vitamine A;
0, 387 mg d'équivalent niacine;
0, 044 mg de riboflavine (B2);
59, 878 mg d'acide ascorbique;
19,964 μg d'acide folique (B9);
0, 296 mg d'acide pantothénique (B5).

Valeur énergétique de la fraise

La fraise est un produit avec une valeur énergétique relativement basse. Les baies juteuses et parfumées de cette plante sont souvent incluses dans le menu des régimes alimentaires visant à lutter contre l'obésité.

Calories 100 grammes de fraises fraîches ou congelées - 40, 86 kcal.
La valeur énergétique d’une baie de taille moyenne (7 g) est de 2 86 kcal.
Teneur en calories du jus de fraise - 30, 79 kcal.
Purée de fraises en calories - 59, 06 kcal.
Teneur en calories du sirop de fraise - 153, 67 kcal.
Teneur en calories de la compote de fraises - 72, 54 kcal.
Calories de fraises en conserve - 91, 73 kcal.
Confiture de fraises en calories - 271, 32 kcal.

Les confitures de fraises, les sirops et autres plats à base de baies additionnées de sucre ne font pas partie des produits diététiques et, s'ils sont consommés en grande quantité, peuvent provoquer l'obésité.

Macro et oligo-éléments entrant dans la composition des fraises

Les fraises sont une source de minéraux essentiels pour l'homme. La consommation régulière de ses baies vous permet de reconstituer efficacement les stocks de micro et de macronutriments dans le corps.

Macroéléments consistant en 100 g de fraises:

38, 94 mg de calcium (Ca);
160, 99 mg de potassium (K);
16,94 mg de magnésium (Mg);
12, 14 mg de soufre (S);
16, 64 mg de sodium (Na);
14, 81 mg de chlore (Cl).

Oligo-éléments consistant en 100 g de fraises:

1, 97 µg de chrome (Cr);
0, 98 µg d'iode (I);
1, 19 mg de fer (Fe);
124, 94 µg de cuivre (Cu);
0,096 mg de zinc (Zn);
0, 19 mg de manganèse (Mn);
184, 89 µg de bore (B);
9, 94 µg de molybdène (Mo);
8, 97 µg de vanadium (V);
17, 74 μg de fluor (F);
3, 91 μg de cobalt (Co);
1, 96 µg de nickel (Ni).

Propriétés utiles de la fraise

Les fraises bien mûres sont un produit qui renforce le muscle cardiaque en donnant élasticité et résistance aux parois des vaisseaux sanguins. La consommation quotidienne de baies de cette plante aide à réduire le risque d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques et d'autres maladies cardiaques.
La fraise est reconnue comme l’aphrodisiaque le plus puissant, c’est-à-dire un produit qui renforce et stimule le désir sexuel.
Il a été prouvé que l'inclusion quotidienne des fruits de cette plante dans le régime alimentaire renforçait le système immunitaire, augmentait la résistance de l'organisme aux infections et accélérait le rétablissement après des maladies graves et le stress.
Le jus de fraise et les autres plats des baies de cette plante stimulent le système nerveux et éliminent les défaillances. Les substances qu'elles contiennent atténuent les effets négatifs des situations stressantes sur le corps, aident à faire face aux états dépressifs et évitent les sautes d'humeur soudaines. Parallèlement à cela, le jus de fraise est un excellent remède contre l'insomnie.
Fraise a un effet positif sur le travail du tube digestif, accélère le péristaltisme intestinal. En médecine traditionnelle, les baies de cette plante ont longtemps été utilisées comme remède efficace contre la constipation.
Les composés utiles présents dans la pulpe de baies accélèrent le déroulement des processus métaboliques.
La consommation régulière de jus de fraise fraîchement pressé avec de la pulpe ou des baies fraîches accélère l’excrétion des toxines, de l’excès de cholestérol, des toxines et d’autres poisons.
La composition de la fraise comprend des substances ayant une puissante action anti-inflammatoire et antiseptique. Les fruits juteux et sucrés de cette plante apportent des avantages inestimables aux personnes souffrant de maladies inflammatoires du tube digestif. En médecine traditionnelle, la décoction de fraise est utilisée pour le rinçage de la bouche lors de stomatite ulcéreuse et autres pathologies dentaires caractérisées par des lésions inflammatoires des tissus mous.
Les fraises et les plats qui en sont préparés ont un effet positif sur l’état et le fonctionnement de l’appareil visuel. Les vitamines, micro et macro-éléments bénéfiques qui composent les baies, réduisent la pression oculaire, aident à améliorer la vue et préviennent le développement de nombreuses maladies ophtalmiques.
Les recherches ont montré que le jus de fraise possède des propriétés antitumorales. La consommation de repas et de boissons préparés sur sa base aide à réduire le risque de cancer.
Il a été prouvé que les fraises ont un effet bénéfique sur les processus de formation du sang. Pour prévenir l'anémie, il suffit de manger chaque jour une poignée de fruits frais de cette plante ou de boire un demi-verre de jus de fraise.
Les composés utiles présents dans la composition des baies contribuent à abaisser la tension artérielle. En médecine traditionnelle, les fruits de la plante sont utilisés comme remède efficace contre l'hypertension. Il est à noter que cette méthode de thérapie est utilisée uniquement dans les cas où le patient ne subit pas de traitement médicamenteux avec utilisation de médicaments réduisant la pression (la consommation simultanée de jus de fraise et la prise de médicaments pour l'hypertension peuvent déclencher le développement de problèmes rénaux graves).
La fraise est un diurétique efficace. L'inclusion régulière dans le régime des fruits de cette plante aide à réduire les symptômes désagréables des maladies du système urinaire.
Le jus de fraise fraîchement pressé est considéré comme un remède efficace et sans danger pour les calculs biliaires.
Des composés utiles présents dans la pulpe des baies ralentissent le vieillissement du corps, améliorent l’apparence de la peau, préviennent l’apparition des rides précoces. La consommation régulière de jus de fraise permet de conserver une excellente mémoire jusqu'à un âge avancé.
Les propriétés cosmétiques des fraises sont bien connues. Les masques, préparés à base de ces baies, réduisent l’activité des glandes sudoripares et des pores étroits et élargis, aident à lutter contre l’acné. Avec l'aide du jus de fraise fraîchement pressé, vous pouvez vous débarrasser efficacement et rapidement des taches de vieillesse sur la peau et les taches de rousseur. En médecine traditionnelle, la pulpe des baies est utilisée pour blanchir les dents.

Contre-indications à la consommation de fraises pour se nourrir

La fraise est un allergène potentiel. C'est pourquoi les personnes sujettes au développement de réactions allergiques doivent se méfier de l'inclusion de ce produit dans le régime alimentaire et préparées à partir de ses plats. L’apparition de tout signe pouvant laisser présager l’apparition d’une réaction allergique (éruption cutanée inhabituelle, nez qui coule, vomissements, transpiration excessive, douleur et gêne abdominales, etc.) devrait être à la base du rejet complet de la consommation de baies.
La consommation de plats à base de fraises est une cause fréquente de réactions allergiques chez les nouveau-nés et les nourrissons. Pour cette raison, les nutritionnistes et les pédiatres ne recommandent pas l'utilisation de purée et de jus de fraise comme alimentation artificielle pour les enfants de moins d'un an.
Les fraises sont contre-indiquées pour les personnes obligées de prendre des médicaments contre l’hypertension. En association avec des médicaments réduisant la pression artérielle, ces baies peuvent nuire au travail des reins.
Les petites graines de fruits et les acides organiques présents dans leur composition peuvent irriter l’épithélium GIT. Pour cette raison, l'utilisation de ce produit doit être abandonnée aux personnes souffrant de gastrite, d'ulcères duodénaux ou d'ulcères d'estomac, de gastroduodénite.
On remarque que le jus de fraise augmente les manifestations du syndrome de la douleur goutteuse. La boisson spécifiée est contre-indiquée pour les personnes souffrant de maladies des articulations.
Les fraises ont des propriétés toniques et peuvent conduire au développement d’une hypertonicité de l’utérus, ainsi qu’à une naissance prématurée chez la femme enceinte.