Salade de haricots verts - Principes généraux de la cuisine
Les haricots verts sont de deux types: vert et jaune. Malgré la similarité significative de goût et de composition, la première variété est utilisée plus souvent en cuisine. Les haricots verts sont très utiles pour le corps. Il contient des vitamines A, B, C, E, ainsi que de l'acide folique, du potassium, du magnésium, du zinc et des fibres. La consommation régulière de ce produit peut réduire le risque de crise cardiaque et préserver la beauté et la santé de la peau.
Les haricots verts hypocaloriques sont donc un compagnon fréquent de ceux qui suivent un régime. Parmi tous les plats qui utilisent ce légume, la salade la plus commune est considérée comme étant des haricots verts. Le produit est tellement polyvalent qu'il peut être utilisé sous une forme différente pour la cuisson de la salade: cuit, cuit à la vapeur, bouilli et même cuit au four. Sur la base de haricots verts, vous pouvez faire beaucoup de salades saines et savoureuses: végétariennes et à la viande. Le goût tendre et «fondant» des haricots se marie bien avec une variété de produits: légumes frais et bouillis, champignons, œufs, fromage, jambon, viande de porc et de poulet. Ce n'est pas une liste complète des ingrédients qui peuvent être ajoutés à la salade de haricots verts.
Fondamentalement, tous les composants de la salade de haricots verts sont mélangés avec la vinaigrette. En plus de la mayonnaise et de la crème sure habituelles, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile végétale avec jus de citron et assaisonnements, vinaigre balsamique et sauces maison. Dans de nombreuses recettes de salades de haricots verts, la sauce de soja est utilisée comme base pour la vinaigrette.
Salade de haricots verts - Préparer la nourriture et les plats
Pour préparer une salade de haricots verts, vous aurez besoin d’un ensemble standard de plats: des couteaux, une planche, un bol ou un bol à salade, une casserole ou une poêle à frire. Une râpe peut également être utile si vous devez râper des aliments (tels que du fromage ou des œufs).
Si la recette utilise de la viande, elle doit être lavée, puis bouillie ou frite dans de l'huile végétale. Après cela, le produit est coupé en tranches, en cubes ou en barres. Les haricots eux-mêmes peuvent être utilisés sous différentes formes. Si vous utilisez des haricots surgelés pour une salade, vous n'avez pas besoin de la décongeler au préalable. Le produit est cuit pendant environ 6 à 8 minutes dans de l'eau bouillante et cuit dans la casserole pendant la même durée. Dans un bain-marie, les haricots sont cuits pendant environ 8 à 9 minutes. Tous les autres ingrédients de la salade de haricots verts doivent être préparés et coupés conformément à la recette.
Recettes pour la salade de haricots verts:
Recette 1: Salade de haricots verts
Une salade de haricots verts savoureuse, légère et saine est la solution idéale pour le petit-déjeuner, un plat d'accompagnement pour le déjeuner ou un dîner léger. Préparer un plat est très simple à partir des produits les plus ordinaires que l'on trouve dans presque tous les réfrigérateurs. Sinon, il y en aura sûrement dans le supermarché le plus proche.
Ingrédients requis:
- Un paquet de haricots verts congelés - 400 g;
- 4 œufs de poule;
- 1-2 gousses d'ail;
- beurre - 1 c. l;
- Mayonnaise faible en gras - au goût.
Méthode de préparation:
Faire cuire les œufs à la coque, couvrir d'eau froide et laisser refroidir. Versez les haricots dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faites bouillir environ 6 à 7 minutes après avoir à nouveau bouilli. Les haricots sont allongés dans une passoire et mis dans une poêle à frire. Faire frire dans le beurre pendant 4-5 minutes en remuant intensément. Œufs hachés, mis dans un saladier. Ajouter à eux les haricots et passé à travers une presse ou de l'ail haché. Vinaigrette à la mayonnaise et comment se mélanger. À volonté - il est possible d'ajouter un peu de sel ou de poivre.
Recette 2: Salade de haricots hawaïens
Tous les produits de cette salade sont très bien choisis et se complètent parfaitement. Le plat s'avère très juteux, frais, vif et savoureux, il peut être offert en toute sécurité aux invités et servi à la table de fête.
Ingrédients requis:
- Maïs et pois verts surgelés - 150 g chacun;
- haricots verts surgelés - 200 g;
- bâtonnets ou viande de crabe - 200 g;
- 2 œufs de poule;
- poivre noir moulu;
- Mayonnaise.
Méthode de préparation:
Faites bouillir tous les aliments congelés dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits (cela prendra environ 6 à 7 minutes). Le maïs, les haricots et les pois s'écoulent dans une passoire, laissez le liquide s'écouler, laissez refroidir et mettez dans un saladier. Cuire les œufs durs après les avoir refroidis. Hacher pas trop petit. Bâtonnets de crabe ou viande coupée en petits cubes. Ajouter les œufs, les bâtonnets de crabe, le poivre (au goût) et la mayonnaise au mélange de légumes. Tout comme il devrait être mélangé.
Recette 3: Salade de haricots verts au poulet et au poivron
Une salade incroyablement savoureuse et nourrissante qui plaira autant aux hommes qu'aux femmes. La vinaigrette spécialement préparée donne au plat un goût spécial, raffiné et salé.
Ingrédients requis:
- Filet de poulet de taille moyenne - 1 pc;
- haricots verts - 220 g;
- 2 poivrons (de préférence de couleurs différentes);
- Jus de citron et huile d'olive - 1 c. l.
- 1 gousse d'ail;
- poivre noir moulu - pincée;
- sel - au goût;
- Chou de Pékin - à votre goût.
Méthode de préparation:
Faire cuire les haricots verts à l'état fini dans de l'eau légèrement salée. Poivre laver, enlever les graines, couper en fines lanières. Salez le filet de poulet, poivrez (vous pouvez ajouter les épices que vous aimez), faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit prêt, laissez-le refroidir et coupez-le en petits cubes. Feuilles de chou de Pékin lavées, coupées en fines lanières. Mélangez dans un saladier des haricots, du poulet, du poivre et du chou. Versez la vinaigrette préparée séparément: jus de citron mélangé à de l'huile d'olive, additionnée d'ail et de poivre hachés finement.
Recette 4: Salade de haricots verts aux noisettes
Malgré la petite quantité d'ingrédients, la salade s'avère très appétissante et parfumée. La sauce spécialement préparée à partir d'huiles végétales donne un goût raffiné inhabituel.
Ingrédients requis:
- Oignons à salade rouge - 1 pc;
- noisettes - 40 g;
- Haricots verts - 350 g;
- Moutarde à l'ancienne - 2,3 c. À thé;
- vinaigre balsamique - une cuillère à thé et demi;
- pincée de sel de mer;
- huile d'olive - 4 c. l.
- Huile de lin - 1 c. l.
- beurre de noisette - 1 c.
Méthode de préparation:
Dans un four chauffé à 160 degrés, rôtir les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 17 à 20 minutes suffiront). La préparation peut être vérifiée en coupant l’écrou en deux. Refroidissez les noix, hachez. Faire bouillir les haricots verts dans l'eau salée pendant environ 6-7 minutes. Jeter dans une passoire et rincer à l'eau courante froide, sécher. Préparez la sauce dans un bol séparé: mélangez le vinaigre, la moutarde et le sel, puis versez doucement les 3 huiles et mélangez bien. Mettez les haricots, les noix et l'oignon finement hachés dans la sauce. Tous comment mélanger, poivrer, vous pouvez ajouter un peu de sel.
Recette 5: Salade de haricots verts aux radis et tomates
Une salade légère, peu calorique mais incroyablement délicieuse est parfaite pour le petit-déjeuner ou le dîner. Le plat peut être préparé par une chaude journée d'été, lorsque vous ne voulez pas manger d'aliments lourds.
Ingrédients requis:
- Une livre de haricots verts;
- Tomates mûres - pièces;
- Bouquet de radis;
- un bouquet d'oignons verts;
- sel, poivre noir;
- Huile végétale - 3 c. l.
- 2 c. l vinaigre de cidre.
Méthode de préparation:
Lavez les haricots verts coupés en plusieurs morceaux. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Jetez dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Tomates, radis et oignons lavés. Les oignons coupés en petits cernes, les radis - en cercles, les tomates - en petites tranches. Préparez la sauce: mélangez l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et l'oignon vert. Mettez tous les ingrédients d'une salade de haricots verts dans un bol, versez dessus la sauce et mélangez bien.
Salade de haricots verts - secrets et astuces des meilleurs chefs
Habituellement, les gens qui n'aiment pas les haricots verts l'ont essayé sous une forme erronée. En utilisant quelques secrets et astuces, vous pouvez apprécier le goût très délicat et juteux de ce produit étonnant. Tout d'abord, il est nécessaire de choisir les bons haricots. Des pousses trop dures indiquent que le légume est trop mûr. Une salade de haricots verts ne sera vraiment savoureuse que de jeunes haricots. Avant la cuisson, les cosses de haricots frais doivent être coupées en deux et rincées. Il est nécessaire d'abaisser le légume uniquement dans de l'eau bouillante.
