Poivrons dans un pot pour l'hiver

Poivrons dans un pot pour l'hiver

Le poivre bulgare fait mariner de nombreuses hôtesses pour l’hiver et de nombreuses recettes lui sont proposées. On l'aime plus quand le plat a un goût savoureux, d'autres préfèrent les légumes en conserve pour être aigre-doux ou sucré-salé. Plusieurs recettes permettent de préparer des poivrons dans une coulée sucrée pour l’hiver. Le remplissage se fait à base de miel ou de sucre, parfois il ajoute de l'huile, de l'ail, des épices. La technologie de cuisson des collations dépend de la recette spécifique, mais n’est pas difficile.

Fonctions de cuisson

Il est facile de préparer du poivre dans une bonbonnière pour l’hiver, d’autant plus que la plupart des recettes de cette collation ne prévoient pas sa stérilisation en conserve. Le meilleur résultat permettra de connaître les moments les plus importants.

  • Les poivrons dans une casserole sont généralement recouverts de tranches. Il peut être coupé en gros morceaux (en divisant chaque capsule en 2 à 4 morceaux le long) ou en morceaux de taille moyenne, à prendre facilement par la bouche (chaque quartier est ensuite coupé en 2 à 4 tranches également en travers). La durée du traitement thermique dépend de la grosseur des morceaux de poivron. Il est donc inutile de renoncer aux instructions de la recette concernant la nature de la mouture des fruits.
  • On peut utiliser du sucre ou du miel pour confectionner un pot sucré. Avec le miel, les blancs sont parfumés, mais ils ne peuvent être entreposés que dans un endroit frais (sous-sol, cave, débarras non chauffé). Au début, la marinade au miel peut sembler trouble, mais après 1-2 semaines, elle deviendra transparente. Passé ce délai, vous devez évaluer l'état des blancs. Si la marinade ne s'est pas éclairée dans l'une des canettes, mais est devenue encore plus boueuse, vous ne pouvez pas la laisser pour l'hiver. Ce pot doit être retiré du réfrigérateur et en consommer le contenu dans un proche avenir.
  • Si la recette prévoit de faire bouillir du poivre dans une marinade ou tout simplement dans de l’eau chaude, une grande casserole est nécessaire: dans un premier temps, le poivre prend beaucoup de place, mais se réduit progressivement et diminue en volume. Plus le poivre est dense (charnu) et plus le tranché est gros, moins il augmentera.
  • Les banques sous le poivron dans une coulée sucrée doivent être lavées au savon et stérilisées. Les couvertures sont autorisées à utiliser uniquement du métal, assurant ainsi leur étanchéité. Ils sont également stérilisés par ébullition. Si la stérilisation des boîtes de conserve ou des couvercles est négligée, les flans se détérioreront rapidement, même avant d'atteindre l'hiver.
  • Une fois les boîtes de poivrons scellées, il est recommandé de les retourner et de les recouvrir d’une couverture chaude. Refroidissant dans les conditions du bain de vapeur, les flans sont soumis à une conservation supplémentaire, ce qui augmente leur résistance aux conditions de stockage défavorables.

Il est recommandé de fermer les poivrons en versant sucré dans des banques de petite taille (avec une capacité de 0, 5 à 1 litre). Ils sont plus pratiques à ranger et cette quantité de collations suffit à remplir un bol à salade et à servir à la table.

Une recette simple pour du poivre en coulée douce

Composition (3 litres):

  • poivron doux - 2, 5-3 kg;
  • sucre - 0,2 kg;
  • eau - 0,2 l (consommation pour la préparation de la coulée);
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 0,2 l;
  • huile végétale raffinée - 0,2 l;
  • sel - 30 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez, stérilisez les pots et leurs couvercles.
  • Lavez les poivrons, séchez-les avec une serviette. Enlevez les tiges en pelant les graines. Couper la pulpe de poivre en larges quartiers d'anneaux ou de carrés. Plus vous hachez le poivron, plus il est nécessaire pour remplir des bidons d’une capacité de 3 litres.
  • Faites bouillir 2 litres d'eau. Trempez le poivron dedans. Faites-le cuire pendant 5 minutes.
  • Retirez le poivron avec une cuillère perforée et placez-le dans les bocaux. Lay les morceaux doivent être aussi serrés que possible, vous pouvez les tasser avec une cuillère propre.
  • Dans une casserole séparée, combinez le sel, le sucre, le beurre et l’eau. Porter à ébullition à feu doux.
  • Ajoutez le vinaigre, attendez que la marinade soit à nouveau à ébullition, laissez bouillir pendant 2-3 minutes.
  • Marinade chaude versez le poivre dans les bocaux.
  • Fermez hermétiquement les pots, retournez-les, couvrez-les d’une couverture et laissez-les refroidir sous cette forme.

Le poivre préparé selon cette recette en vaut bien la peine à la température ambiante, mais dans une pièce fraîche, la billette est mieux conservée.

Poivrons dans un coulis sucré avec du miel et de l'ail

Composition (3 litres):

  • poivre bulgare - 2, 5 kg;
  • huile végétale raffinée - 100 ml;
  • miel - 100 ml;
  • vinaigre de cidre (6%) - 100 ml;
  • sel - 15 g;
  • ail - 20 gousses;
  • piment de la Jamaïque - 3 pièces;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • pois poivrons noirs - 5 pièces;
  • eau - 1, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Préparez les pots et les couvercles appropriés en les lavant avec du soda et en les stérilisant.
  • Les poivrons lavent, nettoient les graines. Fruits coupés dans le sens de la longueur en 4 parties, puis coupez chaque partie en deux (à travers ou le long - à votre discrétion).
  • Faites bouillir l'eau.
  • Ajoutez le miel à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il se dissolve.
  • Ajoutez du sel, des épices, de l’huile et du vinaigre. Attendez que la marinade soit à nouveau à ébullition.
  • Mettez le poivron dans la marinade, attendez que tous les morceaux soient plongés dans la marinade, puis laissez cuire 5 minutes.
  • Étalez le poivron sur les boîtes de conserve en le bourrant avec une cuillère.
  • La marinade dans laquelle le poivre a été bouilli, porter à ébullition et verser les légumes dessus.
  • Rouler les pots, les mettre sur les couvercles, les envelopper. Laissez-le dans cet état pendant un jour.

Après le refroidissement, retirez les pots avec les bûches dans un endroit frais où vous stockez habituellement les légumes en conserve.

Poivrons aux pommes dans une casserole (sans beurre)

Composition (3 litres):

  • poivron doux - 2 kg;
  • pommes - 0,5 kg;
  • cannelle - 0, 5 bâtonnets et 5 g de moulu;
  • eau - 1 l;
  • vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
  • sucre - 80 g;
  • sel - 20 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez les pommes. Les éponger avec une serviette. Découpez les noyaux de fruits. Sans les peler, coupez les fruits en tranches moyennes.
  • Les piments, lavés et séchés, nettoient les graines tout en enlevant la tige. Couper chaque cosse en 4-6 morceaux.
  • Préparez les pots en les lavant et en les stérilisant. Faire bouillir les paupières.
  • Casser le bâton de cannelle, le poser sur les bocaux.
  • Faire bouillir de l'eau propre. Trempez-y les tranches de pomme, faites-les bouillir pendant 2 minutes, retirez-les avec une cuillère à égoutter et pliez-les dans un bol.
  • Mettez les morceaux de poivron dans de l’eau bouillante et faites-les blanchir pendant 4 minutes. Retirer de l'eau bouillante, mettre aux pommes.
  • Faites bouillir un litre d’eau en mélangeant une quantité prescrite de sel et de sucre. Ajouter le vinaigre et la cannelle moulue.
  • Trempez les pommes et les poivrons dans la marinade. Les blanchir dans la marinade pendant 3 minutes.
  • Étalez le mélange de fruits et légumes dans des boîtes de conserve.
  • Versez la marinade bouillante.
  • Après avoir roulé les boîtes de conserve, retournez-les et enveloppez-les.

Le lendemain, les banques peuvent être retirées de la couverture et stockées dans un lieu de stockage permanent. La collation préparée selon cette recette en vaut la peine à la température ambiante.

Le poivre dans une casserole a un goût unique que beaucoup de gens aiment. Fermer une collation pour l'hiver peut être selon différentes recettes. Tous sont assez simples, même une hôtesse inexpérimentée peut gérer la tâche.

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