Concombres finlandais pour l'hiver

Les concombres sont parmi les légumes les plus abordables. Ils ravissent presque chaque année nos compatriotes avec une récolte abondante. Fraîches, elles sont stockées longtemps, les hôtes zélés ont donc tendance à en préparer plus pour l’hiver. Ils mariner le fruit entier, faire des salades à partir des aliments coupés. Les collations à base de légumes coupés au couteau incluent des concombres en finnois. Cette maîtresse est fermée pour l'hiver selon différentes recettes pas très similaires, mais tous ces plats ont un goût harmonieux, peuvent servir de bon ajout aux plats de pommes de terre et de viande, utilisés comme ingrédient pour les salades. Un autre avantage des concombres en finnois est la simplicité de leur préparation: même un cuisinier inexpérimenté peut facilement s'occuper de la préparation de ces aliments en conserve.

Fonctions de cuisson

Si vous parcourez les livres de cuisine de ménagères économes, vous trouverez plusieurs recettes de concombre complètement différentes en finnois. Ce qui les unit, c'est qu'ils impliquent tous l'utilisation de légumes coupés et contiennent une petite quantité d'autres ingrédients essentiels. Connaissant les règles générales de la conservation des salades de concombre, même une hôtesse débutante peut se préparer à la préparation de collations pour l'hiver en finnois.

• Les concombres sont considérés comme des légumes coquins. Lorsqu'ils stockent des boîtes avec elles à la température ambiante, elles «explosent» souvent. Le respect de toutes les règles de la mise en conserve réduit parfois le risque de tels problèmes. Et la règle principale est la propreté. Et les légumes eux-mêmes, et les plats pour eux doivent être lavés avec du soda, à l'aide d'une éponge. Les banques et les couvercles appropriés doivent être stérilisés. Même si la recette prévoit la stérilisation des aliments en conserve, cette précaution ne sera pas superflue.
• Il est nécessaire de fermer les concombres en finnois avec des couvercles en métal pour assurer l’étanchéité, les couvercles en plastique ne fonctionneront pas à cette fin.
• Si vous voulez que les concombres de la salade restent croustillants, ne les laissez pas tremper dans l’eau froide 2 heures avant la cuisson. Plus le traitement thermique est important, moins les légumes seront croquants.
• Habituellement, les aliments en conserve sont refroidis à l'envers sous une couverture chaude. Dans de telles conditions, les billettes sont soumises à une conservation supplémentaire, ce qui augmente leur résistance aux conditions de stockage défavorables. Toutefois, si vous souhaitez que les concombres restent aussi croustillants que possible, ils refusent souvent de les envelopper. Que le risque soit justifié, vous décidez.

Les concombres préparés conformément à la formulation et à la technologie de la mise en conserve en finnois se conservent bien, même à température ambiante, mais il est recommandé de les conserver dans une pièce fraîche.

Recette simple de concombre finlandais pour l’hiver

Composition (6 litres):

• concombres - 4, 5-5 kg;
• eau - 3 l;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 0, 4 l;
• sel - 120 g;
• sucre - 0,5 kg;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• graines de moutarde - 20 g.

Méthode de préparation:

• Lavez bien les concombres. N'hésitez pas à les frotter avec une brosse. Si les fruits sont fortement contaminés, ils peuvent même être pelés. La pelure est généralement retirée des concombres envahis par la végétation: elle est trop rugueuse pour eux.
• Coupez les concombres en colonnes de 2 cm de large ou en demi-cercles d’environ 1 cm d’épaisseur.La nature de la coupe dépend de la taille des fruits et des préférences du spécialiste en cuisine.
• Faites bouillir de l'eau, ajoutez des épices, du sel et du sucre. Attendez que l'eau bout à nouveau, versez le vinaigre.
• Après la prochaine ébullition du contenu de la casserole, placez-y les concombres préparés. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur pour devenir olive.
• Stérilisez les pots et leurs couvercles.
• Remplissez les pots de concombres.
• Faites à nouveau bouillir la marinade dans laquelle les concombres ont été cuits pendant 2-3 minutes. Versez les légumes.
• Fermez hermétiquement les pots, retournez-les et emballez-les. Laisser refroidir pour une meilleure conservation.

Une fois la pièce refroidie, vous pouvez la déposer dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où vous stockez des fournitures similaires. Les concombres, fermés selon cette recette, ont le goût des concombres marinés bulgares, qui étaient populaires à l'époque soviétique, même dans les banques, en l'occurrence, non pas entiers, mais des fruits coupés.

Concombre en finnois à l'aneth

Composition (1 l):

• concombres - 1 kg;
• eau - 0,2 l;
• sucre - 0,2 kg;
• aneth frais - 20 g;
• vinaigre de cidre (6%) - 20 ml.

Méthode de préparation:

• Lavez les concombres. Décoller la peau. Vous ne pouvez pas tout enlever, et les lanières, alors les concombres seront plus jolis et resteront plus utiles.
• Hachez le fruit ou coupez-le en petits cercles. Mettez dans la casserole.
• Lavez, séchez l’aneth, hachez-le finement avec un couteau, ajoutez-le aux concombres.
• Combinez le sucre, l’eau et le vinaigre dans un récipient séparé.
• Versez la marinade sur les concombres, mélangez. La recette n'inclut pas l'utilisation de sel, mais si vous n'êtes pas fan de cornichons sucrés, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre et ajouter 2-3 cuillères à café de sel.
• Laissez les concombres pendant une heure dans un endroit frais.
• Stérilisez les pots, remplissez-les avec de la laitue, tasser.
• Versez la marinade au fond de la casserole.
• Couvrez les pots avec des couvercles.
• Dans un pot propre et grand volume, déposez un chiffon et mettez-y des bocaux de concombres. Verser dans l'eau de sorte que son niveau atteigne les épaules des canettes. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir l'eau. Stériliser des pots d'un demi-litre avec une collation pendant 15 minutes, ceux d'un litre - une demi-heure.
• Retirez délicatement les pots du plateau, roulez-les. Laissez refroidir à l'envers sous une couverture.

Les concombres à la finlandaise préparés selon cette recette peuvent servir de base à des salades à l’asiatique, mais ils sont savoureux en eux-mêmes. Vous pouvez stocker la pièce à la température ambiante.

concombres finlandais pour l’hiver

La composition (1, 5 l):

• concombres - 1 kg;
• aneth frais - 100 g;
• ail - 4 gousses;
• graines de moutarde - 5 g;
• piment chili - 1-2 pièces;
• sucre - 60 g;
• vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
• sel - 20 g.

Méthode de préparation:

• Lavez les concombres, les épices et les légumes verts. Laissez-les sécher.
• Concombres coupés en rondelles ou en barres, ronds poivrés, ail - plats, côtelette d 'aneth avec un couteau.
• Combinez les ingrédients en ajoutant du sel, du sucre, du vinaigre et de la moutarde. Laisser mariner 2 heures.
• Remplissez les pots préparés de collations, compressez-les, versez la marinade.
• Stérilisez les bocaux contenant les collations dans de l’eau bouillante pendant 20 à 40 minutes en fonction de la taille des récipients.
• Rouler les boîtes de conserve, les retourner et les recouvrir d’une couverture.

Après refroidissement, les pots de collations peuvent être conservés à la température ambiante. Les concombres dans cette recette sont coupants.

S'il vous semble souvent que les concombres marinés sont trop salés et pas assez sucrés, vous devriez essayer de les fermer en finnois. Ces collations ont un goût aigre-doux, elles le valent bien à la température ambiante.