Fraises dans leur jus pour l’hiver: comment préserver l’arôme et le goût des baies. Recettes pour la mise en conserve des fraises dans leur jus pour l'hiver

Fraises dans leur jus pour l’hiver: comment préserver l’arôme et le goût des baies. Recettes pour la mise en conserve des fraises dans leur jus pour l'hiver

La saison des fraises est très courte et je souhaite conserver autant que possible ces baies délicieuses et parfumées pour l’hiver. La fraise est assez capricieuse, et vous devez vraiment essayer de vous gâter avec une baie délicieuse en hiver. Vous pouvez, bien sûr, congeler la baie, mais hélas, après la décongélation, elle perd son apparence. Cette baie ne peut être utilisée que pour la préparation de garnitures pour tartes ou pour la préparation de compote et de gelée.

Fraises dans leur jus pour l’hiver - principes de base de la cuisine

Les fraises peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières. La compote est bouillie, confiture et confiture est faite. Mais dans le même temps, les baies froncent les sourcils et la préparation elle-même nécessite une grande quantité de sucre.

Le moyen le plus efficace est de préparer les fraises dans leur propre jus. Oui, cette méthode nécessite plus de temps et d’efforts, mais le résultat en vaut la peine.

Pour la récolte des fraises dans leur propre jus d'hiver, ils utilisent des pots d'un demi-litre, car leur stérilisation prend un peu de temps, ce qui signifie que les baies conserveront plus d'avantages et de goût. Les banques sont lavées avec du soda et rincées soigneusement. Ils sont ensuite stérilisés à la vapeur chaude ou au four et séchés. Les couvertures sont également stérilisées.

Les fraises sont triées, enlevées, abîmées et pourries, puis lavées à fond. Puis les baies étalées sur une serviette et légèrement séchées.

Les fraises sont transférées dans un bassin en émail et recouvertes de sucre, dont la quantité est indiquée dans la recette, et laissées toute la nuit pour que la baie donne du jus.

Ensuite, les fraises sont disposées dans des bocaux stériles et stérilisées dans une grande casserole, la literie au fond d'une serviette ou en plaçant la grille.

Recette 1. Fraises dans leur jus pour l'hiver (1 façon)

Ingrédients

cinq livres de fraises; 1000 g de sucre.

Méthode de préparation

1. Nous touchons les fraises, ne laissant que le tout, sans aucun signe d’endommagement ni de pourriture. Retirer la tige et laver.

2. Jars, un demi-litre de volume avec du soda, et rincez-les soigneusement. Puis stérilisez-les à la vapeur ou au four.

3. Les baies sont déposées sur des boîtes propres et sèches, en les remplissant jusqu'au sommet. Il devrait faire environ 15 canettes. Versez 100 grammes de sucre cristallisé dans chacun d’eux et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit pour que la baie commence à donner du jus.

4. Les fraises font du jus et se déposent. Maintenant, nous distribuons les fraises avec le jus d'une boîte à l'autre, en les remplissant jusqu'au «cintre» et en les recouvrant d'un couvercle. Faites la même chose avec les autres banques.

5. Mettez les rives dans une grande casserole et remplissez-la d'eau tiède jusqu'à ce que son niveau atteigne les “cintres” des boîtes. Mettez la casserole sur un feu fort et portez l'eau à ébullition. Stérilisez les pots pendant environ cinq minutes. Sortez ensuite les berges et fermez-les rapidement avec un couvercle. S'il y a des cristaux de sucre au fond, tournez doucement le pot jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Nous stockons la pièce dans le sous-sol.

Recette 2. Fraises dans leur propre jus pour l'hiver (2 voies)

Ingrédients

trois quarts de tasse de sucre;

300 g de fraises.

Méthode de préparation

1. Triez soigneusement les fraises, retirez les baies froissées et gâtées. Séparer la tige. Verser de l'eau froide sur les fraises et laisser reposer cinq minutes. Ensuite, retirez les fraises de l'eau et mettez-les dans une passoire.

2. Préparez les bouchons et les pots. Lavez les pots avec du soda. Faire bouillir les paupières pendant trois minutes. Rincez les pots et stérilisez-les à la paire ou au four pendant cinq minutes. Essuyez les banques stériles. Verser dans chaque deux cuillères avec un tas de sucre.

3. Mettez une couche de fraises sur le sucre, ajoutez du sucre dans les baies (à raison de 1,5 cuiller à soupe). Remplissez les pots avec des fraises et saupoudrez-les de sucre. Ensuite, secouez doucement le pot pour que tous les vides soient remplis et couvrent avec le sucre restant. 4. Couvrir avec de la gaze ou un pot bandé plié en trois couches et laissez-le tranquille pendant trois heures. Les baies donneront du jus, le sucre se dissoudra légèrement et le contenu du pot se déposera légèrement.

5. Couvrir les boîtes avec les couvercles et les placer dans une grande casserole avec de l'eau tiède, en pré-posant le fond avec une serviette pliée trois fois sur les boîtes.

6. Faites bouillir l’eau dans une casserole à feu doux et stérilisez les bocaux pendant une demi-heure. Veillez à ne pas laisser bouillir l'eau rapidement. Bocaux stérilisés hermétiquement, baissez le couvercle et laissez-les refroidir sans les emballer. Conservez les fraises dans leur propre jus dans une cave ou un autre endroit frais.

Recette 3. Fraises dans leur jus pour l’hiver au citron

Ingrédients

700 g de fraises;

un demi citron;

200 g de sucre;

100 ml d'eau bouillie.

Méthode de préparation

1. Les fraises doivent être grosses et juteuses. Prenez les baies, retirez celles qui sont endommagées et retirez-les de la queue et des feuilles. Lavez les fraises, mettez-les dans une passoire et laissez-les se débarrasser de l'excès d'humidité. Puis étendre les baies sur une serviette et sécher.

2. Couper les baies en deux et les placer en une couche dans un bol. Saupoudrer de sucre. Alors étalez toutes les fraises et saupoudrez-les de sucre. Pour ce faire, utilisez la moitié du taux de sucre. Puis serrez le bol de baies avec un film plastique et placez-le dans un endroit ensoleillé. Au bout d'une heure et demie, les fraises donneront du jus.

3. Versez les fraises avec le jus dans la casserole et versez l'eau. Ceci est fait pour s'assurer que le sirop est la "bonne" consistance, parce que nous préparons des fraises dans notre propre jus, pas de confiture.

4. Versez le sucre restant. Coupez un demi-citron en dés et ajoutez-le aux fraises.

5. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire pendant un quart d'heure. La masse de fraises ne doit pas bouillir intensément! Sortez les tranches de citron et jetez-les. Le citron doit donner aux baies un léger goût d’agrumes. 6. Versez le contenu de la casserole dans un pot stérile et fermez bien le couvercle. Refroidissez les fraises dans votre propre jus sous une serviette épaisse ou une couverture. Rangez la pièce dans le sous-sol ou dans tout autre endroit frais.

Recette 4. Fraises dans leur jus avec de l'acide citrique

Ingrédients

fraises - 1000 g;

acide citrique - 3 g;

sucre granulé - 350 g

Méthode de préparation

1. Fraises pour cette recette, prenez pas trop gros. Les baies, de préférence récemment cueillies dans le lit, trient et éliminent les pourritures et les dommages. Bien chanter les fraises, les mettre dans un tamis et laisser égoutter. Ensuite, placez les baies sur une serviette pour qu'elles soient légèrement séchées. Transférer les fraises préparées dans le bassin en émail en versant du sucre par dessus. Laissez les baies pendant la nuit.

2. Versez le jus de fraise dans une casserole séparée et envoyez-le au feu. Porter le jus presque à ébullition, en ajoutant de l'acide citrique.

3. Lavez les bocaux d'un demi-litre avec du bicarbonate de soude, rincez-les soigneusement et stérilisez à la vapeur ou au four. Essuyez soigneusement les pots. Faire bouillir les couvercles pendant cinq minutes. Étalez les baies dans les bocaux et remplissez les fraises de jus chaud afin que leur niveau n'atteigne pas deux centimètres du cou.

4. Couvrir le fond d'une grande casserole avec une serviette ou installer un gril spécial. Versez de l'eau dedans et mettez le feu. Faites bouillir de l'eau, placez-y des pots de fraises et stérilisez-les au moment de l'ébullition, environ dix minutes. Roulez les bocaux avec les couvercles et laissez-les refroidir sans les retourner. Conservez les fraises dans leur propre jus dans une cave ou un autre endroit frais.

Recette 5. Fraises dans leur jus pour l'hiver au sirop

Ingrédients

sucre - 700 g;

fraise - 1000

Méthode de préparation

1. Nous trions les fraises, retirons les fruits abîmés et pourris. Nous nettoyons les baies des queues et des feuilles. Lavez soigneusement les fraises, mettez-les dans une passoire et attendez que toute l'eau s'égoutte. Puis séchez les baies sur une serviette. 2. Nous déplaçons les fraises dans le bassin en émail et les versons avec du sucre. Laissez-la dans un endroit frais la nuit, alors elle a fait couler un jus.

3. Filtrez le jus dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu et amenez à ébullition. Étaler les fraises sur un tamis en une seule couche et les plonger délicatement dans du sirop bouillant. Blanchir les baies environ 20 secondes. Nous transférons les fraises blanchies dans des pots stériles secs en les remplissant d’un tiers. Alors mettez toutes les fraises.

4. Ajoutez le reste du sucre dans le sirop, portez à ébullition en remuant constamment et versez les baies dans les pots avec le sirop. Couvrant avec des couvertures.

5. Couvrez le fond de la grande casserole avec une serviette de table pliée trois fois, placez-y des pots de fraises et versez de l'eau sur le support. Nous mettons le feu et stérilisons à partir du moment de l'ébullition, dix minutes. Bouchez bien les pots et laissez-les refroidir sans les emballer.

Fraises dans leur propre jus pour l'hiver - trucs et astuces

  • Pour la mise en conserve de cette manière, utilisez des petites baies de même taille. Donc, ils vont se réchauffer uniformément.
  • Essayez d’utiliser uniquement des baies fraîches cueillies le même jour.
  • Les fraises dans leur propre jus peuvent être utilisées pour faire des boulettes, des tartes ou des tartes. Le sirop produira une boisson aux fruits aromatique et savoureuse.
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