Les liqueurs faites maison sont l’une des boissons à faible teneur en alcool les plus populaires en Russie.
Les femmes au foyer expérimentées préparent facilement des baies et des fruits mûrs de saison différents, mais l'aronia est considéré comme traditionnel.
Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi très utile (à doses modérées) boisson qui va décorer n'importe quel festin.
Car la boisson est caractérisée par une couleur boisée sombre et un arôme merveilleux qui ne peut pas être confondu avec d'autres boissons alcoolisées. La cendre de montagne est un excellent apéritif, bon avec les desserts sucrés. Boire du brandy maison est un plaisir! Savoureuse, parfumée, moyennement sucrée, agréable pour l'âme et éclairant le cœur, elle est considérée comme une boisson «féminine» idéale. Cuire dans votre cuisine est facile.
Verser de l'aronia à la maison - principes généraux de préparation
Vous pouvez préparer la liqueur à partir de baies mûres fraîches ou séchées myrtille noire. Il est considéré comme le champion du contenu de substances spécifiques d'origine organique, qui ont reçu le nom de bronzage. C'est pourquoi le jus de rowan est très acidulé au goût.
Pour que la baie puisse être consommée sans trop de sucre, elle doit être retirée des arbustes légèrement gelés après les premières légères gelées. Si la myrtille noire est récoltée plus tôt, avant de préparer la liqueur de fruits, la baie doit être congelée artificiellement. Par exemple, maintenez au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Après une telle "conclusion froide", la nature de la baie devient plus douce: elle perd une bonne quantité de acidité naturelle.
Il est très important de choisir et de préparer les matières premières. Le remplissage de l'aronia à la maison à la maison ne permet de préparer avec succès que des grosses baies mûres sélectionnées. Après avoir passé sur les cendres de montagne, vous devez les dégager des «pattes» et des feuilles et les rincer rapidement à l’eau froide. Rowan supporte très mal l'exposition prolongée à l'eau. Vous devez donc laver la baie à travers une passoire en métal ou un tamis rare.
La technologie est très simple et consiste en la séparation du jus, la fermentation et le mélange avec de l’alcool et du sucre assez forts. Le jus peut être dilué avec de la vodka de haute qualité, convenablement avec de l’alcool pur, du brandy ou un bon alcool de lune. La méthode élémentaire consiste simplement à pétrir les baies, à les déposer dans les plats préparés, à ajouter du sucre, divers ingrédients supplémentaires à déguster et à verser de l’alcool sur les deux tiers de la hauteur totale. Il est nécessaire de laisser la liqueur pendant au moins un mois (et idéalement six mois) dans un salon ordinaire, en l'agitant périodiquement avec vigueur. Les raisins mûrs passent doucement à travers un filtre en gaze ou en coton, mis en bouteille.
Vous pouvez ajouter des épices, des feuilles d'arbuste aux fruits, des zestes d'agrumes à l'eau-de-vie. Au lieu de sucre, vous pouvez prendre du miel. Si vous souhaitez augmenter le degré de boisson après un effort, vous pouvez le "renforcer" avec une petite quantité de vodka de haute qualité.
La deuxième méthode de fabrication des liqueurs est assez controversée, car elle implique de blanchir les baies à une température ne dépassant pas 70 degrés. Cependant, le plus de cette méthode est significative: essayez une boisson noble brun foncé peut être rapidement.
Afin de vous garantir un bon jus de cerise noire à la maison, il est nécessaire de choisir les bons plats. Un récipient en céramique ou une bouteille en verre est idéal. Ces matériaux sont résistants à l'acide et à l'alcool.
Verser l'aronia à la maison “classique”
Magnifique liqueur de cassis à la maison se transforme en boisson fabuleuse. Une boisson légère et agréable vous réchauffera après une dure journée.
Ingrédients:
• kilogramme de baies de rowan noir;
• trois cents grammes de sucre;
• litre de vodka de haute qualité.
Préparation:
Verser les baies préparées dans un bocal en verre.
Versez les cendres de montagne avec de la vodka de manière à couvrir un peu les baies.
Versez le sucre - seulement à volonté.
Couvrir le conteneur, mettre dans une pièce sombre pendant deux mois.
Secouez les baies de temps en temps.
Filtrer la coulée, verser dans des récipients propres, du liège et envoyer au stockage.
Il est possible de stocker de la liqueur autant que nécessaire. Le temps ne lui sera bénéfique.
Verse d’Aronia à la maison “Épicé”
Le clou de girofle donne une saveur chaude et épicée à la cendre de mûre maison. Buvez les amateurs de cuisine orientale.
Ingrédients: • un kilo et demi de baies d’aigrette;
• litre de vodka de haute qualité;
• livre de sucre;
• trois inflorescences de girofle.
Préparation:
Les baies préparées malaxent doucement le bout du rouleau à pâtisserie ou du pulverum en bois.
Versez le sucre dans la matière première préparée, ajoutez des boutons de clou de girofle.
Transférez les matières premières dans un bocal, couvrez-les avec une serviette en gaze et retirez-les pendant deux jours dans une pièce sombre et chaude.
Versez les baies avec de la vodka de haute qualité, en liège un bonnet en nylon ordinaire.
Exigez de l'alcool pendant au moins trois mois dans une pièce chaude.
Filtrer la boisson à travers un filtre en gaze ou en coton, verser dans un récipient pour le stockage.
La boisson ne sèche pas au moins trois ans.
Infusion d'aronia à la maison «Miel»
Une boisson magnifique, douce, légère et saine ravira les amateurs de miel. Si vous mettez de la liqueur de cassis à la maison, pas sur de la vodka, mais sur du cognac, vous pouvez obtenir des arômes supplémentaires.
Ingrédients:
• une livre de rowan;
• une livre de cognac;
• deux grandes cuillères de miel avec une colline
Préparation:
Verser les baies préparées dans un bol en verre.
Faites fondre le miel dans un bain-marie et versez-le dans le pot à l'état liquide.
Bouchon en liège avec un couvercle régulier, insister deux à trois mois.
Store temps illimité.
Verser de l'aronia à la maison «Lemon Quick»
La recette originale de liqueur d’aronia à la maison peut être préparée en seulement deux semaines. Une boisson délicieuse apportera un vrai plaisir.
Ingrédients:
• un kilo et demi de baies;
• litre de vodka;
• trois cents grammes de sucre;
• zeste de citron.
Préparation:
Remplissez une capacité large, mais peu résistante à la chaleur, de baies jusqu'au cou.
Versez de la vodka de haute qualité.
Ajoutez des épices, du zeste de citron et du sucre si vous le souhaitez.
Mélangez un demi-verre d'eau avec deux cuillères à soupe d'eau, pétrissez une "pâte" dense.
Couvrir hermétiquement avec un couvercle rapide en pâte.
Mettez le récipient dans le four, réchauffé à soixante-dix degrés (pas plus haut), faites mijoter pendant exactement une heure.
Réduisez la température à 60 degrés, maintenez la matière première pendant une heure et demie. Encore une fois, baisser la température à cinquante degrés et chauffer la liqueur pendant une heure et demie.
Le brandy doit être perfusé pendant au moins quatre heures au total.
Éteignez le four, attendez que la boisson refroidisse complètement sans la retirer.
Tenez le contenant avec la liqueur dans une pièce sombre pendant quatre jours.
Filtrer la boisson en pressant la pulpe.
Ajoutez du sucre à votre goût, versez dans des bouteilles et du liège.
Vous pouvez essayer le coulage dans quelques jours.
Infusion d'aronia à la maison «Rowan-cherry»
L'arôme magique des cerises mûres donne au bonheur de l'été cette option de cognac. La feuille fraîche de cerise et l'acide citrique complètent les ingrédients de la recette classique. Si les quantités de rowan semblent insuffisantes, vous devez augmenter proportionnellement le nombre d'ingrédients.
Ingrédients:
• un verre d'aronia;
• une assiette pleine de feuilles de cerisier;
• litre d'eau propre;
• trois cents grammes de sucre;
• une cuillère sans acide citrique pour plus de clarté;
• un demi litre de vodka.
Préparation:
Mélanger les baies avec les feuilles de cerise dans une grande casserole.
Verser l'eau brute, porter à la première bulle bouillir.
Laisser mijoter une demi-heure.
Laisser insister pendant une journée.
Filtrer, ajouter du sucre, réchauffer à nouveau.
Dès que les premières bulles bouillonnent, éteignez le feu et laissez refroidir le bouillon.
Versez la bonne vodka, ajoutez de l'acide citrique, couvrez d'un couvercle propre et retirez le récipient dans une pièce sombre pendant une semaine.
Filtrer, mettre en bouteille et conserver.
Le coulage de l'aronia à la maison se fait rapidement et facilement. Vous pouvez goûter!
Infusion d'aronia à la maison “Summer Garden”
Cette variante du jus de fruits de chokeberry noir est très facile à préparer à la maison. Un délicieux bouquet d'arômes de framboise, de cerise, de cassis vertigineux. L'acide citrique permet d'obtenir la transparence de la boisson.
Ingrédients:
• un verre de cendre de montagne;
• bouquet de feuilles de cerisier;
• un bouquet de feuilles de cassis;
• un bouquet de feuilles de framboise;
• litre d'eau;
• une cuillère à café d'acide citrique;
• un demi-litre de vodka de haute qualité.
Préparation: Mélangez les feuilles des arbustes fruitiers et des baies d’aigle
Versez de l'eau.
Porter la matière première à ébullition et laisser bouillir pendant une demi-heure. Cool le.
Versez le sucre, l'acide citrique et la vodka dans la billette.
Supprimer pour insister au moins deux mois.
Filtrer, verser dans des bouteilles, retirer pour le stockage.
Verse de l'aronia à la maison “Orange-vanille”
L'arôme festif et jubilant de myrtille noire cuite à la maison avec cette recette rend cette boisson indispensable sur la table de fête.
Ingrédients:
• trois cents grammes de baies d’aris noirs;
• cinq litres de vodka purifiée;
• un verre de sucre;
• un bâton naturel ou un sac de vanille en poudre;
• une croûte d'un citron;
• trois boutons d'un oeillet;
• une demi-tasse de miel frais ou de miel fondu;
• une demi-bouteille de vodka.
Préparation:
Écraser les baies avec un rouleau à pâtisserie dans un bocal en verre.
Ajoutez du sucre. Ajoutez éventuellement vos épices et vos clous de girofle préférés.
Verser la vodka sur les deux tiers de la capacité.
Retirez la pièce dans une pièce sombre et chaude pendant un mois.
Filtrer la coulée.
Si vous le souhaitez, ajoutez une autre demi-bouteille de vodka ou d'alcool dilué.
La maturation complète prendra fin dans trois mois. La coulée deviendra transparente, acquerront une riche couleur rubis.
Infusion d'aronia à la maison “Frosty”
Givrées par le gel naturel, les baies vous permettent de faire une boisson fantastique. La coulée de l'aronia à la maison peut être préparée non seulement de manière moderne, mais également dans des bouteilles. Une recette traditionnelle intéressante plaira aux amateurs d'originalité, même s'il faudra beaucoup de temps pour attendre le premier test.
Ingrédients:
• kg de rowan;
• une demi-tasse de mélasse;
• eau propre;
• la vodka.
Préparation:
Dans un fût en céramique verser les baies.
Chauffer la mélasse et l'ajouter à la matière première du rowan.
Remplissez complètement les cendres de montagne avec de l'eau, couvrez bien d'un couvercle et placez-les dans une pièce sombre et chaude.
Lorsque la matière première est fermentée, versez un verre de vodka de haute qualité, secouez-la, mélangez le contenu du fût et couvrez-le sans serrer.
Répétez la procédure après la fermentation secondaire, puis versez un verre de vodka et secouez le fût jusqu'à ce que la fermentation soit terminée. Fermez un fût et fermez-le dans une cave.
Dès le début de l’été, mettez le tara à l’aide de cognac sous les rayons directs du soleil. La fermentation recommencera et le fût commencera à rouler tout seul.
Retirez-le au froid et attendez le refroidissement.
Répétez la procédure à nouveau.
Après le refroidissement secondaire du récipient chauffé au soleil, versez la bouteille en bouteille et fermez le bouchon en liège.
Insister sur le parfum plus loin. Plus la liqueur infuse longtemps, plus elle est savoureuse.
Verser l'aronia à la maison - trucs et astuces
- Pour obtenir la saveur la plus complète possible de la liqueur, vous devez percer les baies avec une grosse aiguille ou un cure-dent.
- Verser de l'aronia est non seulement délicieux, mais également une boisson curative qui préserve les propriétés des baies fraîches. Il renforce le système immunitaire, réduit le «mauvais» cholestérol, normalise la digestion, réduit la pression, renforce les vaisseaux sanguins et restaure leur élasticité.
- Les feuilles de cerise peuvent être ajoutées à n’importe quel type de liqueur. Vous pouvez faire un bon verre avec des pommes ou des airelles.
- Pour préparer la solution d'alcool appropriée, vous devez mélanger 400 grammes d'eau (de préférence bouillie) et 600 ml d'alcool à usage médical. Vous pouvez l'ajouter aux recettes au lieu de la vodka.
- Il est possible d’obtenir un goût plus intéressant si vous mettez les baies de cendre de montagne au four. La température ne devrait pas dépasser soixante dix degrés. Il est important de ne pas trop sécher les baies - elles n'ont besoin que d'un peu d'arrachage.
