Vinaigrette aux oeufs

Vinaigrette aux oeufs

Les recettes de vinaigrette traditionnelles n’impliquent l’inclusion que de légumes bouillis et salés. Cependant, la fantaisie culinaire éloigne souvent les hôtesses de la recette originale des plats qu'elles préparent. En conséquence, les options d’apéritif semblent très différentes de l’original, mais pas moins savoureuses. Ces plats comprennent la vinaigrette à l'œuf, dont le goût et l'apparence sont assez différents des variations habituelles de cette collation populaire.

Fonctions de cuisson

Malgré le fait que la salade aux œufs ait un goût d'œuf et ne soit pas trop semblable à la classique, la technologie de leur préparation n'a pas de différence significative. Il suffit de connaître quelques subtilités pour préparer un délicieux en-cas, même sans grande expérience culinaire.

  • Un œuf de vinaigrette est bouilli, puis refroidi, pelé et coupé en tranches ou en cubes. Pour éviter que les jaunes d’œufs n’obtiennent une patine grise, il ne faut pas y mettre des œufs plus de 10 minutes. Oeufs frais recommandés sous l'eau courante froide. Cela permettra non seulement de refroidir rapidement, mais aussi de les nettoyer facilement de la coque.
  • Les légumes pour vinaigrette sont le plus souvent bouillis, mais ils peuvent également être cuits au four. Cette méthode de cuisson vous permet d’économiser le maximum contenu dans ces nutriments.
  • La vinaigrette à l'œuf peut être remplie non seulement avec de l'huile, mais également avec d'autres sauces. Convient particulièrement comme vinaigrette mayonnaise.
  • Les œufs sont un aliment appétissant, même sans ajout de pois verts ni de haricots. Afin de ne pas surcharger le corps, il est même recommandé de les exclure de la composition de la salade, si la recette comprend des œufs.

La vinaigrette à l'œuf est si nourrissante que vous pouvez la manger, même s'il n'y a pas d'autres plats au menu. Le plus souvent, il est servi à la place du deuxième ou comme collation froide. Contrairement à la traditionnelle, la vinaigrette à l'œuf est rarement servie à la place d'un plat d'accompagnement, bien qu'elle s'agence très bien avec le hareng et certains autres plats.

Vinaigrette à l'œuf et à la moutarde

Composition:

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • betteraves - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • cornichons - 0, 3 kg;
  • choucroute - 100 g;
  • œuf de poule - 3-4 pièces;
  • vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
  • huile végétale - 80 ml;
  • moutarde de table - 5 ml.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans un uniforme ou faites-les cuire au four jusqu'à cuisson complète.
  • Une fois les légumes refroidis, épluchez-les et coupez-les en cubes d’environ 7 à 8 mm.
  • Découpez les concombres en cubes légèrement plus petits.
  • Les œufs bouillent très fort. Mettre sous un jet d'eau. Libérez les oeufs de la coquille, retirez les jaunes.
  • Coupez les blancs d’œufs en cubes et placez-les dans un bol avec les légumes hachés.
  • Ajoutez de la choucroute aux produits.
  • Écrasez les jaunes d’œufs avec une fourchette, ajoutez-y de la moutarde et du vinaigre, broyez.
  • Ajoutez du beurre dans la masse de moutarde et de jaune, fouettez au fouet pour obtenir une sauce de consistance uniforme.
  • Versez la vinaigrette dans le bol avec les produits préparés, mélangez.

Il reste à déplacer l’apéritif dans le saladier et à le servir sur la table. La vinaigrette préparée selon la recette ci-dessus a un goût harmonieux avec des notes de moutarde savoureuses. Elle ressemble tellement à la vinaigrette classique que vos invités ne remarqueront pas immédiatement la différence, ils ne seront surpris que par le goût inhabituel de cette collation.

Vinaigrette à l'œuf et à la mayonnaise

Composition:

  • betteraves - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • concombres salés ou marinés - 0, 4 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • mayonnaise à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Les légumes, à l'exception des oignons et des concombres marinés, bouillent en uniforme et refroidissent.
  • Épluchez les légumes cuits et coupez-les en cubes un peu plus gros que le pois, mettez-les dans un bol.
  • Coupez les concombres marinés dans les mêmes morceaux que les légumes bouillis. Si leur peau est trop rugueuse, ils peuvent être pré-nettoyés. Mettez des morceaux de concombre dans d'autres légumes.
  • Libérez l'oignon de la coque et hachez-le finement.
  • Remplissez l'oignon avec de l'eau chaude. Après 2-3 minutes, égouttez l'eau, pressez l'oignon et passez aux autres ingrédients.
  • Cuire les œufs durs, frais et sans la coquille. Couper en cubes, mélanger avec le reste des ingrédients.
  • Ajouter la mayonnaise, mélanger.

Il est peu probable que le goût doux et savoureux de cette salade laisse vos invités et votre foyer indifférents. À goûter, cette collation ne rappelle pas trop la vinaigrette traditionnelle, même si elle a beaucoup en commun avec elle.

Vinaigrette à l'œuf, à l'ail et à la crème sure

Composition:

  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • betteraves - 0,2 kg;
  • carottes - 100 g;
  • concombres marinés - 0, 2 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • ail - 2 gousses;
  • moutarde de table - 5 ml;
  • crème sure - 60 ml.

Méthode de préparation:

  • Lavez les carottes, les pommes de terre et les betteraves, couvrez-les d'eau et faites-les bouillir.
  • Cornichons coupés en petits cubes.
  • Faites bouillir les œufs de poulet, coupez-les en petits cubes et combinez-les avec les concombres.
  • Écrasez l'ail, mélangez-le à la moutarde et à la crème sure. Fouettez la sauce avec un fouet pour la rendre uniforme.
  • Refroidissez les légumes et épluchez-les, coupez-les en cubes et envoyez-les au reste des ingrédients.
  • Assaisonner avec la sauce préparée.

La vinaigrette préparée selon cette recette est plus nette que la traditionnelle, bien que les œufs et la crème sure ramollissent le goût brûlant de l’ail et de la moutarde. Cette variante de la collation séduira les amateurs de mets salés.

Comment décorer une vinaigrette avec un oeuf

L'inclusion d'œufs dans la vinaigrette ouvre de nouvelles possibilités pour sa conception.

  • En plus des fleurs de betteraves et de carottes, la vinaigrette peut être décorée avec des fleurs d’œufs.
  • Les oeufs de caille peuvent être utilisés pour la décoration. Les couper en deux et mettre les jaunes sur la salade rendront le plat plus coloré. Les œufs peuvent être coupés en quatre et répartis sur le périmètre de la collation.
  • Saupoudrer râpé sur une râpe des blancs ou des jaunes, vous donnez à la collation un look de fête.
  • La vinaigrette aux œufs peut être disposée en couches. Cette salade aura fière allure dans un bol à salade transparent ou dans un grand verre dans lequel un en-cas peut être servi par portions.

Le rouge en combinaison avec le vert donne une combinaison lumineuse et contrastante. Si la vinaigrette met des feuilles de laitue ou décore avec des brins d'herbes fraîches, elle aura l'air fraîche et élégante. Les jaunes d'oeufs le rendront encore plus visible.

La vinaigrette aux œufs a un goût inhabituel mais harmonieux. Une collation de légumes contenant cet ingrédient est nourrissante, même si elle est cuite sans pois ni haricots. L'inclusion d'œufs vous permet de les utiliser pour la décoration du plat fini.

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