Confiture de cerises: comment préparer correctement la confiture de cerises

Confiture de cerises: comment préparer correctement la confiture de cerises

Confiture de cerises - Description générale

L'été bat son plein! Les arbustes et les arbres fruitiers ont déjà commencé à donner leurs fruits juteux et utiles, il est temps de penser aux préparatifs à la maison. Quoi de mieux que de prendre un pot de confiture en hiver et de profiter du goût de l'été dernier! Nous vous présentons à votre avis confiture de cerises, non seulement savoureuse, mais aussi extrêmement utile.

Après tout, la cerise douce est un véritable complexe de vitamines et de minéraux, qui absorbe une quantité énorme de vitamines (C, carotène, PP, groupe B); le potassium et le magnésium, qui, comme l'air, sont nécessaires au muscle cardiaque; le calcium; le fer; sodium, etc. La confiture de cerises est faite à partir de baies de toutes les couleurs, pourvu qu'elles soient juteuses et mûres. Cependant, des femmes au foyer expérimentées nous recommandent des variétés de cerises douces telles que Napoleon Black, Napoleon Rose, Francis et Trushen.

Confiture de cerises - préparation des plats

Il faut maintenant aborder le choix de la vaisselle et du matériel afin de conserver la confiture de cerises plus longtemps et de ne pas perdre ses propriétés bénéfiques et gustatives. Tout d’abord, rappelez-vous qu’il est préférable de faire de la confiture dans des casseroles en acier inoxydable, en laiton ou en aluminium, dont le volume varie de 3 à 7 litres. Les récipients plus grands ne sont pas recommandés, car les baies sont écrasées sous l’attaque de leur propre poids et la confiture sera trop bouillie.

Afin de ne pas gâcher la couleur de la future confiture, il est nécessaire d’interférer avec la spatule en bois lors de la cuisson et de recueillir la mousse à l’aide d’une cuillère en acier inoxydable. Nous allons verser la confiture de cerises finie dans des bocaux en verre d'une capacité maximale de 2 litres. Ne soyez pas paresseux pour bien les laver avant de les remplir, ébouillantez-les à l'eau bouillante, puis retournez-les sur une serviette et laissez-les sécher jusqu'à ce que l'humidité soit complètement éliminée (les berges doivent être parfaitement sèches!).

Confiture de cerises - préparation des baies

Alors, les plats sont prêts! Maintenant, prenons une baie. La confiture de cerises est bouillie avec des pierres et, par conséquent, sans elles. Toutefois, les arômes et les qualités gustatives des confitures avec arêtes sont quelque peu améliorées en raison de la saveur spécifique des amandes. De plus, la séparation de la pulpe et des os est une tâche laborieuse, et toutes les hôtesse n'auront pas assez de patience pour cela. Si vous décidez néanmoins de trouver la confiture de cerise sans pierres, cela signifie que vous devrez être réservé non seulement avec patience, mais aussi avec des pierres spéciales. Ces montages simples vous permettent de minimiser les pertes de jus et d’éléments utiles de la pulpe.

Avant de cuire la confiture de cumin avec des cailloux, nous vous conseillons de commencer par percer le fruit avec une épingle ou de traiter la cerise avec de l'eau bouillante à 90 degrés pendant une minute, afin que le sirop puisse ensuite y pénétrer rapidement.

Confiture de cerises - Recette 1 (sans pépins)

Il est plus opportun de cuire une confiture similaire à partir de baies de variétés légères, idéalement de cerises blanches. Les fruits récoltés sont soigneusement lavés à l'eau froide, laissés à sécher légèrement et libérés de tous les os à l'aide d'appareils simples (à propos, vous pouvez utiliser une épingle à cheveux ordinaire pour ce cas).

Pour préparer un sirop, vous devez prendre 200 ml d’eau et 1 200 grammes par kg de matière première. sucre Le sucre est versé dans les plats cuisinés, versé avec de l'eau (froide) et, en remuant constamment, porter à ébullition. Ajouter les baies à la masse en ébullition. Lorsque la confiture de cerises bout, elle est immédiatement retirée du feu et laissée au repos pendant dix à douze heures. Une fois ce temps écoulé, la confiture est à nouveau incendiée, maintenue à ébullition puis refroidie. Cette procédure est répétée 3 à 5 fois. La dernière fois, une pincée de vanille et de sucre vanillé est ajoutée à la confiture de cerises. Le dessert prêt à être refroidi est versé dans des pots (1 litre), enroulé ou fermé avec un couvercle en plastique étanche.

Confiture de cerises - Recette 2 (avec noyaux)

La matière première de cette confiture peut servir de baie de toutes sortes. Les fruits abîmés et endommagés doivent être immédiatement jetés et les fruits entiers et de haute qualité doivent être lavés et séchés. Nous préparons le sirop selon le même principe que dans la première recette: seul le sucre sera pris 200 grammes en moins par 1 kg de matière première. Après avoir fait bouillir le sirop, ajoutez les baies.

Dès que la confiture va éclater et que des bulles apparaissent à la surface, retirez-la du poêle et procédez selon la recette numéro 1 avec la seule différence: pas 10-12 (comme dans la première variante), mais 3-4, insistez pour que les cerises aient une pierre. Dessert prêt emballé dans des banques.

Confiture de cerises douces - recette 3 (noix sans pépins)

Pour faire bouillir, il faut: 1 kg de sucre, 350 ml d’eau, 1 kg de cerises, citron, 1/4 c. À thé de vanille, 300 gr. noix de Grenoble

Préparez les baies et retirez-en les os comme décrit ci-dessus. Couper les noix en morceaux égaux aux os (un peu plus) et mettre chaque morceau dans la baie de la cerise douce. Ensuite, préparez le sirop: versez le sucre dans l’eau, portez la masse à ébullition, sans oublier de remuer fréquemment, retirez le sirop du feu et versez la cerise pleine de noix, de sorte que le sirop recouvre complètement la baie.

Nous partons pour insister pendant trois heures, puis mettons à feu doux (le sirop ne doit pas bouillir pour que les cerises ne tombent pas en morceaux) et faisons bouillir la confiture de cerises jusqu'à ce que le fruit soit transparent. 2 à 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du jus de citron et un peu de vanille à la confiture. Il est conseillé de verser la confiture finie à chaud et de fermer hermétiquement les couvercles.

Confiture de cerises douces - Conseils utiles de chefs expérimentés

Si vous avez des enfants à la maison, ils aimeront certainement les fruits confits à base de morceaux de baies cuits au sirop. Vous pouvez leur donner un peu de dent sucrée au lieu de bonbons, ce sera beaucoup plus utile!

Il faut dire à propos du stockage approprié de la confiture de cerises douces. Il doit être stocké dans des pièces sombres, fraîches et sèches à une température ne dépassant pas 8-12 degrés, de préférence sous terre ou dans d'autres endroits réservés au stockage de légumes. Une température plus basse contribue à la saccharification de la confiture, et une température plus élevée améliore l'absorption de l'humidité de l'air, ce qui conduit à une détérioration rapide du produit.

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