Les crêpes minces et épaisses, le blé et le sarrasin, avec du lait ou du kéfir sont l’un des plats les plus populaires chez nos compatriotes. Ils sont bons en eux-mêmes, surtout si vous les ajoutez à la crème sure ou au miel, mais toujours avec la farce, beaucoup de gens aiment ces produits beaucoup plus. Ils sont remplis de fromage cottage, de fruits, de confiture, de légumes et de viande. Ce n'est pas cher, mais il s'avère être une garniture nutritive et savoureuse pour les crêpes au poulet. Il est fabriqué à partir de poulet bouilli et fumé, ainsi que de poulet haché. L'ingrédient principal est souvent complété par des légumes, du riz, des champignons, des œufs et du fromage. De ce fait, les qualités organoleptiques des crêpes fourrées au poulet peuvent être complètement différentes, ce qui permet de diversifier considérablement le menu.
Fonctions de cuisson
La garniture au poulet pour crêpes est l'une des plus délicieuses et simples à préparer. Cependant, pour obtenir le meilleur résultat, il n’est pas inutile de connaître quelques points importants concernant la technologie de fabrication de la charge pour les pâtés à la volaille.
- Les crêpes fourrées au hachis de poulet ne sont pas cuites pendant une longue période. Ils sont simplement dorés et chauffés dans une poêle à frire. Ce processus ne prend généralement pas plus de 5 minutes. Le poulet pendant ce temps n'aura pas le temps de se préparer, même s'il est écrasé. Il doit être préparé à l'avance, avant de le remplir de pancakes. La même chose s'applique aux autres ingrédients nécessitant un traitement thermique, qui font partie du remplissage.
- Lorsque vous faites bouillir du poulet pour une garniture de crêpes, vous devez essayer de le rendre parfumé. Pour ce faire, ajoutez des épices et des racines au bouillon. Un bon choix serait les oignons, les carottes, le céleri.
- Les gourmands affirment que la farce obtenue à partir de poulet frais ou réfrigéré (ou de poulet émincé) est plus tendre et juteuse que la viande de volaille congelée. Afin d'éviter les qualités organoleptiques du poulet lors de la décongélation, il doit être autorisé à décongeler dans des conditions naturelles sans subir de variations de température.
- Si vous préparez la farce à partir de viande hachée de poulet cru, que vous la faites frire ou que vous la faites cuire dans une casserole, essayez de ne pas acheter de produit semi-fini tout préparé, mais de le fabriquer vous-même. Dans les produits vendus au magasin, le cartilage et la peau sont presque toujours présents, ce qui ne les rend pas plus savoureux et utiles. À la maison, vous faites cuire de la viande seule, il sera plus délicat au goût, plus nutritif et moins calorique.
- Pour rendre les galettes de viande de poulet plus savoureuses, on y ajoute souvent des légumes ou des champignons. Vous pouvez obtenir un goût intéressant en étalant le poulet dans de la crème sure ou de la sauce, après l’épaississement avec de la farine.
La garniture pour crêpes peut être savoureuse si elle est composée uniquement de viande de poulet, mais si l’ingrédient principal est ajouté à d’autres ingrédients, le goût du plat fini sera beaucoup plus riche et agréable. La plus délicieuse est la garniture au poulet, complétée par des champignons, du fromage, des œufs, mais d'autres options ont leurs admirateurs. La technologie de cuisson du fourrage au poulet pour les crêpes peut avoir certaines nuances, en fonction de sa composition exacte. Pour éviter les erreurs et obtenir le résultat escompté, vous devez suivre les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.
Une recette simple pour le remplissage de crêpes au poulet
Composition:
- viande de poulet crue ou de viande hachée - 0, 5 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre - au goût;
- légumes verts frais (facultatif) - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le poulet, séparez la viande des os, pelez la peau. Couper les filets en petits morceaux et les hacher avec un hachoir à viande.
- Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette.
- Oignon, libéré de la coque, haché finement.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y les oignons et les carottes. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez le poulet émincé aux légumes et faites-le frire en remuant avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne blanc.
- Salez, poivrez, ajoutez des feuilles de légumes hachées et mélangez bien.
La farce au poulet avec oignons et carottes peut être utilisée pour remplir les crêpes immédiatement après la cuisson. Il est disposé sur une crêpe plus proche d'un bord. Ensuite, le produit est une enveloppe pliée. Ensuite, laissez cuire légèrement les crêpes en les plaçant dans une casserole remplie d'huile bouillante, puis en les retournant.
Poulet cuit farci au fromage
Composition:
- poulet - 0, 7 kg;
- fromage à pâte dure - 0, 3 kg;
- crème sure - 60 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver la moitié de la carcasse de poulet. Éponger avec une serviette et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.
- Retirez la peau de la carcasse et séparez la viande des os. Hachez-le finement ou hachez-le à l'aide d'un hachoir à viande.
- Fromage grossièrement râpé.
- Combinez le poulet et le fromage, en ajoutant la crème sure et les assaisonnements. Ne pas ajouter de sel.
Il reste à bien mélanger les produits et à utiliser le mélange obtenu pour fourrer des crêpes.
Farce pour les crêpes au poulet, aux champignons et au fromage
Composition:
- filet de poitrine de poulet - 0,5 kg;
- champignons frais - 0, 4 kg;
- fromage à pâte dure - 0, 3 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- crème sure - 40 ml;
- huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Laver le filet de poitrine de poulet, éponger avec une serviette, couper en petits morceaux et faire défiler le hachoir à viande.
- Pelez et coupez les oignons en petits cubes.
- Ajoutez l’oignon au poulet émincé, salez-le et poivrez, mélangez.
- Faites chauffer l'huile dans la poêle, mettez-y le poulet émincé, faites-le frire avant qu'il ne soit blanc.
- Versez la crème sure dans la viande hachée, mélangez, laissez mijoter 5 à 10 minutes sous le couvercle.
- Lavez les champignons et épongez-les avec une serviette. Couper les champignons en lanières.
- Faites chauffer un nouveau lot de beurre dans une casserole propre et faites y cuire les champignons. Faites-les frire jusqu'à ce que tout le liquide en excès se soit évaporé de la poêle.
- Combinez les champignons et le poulet, ajoutez-y le haché sur une grande râpe à fromage.
Il reste à remplir les crêpes avec une garniture, puis à les faire frire ou à les cuire au four.
Farce pour crêpes aux champignons et au poulet
Composition:
- poitrines de poulet - 0, 5 kg;
- champignons frais - 0, 5 kg;
- beurre - 50 g;
- oignons - 150 g;
- farine - 40 g;
- crème - 100 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir la poitrine de poulet, nettoyez les os et la peau, coupez-les en petits morceaux.
- Champignons, lavés et séchés, coupés en lanières.
- Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, mettez y l'oignon et les champignons, salez et poivrez. Faites frire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide libéré par les champignons s'évapore de la poêle lorsqu'elle est chauffée.
- Ajouter le poulet, remuer. Faites-le cuire pendant 2-3 minutes avec les champignons.
- Saupoudrer les aliments de farine, mélanger.
- Ajoutez la crème et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse soit épaisse.
Si la petite farce préparée selon cette recette reste, elle peut être utilisée pour la soupe ou la julienne.
La farce pour les crêpes à partir de viande de poulet est nourrissante et juteuse. Le plus souvent, il est complété par des champignons. Vous pouvez également ajouter des œufs durs, du riz cuit à l'eau salée et du fromage râpé. Parmi les nombreuses recettes de remplissage, il est difficile de ne pas trouver une option à goûter.
