Le risotto est un plat de riz à la texture particulière.
Ce n'est pas aussi friable que le pilaf, mais pas aussi visqueux que le porridge. Pour cuisiner un vrai plat italien, vous n'avez pas besoin d'être un chef de restaurant.
Il suffit d'avoir une mijoteuse dans la cuisine et de trouver quelques bonnes recettes.
Risotto au multicuiseur - Principes généraux de cuisson
Idéalement, le riz arborio est utilisé pour le risotto. Cette variété a une forme ronde et est riche en amidon, ce qui rend le plat fini fluide et crémeux. Mais de plus en plus, le risotto est cuit avec d'autres types de riz présents dans la cuisine.
Que peut-on ajouter au plat:
• du poulet;
• les champignons;
• légumes frais et surgelés;
• crème;
• le parmesan;
• bacon, bacon.
Le goût particulier du plat donne l'ajout de vin. Surtout utiliser une boisson blanche. Le vin est ajouté directement au riz et laissé tremper. Puis versez du bouillon ou de l'eau.
En cours de cuisson, le risotto utilise généralement deux modes. Tout d'abord, faites frire les ingrédients dans les programmes de cuisson ou de friture. Ensuite, préparez-vous sur les modes de pilaf, de sarrasin ou de riz. Servi avec un risotto au parmesan, souvent complété avec du basilic et des tomates fraîches.
Recette 1: Risotto dans une mijoteuse aux cèpes
La recette pour un risotto incroyable dans une mijoteuse, qui nécessitera des champignons blancs frais ou congelés. Le vin est également utilisé en blanc.
Ingrédients
• 2 verres de riz;
• 200 grammes de champignons;
• 2 gousses d'ail;
• 100 ml d'huile;
• 0,5 verre de vin blanc;
• 100 ml de crème;
• 100 grammes de parmesan;
Oignon;
• 1 cube de bouillon.
Cuisson
1. Activez le mode “Cuisson” et versez l'huile prescrite dans la mijoteuse.
2. Ajouter les oignons coupés en cubes. Frire jusqu'à ce que doré environ quinze minutes.
3. Ajouter les champignons coupés en petits morceaux. Avant cela, on les lave bien et on les laisse égoutter. Frire encore dix minutes.
4. On verse le riz dans le bol, on le lave, on l'envoie aux champignons dans la mijoteuse. Aussi frire légèrement. 5. Ajouter le vin, attendre l'évaporation complète.
6. Mélangez le cube de bouillon et 3,5 tasses d'eau, dissolvez et ajoutez le risotto.
7. Versez immédiatement la crème de prescription, le sel, collez les gousses d'ail.
8. Fermer et laisser mijoter pendant 15 minutes sur le programme approprié.
9. Trois parmesan, la moitié mettre dans un plat et mélanger rapidement.
10. Donnez le risotto à infuser pendant une demi-heure, répartissez-le dans des assiettes et saupoudrez du reste de parmesan.
Recette 2: Risotto dans un multicuiseur à crevettes
Les fruits de mer sont souvent présentés dans le risotto et ne constituent qu'une des options pour préparer un tel plat. Les crevettes communes sont utilisées.
Ingrédients
• 2 verres de riz;
• 50 ml de vin blanc;
• 800 ml de tout bouillon;
• 1 oignon;
• 400 grammes de crevettes;
• 50 grammes de fromage;
• 0,5 citron;
• 2 gousses d'ail;
• 40 grammes d'huile;
• pincée de thym, sel.
Cuisson
1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez des morceaux de citron, ajoutez les crevettes et faites bouillir pendant quelques minutes.
2. Nous faisons chauffer l'huile dans la mijoteuse du programme de friture ou de cuisson.
3. Ajouter l'oignon haché et l'ail pilé, jeter une pincée de thym et faire frire pendant cinq minutes.
4. Ajouter le riz lavé, verser la moitié du bouillon et du vin blanc. Exposez le programme «Pilaf» et préparez 10 minutes.
5. Ouvrir, ajouter les crevettes pelées, le sel, jeter le fromage râpé et verser le bouillon restant. Remuer.
6. Fermez et cuisez sur le même programme pendant 20 minutes supplémentaires.
7. Après le signal, n'ouvrez pas immédiatement le multicuiseur. Laissez le risotto reposer environ quinze minutes avant de servir.
Recette 3: Un risotto dans une mijoteuse avec des légumes surgelés
Version végétale du plat italien, qui utilise un mélange de légumes surgelés. Il peut contenir: des pois, des haricots asperges, des carottes, des courgettes, des poivrons doux. Choisissez un ensemble à votre goût.
Ingrédients
• 300 grammes de légumes;
• 2 verres de riz;
• 1 tomate;
• 1 carotte;
• 3 verres d'eau;
• huile 50 ml;
• curcuma, moutarde, cumin, poivre au goût.
Cuisson
1. Faites chauffer l'huile en mode friture, ajoutez-y des épices parfumées, réchauffez-la pour mettre en valeur la saveur et lancez la carotte râpée. Frire. 2. Ajoutez les légumes surgelés et faites cuire ensemble jusqu'à ce que tout le liquide en excès soit évaporé.
3. Ensuite, ajoutez la tomate hachée au hasard. La peau ne doit pas être enlevée.
4. On lave le riz, on le met en risotto et on fait frire le plat pendant encore dix minutes.
5. Il ne reste plus qu'à saler et ajouter de l'eau de prescription.
6. Cuire le risotto au programme «Pilaf» pendant environ une demi-heure. Servi avec des herbes, du fromage râpé.
Recette 4: Risotto au poulet
Pour ce plat est utilisé le filet de poulet de la poitrine. Mais vous pouvez prendre et couper la viande de la cuisse, environ la même quantité. Le bouillon est souhaitable d'utiliser du poulet, mais vous pouvez prendre le champignon, le goût sera intéressant.
Ingrédients
• filet 0,4 kg;
• un verre de riz;
• tête d'oignon;
• 3 gousses d'ail;
• une carotte;
• 2 tasses de bouillon;
• 70 ml de crème;
• 0,5 tasse de parmesan râpé;
• 5 cuillères de beurre;
• les épices sont différentes.
Cuisson
1. Mettez le programme “Frying”, versez l'huile et jetez l'ail coupé dans des assiettes. Faites frire jusqu'à la couleur vermeille, retirez les morceaux.
2. Dans le beurre à l'ail, ajoutez des oignons coupés en morceaux arbitraires.
3. Un peu plus tard, jetez la carotte frottée et faites-la frire.
4. Couper le filet en petits morceaux, ce peut être des pailles. Ajoutez les légumes et faites-les frire jusqu'à la clarification des morceaux de tous les côtés.
5. On lave le riz, on passe à la marmite.
6. Ajoutez différentes épices en vous concentrant sur vos goûts. Ne pas oublier le sel.
7. Versez la crème et le bouillon chaud. Remuer.
8. Fermez, activez le mode «Riz» et laissez cuire une demi-heure. Mettez le plat préparé dans des assiettes, saupoudrez de parmesan.
Recette 5: Un risotto dans une mijoteuse avec des légumes et des champignons
Pour cuisiner ce risotto dans une cocotte minute, vous aurez besoin de champignons frais. Ou ajoutez au plat d'autres champignons.
Ingrédients
• 300 grammes de riz;
• 1,7 litres de bouillon;
• 100 grammes de vidange d'huile;
• 100 ml de vin blanc:
• 300 grammes de champignons;
• tête d'oignon;
• carotte moyenne;
• poivre bulgare;
• 2 gousses d'ail;
• 50 grammes de parmesan;
• 1 c. le paprika;
• 2 c. l l'huile d'olive; • 1 tomate.
Cuisson
1. Couper les champignons en assiettes et les faire frire à la mijoteuse en ajoutant de l'huile d'olive. Environ 15 minutes en mode cuisson.
2. Dès que l'humidité s'évapore et que les champignons commencent à rôtir, nous ajoutons des tranches de carotte et des oignons émincés, que nous faisons frire ensemble pendant environ dix minutes.
3. Nous jetons l'ail, réchauffons pendant une minute et ajoutons du poivron haché.
4. Lavez le riz une fois, ajoutez les légumes aux champignons, mélangez et versez le vin. Nous nous réchauffons pour évaporer l'alcool.
5. A ce stade, ajoutez le beurre, remuez.
6. Versez le bouillon chaud, mélangez et fermez. Cuisson vingt minutes au programme "Pilaf" ou "Sarrasin".
7. Ouvrir, verser le parmesan et remuer.
8. Fermer à nouveau et cuire encore 15 minutes.
Recette 6: Risotto dans une mijoteuse avec du poulet et des champignons marinés
Pour ce plat, en plus des champignons, vous avez également besoin de poulet. Vous pouvez utiliser des filets ou couper la viande de la cuisse, mais sans la peau. Des champignons marinés nous prenons des champignons ou des champignons, le poids est indiqué sans liquide.
Ingrédients
• 0,25 kg de poulet;
• 0,2 kg de champignons;
• 1 oignon;
• 250 grammes de riz;
• 2 cuillères d'huile de prune;
• 3 cuillères à soupe d’huile poussent.
• 100 ml de vin blanc;
• 900 ml de bouillon de poulet ou de champignons;
• 60 grammes de parmesan.
Cuisson
1. Allumez le multicuiseur. Montrez le mode de cuisson, versez l'huile végétale et laissez chauffer.
2. Ajouter l'oignon coupé en dés, faire frire.
3. Mettez le poulet coupé en petits morceaux et faites-le frire.
4. Champignons coupés dans des assiettes. Si vous utilisez du miel, vous pouvez alors jeter le tout. Le plat aura l'air plus intéressant.
5. Riz bien rincé.
6. On étale les céréales avec le poulet sur les champignons, on les fait frire pendant 10 minutes et on verse le vin, on laisse l'humidité s'évaporer.
7. Ajouter le beurre et le bouillon chaud, remplir le risotto de sel, poivre.
8. Fermer et cuire pendant 30 minutes. Nous mettons le programme "Figure" ou "Pilaf".
9. Disposez le plat dans des assiettes et saupoudrez de parmesan pendant qu'il est chaud.
Recette 7: Risotto dans une mijoteuse avec bacon et tomates
De la viande fumée ou de la pancetta peuvent être utilisées à la place du bacon pour ce plat. Dans la recette originale, ils mettent du riz arborio, mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre variété.
Ingrédients
• un verre de riz;
• 150 grammes de bacon;
• 50 grammes de parmesan;
• 50 ml de vin;
• 2 cuillères de beurre;
• 1 brin de basilic;
• 2 tomates;
• 1 tête d'oignon.
Cuisson
1. Tout d'abord, faites frire l'oignon haché dans l'huile. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive.
2. Ajouter le bacon haché, faire frire aussi, cela prendra environ quatre minutes.
3. Ajouter le riz légèrement lavé et séché, cuire encore cinq minutes.
4. Versez le vin et ajoutez les tomates en tranches en deux minutes.
5. Nous jetons les épices, remuer.
6. Ajouter trois tasses de bouillon, fermer la mijoteuse et cuire le risotto au programme de pilaf pendant 25 minutes.
7. Hachez un brin de basilic très finement et mélangez-le avec du parmesan râpé.
8. Disposer le risotto dans des assiettes et saupoudrer du mélange parfumé.
Risotto en multivarke - Trucs et astuces
• Lors du choix du riz pour risotto, il convient de faire attention non seulement à la variété, mais également à l'intégrité du grain. Si elle est endommagée et ébréchée, la croupe va rapidement fondre et atteindre la bonne consistance ne fonctionnera pas.
• On pense que le riz du plat n'a pas besoin d'être lavé pour ne pas perdre l'amidon. Mais utiliser des céréales sales n’est pas tout à fait hygiénique. Rincez le besoin de rincer, mais ne le gardez pas longtemps dans l'eau.
• Le risotto est préférable de cuire sur deux types de beurre. L'huile végétale, plus souvent d'olive, est utilisée pour la première torréfaction des produits. Ensuite, mettez le beurre dans le plat, ce qui a un effet positif sur le goût.
