Viande à la crème sure - une variété de plats et de recettes salés. Recettes de viande à la crème: farcies, steaks, goulash

Viande à la crème sure - une variété de plats et de recettes salés. Recettes de viande à la crème: farcies, steaks, goulash

La viande cuite à la crème sure, additionnée d’une grande variété d’épices et d’épices, même pressée, constituera un plat au goût très délicat et juteux.

Et l'ajout d'un plat d'accompagnement et de votre propre imagination pour cuisiner de tels plats contribuera à faire de ce plat simple mais savoureux un véritable chef-d'œuvre adapté à tout dîner ou dîner.

Viande à la crème sure et son procédé de préparation, basés sur les principes généraux de ce processus

Pendant des siècles, la viande a été considérée comme le produit le plus nutritif et le plus bénéfique. Et puisque, en plus du goût, la viande contient en grande partie une grande quantité de protéines, d’acides aminés et de vitamines, elle sera toujours cuite et consommée, n’expérimentant que peu de choses en train de se cuire elle-même, lui ajoutant ainsi un peu de piquant, de tendresse et de piquant.

Pour la fabrication de viande à la crème sure, par exemple , il convient de se baser sur les principes généraux de sa préparation:

• Des aliments tels que la viande à la crème sure sont préparés à partir de toutes ses variétés - boeuf, porc, agneau, poulet et autres types;

• Pour améliorer le goût de ce plat, vous pouvez utiliser dans sa fabrication divers ingrédients sous la forme: d’épices variées, d’épices, de verdures épicées, de mayonnaise, de pâte de tomates, de ketchup et de moutarde;

• La viande dans ce plat, vous devez utiliser uniquement des produits frais, sans aucun film et vécu;

• La particularité de la cuisson de ce plat réside uniquement dans la différence de temps entre le processus de fabrication et l'utilisation d'un type ou d'un autre type de viande.

• Un grand nombre de méthodes de cuisson de la viande à la crème sure rend ce plat encore plus attrayant et savoureux.

Recettes et spécificités de la cuisson de la viande à la crème sure

Recette 1. Viande à la crème sure (fourrée aux champignons ou aux girolles)

Ingrédients:

• Porc - 0,5 kg.

• Champignons - 200 gr.

• Oignon - 1 pc.

• huile (végétale).

• Ail - 2-3 gousses.

• Crème sure - 250 gr.

• Salez, poivrez - sur le ventilateur.

Préparation:

La viande doit être lavée et nastrogat de petits cubes. Et dans l'huile chaude, utilisez une poêle pour le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Rincez les champignons ou les girolles avec les légumes sous l’eau, épluchez et hachez: oignon - demi-rondelles, carottes - pailles, champignons - petites assiettes.

Les oignons et les carottes hachés séparément doivent être frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et, en y ajoutant des champignons, laissez cuire encore 10 minutes.

Maintenant, tous les composants, prêts à être cuits, doivent être combinés, poivre et sel, mélangés avec de la crème sure et éventuellement additionnés d’eau. Fermez le couvercle et laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux. En cours de cuisson, il est également conseillé d'ajouter des épices et des épices selon vos goûts.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail coupé en petites assiettes.

La viande cuite dans une sauce à la crème sure peut être combinée avec un plat d’accompagnement sous forme de pommes de terre, pâtes, légumes ou autres céréales.

Un délicieux ajout à la viande dans la crème sure sera une salade de concombre et tomate préparée à l'avance.

Recette 2. Viande cuite au four dans une crème sure

Ingrédients:

• Toute sorte de viande coupée en darnes.

Oignons et carottes.

• Crème sure (25% de matière grasse).

• du ​​fromage.

Ail.

• Sel, poivre - selon les goûts.

• beurre (maigre).

Préparation:

Pour cuire la viande au four, vous devez amener certains composants de ce plat à moitié cuits.

Râpez l'oignon en demi-rondelles et râpez la carotte dans une tasse à l'aide d'une grande râpe. Ensuite, mélanger ces ingrédients et mettre de côté.

Crème sure mélangée à de l'ail pré-haché et du fromage râpé.

Les steaks doivent être posés sur une plaque à pâtisserie - poivrez-les, salez-les et ajoutez une petite quantité d'oignon avec des carottes, sur lesquels il faudra mettre la crème sure (mais pas en grande quantité, pour éviter les gouttes). Cuire les ingrédients préparés dans le four à 180 degrés de 50 minutes à 1 heure.

C'est important! Il est préférable d’utiliser plus de graisse dans la crème sure, car lorsqu’elle ajoute du fromage, elle cuit mieux, donnant à la viande une sorte de tendresse et de piquant.

Un plat - la viande à la crème sure n’est pas seulement un plat juteux, mais aussi un produit plutôt gras, pour lequel les légumes (cuits au four ou cuits au four) constitueront le plat d’accompagnement idéal.

Recette 3. Viande dans une sauce à la crème sure (fourrée à la tomate)

Ingrédients:

• Pulpe (boeuf ou porc) - 0,5 kg.

• Farine - 2 c. cuillères.

• Pâte de Tomate - 100 gr.

• Crème sure (25% de matière grasse) - 0,5 kg.

• oignons de jardin - 2 pcs.

• Champignons - 250 gr.

• Ail - 3 dents.

• Bouillon (cuit dans la viande) - 300 ml.

• Beurre (beurre) - 60 gr.

• Les verts - sur un tas.

• Huile (végétale) - 3 c. cuillères.

• Sel, poivre, épices - sur le ventilateur.

Préparation:

Rincez la viande sous l'eau, séchez-la avec une serviette et coupez-la en tranches de taille moyenne. Couper chaque morceau de viande avec un marteau et saupoudrer de sel des deux côtés avec du poivre. Dans une poêle sur une huile chauffée, faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne incrustée, puis mettez-la dans un plat propre.

Les champignons doivent être nettoyés, rincés à l'eau et coupés en plastiques de taille moyenne. Et s'ils gèlent, vous devez les décongeler à l'avance et drainer l'eau.

Peler les oignons, les laver à l'eau et couper des viandes, puis les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons et faire revenir le tout pendant 5 à 10 minutes.

Ensuite, vous devez traiter l'ail, qui, avec la farine, le bouillon et la pâte de tomate est ajouté aux oignons et aux champignons. En outre, tous les composants doivent être mélangés, réduire le feu et attendre le moment où la sauce épaissit.

Dans les pots en argile au fond, couper le beurre, mettre la viande, la verser avec la sauce et couvrir avec les couvercles envoyer au four, préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Sortez la viande du four et, avant de servir sur la table, parsemez de verdure. Des pommes de terre, des pâtes, du riz bouilli ou une salade de légumes frais peuvent être utilisés comme garniture.

Recette 4. Viande à la crème sure (ou cocotte de viande à la crème et sauce au fromage)

Ingrédients:

• Pâte - 500 gr.

• Champignons (champignons) - 200 gr.

• Tomate - 1 fruit.

• oignons de jardin - 2 pcs.

Produit à base de fromage - 100 gr.

• Crème sure - 200 ml.

• beurre (maigre).

• Sel, poivre, épices, assaisonnements - sur le ventilateur.

Préparation:

Battez la viande, salez et faites frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit croûte (1-2 minutes de chaque côté).

Faire frire les champignons tranchés dans l'huile chaude et ne pas oublier de saler. Les oignons coupent les rondelles et les cercles de tomates.

Versez de l'eau sur une plaque de cuisson ou enduisez-la d'huile végétale. Posez la viande sur le fond. Disposez les champignons sur la viande, puis les oignons et les tomates. Tous les composants du sel.

Séparément, frottez le fromage en ajoutant de la crème sure, des herbes, des épices, du sel et du poivre.

Verser les ingrédients préparés sur les plaques de cuisson et cuire au four à 190 degrés pendant 25 minutes.

Recette 5. Viande cuite dans une poêle avec de la crème sure

Ingrédients:

• Viande de lapin - 1 oiseau.

• Oignon - 1 pc.

• Carotte - (gros) 1 pc.

• Huile (d'origine végétale) - 120 ml.

• Crème sure - 0,5 l.

• Bouillon de poulet cuit - 300-350 ml.

• Huile (olive) - 4 c. cuillères.

• Ail au curry, épices - à l'amateur.

Préparation:

Après le lavage, le traitement et la découpe de la viande de lapin en petits morceaux, il est nécessaire de procéder à la fabrication d'une pâte composée des composants suivants:

  • Ail, passé à travers un appareil spécial.
  • Huile (olive).
  • Sel et poivre moulu.

Tous les ingrédients ci-dessus doivent être soigneusement frottés ensemble jusqu'à formation d'une masse homogène.

Et la pâte obtenue des deux côtés à frottis des morceaux de lapin, la mise de côté pour environ 50 minutes pour la marinade. Pendant que la viande marinée, les carottes et les oignons sont coupés en demi-anneaux.

On verse l'huile dans une haute poêle, on la réchauffe, on y ajoute des morceaux de viande de lapin marinée, qui sont rôtis lentement sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Ajoutez ensuite des oignons et des carottes à la viande, mélangez tous les ingrédients et apportez-les jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Après ces actions, verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Cuire tous les ingrédients nécessaires jusqu'à la séparation de la pulpe et des os. Après 60 minutes, les produits sont versés avec de la crème sure et saupoudrés de curry. Tout est interférant, chauffé - le plat est prêt!

Recette 6. Viande à la crème sure (plat de poitrine de poulet)

Ingrédients:

• poitrine de poulet.

• Oignons - 2 pcs.

• Sel, poivre - selon les goûts.

• Crème sure - 150 ml.

• Huile (d'origine maigre).

Préparation:

La poitrine de poulet est coupée en petits morceaux, salés et poivrés. La viande posée sur la poêle doit être frite des deux côtés jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée.

Mélanger les morceaux de viande grillés de la poêle dans une casserole et couvrir d'eau en ajoutant un peu de poivron doux. Faites bouillir le produit pendant 10 minutes.

Les oignons sont déchiquetés en demi-anneaux, frits et ajoutés à la casserole avec la crème sure. Cuire tous les ingrédients pendant 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, la poitrine de poulet devient douce et juteuse.

Recette 7. Viande à la crème sur côtes levées (dans une mijoteuse)

Ingrédients:

• Côtes levées à la viande d'agneau - 0,5 kg.

• Oignons de jardin - (gros) - 1 pc.

• Pommes de terre - 1 kg.

• Crème sure - 1 tasse.

• Ail - 4 dents.

• Aneth - un tas.

• Huile (qualité maigre).

• Salez, poivrez - sur le ventilateur.

• Zira, curcuma et autres épices.

Préparation:

L'oignon est coupé finement, les anneaux entiers, les lanières de pomme de terre. Le fond du bol (multicuiseur) est huilé. On y dépose la moitié des pommes de terre coupées, salées et parsemées d'épices.

Les composants suivants sont utilisés dans la préparation d’une sauce à la crème sure: • la crème sure.

• Aneth finement haché.

• Ail, passé à travers la presse.

Tous les ingrédients ci-dessus sont mélangés. La sauce obtenue est maculée de tous les côtés par des pommes de terre à la mijoteuse.

Les côtes d'agneau légèrement salées sont frites séparément dans de l'huile chaude dans une poêle à frire. Ensuite, les côtes de viande sont étalées sur les pommes de terre et des oignons sont ajoutés sur les tranches, la deuxième partie des pommes de terre, la sauce à la crème sure, le sel, le poivre et les épices.

Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez-le sur le mode “Cuisson”. Le plat est cuit 45 minutes.

Viande à la crème sure ou à la crème sure - petits trucs et astuces

• Lors de l'ajout de crème sure à la viande, cette dernière acquiert un goût délicat, juteux et salé.

• La décongélation de la viande devrait se faire progressivement afin d'éviter toute perte de goût et de qualités saines.

• En général, il est préférable de couper la viande congelée pour une meilleure décongélation.

• Il est préférable de diluer la crème sure trop épaisse avec de l'eau afin d'éviter le processus de combustion des produits.

• Pour que la viande devienne plus douce, plus juteuse et plus aromatique, il est recommandé de la faire mariner, par exemple dans du vin ou de l'eau minérale.

• La viande dans de la crème sure expirera littéralement le jus si de gros morceaux de pulpe sont utilisés pour la cuisson.

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