Comment faire frire les œufs

Les œufs brouillés font partie de ces plats qui peuvent être cuits en quelques minutes. Et c’est d’elle que ceux qui ont été les premiers à prendre la parole se dirigent vers les sommets de l’excellence culinaire.

Il semblerait que difficile - casser les œufs dans la poêle et les faire frire? Mais combien d'œufs brûlés ont été envoyés à la poubelle! Et tout cela parce qu’ils ont ignoré les conseils donnés par les cuisiniers et les ménagères expérimentées.

Les subtilités de la cuisson des œufs brouillés

Pour les œufs brouillés, choisissez des œufs frais. Leur qualité peut être déterminée en l'immergeant dans un récipient rempli d'eau. L'œuf nouvellement pondu se trouvera au fond. Celui qui a plus d'une journée tentera de remonter à la surface. Eh bien, l'œuf, qu'un côté va regarder hors de l'eau, est déjà risqué à manger comme nourriture.
Dans un œuf qui n’est pas très frais, le jaune devient faible et se casse souvent lorsque l’œuf est libéré négligemment dans la casserole.
Il est conseillé de laisser les œufs à la température ambiante. Par conséquent, décidant de les faire frire, retirez-les du réfrigérateur au préalable.
Les œufs doivent être lavés à l’eau tiède avec du savon avant utilisation pour empêcher l’agent pathogène de la salmonellose de pénétrer dans le plat.
Faites frire les œufs dans une casserole à paroi épaisse ou un revêtement antiadhésif.
Le diamètre du plat dépend du nombre d’œufs. La vaisselle doit être telle que, lors de la rupture, les œufs soient couchés en une couche et ne se chevauchent pas.
Les œufs sur le plat sont de deux types: les œufs brouillés et les œufs au plat. Les œufs sont des œufs brouillés avec un jaune cuit à la coque entouré de protéines blanches denses. Un brouilleur est préparé en mélangeant la protéine avec le jaune, de sorte que les œufs brouillés ont une consistance presque uniforme et une teinte jaune lisse.
Le plus souvent, les œufs brouillés sont cuits au beurre ou au ghee. Ces œufs brouillés deviennent les plus délicieux. Mais il peut être frit dans du saindoux ou de l'huile végétale. Tout dépend des goûts et du type de graisse disponible.
Les œufs sur le plat sont cuits avec des oignons, des tomates, du bacon, des légumes verts, des saucisses ou de la viande.
Vous pouvez saupoudrer avec n'importe quel assaisonnement ou juste du sel.
Du sel est ajouté aux œufs en toute fin de cuisson. Si du sel est ajouté immédiatement, des taches blanchâtres laides apparaissent sur le jaune. Pour la même raison, essayez d’utiliser du sel fin ou uniquement des protéines.
Les œufs sur le plat sont cuits à feu moyen, car ils brûlent par le dessous sur un grand feu et restent à moitié cuits à l’intérieur. Sur un petit feu, ils sont fortement saturés de graisse.
Faites cuire les œufs sous le couvercle pour que le blanc et le jaune soient prêts en même temps.
Vous ne pouvez pas casser les œufs immédiatement dans la casserole. Tout d’abord, en l’absence de dextérité, un oeuf au plat deviendra inégal: le premier sera rôti et le dernier peut être liquide. Deuxièmement, vous pouvez casser par inadvertance un œuf gâté dans la poêle. Par conséquent, commencez par casser les œufs dans une assiette, puis, en l'inclinant, versez-les doucement dans la casserole.
Si la protéine commence à frire de manière inégale, remuez-la légèrement avec la pointe d'un couteau, en essayant de ne pas blesser le jaune.
La préparation des œufs sur le plat est déterminée par l’apparence de la protéine et du jaune. Habituellement, le jaune doit être à moitié liquide, comme s'il était à la coque. Mais si les œufs brouillés sont préparés pour l’enfant, il est alors mis dans un état tel que le jaune est cuit dur.

Œufs au plat naturels

Ingrédients:

œufs - 4 pièces;
ghee - 15 g;
sel.

Méthode de préparation

Casser les œufs lavés dans une assiette pour ne pas abîmer le jaune.
Mettez un morceau de beurre dans la casserole, faites-le chauffer à environ 110 ° C en évitant de brunir. Sortez du bol à oeufs.
Cuire à feu doux à feu modéré, puis saler les œufs, couvrir la casserole et amener les œufs au plus vite.

Œufs sur le plat avec du bacon

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
graisse - 45 g.

Méthode de préparation

Préchauffez la casserole. Mettez dessus le lard haché en petits cubes. Frire jusqu'à la croûte légère.
Casser doucement dans le bol à oeufs. Remplissez-les de bacon frit. Cuire comme un œuf brouillé naturel. Ne salez pas, comme de la graisse de porc salée.

œufs sur le plat avec tomates

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
tomates - 2 pièces;
beurre - 15 g;
sel;
verts.

Méthode de préparation

Casser soigneusement les œufs dans une assiette.
Lavez les tomates, versez de l’eau bouillante pendant deux minutes. Refroidissez rapidement, retirez la peau. Couper en tranches, transférer dans une assiette, enlever les graines.
Faites chauffer le beurre dans la casserole, mettez les tomates. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'humidité disparaisse.
Rassemblez les tomates en tas au centre de la casserole. Versez les œufs sur l'espace vacant. Salez-le. Frire jusqu'à cuisson. Saupoudrer d'aneth haché.

œufs brouillés avec saucisse

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
saucisses cuites - 50 g;
sel;
ghee - 15 g;
verts.

Méthode de préparation

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Couper les saucisses en tranches, les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Libérez les œufs dans la saucisse. Après un certain temps, sel. Fermer le couvercle, faire frire jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer de légumes verts hachés.

Œufs sur le plat avec des champignons

Ingrédients:

œufs - 4 pièces;
jambon - 30 g;
champignons frais - 30 g;
beurre fondu - 15 g;
ketchup - 30 g;
poivre noir.

Méthode de préparation

Laver les champignons et les éponger avec une serviette en papier. Couper en tranches.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les champignons, laissez le liquide bouillir. Faites légèrement cuire les champignons, ajoutez le jambon. Réchauffez le tout ensemble pendant 1-2 minutes. Verser le ketchup, le poivre, mélanger.
Lorsque le contenu de la casserole bout, libérez les œufs. Ne salez pas, car les ingrédients du sel suffisent. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient prêts.

œufs brouillés avec du pain noir

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
pain de seigle - 50 g;
ghee - 25 g;
sel.

Méthode de préparation

Coupez le pain de seigle sans croûte en fines tranches. Ensuite, coupez-les en carrés ou en triangles.
Mettez dans une poêle préchauffée avec de l’huile et faites-les frire légèrement des deux côtés.
Libérez les œufs sur le pain, salez-le. Fermez le couvercle, apportez-le prêt.

Œufs frits au poivron

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
gros poivre bulgare de belle forme - 1 pc.;
sel;
verts;
beurre fondu - 20 g.

Méthode de préparation

Lavez le poivre bulgare, coupez le capuchon et retirez les graines. Coupez-le en anneaux de 1 cm de large.
Casser chaque œuf dans une tasse séparée.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez le moule à poivre. Appuyez dessus avec une fourchette pour qu'il ne sorte pas du fond de la casserole. Versez l'oeuf dans cette forme. Ne retirez pas la fourchette jusqu'à ce que l'œuf soit pris, sinon la protéine coulerait sous le poivron et la silhouette parfaite ne fonctionnerait pas. Salez-le. Alors construis deux autres fleurs.
Mettez les œufs brouillés cuits dans le poivron avec une large spatule dans une assiette, et garnissez de verdure.

Conseils d'hôtesse

Les œufs brouillés figurés peuvent être frits dans une tranche de pain, dans un moule spécial, dans un cercle de tomates, dans un petit pain.

Les œufs brouillés peuvent être cuits sous forme de tarte. Pour ce faire, faites frire les commérages, puis pliez-les délicatement dans la poêle et faites-les frire des deux côtés. De tels œufs brouillés à l'extérieur se révèlent rouges et croustillants, et à l'intérieur, ils restent tendres et juteux.

Il peut être rempli de légumes verts, de légumes, de champignons et de saucisses.

Pour les œufs frits rapidement, il est disposé sur une assiette préchauffée.