Boulettes de viande à la sauce tomate - Principes généraux de la cuisson
Comme vous le savez, les boulettes de viande nous sont venues de la cuisine allemande. Auparavant, ils étaient cuits dans une chaudière où étaient préparés les premiers plats. Ainsi, avec les boulettes de viande, on obtenait un délicieux jus de viande. Plus tard, les boulettes de viande ont commencé à cuire avec une sauce spéciale déjà faite exprès.
En ce qui concerne les boulettes de viande, l’image des rondelles de viande à la sauce tomate qui met l'eau à la bouche apparait immédiatement dans la tête. Ce n'est pas accidentel, car la sauce tomate souligne parfaitement le goût de la viande, les boulettes satumes avec un arôme et du juteux. En outre, la sauce prête à l'emploi convient aux pâtes, au porridge ou aux pommes de terre.
Boulettes de viande à la sauce tomate - préparation des plats et de la vaisselle
Vous aurez besoin de tomates (vous pouvez aussi utiliser de la pâte de tomates), de la crème sure, de l’eau, des épices. Ce sont les composants principaux, mais pas tout ce qui peut être utilisé pour créer un plat délicieux.
Au lieu d'eau, il est préférable d'utiliser du bouillon de viande, la sauce deviendra plus savoureuse.
Où est la meilleure hôtesse pour cuisiner des boulettes de viande à la sauce tomate? Vous pouvez utiliser la mijoteuse, le four ou la cuisinière ordinaire.
Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer la casserole où vous faites frire les boulettes de viande et la casserole qui sera composée de boulettes de viande cuites. Vous aurez également besoin d’un récipient avec de l’eau propre, où vous pourrez laver les légumes, la râpe, la planche à découper, le mixeur ou le hachoir à viande.
Recettes pour boulettes de viande à la sauce tomate:
Recette 1: Boulettes de viande à la sauce tomate
Préparez de délicieuses boulettes de viande dans une sauce appétissante rouge. Ajoutez des champignons et des oignons aux boulettes de viande, puis le plat aura un goût extraordinaire.
Ingrédients requis:
- boeuf haché 150 grammes
- viande de porc hachée 250 grammes
- Champignons (de tout genre) 250 grammes
- Bulbe d'oignon de taille moyenne 1 pièce
- Tomates 2 morceaux de taille moyenne
- Pâte de tomates 100 grammes
- crème sure 100 grammes
- Sauce eau 200 ml
- épices
- basilic
Méthode de préparation:
1. Préparez les légumes pour les boulettes de viande. Épluchez et hachez les oignons, lavez bien les champignons et hachez les finement. Faire frire les légumes dans l'huile de tournesol et laisser refroidir.
3. Mélangez le boeuf haché et le porc, l'oeuf, l'oignon et les champignons, et le sel. Aveugle les boulettes de viande hachées de taille moyenne. Mettez-les au réfrigérateur quelques minutes.
4. Faites la sauce. Lavez les tomates, saupoudrez-les d'eau chaude et retirez-en la peau. Broyez les tomates en purée à l'aide d'un mélangeur. Mélanger l'eau, la pâte de tomates, la purée de tomates, la crème sure et le sel.
5. Verser la sauce dans une casserole, porter à ébullition. Trempez les boulettes de viande dans le moule. Dix minutes plus tard, ajoutez le basilic sec dans le plat. Laisser mijoter les boulettes de viande dans la sauce tomate pendant environ une demi-heure.
Recette 2: Boulettes de poisson à la sauce tomate
Cuire les boulettes de filet de poisson blanc à la sauce tomate. Pour faire des boulettes de viande, utilisez la viande de poisson blanc - goberge, merlu, pelengasa. Le poisson n'est pas un produit hypercalorique. Les boulettes de viande seront donc diététiques et saines. Mangez-les si vous adhérez à un mode de vie sain.
Ingrédients requis:
- Filet de poisson blanc 400 grammes
- courgettes 1 taille moyenne
- Oignons 1 pièce taille moyenne
- Œuf 1 pièce
- Tomates 2 pièces moyennes
- Carotte 2 pièces
- Pâte de tomates 100 grammes
- crème sure 100 grammes
- bouillon de viande 250 ml
- sucre
- épices
Méthode de préparation:
- Préparez des boulettes de viande de poisson. Broyez-le avec des oignons à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Laver les courgettes et râper. Combinez le poisson haché, la courgette et l'oeuf, le sel. Moule les boulettes de viande rondes de taille moyenne. Chauffer la poêle, graisser et faire frire les boulettes de viande des deux côtés.
- Préparer la sauce tomate. Lavez les carottes et les tomates. Râpez les carottes sur une râpe fine. Les tomates doivent être bouillies dans de l’eau bouillante et pelées, puis mettez le mélangeur en purée.
- Mélangez la purée de tomates, les carottes, la crème sure, la pâte de tomates, le sucre et le bouillon. Mélangez, salez. Verser la sauce dans la casserole, porter à ébullition et mettre les boulettes de viande dans la casserole. Laisser mijoter les boulettes de poisson dans la sauce tomate pendant environ vingt-cinq minutes.
Recette 3: Boulettes de viande à la sauce tomate avec sarrasin
Préparez ce plat en préparant des boulettes de viande non avec le riz habituel, mais avec le sarrasin. Les boulettes de viande ont un goût nourrissant et inhabituel.
Ingrédients requis:
- viande de porc hachée 150 grammes
- boeuf haché 150 grammes
- Grech 50 grammes
- Arc 1 pièce
- carottes 1 pièce
- bouillon de viande 250 ml
- crème sure 100 grammes
- Pâte de tomates 100 grammes
- épices
Méthode de préparation:
- Rincez le sarrasin, prenez les grains noirs. Faire bouillir le sarrasin jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant environ 10 minutes après la ébullition de l'eau. Refroidissez les céréales cuites.
- Mélanger le boeuf haché et le porc, le sarrasin bouilli, le sel. Préparez des boulettes de viande de taille moyenne à partir de la viande hachée. Chauffer la poêle, graisser avec de l'huile, y mettre les boulettes de viande et les faire frire des deux côtés pendant 6 à 7 minutes.
- Préparer la sauce tomate. Pour ce faire, commencez par laver les légumes. Les tomates doivent être brûlées à l’eau chaude, retirées de la peau et moulues dans un mélangeur. Râpez les carottes. Épluchez et émiettez l'oignon. Faites frire les oignons et les carottes dans une poêle, beurrez, ajoutez la pâte de tomate aux légumes. Mélanger la purée de tomates, la friture, la crème sure, le bouillon et le sel. Verser la sauce dans une casserole et porter à ébullition, plonger les boulettes de viande dans la casserole. Laisser mijoter au moins trente minutes jusqu'à cuisson complète.
Recette 4: Boulettes de viande à la sauce tomate à Varsovie
Une sauce tomate tout à fait inhabituelle avec des saucisses fumées et des olives à Varsovie ajoutera une saveur inhabituelle aux boulettes de viande. En aucun cas, ne versez pas la sauce préparée, mais servez-la avec des pâtes, des plats d'accompagnement ou des boulettes de viande.
Ingrédients requis:
- Poulet haché 350 grammes
- Riz 50 grammes
- carottes 1 pièce
- crème sure 100 grammes
- Pâte de tomate 150 grammes
- bouillon de viande 250 ml
- Saucisson fumé ou un morceau de saucisson fumé 100 grammes
- Olives noires (à prendre sans pierre) 10 pièces
- épices
Méthode de préparation:
- Les grains de riz doivent être lavés et bouillis dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Lavez les carottes à l’aide d’une brosse métallique. Puis frottez finement.
- Mélangez le gruau émincé de poulet et de riz, la carotte et le sel. De la viande hachée sculpte des boulettes de viande de taille moyenne. Mettez-les dans une poêle à frire huilée et faites-les frire des deux côtés pendant cinq minutes.
- Préparer la sauce tomate à Varsovie. Couper le saucisson et les olives aussi petit que possible. Mélangez le bouillon, la pâte de tomates, la crème sure, les saucisses, les olives et le sel. Verser le bouillon fini dans la casserole, porter à ébullition. Trempez les boulettes de viande dans la casserole et laissez-les mijoter pendant environ une demi-heure.
Recette 5: Boulettes de viande à la sauce tomate à la mode autrichienne
Si vous venez dans un restaurant national autrichien et y commandez des boulettes de viande à la sauce tomate, vous serez certainement servi avec des boulettes de viande préparées selon la recette suivante. Leur particularité est l’utilisation d’un hachis d’agneau plus gras et d’une sauce inhabituelle.
Ingrédients requis:
- viande de porc hachée 150 grammes
- Agneau haché 150 grammes
- Œuf de poulet 1 pièce
- Riz 50 grammes
- Pruneaux 50 grammes
- Poivre (bulgare rouge) 1 pièce large
- Tomates 2 pièces
- carottes 1 pièce
- Pâte de tomate 150 grammes
- crème sure 150 grammes
- Bouillon 300 ml
- coriandre
Méthode de préparation:
- Les grains de riz doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et refroidis.
- Mélanger le porc haché et l'agneau, le riz cuit, l'œuf, saler. Aveugle les boulettes de viande. Les faire frire dans une poêle bien chaude des deux côtés.
- Préparez la sauce. Préparez les pruneaux - remplissez-les d'eau bouillante pendant dix minutes, puis rincez-les à l'eau courante et hachez-les finement. Lavez les poivrons, coupez-les en fines lanières. Couper les tomates en cubes. Lavez les carottes avec une brosse et hachez-les finement. Mélanger les légumes avec la pâte de tomate, les pruneaux en tranches, la crème sure, ajouter le bouillon, le sel, ajouter la coriandre.
- Versez l’arrosage dans une casserole, mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Tremper les boulettes de viande dans une sauce bouillante et les faire cuire pendant une demi-heure à feu doux.
Boulettes de viande à la sauce tomate - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Ne faites pas la sauce habituelle avec de la pâte de tomate et de l'eau. Ajoutez à la sauce tomate des légumes, des épices, des ingrédients inhabituels.
- Si vous cuisinez des boulettes de viande à la tomate pour hommes, vous pouvez ajouter du bacon à la viande hachée. Ainsi, les boulettes de viande deviennent plus satisfaisantes et nutritives.
- Si vous faites cuire des boulettes de viande sur le feu, afin qu'elles ne tombent pas en morceaux pendant la cuisson, faites-les cuire sur la jupe des deux côtés à l'avance pendant environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez un peu de crème sure (littéralement 100 grammes) dans la sauce tomate. La sauce sera alors plus parfumée.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs à la sauce pour obtenir une consistance plus épaisse.
