Soupe de riz - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le riz n'est pas seulement du porridge de riz ou du pilaf, il s'agit toujours de soupes très savoureuses. Ils sont préparés en ajoutant de la viande, des champignons, du poulet, du poisson, des légumes, du lait et même des fruits, vous pouvez toujours choisir une soupe à votre goût. Le riz est ajouté pour la satiété, l'épaisseur, parfois ils sont remplacés par des pommes de terre. Et ne le laissez pas l’ingrédient le plus important de la soupe, mais joue souvent le rôle du premier violon. Par exemple, il est difficile d’imaginer la soupe populaire kharcho géorgienne sans riz, qui est connue bien au-delà des frontières de la Géorgie et qui a été aimée par de nombreuses personnes. Ou cornichon. Il semble qu'il n'y ait pas beaucoup de riz, et s'il n'est pas mis, le cornichon ne se ressemblera pas. Tout le riz peut être utilisé pour faire de la soupe, mais le grain moyen ou le grain long est considéré comme le plus approprié.
Soupe au riz - Préparation des aliments
Avant de mettre le riz dans la soupe, il n'est pas nécessaire de le faire tremper, car dans beaucoup d'eau, il va cuire rapidement. Mais pour trier, enlever les grains endommagés et autres débris, il est nécessaire. En plus de rincer. Le riz est lavé plusieurs fois à l'eau froide, ce qui élimine la poussière et l'excès d'amidon. Ensuite, il est mis dans la soupe, selon la recette.
Soupe au riz - Meilleures recettes
Recette 1: Soupe de viande au riz
Soupe copieuse, dense, hivernale, très savoureuse avec viande et riz. Pour sa préparation, utilisez n'importe quelle viande - bœuf, porc, poulet, pulpe ou os. Ce qui est dans la maison Lorsque la viande est cuite, elle est séparée des os. Dans cette soupe, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de pois verts frais ou en conserve. Les enfants l'aimeront particulièrement - les pois ont l'air intéressants dans la soupe et agréables au goût.
Ingrédients: 2,5-3 l d’eau, 0,5 kg de viande, 200 g de riz, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 1 carotte, 3 pommes de terre moyennes, deux cuillères à soupe. pâte de tomate, huile végétale pour la friture, épices, sel, un bouquet de verdures.
Méthode de préparation
La viande lavée est divisée en portions et mise dans une casserole. Verser de l'eau froide et mettre sur le poêle. Lorsque le bouillon bout, n'oubliez pas de retirer la mousse, puis réduisez le feu et laissez bouillir la viande. Après une demi-heure, ajoutez le riz lavé et encore 10 minutes - les pommes de terre en dés. Pendant que notre soupe est en ébullition, il est nécessaire de faire un rôti.
Oignon finement haché, spasserovat dans l'huile. Quand il devient doré, il est temps d'ajouter les carottes râpées, l'ail haché, le poivre moulu et la pâte de tomate. La masse aromatique doit être éteinte pendant environ cinq minutes, puis mise dans une casserole avec une soupe. Au même stade, des pois verts sont ajoutés, si vous décidez de le dire. Salez la soupe, ajoutez quelques feuilles de Lavrushka ou, à votre goût, d'autres épices, et faites cuire jusqu'à ce que la viande et le riz soient tendres. Ajouter les verts hachés à la plaque.
Recette 2: Soupe de poisson au riz
Cette savoureuse soupe est préparée non pas à base de poisson, mais à partir de poisson en conserve. Même une hôtesse en herbe peut le cuisiner. Cette soupe est souvent cuisinée dans toutes les familles - elle est délicieuse, cuite rapidement et ne coûte pas cher. Et les produits sont simples et toujours à portée de main. Une sorte de soupe magique.
Ingrédients: 1/2 tasse de riz, 2 boîtes de conserve de poisson dans l'huile (toutes les huiles), 6 à 7 pommes de terre moyennes, 2 petites carottes, 1 oignon, s'il y a - des légumes verts (frais ou secs) ou de l'aneth , feuilles de laurier - 2-3 pièces, poivre et sel.
Méthode de préparation
Donnez à faire bouillir de l'eau (2,5 litres), ajoutez le riz et les pommes de terre coupées en dés, après quinze minutes - oignons et carottes hachés. Dix minutes plus tard, mettez les légumes verts, les épices, le poisson du pot avec de l'huile, le sel. Laisser bouillir pendant cinq minutes et peut être éteint. Si le poisson de la banque est écrasé à la fourchette, la soupe aura un goût plus riche.
Recette 3: Soupe de riz rapide
Soupe végétarienne facile et rapide. Pour le préparer, aucune compétence particulière n'est requise. Mais, néanmoins, cela s'avère délicieux. Il peut être préparé le matin avant le travail. Et qu'il soit considéré que la soupe pour le petit-déjeuner n'est pas tout à fait comme il faut, mais bien plus utile qu'une tasse de café du matin avec une cigarette ou un saucisson au contenu inconnu. Il serait bon de faire des croûtons pour la soupe - pain blanc séché et légumes verts émiettés.
Ingrédients: pour 1 litre de bouillon ou d’eau: 1/2 tasse de riz à grains longs, 1 carotte, oignon, 1 tomate, 1 gousse d’ail et 1 pomme de terre, épices, sel au goût, légumes verts frais. Méthode de préparation
Mettez l'eau. À ce moment-là, hachez les légumes pelés: oignons - carottes - carottes - plutôt gros cubes, pommes de terre avec des cubes légèrement plus gros que les carottes, aplatissez l'ail.
Lorsque l'eau bout, jetez des épices, de l'ail, un couple de lavrushek, du sel et une carotte avec des oignons. Après avoir attendu que le liquide bouille, baissez le feu et laissez bouillir pendant cinq minutes. Mettez les pommes de terre et faites cuire la soupe à ébullition pendant 15 minutes, puis versez le riz et laissez cuire à feu doux. Cela prend généralement 10-15 minutes, l’essentiel est de ne pas digérer le riz. À la toute fin de la cuisson, ajoutez littéralement la soupe dans l’état souhaité, saupoudrez d’herbes et servez.
Recette 4: Soupe aux champignons et au riz
Une recette de soupe pour les amateurs de champignons. Il peut être bouilli à partir de champignons séchés, frais ou congelés. Champignons séchés, vous devez d'abord pendant 15 minutes, verser de l'eau bouillante et laisser gonfler. Les champignons frais sont indiqués dans la recette, mais vous pouvez ajouter des chanterelles, des champignons blancs ou d'autres champignons. La soupe est cuite dans de l'eau ou du bouillon. Le bouillon de champignons ou de viande peut être cuit à partir de produits naturels ou ajouter des cubes. Pour enrichir le goût de la soupe, celle-ci doit être servie avec une crème sure et parsemée d'herbes.
Ingrédients: 1,5 l d’eau, 0,3 kg de champignons frais, 80 g de riz, 50 g de prunes. huiles, 1 oignon, sel, poivron rouge (paprika) et noir moulu, crème sure, persil frais.
Méthode de préparation
Dans le beurre fondu, faites frire les oignons finement hachés, ajoutez à la fin le poivron rouge et noir. Dans une casserole avec des oignons, mettez des champignons frais hachés arbitrairement et un ragoût pendant 20 minutes, puis ajoutez de l'eau (bouillon). À ébullition, ajoutez le riz et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. À la fin de la soupe au sel.
Soupe au riz - Conseils de chefs expérimentés
Si vous voulez que le bouillon dans la soupe reste transparent, vous devez faire bouillir le riz à la moitié de la cocotte dans un autre plat.
Il est préférable de cuire les soupes de riz en même temps, car elles se préparent assez rapidement. En raison du réchauffement fréquent, le goût des aliments s’altère et le riz se transforme en bouillie, ce qui n’affecte pas au mieux l’apparence de la soupe.
