Agneau cuit avec des légumes dans une mijoteuse

Agneau cuit avec des légumes dans une mijoteuse

Les maîtresses qui ont un multicuiseur affirment unanimement que cela simplifie grandement le processus de cuisson.

La nourriture dans la mijoteuse ne brûle pas, même avec une quantité minimale de liquide, car pendant le fonctionnement, le cycle de l'eau se produit à l'intérieur: de la vapeur bouillante monte, se dépose à l'intérieur du couvercle sous forme de grosses gouttes qui, à leur tour, retournent dans le bol.

Dans la mijoteuse, vous pouvez cuisiner absolument tout. Même le ragoût s'avère particulièrement savoureux.

Prenons l'exemple de l'agneau. En raison de son odeur particulière, de nombreuses femmes au foyer ne veulent pas en préparer le dîner. Et vous devez juste choisir la bonne viande, car l'odeur ne concerne que la viande adulte, en particulier masculine. Le jeune agneau s'avère juteux et savoureux même avec un minimum d'épices.

Distinguer la viande jeune de la viande ancienne est simple. Les viandes jeunes de couleur rouge pâle ou rosâtre ont une graisse blanche et ne sent presque pas. Si elle est rouge foncé et que la graisse est jaune et dégage une odeur désagréable, il y a un adulte devant vous. Et sans trempage, vous ne pouvez pas faire mariner.

Subtilités

Dans la cuisine asiatique, caucasienne et dans certains cuisiniers agneaux européens et les premier et deuxième plats.

  • Mais, étant donné le goût particulier de l'agneau lors de la cuisson, il est recommandé de cuisiner cette viande avec beaucoup de légumes, d'assaisonnements et d'épices. Et ils devraient avoir un arôme prononcé, mais pas assez pour couvrir l’odeur naturelle de la viande.
  • N'hésitez pas à ajouter des oignons, de l'ail, du poivre, des aubergines, des pommes de terre, des tomates, des haricots, des navets, des carottes, des haricots et des légumes verts au mouton.
  • Si vous avez un agneau dégageant une odeur, coupez-le en morceaux et saupoudrez de vinaigre, de jus de citron ou de vin. Une fois dans la marinade, l'odeur sera à peine ressentie et la viande deviendra plus douce. Essayez de ne pas utiliser de vinaigre si vous avez l'intention de faire cuire de l'agneau avec des pommes de terre, car l'acide gardera les pommes de terre très longtemps.
  • Conformément à certaines recettes, la viande est d'abord frite, puis les légumes sont ajoutés en alternance. Ces plats sont nourrissants, ont un goût riche et une sauce concentrée.
  • D'autres recettes exigent que les viandes et les légumes soient préparés ensemble. Dans ce cas, ils ne sont pas mélangés. Au cours de la cuisson, les légumes et la viande libérés sont abondants, et leur jus est cuit à l'étouffé. Ce plat est presque diététique et très savoureux.
  • L’agneau aux légumes peut devenir aigre-doux si vous le cuisez avec des tomates et du paprika. Si vous faites cuire de la viande avec l'ajout d'ail, adjika, poivron rouge, le plat aura un goût épicé.
  • Lors de la cuisson de l'agneau, ne le faites pas dorer avant de le dorer En conséquence, cette viande perdra de sa jutosité et deviendra moins savoureuse.
  • Si la viande n’est pas jeune, faites-la frire, puis versez-y de l’eau et laissez mijoter. Et seulement alors mettre les légumes. Sinon, ils seront digérés et la viande restera dure.
  • L'agneau aux légumes peut être le premier et le second plat. Tout dépend de la quantité de liquide que vous versez dans le bol. Au lieu d'eau, vous pouvez prendre un bouillon, de la bière, du vin, du jus de tomate, de la crème sure liquide. Et puis, si vous avez la même composition de légumes, vous obtiendrez toujours des plats au goût complètement nouveau.

Agneau cuit avec des légumes dans une mijoteuse: une première recette

Ingrédients:

  • agneau - 800 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • tomates - 6 pièces;
  • poivron rouge bulgare - 2 pièces;
  • ghee - 30 g;
  • sel;
  • feuille de laurier - 2 pièces;
  • grains de poivre - 10 pcs;
  • sucre - 0, 3 c.
  • assaisonnement sec pour viande - 0, 5 c.
  • ail - 5 gousses.

Méthode de préparation

  • Agneau coupé en morceaux. Saupoudrer d'assaisonnement et laisser reposer une heure pour laisser la viande mariner un peu.
  • Allumez la mijoteuse en mode “Friture”. Verser le beurre dans le bol, faire fondre, mettre les morceaux de viande. Frire de tous les côtés pour former une croûte croustillante.
  • Mettez l’oignon coupé en larges demi-anneaux. Remuer. Frire jusqu'à ce que les oignons soient doux.
  • Frottez les carottes sur une râpe coréenne, mettez-les dans le bol. Remuez encore.
  • Les graines de poivre sont enlevées, coupées en gros morceaux. Mettez dans un bol.
  • Après 2-3 minutes, ajoutez les tomates en dés. Quand ils donnent le jus, versez un demi-verre d'eau, mettez du poivre dans les petits pois, fermez le couvercle. Mettez la mijoteuse sur le programme «Trempe» et faites cuire la viande pendant 1 heure.
  • Salez, mettez du laurier, du sucre et de l’ail haché. Laisser mijoter encore 15-20 minutes. Servir l'agneau avec des légumes avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin, du riz friable ou des pâtes.

Agneau cuit avec des légumes dans une mijoteuse: une deuxième recette

Ingrédients:

  • agneau - 800 g;
  • oignons - 3 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • aubergines - 1 pc;
  • poivre bulgare - 2 pièces;
  • poivron rouge amer - un petit morceau;
  • tomates - 5 pièces;
  • huile végétale - 2 c. l.
  • sel;
  • sucre - 0, 3 c.
  • coriandre moulue - 1 c.

Méthode de préparation

  • Coupez l’agneau préparé en morceaux de taille moyenne. Mettez dans un bol chauffé avec une cuillère d'huile. Faites frire en mode “Frying” jusqu'à coloration dorée. Mettez l'oignon haché.
  • Quand il est légèrement grillé, versez un demi-verre d’eau chaude, fermez le couvercle et, après avoir réglé le programme “Trempage”, faites cuire la viande pendant 30 minutes. Salez-le.
  • Pendant ce temps, coupez la carotte en tranches, pelez les piments des graines en larges lanières, et hachez le poivron et l’ail.
  • Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, puis coupez-les en travers. Saler légèrement et laisser reposer 20 minutes. Drain de jus libéré.
  • Placez les carottes, les aubergines et le poivron dans un bol. Baisse le couvercle.
  • Versez le reste de l'huile dans la casserole. Lorsque les plats sont chauds, mettez les tomates en tranches, l'ail, les piments, la coriandre, le sucre et faites frire jusqu'à ce que les tomates aient une consistance uniforme.
  • Couvrir les légumes avec cette sauce. Ragoût jusqu'à la viande molle et les légumes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Agneau cuit avec des légumes dans une mijoteuse: troisième recette

Ingrédients:

  • agneau - 700 g;
  • oignons - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • pommes de terre - 800 g;
  • poivre bulgare - 1 pc;
  • ail - 5 gousses;
  • beurre fondu - 50 g;
  • tomates - 3 pièces;
  • sel;
  • poivre noir;
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • cumin - pincer.

Méthode de préparation

  • Activez le mode «Hot». Couper l'agneau en morceaux, placer dans un bol chauffé au beurre. Frire jusqu'à coloration dorée.
  • Coupez l’oignon et la carotte en pailles, ajoutez-les à la viande et faites les cuire tout ensemble.
  • Mettez les pommes de terre en dés, mélangez, faites cuire 5 minutes.
  • Graines de poivron pelées, coupées en lanières, coupées en cubes, tomates hachées. Mettez le dans le bol. Saler, poivrer, mettre la feuille de laurier et le cumin. Remuer.
  • Fermez le capot. Passez au programme d'extinction et faites cuire pendant 1 heure.

Maîtresse à noter

S'il n'y a pas de mode «Friture» dans votre multicuiseur, remplacez-le par le mode «Cuisson».

Faites frire la viande et les légumes avec le couvercle ouvert, fermez le couvercle pendant la cuisson.

Le programme «Ragoût» peut être remplacé par la fonction «Soupe», mais vous devez être préparé au fait que le plat bouillira plus activement.

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