La crème anglaise avec du fromage cottage est populaire auprès de ceux qui surveillent leur silhouette, mais ne peuvent imaginer leur vie sans friandises. La crème a une consistance dense, ce qui lui permet d'être utilisée pour décorer des gâteaux ou des pâtisseries.
Crème au choux - principes de base de la cuisine
Utilisez pour la cuisson de la crème pâtissière peut être fait maison ou magasin de fromage faible en calories. Tout dépend du type de produit que vous souhaitez obtenir à la fin: nutritif ou hypocalorique.
Le fromage cottage est un produit assez cher, d'ailleurs, il n'est pas toujours possible de l'acheter. Mais il existe une solution: il peut être fabriqué indépendamment du lait fermenté. Il est versé dans une casserole et mis sur le feu. Réchauffez-vous jusqu'à ce que la surface apparaisse en flocons de fromage cottage. Passoire recouverte de gaze et versé dans le contenu de la casserole. Les bords de la gaze sont noués et suspendus. Une heure plus tard, vous avez préparé du délicieux fromage cottage nutritif.
En plus de la crème, il aura besoin de lait, de sucre, de farine de blé et de beurre. Le lait et la farine brassent la base de la crème jusqu'à consistance épaisse. Ensuite, il est refroidi. L'huile est broyée avec du sucre et fouettée dans une mousse luxuriante. Fromage cottage interrompu jusqu'à mixage homogène ou effilocher à travers un tamis.
Dans la billette refroidie, injecter de petites quantités de sucre et de beurre de fromage cottage. Battre pour obtenir une crème douce et lisse.
Pour arôme, le jus de vanille ou de citron peut être ajouté à la crème.
Recette 1. Crème de caillé échaudée
Ingrédients
? litre de lait;
empiler le sucre;
150 g de farine de blé tamisée;
un paquet de prunes de qualité. les huiles;
fromage cottage - pack.
Méthode de préparation
1. Dans une poêle, tamiser la farine au travers d'un tamis fin. Versez graduellement le lait en brassant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Si vous en avez toujours, filtrez le mélange à travers un tamis. Maintenant, envoyez la casserole à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais. Dans le même temps, mélangez constamment, sinon le lait brûlerait et le goût du plat serait gâché. Retirer de la préparation du poêle pour la crème et placer immédiatement la casserole dans une bassine d'eau glacée. 2. Tranchez le beurre ramolli dans le bol du batteur. Ajoutez du sucre ici. Battre jusqu'à consistance blanche.
3. Versez le fromage cottage dans un bol et brisez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit lisse. Si le fromage est sec, ajoutez-y deux cuillères de lait tiède et mélangez.
4. Dans le bol du mélangeur avec le mélange d'huile, injecter dans la billette refroidie. Battre constamment. Ajoutez ensuite progressivement le fromage cottage, sans arrêter le processus de fouettage. La crème peut être utilisée pour les gâteaux ou les desserts.
Recette 2. Crème de lait caillé au bain-marie
Ingrédients
60 grammes de farine de blé;
? kg de fromage cottage;
100 g de prunes les huiles;
oeuf;
deux tiers du sucre de canne.
Méthode de préparation
1. Retirez l'huile du réfrigérateur, coupez-la en morceaux et laissez-la ramollir.
2. Pound l'oeuf avec du sucre. Ajouter la farine et continuer à broyer jusqu'à consistance lisse. Maintenant, combinez ce mélange avec de l’huile douce et fouettez jusqu’à obtenir une masse moelleuse.
3. Passez le caillé deux fois à travers un tamis. Placez-le dans un récipient mélangeur et tuez à l'état de masse de caillé. Ajoutez-le au mélange huile d'oeuf, mélangez. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Transférer le mélange beurre-caillé dans la vaisselle, moins les casseroles. Placez-le sur une casserole d'eau bouillante et faites cuire, en remuant constamment avec une spatule, pendant environ 15 minutes.Au début, la masse sera liquide, mais progressivement, elle épaissira. Retirer la crème de la poêle et laisser refroidir complètement.
Recette 3. Dessert à la crème de flan et aux fraises
Ingrédients
180 ml de lait pasteurisé;
200 g de fromage cottage;
le jaune;
quatre morceaux de biscuits au sucre;
85 g de farine;
200 g de fraises.
Méthode de préparation
1. Combinez le jaune avec la farine et le sucre. Fouettez le tout avec un fouet en un mélange uniforme. Versez progressivement du lait froid, sans cesser de battre. Mettez le mélange à feu doux et faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à consistance épaisse. Mettez de côté et laissez refroidir complètement. 2. Cuire le fromage deux fois dans un tamis fin. Ajoutez-le à la crème froide et battez pendant cinq minutes avec un mélangeur.
3. Nettoyez les fraises des queues, lavez-les bien et coupez-les en cubes.
4. Disposez les produits dans des verres hauts en couches, dans l’ordre suivant: tranches de fraises, crème pâtissière, chapelure de biscuits, crème de caillé et fraises. Refroidissez le dessert pendant deux heures.
Recette 4. Gâteau à la crème pâtissière
Ingrédients
cinq œufs frais;
chocolat - 10 g;
sucre granulé - 220 g;
beurre - 70 g;
levure chimique - 5 g;
huile maigre - 35 ml;
fromage cottage - 150 g;
farine de blé de la plus haute qualité - 210 g;
lait - 200 ml;
semoule - 60 g;
125 g de confiture d'abricot.
Méthode de préparation
1. Quatre jaunes d'œufs sont séparés des protéines. Fouettez-les. Ajouter un verre de sucre et verser de l'huile végétale. Continuez à battre quelques minutes de plus. Ajouter la farine tamisée deux fois avec la levure chimique au mélange. Mélanger doucement avec une cuillère. Mettez les blancs d'œufs battus séparément et, en prenant soin de ne pas faire éclater les bulles, pétrissez une pâte homogène pas trop épaisse.
2. Couvrez l'intérieur du formulaire avec une fine couche d'huile. Allumez le four à 190 ° C. Mettre la pâte dans la forme préparée et cuire au four pendant environ quarante minutes. Ne pas ouvrir la porte! Sortez le gâteau fini et laissez-le refroidir sur la grille.
3. Pendant que le gâteau refroidit, préparez la billette de crème pâtissière. Marteler un oeuf dans un bol et y verser une cuillerée de farine et de semoule. Ici, envoyez le sucre restant et fouettez le tout avec un mélangeur. Verser dans un filet de lait et mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Versez-le dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Dans le même temps, remuez constamment pour ne pas brûler. Mettre la crème pâtissière sur une assiette et laisser refroidir.
4. Mettez le fromage cottage dans un bol et frottez-le avec une cuillère. Puis battre avec un mixeur. Ajoutez une cuillère et du beurre ramolli. Apportez la crème à l'uniformité avec un mélangeur. 5. Couper le gâteau en deux parties dans le sens de la longueur. Étaler la crème en dessous en la répartissant uniformément sur toute la surface du gâteau. Étaler uniformément une fine couche de confiture d'abricot sur la crème pâtissière.
6. Placez la deuxième partie du gâteau sur le dessus et appuyez légèrement. Décorez le gâteau à votre goût et laissez tremper pendant au moins trois heures.
Recette 5. Gâteau sans cuisson à la crème caillée
Ingrédients
30 g de cacao en poudre;
50 grammes de sucre;
une tasse de café fort avec du sucre;
100 g de sucre en poudre;
Un demi-kilo de crème pâtissière;
300 g de biscuits galetny.
Méthode de préparation
1. Préparez la billette de crème pâtissière en utilisant l’une des recettes ci-dessus. Préparez un café fort, versez deux cuillères de sucre et laissez refroidir.
2. Mettez le fromage cottage dans un blender, ajoutez le sucre glace et battez au fouet pour obtenir une pâte homogène. Combinez-le avec la masse de crème pâtissière et le fouet.
3. Trempez les biscuits dans du café sucré et disposez-les dans un plat allant au four. Couvrir une couche de crème à biscuits. Répéter les couches jusqu'à l'obtention de la crème et des biscuits.
4. Saupoudrez de cacao en poudre sur le gâteau et laissez-le tremper au réfrigérateur pendant 12 heures.
Recette 6. Crème de choux à la pêche
Ingrédients
30 grammes de pignons de pin;
400 ml de crème à 10% de matières grasses;
la pêche;
deux œufs frais;
20 g de prunes. les huiles;
200 g de fromage cottage;
la vanilline;
50 g de sucre en poudre;
40 g de farine de maïs.
Méthode de préparation
1. Mélangez le sucre glace avec un fouet avec des œufs et de la vanille. Sans arrêter le processus de battage, ajoutez la farine de maïs tamisée par portions.
2. Versez la crème dans la casserole et faites-la chauffer, mais ne la faites pas bouillir.
3. Entrer dans la crème le mélange oeuf-farine en brassant vigoureusement. Cuire à feu doux sans arrêter en remuant.
4. Le fromage cottage s'effrite deux fois à travers un tamis fin et entre dans un mélange brassé chaud. Fouetter au fouet jusqu'à consistance lisse. 5. Le four est allumé à 200 ° C. Pêche mon, retirez l'os et retirez la peau. La chair du fruit est coupée en petits morceaux.
6. Lubrifiez la partie des moules avec du beurre. Mettre dans chaque morceau de morceaux de pêche. Top déposer quelques cuillères de fromage et de crème anglaise. Encore une couche de pêches et de crème.
7. Nous mettons la déco et mettons au four pendant un quart d'heure. Sortez le dessert, saupoudrez de pignons et laissez cuire encore cinq minutes. Servez le dessert chaud ou froid.
Crème caillée Choux - Trucs et astuces
Avant d'ajouter du fromage cottage à la crème, broyez-le dans un tamis fin ou brisez-le au mélangeur.
Custard est préférable de faire cuire au bain-marie, il est donc garanti de ne pas brûler.
Si des grumeaux apparaissent dans la crème, laissez-la refroidir et passez-la au tamis.
Pour rendre la crème parfumée, ajoutez-y du zeste de vanille ou de citron.
Si la crème est utilisée pour la décoration, elle peut être peinte avec des colorants alimentaires ou du jus de légumes.
