Soufflé à la crème - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé à la crème.

Soufflé à la crème - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé à la crème.

Cream souffle - principes généraux de préparation

Si vous êtes fatigué des pâtisseries, des chocolats ordinaires ou des gâteaux, il est temps de vous offrir, à vous et à vos proches, quelque chose d'inhabituel. Avez-vous remarqué quels desserts sont habituellement servis dans les restaurants? Pour permettre aux clients de commander davantage, les chefs chouchoutent les clients avec des friandises très légères, telles que des gâteaux à la meringue et des soufflés à la crème. Arrêtons-nous au deuxième dessert. Ces friandises sont montrées même par les fashionistas qui suivent les chiffres car l’ingrédient principal d’un soufflé à la crème légère n’est pas la crème à la farine ou la graisse, mais la crème sure, légère en gras ou même au lait. En faisant varier la quantité de sucre et d’autres additifs, vous avez le pouvoir de créer un repas presque diététique.

Cream soufflé - préparation des produits et plats

Pour ce plat, seuls des produits frais sont nécessaires. Si vous utilisez de la crème sure, il ne devrait pas être vieux, rester longtemps au réfrigérateur. Le lait manquant est mieux utilisé pour les crêpes, mais pas pour les soufflés à la crème.

Le deuxième ingrédient essentiel est le sucre. Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, ce produit est bien plus adapté à la création de desserts aériens.

La crème soufflée se congelant au réfrigérateur, nous vous recommandons donc d'utiliser un moule en silicone. Ensuite, le dessert ne perdra pas sa forme lorsque vous le recevrez.

recettes de soufflé à la crème:

Recette 1: Soufflé à la crème

Soufflé à la crème - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé à la crème.

L’un des soufflés à la crème les plus courants est la délicatesse de la crème sure. Il est préférable de prendre la crème sure n’est pas faite maison, car elle est très grasse et épaisse, et plus acide que les magasins à faible teneur en matière grasse.

Ingrédients requis:

  • Conservez la crème sure 360 ​​grammes
  • Lait (2,5-3,2% de matières grasses) 130 ml
  • sucre en poudre 140 grammes
  • Gélatine 12 grammes
  • pincée de vanille

Méthode de préparation:

  1. Dissolvez la gélatine avant la cuisson. Vous pouvez utiliser de l'eau chaude pour cela, mais il est préférable de dissoudre la gélatine dans du lait, dans un bain d'eau ou de vapeur. Remplissez la poudre de lait, mélangez et après cela, vous devez refroidir le lait à la température ambiante.
  2. Une fois la gélatine dissoute, combinez la crème sure avec un mixeur ou un mélangeur avec de la vanille et du sucre en poudre. Le sucre en poudre doit être versé délicatement dans la crème sure en un filet, pour que la crème sure batte mieux. La quantité de masse de smetana devrait augmenter en conséquence, et par conséquent fouetter au moins cinq à six minutes.
  3. Dans un petit filet, versez le lait refroidi contenant de la gélatine dans la crème sure avec la poudre, tout en utilisant un mélangeur.
  4. Versez le mélange de crème glacée dans un moule et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Passé ce délai, lorsque le soufflé à la crème durcit, retirez-le et servez-le, en arrosant avec du lait concentré ou de la crème fouettée.

Recette 2: Soufflé à la crème avec des cubes de gelée

Soufflé à la crème - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé à la crème.

Un dessert plus beau peut être préparé si vous passez plus de temps à le préparer. Vous avez besoin de deux ou trois types de gelée de fruits de magasin de couleurs différentes, de la crème sure, du sucre en poudre et de la crème.

Ingrédients requis:

  • Conservez la crème sure 320 grammes
  • Gelée de cerises 1 paquet
  • 1 gelée d'abricot
  • 1 gelée «Kiwi»
  • Sucre en poudre au goût
  • gélatine - 15 grammes
  • crème - 140 ml
  • sucre en poudre 150 grammes
  • vanille

Méthode de préparation:

  1. Préparez la gelée. Il est préférable de prendre différentes couleurs, par exemple, le jaune, le rouge et le vert. Trois heures avant la cuisson du dessert, vous devez le remplir avec de l’eau chaude (dans des récipients différents), mélanger et réfrigérer pendant 3 à 4 heures jusqu’à maturation complète. Pour que la gelée gèle plus rapidement et soit dense (c'est ce qui est nécessaire pour le dessert), vous devez verser moins d'eau que ce qui est recommandé sur l'emballage.
  2. Une fois la gelée durcie, passez à la deuxième partie de la préparation du dessert. Dissoudre la gélatine dans un bain d’eau ou de vapeur dans la crème. Pour cette recette, il est préférable de prendre une crème plus grasse pour que la crème soufflée soit plus savoureuse.
  3. À l’aide d’un mixeur ou d’un mixeur, mélanger la crème sure, le sucre en poudre (il faut le verser en fine coulée) et la vanille. Battre la crème sure au mixeur pendant au moins quatre à sept minutes jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
  4. Ajouter la crème avec la gélatine à la crème sure en continuant de mélanger. Verser dans le formulaire.
  5. Sortez la gelée du réfrigérateur, coupez-la soigneusement en cubes et ajoutez des morceaux multicolores au mélange crème onctueux.
  6. Mettez le dessert au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 2-3 heures pour qu’il épaississe.

Recette 3: Soufflé à la crème au fromage

Soufflé à la crème - les meilleures recettes. Comment cuire rapidement et savourer un soufflé à la crème.

Si vous ne comptez pas infiniment de calories, préparez un délicieux soufflé à la crème avec du fromage. L'ingrédient le plus approprié est le Maskropone, mais vous pouvez prendre n'importe quel fromage gras caillé.

Ingrédients requis:

  • Muscropone 410 grammes
  • eau 50 ml
  • 130 ml de crème épaisse (20-25%)
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • vanille
  • 15 grammes de gélatine

Méthode de préparation:

  1. Dans une petite quantité d’eau tiède, diluez la gélatine jusqu’à dissolution complète.
  2. Battre la crème épaisse en y ajoutant progressivement du sucre en poudre, de la vanille et du fromage blanc. En conséquence, vous devriez obtenir une masse de caillebotte dense et épaisse.
  3. Versez la gélatine dissoute dans le mélange de fromages en continuant de battre le mélange au batteur.
  4. Versez le mélange homogène fini dans un moule et laissez-le refroidir pendant deux heures.

Cream - soufflé - secrets et astuces des meilleurs chefs

  1. Dans la préparation de la crème soufflée ne peut pas en abuser avec des épices parfumées. Vous pouvez ajouter un peu d'essence de vanille ou de rhum, mais pas beaucoup, sinon vous perdrez la tendresse du plat.
  2. Le soufflé à la crème fini peut être servi avec du lait concentré, du caramel ou du chocolat fondu.
  3. Lorsque vous faites un soufflé à la crème, vous pouvez ajouter à la masse de baies fraîches - framboises, groseilles, fraises. Vous pouvez également utiliser des fruits secs, tels que des raisins secs et des abricots secs hachés.
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