La viande hachée est tellement bonne que vous pouvez y ajouter beaucoup de choses: pain, leurre, légumes et préparer une montagne de boulettes de viande.
Mais tout le monde ne les aime pas comme ça.
Beaucoup de gens aiment sentir la viande, mâcher des morceaux et savourer leur goût.
Ce sont eux qui apprécieront les côtelettes hachées, qui ressemblent beaucoup aux côtelettes.
Mais il s'avère encore plus doux et plus économique. Se préparer?
Côtelettes de viande - Principes généraux de la cuisine
La viande hachée hachée peut être cuite sur une moissonneuse-batteuse ou coupée à la main. Le plus souvent, choisissez la deuxième option, car elle vous permet d’obtenir des cubes ordonnés. Ajoutez à la viande des oignons, de l'ail. Les liants dans la masse de côtelette sont des œufs, de la farine, de l’amidon ou de la semoule. Pour le goût et la jutosité, ajoutez de la crème sure, de la mayonnaise ou du lait.
Hacher la côtelette de viande hachée avec les épices, les verts et remuer. Souvent laissé mariner pendant un moment. Puis tapez une cuillère, étalez-la dans une poêle et faites-la frire dans l'huile chaude. Mais vous pouvez cuire le produit au four. Parfois, la viande hachée est cuite à partir de viande hachée, de consistance homogène, avec addition de pain trempé et les côtelettes sont formées manuellement, puis mises au point.
Recette 1: Galettes de viande aux oignons
La recette est très savoureuse et économique côtelettes de viande hachée, qui sont frites à l'huile dans une casserole. Il est préférable de préparer la masse à l’avance et de la laisser mariner, elle sera plus savoureuse.
Ingrédients
• 200 grammes de porc;
• 200 grammes de boeuf;
• 200 grammes d'oignons;
• l'huile;
• les épices;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe de crème sure (mayonnaise);
• 2 cuillères à soupe de farine (ou d'amidon).
Cuisson
1. On lave les deux types de viande, on sèche et on coupe en petits cubes ne dépassant pas 0,5 cm.
2. Nous nettoyons les oignons et les coupons également en cubes, mais un peu plus petits que la viande.
3. Ajouter la mayonnaise ou la crème sure, saler, poivrer et pondre. Tout bien agité.
4. Ajoutez deux cuillères à soupe de farine, mais vous pouvez utiliser de l'amidon.
5. Remuer et laisser mariner au moins une heure. Ensuite, nous obtenons et remuons encore une fois. La masse devrait ressembler à une pâte épaisse, comme pour les crêpes. Si l'oignon a alloué beaucoup de jus, vous pouvez ajouter une autre cuillerée de farine. 6. Faites chauffer le beurre dans une poêle, versez la masse cuite à la cuillère et faites revenir les côtelettes, comme des beignets. Après avoir retourné, couvrir et mettre au point.
Recette 2: Côtelettes de viande hachées au sésame et à l'ail
Pour la cuisson de côtelettes de viande hachée, vous pouvez utiliser du porc, du bœuf, prendre le mélange et même le diluer avec du poulet. En tout cas, ça devient juteux et appétissant.
Ingrédients
• 200 grammes de graisse;
• 1 kg de viande quelconque;
• 3 cuillères de mayonnaise;
• 2 cuillères de sésame;
• 2 gousses d'ail;
• 2 oignons;
• épices pour la viande;
• 3 œufs;
• huile pour la friture.
Cuisson
1. Avant de couper, maintenez la viande et la graisse dans le congélateur pour les rendre plus fermes. Puis broyez-les en cubes égaux, jetez-les dans un bol.
2. Nous y ajoutons également de l’ail haché et de l’oignon coupé en dés.
3. Mettez la mayonnaise et les épices. S'il n'y a pas de mélange d'assaisonnements pour la viande, vous pouvez simplement ajouter différents types de poivre, sel, gingembre sec, curry. Ou utilisez des assaisonnements pour la volaille, les brochettes.
4. Mélanger la mayonnaise avec la viande et laisser reposer une heure.
5. Ajouter les oeufs crus, mettre la farine, remuer.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, mettez du sésame.
7. À l'aide d'une cuillère, nous collectons la masse de côtelettes, nous l'étendons dans de l'huile chaude et nous saupoudrons immédiatement de sésame.
8. Après avoir grillé un côté, retournez les galettes de l'autre côté. Le sésame à ce moment-là collera et ne s'effondrera pas.
9. Couvrir et faire frire jusqu'à cuisson.
Recette 3: Galettes de viande aux champignons
Recette d'étonnantes escalopes de viande hachée avec des champignons frits. S'il n'y a pas de champignon, vous pouvez utiliser n'importe quel autre champignon. Vous pouvez même mariner, mais en plus petites quantités. Et dans ce cas, vous devez réduire la quantité de sel dans la masse de côtelette.
Ingrédients
• 1 oignon;
• 700 grammes de viande quelconque;
• 50 ml de lait;
• 2 tranches de pain ou de pain;
• sel, poivre;
• 200 grammes de champignons;
• l'huile;
• 2 brins de basilic;
• 2 œufs;
• 2-3 cuillères à soupe d'amidon.
Cuisson
1. Faire tremper les tranches de pain dans le lait, laisser sur la table.
2. Couper la viande en cubes, jeter dans un bol et ajouter le lait avec le pain. Presser n'est pas nécessaire. Mettez le poivre avec du sel, remuez et laissez pour le moment.
3. Couper les oignons en dés, les faire revenir un instant dans l'huile chaude. L'huile coule un peu. 4. Ajouter aux oignons les champignons finement hachés et les faire frire ensemble. Refroidissez et passez à la masse de viande.
5. Ajouter les oeufs crus, mettre la farine et le basilic haché, remuer.
6. Faites frire les galettes comme des crêpes des deux côtés de la casserole.
Recette 4: Côtelettes de viande hachées avec du fromage (convient pour le four)
Recette pour les galettes de fromage hachées, qui sont également grillées dans une plaque chauffante. Mais vous pouvez les mettre dans des moules en silicone et cuire des escalopes au four. Obtenez une version diététique du plat, mais ce n’est pas moins savoureux.
Ingrédients
• 400 grammes de viande;
• 120 grammes de fromage;
• 1 oeuf;
• 0,5 grappe d'oignons verts;
• 50 grammes de crème sure;
• 30 grammes de farine;
• les épices;
• huile végétale.
Cuisson
1. Coupez la viande en petits morceaux, ajoutez la crème sure, les épices et l'œuf.
2. Coupez l'oignon vert et expédiez-le au poids total.
3. Mettez le fromage râpé et la farine, mélangez le tout et laissez-le pendant une demi-heure.
4. Faites chauffer l'huile, étalez-la avec une cuillère de côtelette et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Ou étalez la masse de côtelette dans des moules à muffins, faites cuire au four et faites cuire jusqu'à cuisson complète. En plus des muffins à la viande, vous pouvez également saupoudrer de fromage pour obtenir une belle croûte.
Recette 5: Galettes de viande hachées à la semoule
Recette de côtelettes de viande de porc hachées avec l'ajout de semoule. Ils sont aussi appelés "ministériels", "albanais". Ils ont une pompe spéciale et de tendresse. Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de viande, mais il est souhaitable de retirer les films de la surface.
Ingrédients
• 0,5 kg de viande de porc;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères de fécule de pomme de terre;
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• 3 cuillères de mayonnaise;
• 1 oignon;
• le sel;
• poivre noir;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. La viande lavée et séchée doit être coupée en petits morceaux, hacher également l'oignon.
2. Ajouter l'ail haché, la mayonnaise et le sel avec du poivre.
3. Entrez l'œuf, ajoutez la semoule, remuez et laissez gonfler pendant une demi-heure.
4. Vous pouvez maintenant entrer dans la fécule de pomme de terre et faire frire les galettes dans la casserole. Grâce à la semoule, ils seront moelleux et aérés.
Recette 6: Galettes de viande hachées au four
Une autre option est les côtelettes de viande hachées, qui peuvent être cuites non seulement dans la casserole, mais aussi au four. Vous pouvez prendre n'importe quelle viande, mais si vous utilisez du bœuf, vous devez le donner pour bien le faire mariner. Ingrédients
• 0,5 kg de viande quelconque;
• 1 oeuf;
• 2 morceaux de pain;
• 50 grammes de lait;
• 1 oignon;
• pincée de noix de muscade;
• le sel;
• farine si nécessaire.
Cuisson
1. Faites tremper immédiatement le pain ou roulez-le dans le lait. Laisser un peu.
2. Hachez finement la viande avec les oignons, jetez-la dans un bol. Vous pouvez ajouter un peu d'ail.
3. Mettez l'oeuf, la noix de muscade et le sel.
4. Ajouter le pain pressé et remuer. Si la masse est aqueuse, vous pouvez alors verser un peu de farine. La farce doit être moulée.
5. Nous formons de petites galettes avec nos mains. Vous pouvez humidifier le pinceau dans de l'eau froide.
6. Nous mettons une plaque à pâtisserie graissée ou posée, faisons cuire au four pendant 20 minutes, puis tendons la main, tournons-nous de l'autre côté et portons le tout à plat.
Côtelettes de viande - trucs et astuces utiles
• Il est préférable de congeler un peu de viande et de graisse pour les côtelettes hachées avant de les hacher. Ainsi, il sera plus facile de le couper, les pièces seront plus nettes et de taille similaire.
• Les oignons dans les côtelettes hachées sont toujours émiettés plus petits que les produits à base de viande, car ils cuisent plus longtemps. Il est préférable de le couper en fines tranches presque transparentes pour le faire frire.
• On ne peut ajouter que de la farine de blé ou de l'amidon aux côtelettes hachées. Vous pouvez aussi y mettre de la farine de son, de maïs, d'avoine ou de sarrasin.
• Si les oignons dans les côtelettes ne sont pas frits et froissés, envoyez-les au micro-ondes pendant deux minutes et mettez-les au point. Si les côtelettes ne sont pas destinées à l'usage indispensable, vous pouvez le faire ultérieurement lors du chauffage.
• La masse de viande hachée émincée va bien avec tous les types de légumes verts, et vous pouvez l’ajouter en toutes quantités, comme les champignons, les oignons, l’ail.
• Pour rendre les galettes plus juteuses, vous pouvez mettre un peu de crème sure ou un morceau de beurre sur le dessus.
