Le hareng est une excellente source de protéines. Il contient de grandes quantités de vitamines telles que le potassium, le calcium, l’iode, le phosphore, le zinc, le fluor, le magnésium. Et par conséquent, en Russie, le hareng occupe une place particulière dans la cuisine. La popularité d'un ingrédient tel que le hareng est notée dans de nombreux pays européens. Il se consomme comme un plat à part, utilisé pour la confection de tartes mais, bien entendu, le hareng se trouve le plus souvent dans de nombreuses salades. Nous comprenons que, maintenant, vous vous rappeliez immédiatement d’une telle salade comme «du hareng sous un manteau de fourrure», sans laquelle aucune table du Nouvel An ou de Noël ne peut faire. De plus, il existe aujourd'hui plusieurs interprétations de cette salade. Mais nous allons essayer de cuisiner d'autres types de salade, dans lesquels l'ingrédient principal est le hareng, apprendre à bien combiner les ingrédients, apprendre quelques secrets que des chefs expérimentés partageront avec nous.
Recette 1. Salade de hareng
Ingrédients requis:
- Filet de hareng - 250 g;
- oeufs durs - 2 pièces;
- concombres marinés - 2 pcs;
- pommes - 2 pièces;
- oignon rouge - 1 pc.
- Mayonnaise européenne - 2 c.
- crème sure faible en gras - 2 c.
Préparation:
Pelez la pomme et coupez-la en petits cubes. Les concombres marinés, également, coupés en cubes identiques. Hacher finement l'œuf à la coque et l'oignon rouge avec un couteau bien aiguisé. Tous les ingrédients sont disposés séparément dans des assiettes, car la salade disposera des couches. Il reste au filet de hareng, que nous devons également couper en petits cubes. Mélanger la mayonnaise et la crème sure, poivrer avec du poivre moulu, saler au goût. Remuer. De beaux crèmes sont idéales pour servir cette salade. Répartissez la salade sur les glaces en couches. Commencez par déposer une couche de hareng au fond de la casserole de glace ou du grand verre. En plus - une couche d'oignons. Verser sur la sauce cuite. Ensuite, répartissez une couche de pommes et versez à nouveau la sauce. Enfin, étalez une couche d’œufs et versez la sauce. Nous donnons la salade préparée directement dans les bols pour qu'elle reste au réfrigérateur pendant 2 heures. Puis servez-le à la table. D'en haut, nous décorerons avec une fine rondelle de citron et un brin de verdure.
Recette 2. Salade de hareng aux pommes de terre
Ingrédients requis:
- pommes de terre bouillies - 2-3 pcs; - tomates - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- Filet de hareng - 2 pièces;
- œuf à la coque - 2 pièces;
- carottes cuites - 2 pièces;
- Concombre frais - 2 pièces;
- mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
- sauce «Moscou», vinaigre, sel et feuilles de laitue.
Préparation:
Les produits cuits nettoient en douceur. Maintenant, tous les ingrédients énumérés dans la recette doivent être moulus en petits cubes. Mélangez les cubes de salade dans un bol et remplissez-les de vinaigre. Remuer. Ajoutez ensuite la mayonnaise et la sauce moscovite à la salade. Mélanger, ajouter un peu de poivre moulu et placer dans un bol en verre épais. Décorer joliment avec un brin de verdure et un morceau de citron vert.
Recette 3. Salade de hareng aux poivrons
Ingrédients requis:
- pommes de terre non cuites - 3 pièces;
- œuf de poule dur - 2 pièces;
- poivrons bulgares - 2 pièces;
- concombres marinés - 2 pcs;
- plumes d'oignon;
- Oignon rouge 2 pièces;
- hareng - 1 pc;
- pois en conserve - 3 c.
- mayonnaise - 2 c.
Préparation:
Coupez 1 oignon en rondelles, versez de l'eau bouillante dessus, ajoutez du sucre et du vinaigre. Mettez de côté pour faire mariner les bagues.
Pelez les pommes de terre et les œufs et coupez-les en cubes. De la même manière, hachez le filet de hareng, l'oignon et les poivrons épluchés. Mélanger, ajouter les pois verts, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise. Décorer la salade dans un bol à salade d'en haut avec des rondelles d'oignons marinées et parsemer de plumes d'oignons verts hachées. Cette salade peut également être servie en portions, mettez-la sous une forme sur une assiette. Bien tasser la salade et soulevez doucement les formes anneaux. De haut pour décorer dans cette variante avec des demi-anneaux d'oignons marinés et saupoudrer avec les verts.
Recette 4. Recette de hareng à la pomme
Ingrédients requis:
- hareng - 1 pc;
- oignon vert 2 plumes;
- carotte - 1 pc;
- câpres - 1 cuillère à soupe;
- ail - 2 tranches;
- huile d'olive - 50 ml;
- pommes de terre - 4 pièces;
- Apple - 1 pièce;
- persil - 2 branches, épices: curry, poivre noir et sel marin.
Préparation:
Nous nettoyons le hareng, coupons la queue et la tête, retirons la crête - nous devrions avoir deux filles bien nettes. Coupez-les en morceaux de 6 à 8 cm. Nettoyez les carottes et coupez-les en cubes de taille moyenne. Verser de l'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir les cubes de carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hacher finement les plumes d'oignons. Vous pouvez également utiliser la partie blanche des oignons - le goût ne gâchera pas pour cette raison, mais dans la salade, il aura une apparence plus verte. Hachez le persil. Vous pouvez faire deux choses avec des pommes de terre pour cette salade: faites-la bouillir dans un uniforme ou faites-la cuire au four. Laisser refroidir, peler et couper en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches (à peu près comme le hareng). Nous nettoyons les pommes et les coupons en fines tranches. Verser le jus de citron sur les tranches et mélanger rapidement.
Nous prenons un bol, y mettons une carotte, du hareng, des pommes de terre, ajoutons des câpres et du sel. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter les oignons verts, les pommes et le persil.
Trancher l'ail avec un pilon dans un mortier, ajouter le curry à la masse d'ail, un peu d'huile d'olive et moudre pour obtenir une sauce. Remplissez la salade et mélangez-la doucement vers le haut.
La salade est prête. Bien sûr, vous pouvez soumettre cette salade à la table immédiatement après la préparation, mais je voudrais quand même vous recommander de lui laisser le temps de préparer au moins une heure. Tous les ingrédients de la salade sont bien imbibés de sauce et vous obtenez la texture délicate de la salade et le goût merveilleux de tous les ingrédients trempés dans la sauce.
Recette 5. Salade de hareng
Ingrédients requis:
- filets de hareng - 1 pc;
- pommes de terre - 4 pièces;
- Oignons - 1 pc.
- oeufs - 3 pièces;
- mayonnaise et poivre noir moulu.
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre et les œufs dans des casseroles séparées. Laisser refroidir, nettoyer et couper en dés. Un filet de hareng est mis à tremper dans le lait pendant 15-20 minutes, puis rincé à l'eau et coupé en cubes. Mélangez tous les produits, versez 0,5 c. poivre et mayonnaise moulus. La salade est servie dans des paniers à préparer à partir des fruits d'une tomate.
Salade de hareng - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Le hareng dans une salade s'avère encore plus savoureux et tendre, il est préférable de le faire tremper dans du lait pendant 15-20 minutes avant de le couper. Après cela, rincez à l'eau et coupez dans les exigences de la recette.
- Faites mijoter les pommes de terre pour une salade afin qu'elle ne s'effrite pas et ne bouille pas bien au milieu du tubercule.
