Lobio - principes généraux et méthodes de préparation
La cuisine géorgienne est un goût, une couleur, des plats simples et agréables à la maison. Même si vous n'êtes pas fan de ce pays, il est tout simplement impossible de ne pas prendre en compte les mets géorgiens nationaux. Par exemple, le lobio (haricots) - une excellente collation, et en même temps un accompagnement aux plats principaux. Son espèce plus que les hôtesses elles-mêmes en Géorgie. Chacune connaît plusieurs façons et son mari cuisinera toujours à sa manière. Les haricots sont non seulement un produit savoureux et nutritif, mais également une source de protéines végétales, de vitamines et de minéraux. Un quart de la composition provient de protéines, ce qui explique pourquoi la fève a une valeur supérieure à celle de certaines viandes. En préparant un plat de haricots, nous aidons votre corps, car les protéines sont absorbées à 80%.
On a longtemps remarqué que les amateurs de haricots - des gens calmes et équilibrés avec un caractère amical. La présence de fer, de potassium, de magnésium et d'autres nutriments en fait un produit alimentaire extrêmement utile. Ceci est particulièrement important pour les personnes après 40 ans. Les nutritionnistes recommandent d'utiliser des haricots dans l'alimentation au moins 2 fois par semaine.
Lobio - préparation du produit
Les différentes variétés de haricots ne sont jamais mélangées dans un même plat, de sorte qu'en raison des différents temps de cuisson, elles n'obtiennent pas une consistance hétérogène. Les haricots Razvarivat ont besoin de beaucoup. Parfois, il est généralement malaxé pour faire une pâte. Le goût du plat donne les fameuses épices géorgiennes. Il y a une place et des herbes fraîches (coriandre, oignon, persil), houblon-suneli (thym), marjolaine, marron, fenugrec, moutarde blanche, romarin, sarriette, menthe, basilic, sauge, paprika, cannelle, aneth, coriandre, cumin, clou de girofle et safran). Il s'avère extrêmement odorant, mais pas épicé, du poivre noir et rouge est ajouté à votre goût. Un attribut indispensable des plats géorgiens est la noix hachée. Avant la cuisson, les haricots sont trempés pendant plusieurs heures, non seulement pour les gonfler et les cuire plus rapidement, mais également pour éliminer les substances qui provoquent une distension intestinale. Ensuite, il est versé avec de l'eau fraîche et cuit à feu moyen pendant environ une heure et demie jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Lobio - les meilleures recettes
Recette 1: Lobio aux tomates
Ce plat est parfait pour le jeûne. Beaucoup de gens trouvent que les plats de lentilles sont sans goût et pas sains - mais pas de lobio! Ce plat peut être encore plus savoureux que les plats de viande ordinaires.
Ingrédients: haricots secs rouges (200 grammes, 1 tasse), oignons (400 grammes), tomates (200 grammes), houblon suneli (200 grammes), huile végétale, sel, poivre noir, coriandre , persil, oignons verts, noix hachées (2 c. à soupe), ail (2 gousses).
Méthode de préparation
Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, préparés et bien trempés, laissez la casserole sur le feu pour qu'elle ramollisse encore plus. Épluchez et hachez les gros oignons, ajoutez les assaisonnements et les tomates en dés. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Égoutter les haricots et ajouter au lobio. Broyer l'ail et les noix, ajouter le tout au mélange de légumes, saler et poivrer. Ajoutez les légumes verts hachés, fermez la casserole avec un couvercle et éteignez le feu. Le plat est savoureux dans une forme chaude et froide, s'il fait froid, vous ne pouvez pas le réchauffer afin que l'ail et les épices ne perdent pas leurs qualités.
Recette 2: Lobio à la viande de haricot rouge
Les haricots rouges sont la source de fibres la plus riche. Cela donne une sensation extraordinaire de plénitude. L'OMS (Organisation mondiale de la santé) recommande d'utiliser quotidiennement 20 à 40 g de fibres, qui aident à éliminer les toxines du corps et à stabiliser la glycémie. Ces calories ne font pas grossir, vous ne pouvez donc pas avoir peur et faire cuire du lobio de haricots rouges, même tous les jours.
Ingrédients: haricots rouges (500 grammes), pulpe d’agneau (600 grammes), tomates (600 grammes), oignons (2-3 pièces), ail, regan (basilic), ail (4-5 clou de girofle), coriandre, aneth, piment, sel, huile végétale.
Méthode de préparation
Faites bouillir les haricots trempés pendant 1,5 heure. La viande pour Lobio cuire au tout début. Couper en petits morceaux et faire revenir dans l'huile végétale pendant environ une demi-heure. Ajouter l’oignon haché, les tomates pelées et en dés. Hacher finement les légumes et les poivrons, hacher l'ail dans la boîte à l'ail - tout envoyer à la viande dans la poêle. Broyer les haricots, mélanger avec le reste des ingrédients, laisser mijoter encore 5-7 minutes.
Recette 3: Lobio aux champignons
Pour un plat avec des champignons, il est important que les haricots restent entiers, alors faites-les cuire sur un très petit feu.
Ingrédients: oignon moyen (5 pcs.), Champignons Champignon (250 grammes), ail (3-4 dents.), Haricots rouges (1 tasse), noix ou noix de cajou (50 g) , huile végétale (50 ml).
Méthode de préparation
Faites tremper les haricots pour la nuit, puis faites-les bouillir dans de l'eau pendant au moins 1,5 heure. Hacher grossièrement les champignons et les faire revenir au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, posez-les sur une assiette et pressez l'ail - l'arôme sera sur toute la maison. Hacher grossièrement les noix. Combinez tous les composants, sel et poivre. En effet, très appétissant!
Recette 4: Lobio pour l'hiver avec des légumes
Les haricots faits maison en conserve sont un plat assez rare, il est plus facile d'acheter dans le magasin. Et en vain. Essayez un plat de légumes où les haricots jouent un rôle majeur et vous ne le regretterez pas.
Ingrédients: haricots (3 tasses), poivron (1 kg), carottes (1 kg), tomates mûres (2 kg), huile végétale (1 verre), sel (2, 5 c. À soupe), sucre (300 grammes), vinaigre (70 ml).
Méthode de préparation
Faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans de l'eau salée. Nous nettoyons le poivre des graines et coupons en lanières. Râpez les carottes et les tomates, passez au moulin à viande. Mélanger les légumes, ajouter le sucre, le beurre, le sel, cuire à feu doux 30 minutes après la cuisson. Le vinaigre est injecté 10 minutes avant la préparation. Mettez la masse chaude dans des bocaux stérilisés et enroulez-les.
Lobio - conseils utiles de chefs expérimentés
- La plus grande quantité de calories contient des haricots blancs. C'est elle qui donne la plénitude au corps. Les haricots rouges et noirs ont des propriétés nettoyantes, ainsi qu'un grand nombre d'anthoine (substances qui ralentissent le vieillissement).
- Le lobi vert - le goût absolument excellent du plat. Il suffit d’apprendre le principe de base et de cuisiner différents plats à partir de cosses vertes de haricots. Par exemple, le lobio avec des œufs brouillés, du satsivi, de la viande, des noix, des œufs et bien d’autres options. Il est nécessaire de faire bouillir les haricots dans de l'eau bouillante pendant environ 40 à 50 minutes, puis de les mélanger avec les légumes verts et de mettre le ghee. Cuire dans une poêle pendant 10 minutes - la billette est prête.
