Les pommes du paradis, ce sont aussi des “Ranetki”, des “Kitayka” - des fruits très intéressants. Les manger frais est un plaisir pour un amateur, mais ce qui compte pour les blancs, qu’il s’agisse de boissons aux fruits, de compotes ou de confiture, est une question complètement différente.
Il n’existe pas d’autre variété de pomme à partir de laquelle il était possible de préparer une confiture aussi belle et savoureuse.
Celui qui a appelé la variété «Paradise» l'a probablement fait en buvant du thé avec une confiture de pommes paradis, transparente comme une larme.
Confiture de pommes Paradise transparente - principes généraux de la cuisine
• Pour que la confiture de pommes au paradis devienne vraiment transparente, vous devez tout d’abord cueillir et préparer correctement les pommes. Cueillis seuls ou achetés sur le marché, les fruits sont triés, mis de côté, cassés, endommagés par la pourriture et le trou de ver. Ne laissez que dense, de préférence une taille.
• La peau n'est pas pelée, les queues ne sont pas déchirées, elles ne sont que légèrement raccourcies. Vous pouvez bien sûr l'enlever, le goût de la gâterie ne va pas en souffrir, mais l'originalité du dessert est que les pommes doivent être avec des queues. Les fruits sélectionnés pendant un quart d’heure sont remplis avec de l’eau courante ordinaire, puis soigneusement lavés à l’eau courante et bien séchés. Pour empêcher les pommes de se fendre et éclater pendant la cuisson, elles sont perforées plusieurs fois avec un objet fin, de préférence un cure-dent en bois.
• Si des tranches de fruits sont utilisées pour préparer des mets délicats, elles sont trempées dans une solution de soude afin qu'elles ne bouillent pas doucement et que la confiture de pommes du paradis préparée reste transparente.
• Le sirop est préparé séparément du sucre cristallisé et de l’eau, qui est parfois remplacé par du jus de pomme, une décoction de pommes paradis ou d’autres fruits. Les fruits ne sont trempés que dans un sirop bien bouilli. Il ne doit pas contenir de granulés de sucre cristallisé non dissous. Le temps de cuisson dépend de la recette. Dans tous les cas, la confiture de pommes Paradise sera transparente si vous suivez correctement les recommandations. La durée du processus n'affecte que l'épaisseur du sirop, sa couleur et la douceur du fruit. • Pour donner au dessert un nouveau goût et un arôme spécial, ils ajoutent de la vanille, du brandy, de la cannelle, des agrumes - leur zeste ou leur jus de citron. Les noix sont un ajout fréquent à cette confiture.
• La confiture de pomme Paradise n’est pas seulement une délicieuse friandise et un dessert merveilleux pour une tasse de thé; son fruit transparent, «marmelade», servira de décoration idéale pour toute pâtisserie sucrée.
Confiture de pommes Paradise: transparente au citron
Ingrédients:
• pommes célestes - 1 kg;
• 250 ml d'eau pure;
• sucre granulé - 200 gr;
• un demi-gros citron.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les fruits plusieurs fois à l'eau tiède et séchez-les. Raccourcissez les queues à 2 cm de long et faites deux piqûres avec un cure-dent sur chaque fruit. Versez un verre d'eau bouillante et laissez tremper pendant trois minutes sous le couvercle.
2. Pressez le liquide, ne le versez pas et versez les fruits avec de l'eau froide.
3. Versez tout le sucre dans l'infusion filtrée, mélangez et faites bouillir à feu doux pendant deux minutes.
4. Mettez les pommes blanchies dans un grand bol, versez le sirop bouillant et agitez bien le bol trois fois pour bien mélanger. Puis couvrez avec une serviette et partez pour une journée.
5. Placer le récipient sur feu moyen et, tout en retirant constamment la mousse de la surface, porter au début de l'ébullition. Retirer immédiatement du chauffage et laisser à nouveau pendant 24 heures.
6. Faire bouillir de cette façon quatre fois. Dernière fois, apportez-le à ébullition pendant au moins 20 minutes.
7. À la fin de la cuisson, veillez à ajouter du jus de citron fraîchement pressé.
Confiture de pommes du paradis: transparente selon la recette de «Marmeladka» de grand-mère
Ingrédients:
• un kilogramme «chinois»;
• 1,2 kg de sucre raffiné;
• un verre et demi d'eau;
• 1/4 cuillère “citron”.
Méthode de cuisson:
1. Fruits entiers “chinois”, sans trous de ver, rincer et sécher complètement. À la taille désirée, couper les queues et percer chaque pomme avec un cure-dent de la tige, à travers.
2. Versez le sucre raffiné dans un bol dans lequel vous allez faire de la confiture. Diluez l'acide citrique dans la quantité d'eau requise et ajoutez du sucre à la solution, mélangez. 3. À feu doux, en remuant constamment, faites bouillir un sirop transparent.
4. Égouttez les pommes entières dans le sirop bouillant et faites-les bouillir pendant 6 à 10 minutes. Plus le fruit est gros, plus il est long. Ne mélangez pas, sinon les pommes dans le processus de cuisson vont se défaire. Ils peuvent seulement être arrosés avec du sirop, soigneusement rassemblés sur les bords avec une petite louche ou une cuillère.
5. Retirez le récipient du feu. Sur la surface, mettez une assiette plate, la taille d'un peu plus petite que la casserole, mettez sur le poids pas trop lourd et laissez.
6. Au plus tôt dans 24 heures, retirez la cargaison et faites-la bouillir à une température minimale d'environ 10 minutes. À la fin de la cuisson, vérifiez si elle est prête. Pour ce faire, retirez le plus gros fruit du sirop et coupez-le. Si la pomme est coupée facilement et que sa structure ressemble à de la marmelade, la confiture est prête. En l'absence d'un tel résultat, restez sous la charge pendant six heures supplémentaires, puis faites bouillir à nouveau.
Confiture de pommes Paradise: transparente aux noix et au citron
Ingrédients:
• 1,2 kilo de «chinois»;
• un verre et demi de cerneaux de noix;
• cuillère à café de cannelle en poudre;
• un petit citron;
• sucre cristallisé - 0,9 kg;
• eau potable filtrée - 1 cuillère à soupe.
Méthode de cuisson:
1. Rincez les pommes à l'eau tiède, retirez les queues, percez le fruit à deux endroits et séchez.
2. Grattez le zeste de citron avec une petite râpe, pressez le jus de la pulpe et assurez-vous de bien le filtrer.
3. Ajouter du sucre au sucre et bien mélanger immédiatement. Faire bouillir le sirop à feu doux en remuant constamment. Il devrait être transparent, sans grains de sucre.
4. Ajoutez le jus de citron à la masse de sucre, ajoutez la cannelle, remuez et faites bouillir pendant deux minutes. Puis versez les pommes avec les noix et secouez le récipient plusieurs fois.
5. Faire bouillir pendant 15 minutes après l'ébullition. avec une chaleur plus basse, la masse ne doit pas bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Après cela, portez à nouveau la masse à ébullition, faites bouillir brièvement et laissez refroidir. 7. Après avoir fait bouillir la confiture de pommes du paradis, mettez-la encore deux fois dans des canettes et fermez-la hermétiquement.
Confiture de pommes Paradise: eau-de-vie transparente dans une mijoteuse
Ingrédients:
• kilo Ranetok;
• 200 gr. coeurs de noix;
• 100 ml d'eau purifiée;
• sucre granulé - 170 gr;
• deux petits citrons;
• 2 grandes cuillères de cognac;
• Lavrushka - deux petites feuilles.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les citrons et les pommes à l'eau courante. Frotter les citrons avec de l'eau bouillante, puis gratter le zeste et presser le jus bien.
2. Versez de l'eau bouillante dans le bol d'infusion, ajoutez le sucre et mélangez bien. Trempez les coquilles, ajoutez du lavrushka, du zeste de citron et du jus filtré.
3. Mélangez, fermez le couvercle et faites cuire en faisant cuire le pan multicast pendant 25 minutes en mode «Friture».
4. Après cela, prenez le lavrushka et versez le cognac dans la mijoteuse et ajoutez les moitiés de cerneaux de noix.
5. Refermez le couvercle et amenez-le à l'option «Cuisson» dans les 15 minutes.
6. Préparez la confiture préparée dans des pots propres et secs, en liège hermétique. Rangez les découpes dans un endroit frais.
Confiture de pommes Vanilla Paradise: claire et rapide
Ingrédients:
• petites pommes «célestes» - 1 kg;
• 400 ml d'eau de boisson;
• une demi-cuillère à café de "citron";
• un kilogramme de sucre;
• poudre de vanille - 1/2 c.
Méthode de cuisson:
1. Sélectionné pour la cuisson des pommes, laver plusieurs fois à l'eau tiède et raccourcir la tige. Pour bien sécher les fruits des résidus d'humidité, séchez-les en les étendant sur une serviette.
2. À partir du sucre et de l'eau à feu doux, faites bouillir un sirop épais. Il devrait être radin et ses gouttelettes ne devraient pas se répandre.
3. Dans le sirop bouillant et épais, baissez les pommes et remuez constamment en agitant légèrement le récipient. Faites bouillir pendant une demi-heure après avoir fait bouillir à feu doux.
4. Ajoutez ensuite de l'acide citrique et de la vanilline, faites bouillir pendant cinq minutes et roulez presque jusqu'à ébullition.
Confiture de pommes Paradise: transparente comme une déchirure sur le jus de pomme
Ingrédients:
• un kilo et demi de brouette;
• kilogramme de sucre;
• un verre de jus de pomme, vous pouvez arroser.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez les fruits lavés à l'eau tiède avec un cure-dent, retirez la tige et faites bouillir pendant deux minutes dans de l'eau bouillante.
2. Placez délicatement les pommes avec une écumoire dans un bol séparé, remplissez-les avec de l'eau froide, de préférence filtrée, et laissez-la pour la nuit.
3. Sucre, versez le jus de pomme. Faites bouillir un sirop épais sur un petit feu et versez-y les pommes séchées dans une passoire.
4. Lorsque la masse est refroidie, mettez-la sur un feu modéré, portez à une légère ébullition et laissez tremper pendant 20 minutes.
5. Les fruits deviendront transparents et le sirop ressemblera à de l'ambre, transparent comme une larme.
6. La confiture peut être immédiatement emballée à chaud dans des récipients préparés ou bouillir un peu plus, pour atteindre la densité souhaitée.
Confiture de pommes paradis au parfum: transparente avec des tranches de fruits
Ingrédients:
• 2 kg de petites pommes célestes;
• 300 gr. le sucre;
• 10 gr. le bicarbonate de soude;
• eau de boisson purifiée - 300 ml;
• sur une petite pincée de vanille et de cannelle.
Méthode de cuisson:
1. Il est préférable de ne pas prendre de pommes trop petites. Après avoir séché les fruits, assurez-vous de couper la pelure et coupez-les en tranches pour en retirer le cœur.
2. Dans l'eau froide, diluez le soda et égouttez soigneusement le liquide des sédiments. Puis versez les tranches de pommes avec la solution préparée et laissez-le pendant un quart d'heure. Après une telle préparation, les tranches ne seront pas bouillies et la confiture de pomme paradisiaque sera transparente.
3. Pendant que les morceaux de fruits sont trempés, faites bouillir le sirop. Pour ce faire, réchauffez légèrement l'eau préparée. Sans retirer la casserole du feu, ajoutez la vanille à la cannelle, remuez bien et ajoutez le sucre. Puis, en remuant continuellement, porter à ébullition, mais pas rapidement. Plus le processus dure longtemps, meilleurs sont les grains de sucre qui divergent.
4. Mouillez les tranches imbibées de solution de soude, rincez abondamment à l'eau courante, remplissez-les de sirop bouillant et laissez bouillir pendant cinq minutes. Mélanger très soigneusement pour ne pas abîmer les morceaux et retirer constamment la mousse formée à la surface. 5. Emballez la confiture bouillante dans des récipients en verre stérilisé et fermez-la avec des couvercles en métal préalablement bouillis.
Clear paradise apple jam - trucs et astuces pour cuisiner
• Pour éviter que des morceaux de fruits endommagés par l'agitation ne pénètrent dans le sirop, faites-le très soigneusement et, mieux encore, ne remuez pas avec une cuillère. Soulevez la casserole du feu et secouez-la plusieurs fois.
• Si vous préparez un mets délicat à feu doux, le sirop deviendra non seulement transparent, mais acquérra également une belle teinte ambrée. Une ébullition intense conduira à une sensation de brûlure qui affectera l'apparence. La confiture sera sombre avec un goût désagréable de rance.
• Assurez-vous de retirer les os des agrumes ajoutés, sinon le dessert sera amer.
• Emballez les conserves de pommes paradis pour un stockage à long terme uniquement dans des récipients en verre stériles, qui sont scellés avec des couvercles en métal.
