Le pain d’épice peint est un miracle festif que vous pouvez préparer vous-même. En fait, tout n’est pas aussi difficile qu’il semble au premier abord. La pâte à pain d’épice n’est pas capricieuse, il faut toujours respecter les proportions et la peinture des produits finis est une véritable créativité culinaire.
Pain d'épices avec glaçage - Principes généraux de la cuisine
La pâte de gingembre peut être utilisée sèche ou fraîche, parfois deux types sont mélangés. La pâte pour le pain d’épice est souvent mélangée simplement avec de la levure chimique, des matières grasses, des produits laitiers. Dans la version classique, il doit rester au réfrigérateur pendant 24 heures. Très souvent ça va chéri. Il est nécessaire non seulement pour la saveur. Le produit donne au pain d'épices une structure particulière, le goût, la cuisson s'avère douce, la période de fraîcheur augmente.
Quel type d’épices est utilisé pour le pain d’épice:
• badyan;
• cannelle;
Oeillet;
• zeste de citron, orange;
• poivre blanc;
• la noix de muscade;
• cardamome.
Ils peuvent être mélangés en quantités égales ou collecter le mélange à sa discrétion, mais n'ont pas besoin d'économiser. Souvent, les recettes sont simplement des épices ou des parfums secs. Il est souhaitable de broyer tous les composants avant de malaxer la pâte, elle deviendra alors très parfumée et parfumée.
Le glaçage rend le pain d'épice habituel dans un festin merveilleux. Avec l'aide de décorations, vous pouvez donner à la cuisson l'esprit de Noël, de Pâques ou d'un autre jour férié. Le glaçage pour la décoration peut être fabriqué à partir de protéines, de sucre en poudre et de chocolat. Vous trouverez ci-dessous toutes ces recettes.
Pain d'épice simple glacé
La recette est très parfumée, mais simple dans la préparation du pain d'épice avec glaçage aux protéines. Pâte à miel. Vous pouvez y mettre même le miel confit le plus rassis, qui ne peut plus être utilisé à d'autres fins.
Ingrédients
• 200 g de miel;
• 300 g de sucre;
• 750 g de farine;
• 200 g d'huile;
• 10 g de soude;
• trois œufs;
• 1 cuillère à soupe. l épices (un mélange de cannelle, de clou de girofle, d'anis étoilé);
• 10 g de gingembre frais;
• 1 c. peau d'orange. Pour l’émail, vous avez besoin d’une protéine, de 5 ml de jus de citron et de 180 g de poudre, de colorants si vous le souhaitez.
Méthode de préparation
1. Mettez le miel dans la casserole. Il est important de prendre un grand pot d'environ deux litres, car la réaction se poursuivra avec la soude et la masse moussera. Mettez le feu, commencez à fondre à feu doux.
2. Ajoutez toutes les épices au miel. Moudre les épices sèches, râper le gingembre frais. Réchauffez-vous avec du miel pour rehausser la saveur.
3. Mettez le beurre. Continuez à chauffer et à dissoudre les ingrédients.
4. Dès que toute l'huile est partie, ajoutez le soda et remuez. Retirer du feu, laisser refroidir.
5. Battre les œufs avec du sucre.
6. Une fois tous les grains dissous, vous pouvez combiner les deux masses.
7. Ajouter la farine, faire une pâte molle et collante. La farine tout ne va pas s'en aller, un peu laissé pour le serveur.
8. Retirez la pâte pendant 20-30 minutes au réfrigérateur ou même au congélateur. Il fera plus froid, vous pouvez rouler la balle. Maintenant, il peut être rangé dans un sac et laissé pendant 10 heures au réfrigérateur.
9. Saupoudrez de farine sur la table et étalez la pâte à pain d'épices. L'épaisseur des produits bruts est d'environ 4-5 millimètres. Pressez le pain d’épice de n’importe quelle forme avec des boutures spéciales.
10. Mettez sur une plaque à pâtisserie et immédiatement au four. Cuisson à 190 degrés pendant 18-20 minutes.
11. Pendant que le pain d'épice est cuit, vous devez battre les blancs dans la mousse, en ajoutant progressivement la poudre. La quantité est grande, car une masse stable est nécessaire pour les motifs. Si la glaçure était faite pour les gâteaux, alors 130 grammes suffiraient. Ajoutez un colorant si vous le souhaitez, versez du jus de citron à la fin.
12. Mettez le glaçage dans le sac, faites un trou et peignez le pain d'épice.
Pain d'épices glacé (pâte sans miel)
Option pâte à pain d'épices sans miel. La cerise pour la décoration sera préparée à base de sucre en poudre. L'option la plus simple pour laquelle vous n'avez même pas besoin d'un mélangeur, mais les colorants n'interfèrent pas.
Ingrédients
• un demi-kilo de farine;
• 100 g d'huile;
• 125 g d'eau;
• 20 g d'épices de Noël;
• 5 g de gingembre sec;
• 2 jaunes;
• un œuf;
• 6 g de soude;
• 250 g de sucre.
Poudre finement broyée pour glaçure.
Méthode de préparation
1. Versez le sucre dans la casserole, mettez sur le feu, versez une cuillerée d’eau. Faites fondre, faites bouillir jusqu'à la couleur caramel, puis déposez doucement en gouttes d'eau, il est important d'utiliser de l'eau bouillante. Faites bouillir le mélange pendant quelques secondes. 2. Ajouter le beurre, mettre les épices, mélanger et retirer du feu.
3. Ajoutez 130 grammes de farine à la masse de caramel, mélangez rapidement, laissez refroidir légèrement.
4. Battre les jaunes et l'oeuf avec le soda, ajouter à la pâte.
5. Ajoutez encore 370 g de farine, pétrissez la pâte molle. Mettez dans le sac et dans le réfrigérateur pendant une journée.
6. Après une journée ou au moins 12 heures, étaler la pâte et en tirer le pain d'épice.
7. Placez les figurines sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 180 degrés.
8. Versez le sucre en poudre dans un bol, ajoutez l'eau goutte à goutte, en remuant bien à chaque fois. Si nécessaire, déposez immédiatement le colorant. Broyer jusqu'à ce que la masse devienne une consistance de crème épaisse. Glaze est prêt!
9. Transférer dans l'emballage, peindre ou simplement couvrir le pain d'épice. Contrairement au glaçage aux protéines, la masse de sucre ne devrait être appliquée que sur les produits refroidis.
Pain d'épices au chocolat avec glaçage
La recette de délicieux pain d'épice, pâte pour eux avec du cacao, mais avec un vrai glaçage au chocolat blanc. Délicatesse très savoureuse et parfumée au gingembre.
Ingrédients
• drain de 0,2 kg. les huiles;
• 2 c. gingembre moulu;
• 2 c. l chérie;
• 0,45 kg de farine;
• deux œufs;
• quatre cuillères de cacao;
• 10 g de ripper;
• 0,2 kg de sucre.
En outre, vous avez besoin de 250 g de chocolat de haute qualité sans additifs, ainsi que de 70 g de beurre à 65% de matières grasses.
Méthode de préparation
1. Faites fondre le miel avec le gingembre moulu. Vous pouvez ajouter du zeste d'orange haché.
2. Mettez le beurre haché, réchauffez le tout, jetez une pincée de sel. Remuer, retirer du feu, laisser la masse refroidir légèrement.
3. Mélangez 400 g de farine à la poudre de cacao, ajoutez la levure chimique.
4. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
5. Commencez par verser un peu de farine dans la masse de miel, puis versez les œufs et mélangez. Ajouter le reste de la farine avec du cacao, pétrir la pâte.
6. Couvrir le bol, mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
7. Étalez la pâte au chocolat et pressez-y les chiffres d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
8. Cuire au four 15 minutes à 190 degrés.
9. Casser le chocolat blanc, mettre dans un bol avec du beurre, mettre une casserole avec de l'eau chaude, allumer le feu. Faire fondre le glaçage. 10. Décorez le pain d'épice avec un tableau ou recouvrez-le simplement de chocolat blanc.
Pain d'épices avec glaçage noir
Recette pour pain d'épices léger à partir de pâte simple pour kéfir. Pour dessiner avec du chocolat fondu ordinaire. Recette simple et rapide.
Ingrédients
• 0,2 l de kéfir;
• quatre verres de farine;
• un œuf;
• 0,12 kg d'huile;
• 0,16 kg de sucre;
• 0,5 c. le soda;
• 1 c. le gingembre;
• un peu de peau;
• 0,13 kg de chocolat;
• 0,03 kg de beurre (dans le glaçage).
Méthode de préparation
1. Kefir combiner avec de la soude, mettre de côté.
2. Battez l'œuf avec le sucre, versez le beurre fondu mais déjà refroidi, puis transférez-le sur le yaourt.
3. Couvrir la farine de gingembre et de zeste, pétrir la pâte. Mettez au congélateur pendant quinze minutes.
4. Abaisser, couper du pain d'épice frisé, jusqu'à un centimètre d'épaisseur, et le déposer sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four jusqu'à cuisson. Température 200, temps 15-18 minutes. Alors cool.
6. Faites fondre le chocolat avec du beurre, mettez-le dans un sac.
7. Peignez le pain d'épice avec des motifs thématiques.
Pain d'épices moelleux glacé (pâte à la crème sure)
Une autre option est le pain d'épice tendre et tendre, ils sont fabriqués à partir de pâte à la crème sure. Vous pouvez prendre la crème sure en deux avec du kéfir, mais ensuite la farine ira un peu plus.
Ingrédients
• 0,4 kg de crème sure;
• 10 g de gingembre;
• deux jaunes;
• 0,16 kg de sucre;
• 0,5 c. la cannelle;
• protéines;
• 1 c. peler;
• 0,18 kg de sakh. la poudre;
• 0,39 kg de farine;
• 6 g de soude.
Méthode de préparation
1. Crème sure mélangée à du soda.
2. Mélanger les jaunes avec le sucre prescrit et les envoyer à la crème sure. Ajouter le gingembre moulu et sec, mettre la cannelle, le zeste, ajouter un ripper avec de la farine. Pétrir la pâte au pain d'épices.
3. Étalez le calque avec un rouleau à pâtisserie, puis extrayez les figurines. Cuire au four à 190 degrés pendant 18-20 minutes.
4. Battre la protéine en s’endormant progressivement de sucre cristallisé.
5. Transférez le glaçage dans le sac et peignez le pain d'épices. Ou simplement les couvrir avec une masse de tous les côtés.
Pain d'épices avec glaçage (pâte sans oeufs)
Le glaçage pour ce pain d'épice peut être fait de sucre ou de protéines à sa discrétion. La pâte est pétrie sans œufs et dégage un arôme prononcé de cannelle et de gingembre. Le sucre pour le test doit brunir. Ingrédients
• 0,15 kg de n'importe quelle fleur de miel;
• 0,2 kg de sucre;
• 0,57 kg de farine;
• 0,07 L d'eau;
• 5 g de ripper;
• 5 g de cannelle;
• 0,25 kg d'huile;
• 8 g de gingembre.
Méthode de préparation
1. Mélanger la cassonade avec de l'eau, mélanger un peu, ajouter le miel. Envoyer au feu, couvrir la cannelle, le gingembre.
2. Dès que le mélange bout, retirer du feu. Ajouter le beurre haché, mélanger jusqu'à dissolution complète.
3. Remplissez la farine avec des rippers. Vous pouvez verser un peu de cacao si vous voulez obtenir du pain d'épices noir au goût de chocolat.
4. Pétrir une pâte molle, légèrement collante. Conserver au réfrigérateur pendant 5-6 heures.
5. Roulez-le. Découpez des coupes ou des tasses de pain d'épices d'une épaisseur de 5 à 7 millimètres.
6. Faites cuire les figurines 15 minutes à 200 degrés, mais faites attention. Une pâte sucrée, cuite rapidement, peut brûler.
7. Peignez un glaçage aux protéines ou au sucre.
Pain d’épice avec glaçage - trucs et astuces utiles
• Le zeste de citron et d'orange peut être séché, il est magnifiquement conservé. Une autre option consiste à ajouter du sucre à raison de 2 parties de sable pour 1 partie d'écorces d'agrumes broyées. Puis mettez le tout dans un bocal, mettez-le au réfrigérateur. Une masse parfumée pour les desserts sera toujours à portée de main.
• L'émail au chocolat durcira rapidement sur les produits réfrigérés. Vous pouvez tenir le pain d'épice au réfrigérateur avant de le décorer.
• Les masses de protéines durcissent bien sur les pâtisseries chaudes. Dans ce cas, le pain d’épice peut être décoré immédiatement sur la plaque jusqu’à refroidissement.
