Potage de ragoût - Principes généraux de cuisson
Nous pouvons affirmer que la plupart des gens ont un plat tel que la soupe au ragoût, fortement associé à un menu de randonnée ou à un dortoir d'étudiants. En effet, pourquoi faire cuire à la maison ce qui est fait rapidement, avec un minimum d’effort, et il s’avère peu savoureux? Arrêtez! En fait, une soupe au ragoût bien cuite a un goût de viande extraordinaire et un goût prononcé. Surprenez les membres de votre famille avec ce plat. L'avantage particulier de cette soupe est la rapidité de sa préparation: vous pouvez déjà savourer ce plat sain et parfumé en 30 minutes!
Soupe de ragoût - Préparation des plats et des plats
Peu importe où vous cuisinez ce plat, à la maison ou à l'extérieur, vous aurez certainement besoin des composants suivants: eau pure, ragoût de viande, légumes et céréales. Et c'est tout! Quel ragoût convient-il à la soupe? On pourrait dire que n'importe lequel, mais ce n'est pas. Un grand nombre de produits de basse qualité appelés «ragoût de viande» sont apparus sur le marché. La mouture des os et des tripes est la principale composante d'une telle «délicatesse». Ne perdez pas votre argent, si vous souhaitez acheter des produits de qualité, étudiez toute la gamme proposée dans le magasin et choisissez le civet à un prix moyen ou supérieur à la moyenne. Pour la soupe, vous pouvez acheter du ragoût de bœuf et du porc. La seule différence est que la soupe au ragoût de boeuf sera moins grasse que le porc. Lorsque vous étalez le contenu du pot dans la soupe, ne sélectionnez pas que des morceaux de viande, mais inclinez hardiment le contenu de tout le pot dans la casserole. Ne soyez pas dérouté par la gelée et les morceaux de graisse blancs - c’est d’eux que dépend la richesse et la saveur de la soupe.
Avant de commencer la cuisson du premier plat, préparez les plats à votre convenance. Vous aurez besoin d'une casserole dans laquelle vous ferez cuire une soupe au ragoût, une poêle à frire pour zazharki, une planche à découper, une râpe.
recettes de soupe au ragoût:
Recette 1: Soupe à l'étouffée
La meilleure façon de faire cuire la soupe au ragoût est de la faire bouillir avec des légumes. Ce plat est si simple à préparer que vous n’avez besoin de rien, sauf une casserole et 25 minutes de votre temps! Ingrédients requis:
- Eau pure (filtrée ou minérale) 2 litres
- pommes de terre 2 morceaux de taille moyenne
- Ragoût de boeuf 1 boîte (450-500 grammes)
- carotte moyenne 2 pièces
- Ampoule grande 1 pièce
- Sel, poivre moulu
- Herbes fraîches (persil, aneth)
Méthode de préparation:
- Mettez le pot rempli d’eau sur le feu.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les avec un couteau, puis abaissez-les dans la casserole.
- Dès que l'eau bout, ajoutez le contenu du ragoût en conserve dans la casserole.
- Épluchez et hachez finement l’oignon, lavez les carottes et râpez-les ou hachez-les finement, puis ajoutez les légumes à la poêle.
- Faites moins de feu et faites cuire la soupe cuite avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.
- 2 minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez les légumes verts à la poêle.
Recette 2: Soupe de ragoût aux tomates
Des tranches de tomates frites rendront la soupe épicée. Vous ne pouvez pas faire frire les tomates, mais les ajouter à la soupe fraîche. Un autre secret de ce plat est l'utilisation des épinards. Trempé dans de l'eau bouillante, il donne au plat une couleur riche et appétissante.
Ingrédients requis:
- boeuf braisé 1 boîte (500 grammes)
- Eau pure 2 litres
- Tomates 2 morceaux de taille moyenne
- Pommes de terre 2 morceaux de petite taille
- carottes 1 taille moyenne
- Ampoule moyenne 1 pièce
- Huile de tournesol pour rôtir les légumes
- sel
- épinards
Méthode de préparation:
- Mettez une casserole remplie d’eau sur le feu.
- Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans une casserole.
- Dès que l'eau bout, ajoutez le ragoût aux pommes de terre et faites un feu lent. Salez l'eau et fermez la casserole avec un couvercle.
- Préparez les légumes. Pour ce faire, épluchez l'oignon, hachez-le finement, lavez les tomates et coupez-les en cubes ou en tranches. Faites cuire l'oignon pendant 3 minutes, puis ajoutez les tomates dans la casserole. Incorporer le mélange de légumes en remuant pendant environ 5 minutes.
- Lavez les carottes et coupez-les en cubes.
- Ajoutez des légumes dans la soupe et faites cuire environ 10 minutes.
- Pendant deux minutes jusqu'à tendreté, coupez les épinards et mettez-les dans la casserole.
Recette 3: Soupe de ragoût aux champignons
Si vous êtes dans la forêt et que vous avez cueilli des champignons, c’est un péché de ne pas en profiter pour cuire une soupe au ragoût avec des champignons! Pour ce plat conviendra à toutes les variétés de champignons, bien que la soupe la plus délicieuse, si vous utilisez des champignons blancs.
Ne vous inquiétez pas si vous êtes résident de la ville et que vous n'avez pas la possibilité de sortir dans la forêt. Vous pouvez remplacer les champignons sauvages par des champignons ou des pleurotes du magasin. Laissez-les concéder en saveur, mais ils sont tout aussi utiles et savoureux.
Ingrédients requis:
- Champignons (de tout genre) 400 grammes
- Eau pure 2 litres
- Ragoût de boeuf 1 boîte (500 grammes)
- Pomme de terre 2 morceaux de taille moyenne
- Bulbe d'oignon 1 morceau de taille moyenne
- Légumes frais
- sel
Méthode de préparation:
- Remplissez la casserole d’eau pour la soupe et réglez-la au chaud.
- Rincez bien les champignons, puis coupez-les au couteau et plongez-les dans l’eau.
- Épluchez les pommes de terre, hachez-les et ajoutez-les aux champignons, salez dans une casserole. Dès que l'eau dans la casserole a bouilli, ouvrez une boîte de ragoût et versez son contenu dans la casserole, faites moins de feu sous la casserole.
- Épluchez et hachez finement l’oignon. Vous pouvez le faire frire, puis la soupe sera plus grasse, ou vous pourrez l'ajouter à la poêle à l'état brut.
- Après 10 minutes, la soupe sera prête. Quelques minutes avant d’éteindre le feu, ajoutez des légumes hachés à la poêle.
Recette 4: Ragoût de soupe aux lentilles
La lentille au goût est très similaire aux haricots et ses propriétés nutritionnelles, seulement il est préparé un ordre de grandeur plus rapide. Il existe plusieurs variétés de lentilles. Pour cuire une soupe au ragoût, vous pouvez utiliser n'importe quel type de soupe, bien que la plus belle soupe ait l'air si vous la faites cuire avec des lentilles rouges.
Ingrédients requis:
- boeuf braisé 1 boîte (500 grammes)
- Eau pure 2 litres
- lentilles 150 grammes
- pomme de terre 1 pièce
- Oignons moyens 1 pièce
- carotte moyenne 1 pièce
- Huile de tournesol pour zazharki 1 cuillère à soupe
- Légumes frais
- sel
Méthode de préparation:
- Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu.
- Coupez les pommes de terre pelées en cubes et plongez-les dans l’eau, salez-les.
- Rincer les lentilles à l'eau courante. Dès que l'eau dans la casserole bout, déposez les lentilles et le contenu de la boîte de conserve avec le ragoût, salez.
- Préparez des légumes à rôtir pour rendre la soupe au ragoût plus nourrissante. Pour ce faire, épluchez l'oignon émincé et râpez les carottes. Mettez les oignons sur le plat préchauffé, puis les carottes. Incorporer les légumes pendant cinq minutes en remuant. Ajouter le grill préparé à la soupe.
- Après 10 minutes, la soupe sera prête.
- Deux minutes avant d’éteindre le feu sous la casserole, faites griller la soupe au ragoût.
Recette 5: Soupe à la sauce au sarrasin
Puis-je faire de la soupe au ragoût de porc? Bien sur que tu peux! Sa seule différence avec la soupe au ragoût de bœuf est plus calorique et nutritive. Également dans cette soupe, vous pouvez ajouter du gruau de sarrasin - obtenez un plat savoureux et satisfaisant à la sortie!
Ingrédients requis:
- L'eau est pure 2 litres
- Ragoût de porc 1 boîte (500 grammes)
- Grech 150 grammes
- pomme de terre 1 pièce
- Oignons 1 pièce taille moyenne
- poivre bulgare 1 pièce
- persil, aneth
- sel
Méthode de préparation:
- Le pot d’eau doit être mis à feu.
- Épluchez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole.
- Lavez et cueillez les grains noirs. Dès que l'eau dans la casserole bout, mettez-y le sarrasin et le contenu de la boîte de ragoût.
- Poivrez, épluchez, hachez, épépinez et coupez en morceaux carrés.
- Épluchez et hachez l'oignon.
- Retirez les pommes de terre de la casserole, écrasez-les dans une purée et remettez-les à l’eau avec les légumes préparés. Salez et éteignez le feu. Après 10 minutes, la soupe au ragoût sera prête.
- Pendant quelques minutes, placez les légumes verts coupés dans la casserole.
Potage de ragoût - secrets et conseils des meilleurs chefs
- Si vous faites cuire une soupe au ragoût avec des céréales, n’en utilisez pas trop, sinon le premier plat sera trop épais et ressemblera davantage à une bouillie liquide qu’à une soupe. La quantité optimale de 2 litres d’eau correspond à 100-150 grammes de céréales.
- En plus du sarrasin, vous pouvez ajouter du macaroni, du millet ou de l’avoine à la soupe.
- Ajoutez des tomates dans la soupe au ragoût de bœuf et, si vous cuisinez une soupe au ragoût de porc, utilisez du poivre bulgare.
- Si vous suivez un régime alimentaire, ne faites pas frire les légumes à l'huile. Ajoutez à la soupe d'oignons crus et de carottes, vous verrez - cela se révélera délicieux et nourrissant.
- Au lieu du ragoût de viande, vous pouvez également utiliser des céréales en conserve avec du porridge. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter des céréales au plat.
- Pour rendre la soupe au ragoût plus épaisse et plus pure, il n’est pas nécessaire de couper les pommes de terre en cubes. Trempez-le dans l'eau et, une fois les pommes de terre ramollies, retirez-les et écrasez-les, puis remettez-les dans une casserole.
- Ne jamais faire frire dans l'huile d'olive! Il vaut la peine de se réchauffer et il perd immédiatement ses qualités utiles. L'huile végétale idéale pour frire les légumes est l'huile de tournesol.
- Avant de servir, vous pouvez ajouter une pincée de fromage râpé ou une cuillerée de crème sure dans votre assiette.
- Quels légumes sont les mieux utilisés pour préparer une soupe au ragoût? Il peut s'agir de persil «traditionnel» ou d'aneth parfumé, mais aussi d'ajouter hardiment des épinards hachés et des feuilles d'oseille.
