Soupe de poisson à la crème - une alternative à l’oreille. Les meilleures recettes de soupe de poisson à la crème de saumon, maquereau, goberge, truite et saumon rose

Soupe de poisson à la crème - une alternative à l’oreille. Les meilleures recettes de soupe de poisson à la crème de saumon, maquereau, goberge, truite et saumon rose

La soupe de poisson peut être préparée à partir de presque tous les poissons de mer ou de rivière. Il peut être frais, salé ou fumé. La différence ne sera que dans son traitement préliminaire.

L'essentiel est que, quelle que soit la variante, la soupe sera parfumée et saine. Et si vous ajoutez de la crème, la consistance du bouillon sera si douce et tendre qu'il sera impossible de résister. Avec son goût laiteux et crémeux, cette soupe plaira même aux plus fins gourmets.

Soupe de poisson à la crème - principes généraux de la cuisine

Avant de préparer la soupe, le poisson doit être préalablement vidé, retirez tout ce qui n’est pas nécessaire et lavez-le si nécessaire. Le poisson salé doit d'abord être trempé dans l'eau pour éliminer l'excès de sel.

Le poisson frais doit être cuit jusqu'à tendreté. Poisson salé et fumé - jusqu'à ce que l'eau bout. Le bouillon est souhaitable de filtrer, de sorte qu'il ne reste pas de petits os.

Les légumes peuvent être bouillis immédiatement avec le poisson ou les passer et les ajouter en toute fin de cuisson.

Avant de mettre la crème dans la soupe, il faut qu’elle soit chauffée ou bouillie. Ajouter la crème plus facilement en petites portions dans un bouillon bouillant, puis retirez immédiatement le plat du feu.

La soupe finie doit pouvoir infuser pendant quelques minutes.

Soupe de poisson à la crème de saumon

Ingrédients:

• un demi-kilo de saumon (vous pouvez préparer le potage);

• un tubercule de pomme de terre;

• un arc;

• une carotte;

• 40 g de beurre;

• 40 g de gruaux de mil;

• persil;

• 140 ml de crème;

• le sel;

• poivre moulu.

Préparation:

1. Épluchez le saumon, lavez, versez de l'eau dans une casserole. Allumer le feu et laisser bouillir jusqu'à ébullition. Mousse propre. Ensuite, cuire à feu modéré.

2. Retirez le poisson et filtrez le bouillon. Donc, toutes les petites pierres qui peuvent être dans le bouillon seront enlevées.

3. Lavez les pommes de terre, épluchez et lavez à nouveau. Puis hachez. Vous pouvez utiliser n’importe quelle méthode de coupe, mais de préférence avec un cube, du gruau de mil étant utilisé dans la soupe. Couper tous les produits doit être similaire. 4. Pelez et lavez les carottes et les oignons. Après cela, couper en petits cubes.

5. Triez le persil, ajoutez de l'eau fraîche et séchez-le en quelques minutes. Hacher finement.

6. Verser le mil lavé dans le bouillon, porter à ébullition. Ne pas oublier de remuer.

7. Après avoir mis les pommes de terre. Lorsque la soupe bout, retirez la mousse.

8. Faites passer les carottes et les oignons hachés dans du beurre. Mettez-le dans la soupe. Faire bouillir 10 minutes.

9. Salez et poivrez dans la soupe.

10. Séparez la chair du poisson bouilli des os, coupez-la en cubes et envoyez-la à la soupe.

11. Lorsque les pommes de terre sont tendres et que le grain a bouilli, ajoutez de la crème à la température ambiante dans la soupe et amenez à ébullition.

12. Couvrir les verts et éteindre la chaleur de la soupe.

13. Servir renversé dans des assiettes creuses et parsemé de croûtons.

Soupe de poisson à la crème et conserves de maquereau

Ingrédients:

• une boîte de conserve de maquereau;

• 40 g de gruau de riz;

• une carotte;

• un arc;

• moitié du poivron doux;

• huile végétale;

• 190 ml de crème (peu importe la matière grasse);

• pincée de menthe sèche ou un brin de frais;

• pincée de basilic sec;

• le sel;

• poivre moulu.

Préparation:

1. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire, versez-le dans la casserole, versez de l'eau propre et mettez le feu. Lorsque l'eau bout, réduisez la chaleur à un état modéré.

2. Épluchez et lavez les carottes, les poivrons et les oignons. Couper les légumes en petits cubes. Faites frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, commencez par faire revenir l'oignon avec la carotte, puis ajoutez-y du poivron doux. Envoyez du riz déjà passé. Faire bouillir quelques minutes.

3. Lavez et ouvrez une boîte de conserve. Poisson en gros morceaux à envoyer à la soupe.

4. Ajouter le sel, le poivre et les herbes sèches. Si des herbes fraîches sont utilisées, vous devez d’abord les trier, les laver, les hacher et les ajouter à la soupe en dernier.

5. Au moment où le riz sera complètement préparé (son goût et son apparence peuvent être vérifiées), versez la crème chaude dans la soupe. Porter à ébullition.

6. Soupe prête servie avec une salade de légumes ou de champignons.

Soupe de poisson à la crème et à la truite

Ingrédients:

• 350 g de truite;

• deux ampoules;

• 80 g de racine de persil;

• deux carottes;

• 3 tubercules de pomme de terre;

• 30 grammes de farine de blé;

• 180 mg de crème;

• deux fromages fondus;

• 40 g de beurre;

• un couple de piment de piment;

• le sel;

• deux feuilles de laurier;

• poivre noir moulu;

• quelques pincées d'un mélange de légumes secs.

Préparation:

1. Truite propre, laver, hacher gros et mettre à cuire.

2. Lavez un oignon et une carotte, coupez-les en deux et placez l'intérieur sur une plaque à pâtisserie graissée dans un four préchauffé. Cuire environ 15 minutes à une température de 180 à 200 ° C. Ensuite, sortez les légumes et mettez-les dans le bouillon au poisson. Vous pouvez y envoyer la racine de persil, la feuille de laurier et les grains de poivre lavés et pelés.

3. Lorsque le poisson est cuit (sa chair s'éloignera facilement des os), retirez le poisson et filtrez le bouillon.

4. Séparez le poisson des os et mettez-le de côté pour le moment.

5. Épluchez, lavez et hachez les pommes de terre.

6. Oignons avec des carottes propres, laver et hacher finement. Faites un passage et envoyez-le dans le bouillon bouillant.

7. Ajouter des pommes de terre à la soupe. Faire bouillir jusqu'à prêt.

8. Mettez dans la soupe du fromage fondu finement haché. Remuer.

9. Faites chauffer la farine de blé dans une poêle à frire sèche jusqu'à l'obtention d'une teinte brunâtre. Envoyez-le à la soupe.

10. Lorsque tous les produits de la soupe sont prêts à l'emploi, ajoutez de la crème chauffée, du sel, des légumes secs et du poivre moulu dans la soupe. Insistez tous pendant 20 minutes.

11. Servir avec du pain noir et des herbes fraîches.

Soupe de poisson à la crème et saumon fumé

Ingrédients:

• 250 g de saumon rose fumé;

• 300 g de tubercules de pomme de terre;

• un arc;

• la moitié de la carotte moyenne;

• 35 g de beurre;

• 130 ml de crème;

• 2 c. l sans farine de froment supérieure;

• pincée de noix de muscade;

• le sel.

Préparation:

1. Lavez le poisson fumé et placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et commencez la cuisson.

2. Pelez les pommes de terre, enlevez la saleté et coupez-les en cubes.

3. Épluchez et lavez les carottes et les oignons. Couper en cubes, faire le passage. 4. Lorsque le poisson est prêt, retirez-le de la poêle et hachez-le. S'il y a des os, la tête et les nageoires, retirez-les.

5. Filtrer le bouillon, porter à ébullition et jeter les pommes de terre à cet endroit et, après quelques minutes, faire sauter.

6. Tamisez la farine et séchez-la dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit brunâtre.

7. Chauffer la crème séparément ou porter à ébullition.

8. Quand les légumes sont à moitié cuits, mettre le poisson haché dans la soupe et laisser bouillir quelques minutes.

9. Ensuite, hachez la soupe à l'aide d'un mélangeur à immersion pour obtenir une masse homogène en purée.

10. Après avoir remis la soupe sur le feu, ajoutez la crème, la farine, le sel et la noix de muscade. Remuer. Attendez que la soupe bout et éteignez le feu.

11. Servir avec de la chapelure.

Soupe de poisson épicée à la crème

Ingrédients:

• 420 g de filets de tout poisson marin;

• une paire de gousses d'ail;

• un arc;

• 2 c. l farine de blé;

• 2 c. l jus de citron;

• 120 ml de crème;

• plusieurs brins de thym vert, d'aneth et de coriandre;

• feuille de laurier;

• 0,2 g de girofle;

• pincée de poudre de poivre blanc;

• pincée de gingembre sec;

• le sel.

Préparation:

1. Poisson propre, laver, haché grossièrement. Placez les morceaux dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Mettez à ébullition. Nettoyez la mousse.

2. Pelez et lavez l'oignon, puis séchez-le et insérez-y les œillets. Mettez l'oignon dans la casserole pour le poisson.

3. Les sortes de thym, d'aneth et de coriandre trient, lavent et hachent.

4. Pelez et hachez l'ail.

5. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le de la poêle, retirez les os et hachez-les finement.

6. Filtrer le bouillon et chauffer, y mettre du poisson, des épices, du sel, de l'ail et des légumes verts. Faire bouillir pendant environ 5-7 minutes.

7. Faites chauffer la crème et ajoutez-la à la soupe avec la farine diluée dans le bouillon. Porter à ébullition.

8. Quelques secondes avant d'éteindre le feu, ajoutez du jus de citron à la soupe.

9. Servir, garni de tranches de citron et de verdure.

Soupe de poisson à la crème, menthe et champignons

Ingrédients:

• 650 g de filet de goberge;

• 170 ml de crème;

• deux arcs; • deux champignons;

• une carotte;

• deux brins de persil;

• 2 c. l farine de blé;

• 30 à 35 ml d’huile végétale;

• le sel.

Préparation:

1. Lavez le filet de poisson, divisez-le en deux. Une partie à bouillir avec la moitié des carottes nettoyées et lavées.

2. La deuxième partie du poisson coupé et mis le ragoût, avec les oignons pré-hachés et les carottes restantes. Après 10 minutes, ajoutez les champignons coupés en rondelles.

3. Sécher la farine dans une casserole sèche pour qu'elle brunisse, diluer avec de l'huile végétale et 100 ml de bouillon de la casserole.

4. Retirez le filet de poisson du bouillon et coupez-le en gros morceaux avec les carottes cuites.

5. Broyez les légumes cuits avec les champignons et le poisson jusqu'à obtenir un gruau avec un mélangeur.

6. Filtrez le bouillon, mettez le feu et ajoutez le mélange de ragoût et la farine dans le bouillon. Mettez les tranches de poisson avec les carottes et laissez cuire quelques minutes.

7. Ajouter la crème, laisser bouillir encore 5 minutes et laisser infuser.

8. Servir garni de brins de persil.

Soupe de poisson à la crème - Trucs et astuces

• Il est déconseillé de digérer le poisson, sinon il deviendra sec.

• Lorsque vous faites cuire une soupe à partir de poisson salé, fumé ou en conserve, il est préférable d’ajouter du sel à la fin pour ne pas trop saler le plat.

• Il est conseillé d’ajouter des verts lorsque la soupe bouillante est en ébullition, sinon elle perdra sa couleur verte et sera brune.

• Crème adaptée à tous les corps gras de la soupe, son goût ne change pas beaucoup.

• Si vous le souhaitez, plusieurs types de poisson peuvent être utilisés dans la soupe.

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