Comment boire du cognac

Le cognac est une boisson noble. Il ne convient pas à toutes les occasions, et seule une bonne dégustation permet d'apprécier son goût inégalé et son arôme riche. Certains de nos compatriotes sont convaincus qu'ils savent boire du cognac - et ils le mangent avec du citron. En fait, cette tradition, introduite par l’empereur Nicolas II, contredit complètement la culture de l’utilisation de cette boisson d’élite: le citron à l’odeur âcre est interrompu par l’arôme subtil de l’alcool et apaise les papilles gustatives. Les traditions d'utilisation de l'eau de vie sont liées au désir de ressentir au mieux ses qualités organoleptiques.

Comment déterminer la qualité du cognac

Cognac a reçu son nom en l'honneur du peuplement du même nom en France, où il a commencé à être produit. Jusqu'à présent, dans ce pays, seuls les vignerons qui vivent dans les provinces respectives et produisent une boisson à partir de raisins locaux ont le droit d'appeler du brandy au raisin. Les variétés ordinaires sont vieillies en fûts de chêne de 3 à 5 ans, à collectionner - plus de 6 ans. Plus la période d'exposition est longue, plus le bouquet est riche et l'arrière-goût agréable, plus la couleur de la boisson vieillie est plus sombre que celle des jeunes. La qualité de l'eau de vie en France est surveillée de près.

Ces exigences et interdictions ne s'appliquent pas aux autres pays sur les territoires desquels ils produisent également de l'alcool fort à partir de matières premières de raisin par distillation. Sur le territoire de l'espace post-soviétique, de nombreux fabricants ont appelé et continuent d'appeler de telles boissons cognacs, en étiquetant les produits avec des astérisques en fonction de l'exposition. Cependant, la qualité de ces boissons peut être différente. Certains sont capables de lutter contre le brandy fabriqué en France, d'autres sont des alcools de qualité médiocre avec une odeur forte et un arrière-goût déplaisant, teintés de caramel ou, pire encore, de couleurs artificielles. Dans ces circonstances, il est important de savoir comment déterminer la qualité du cognac afin de ne pas l'étouffer et de le goûter et de ne pas montrer que vous l'appréciez, de peur de paraître comme une personne qui ne peut apprécier le goût de l'alcool d'élite.

Touchez le verre à l'extérieur, en laissant une empreinte digitale au niveau de la boisson. Regardez-le de l'autre côté à travers le liquide. Si le cognac n'est pas teinté de caramel et ne contient pas d'impuretés, l'empreinte sera claire, sinon son image vous semblera vague.
Tournez lentement un verre de cognac dans vos mains, en le faisant basculer un peu. Sur les murs se forment des gouttes - "jambes de cognac". S'ils disparaissent presque instantanément - vous avez affaire à un jeune verre, s'ils durent plus de 15 secondes, l'exposition est d'environ 20 ans, voire plus. En moyenne, les «jambes» devraient tenir les murs pendant environ 5 secondes - pour un bon cognac, cela suffit.
Sniff cognac. Si vous sentez une forte odeur d'alcool, faites confiance à votre odorat: le bon cognac a une odeur différente.

Que faire s'il s'avérait que sous le prétexte d'une boisson noble, on vous vendait un brandy ordinaire? Il peut être conseillé de l'utiliser pour faire des cocktails dont les recettes seront données ci-dessous ou pour boire en mangeant un citron. Dans ce cas, cette "mauvaise" collation sera utile.

Règles de base pour l'utilisation de brandy

Si vous êtes convaincu que vous avez affaire à une collection de brandy, le boire à mauvais escient sera un blasphème. Dans ce cas, vous devez connaître la culture d'utilisation de cette boisson noble et adhérer aux traditions établies. Tous ont un sens, car ils aident à goûter au mieux la boisson.

L’arôme riche et aux multiples facettes du cognac est l’une de ses qualités les plus précieuses. Des lunettes spéciales appelées renifleurs (de l'anglais au reniflement, qui signifie «renifleur») aident à prévenir la volatilisation des éthers libérés et à sentir le bouquet délicat. Ils ont une forme arrondie, effilée vers le haut. Le plus souvent, ils sont sur une tige basse, mais parfois même sans elle (ces lunettes sont communément appelées «gobelets»). Certains servent du cognac dans des verres à la forme de tulipes. Ce n'est pas une violation de l'étiquette. Le volume des verres à cognac varie de 150 ml à 400 ml, mais les récipients les plus courants ont une capacité de 200 ml.
Remplissez les verres d’un quart environ, c’est-à-dire approximativement au milieu de la partie convexe de celle-ci. Portion standard de boisson - 50 ml.
Tenez le verre de sorte que le pied se trouve entre le majeur et l’index, et que le bas de celui-ci repose à plat dans la paume. La chaleur de ses mains est réchauffée jusqu'à ce que le verre cesse de paraître froid.
Le cognac est servi non pas en bouteille, mais dans de petites carafes avec un couvercle. Cette règle est violée le plus souvent.
La température optimale pour la dégustation de l’eau-de-vie est de 20-25 degrés. Si vous conservez la boisson dans la pièce, la température sera correcte. La chaleur de la paume suffit à révéler pleinement son arôme délicat.
Avant de prendre votre première gorgée, il est recommandé de sentir l’arôme à plusieurs étages de la boisson. Premièrement, il est inhalé à une distance de 5 à 10 cm. À ce stade, les notes de vanille sont clairement distinguées. Près du bord du verre se trouve un bouquet de fleurs et de fruits. Le plus souvent, cela semble faux, des notes de miel, de violette, d'abricot et de rose. Vous entendrez le nouvel accord prendre déjà la première gorgée: ce gamma sera difficile, avec des notes distinctes de porto.
Ils boivent du cognac par petites gorgées lentes en tenant le verre dans la bouche et en le laissant se répandre le long de la langue. Son goût se révèle progressivement, scintillant de visages différents, comme la queue du paon (c'est exactement ce qu'on appelle l'effet décrit). La première gorgée est moins prise que les suivantes, son but est de préparer les papilles gustatives à la perception de la richesse gustative de la boisson.
Le cognac n’est pas lessivé, mais si une dégustation de plusieurs de ses variétés est prévue, il n’aurait pas de mal à servir de l’eau pure. Une gorgée d'eau aidera à nettoyer les papilles gustatives. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du café noir.
Le cognac est servi sous forme de digestif, c'est-à-dire après le repas principal. Étant donné qu'ils ne boivent pas le cognac à jeun, et par petites portions, les collations ne lui sont pas obligatoires, selon l'étiquette. En France, à cette occasion, la formule de «trois C» est dérivée: café (café), cognac (cognac), cigare (cigare). Parfois, il est complété par une autre "variable" - chocolat (chocolat). Premièrement, ils boivent une tasse de café pour effacer les papilles gustatives et se préparer à la dégustation du cognac. Ensuite, profitez de l'alcool d'élite. Enfin fumer un cigare. Vous pouvez mettre une tranche de chocolat sous la langue et prendre une gorgée de cognac - cela vous donnera de nouvelles saveurs. D'autres apéritifs dans la patrie du cognac d'élite ne sont pas servis avec cette boisson.

Le brandy ordinaire est moins apprécié. Ils sont autorisés à boire lors de réunions de travail, en compagnie d'amis. Dans ce cas, plus de boisson sera bue, et pas nécessairement sur un estomac plein. Dans certains pays, par exemple en Arménie, le brandy est considéré comme une boisson de mariage, il doit être mis sur la table à l’occasion de cet événement solennel. Dans de telles situations, vous ne pouvez pas vous passer d'une collation, en vous limitant au café, au chocolat et au cigare.

Comment goûter le cognac

Comme collation au cognac convient le mieux:

fruits (sauf tropicaux): pommes, poires, pêches, abricots;
raisins;
fromages à pâte dure (la préférence est donnée aux variétés sans goût épicé);
pâté de foie faible en gras;
olives avec ou sans noyaux, pouvant également servir à la fabrication de canapés;
noix, y compris les fruits confits ou glacés au chocolat;
assortiment de chocolats;
crème glacée et crème fouettée;
desserts aromatisés au café et au chocolat, y compris divers types de noix.

Si vous souhaitez vraiment développer cette liste, vous pouvez l’inclure:

viande maigre;
charcuteries;
coupe de légumes;
se reproduisent;
saumon salé, truite et autres poissons précieux.

L’élargissement de la liste n’est recommandé que s’il s’agit d’utiliser de l’eau-de-vie lors d’un banquet, ce qui en soi va à l’encontre de la tradition européenne.

À la fête, il serait raisonnable de servir du cognac ordinaire. Il est également utilisé pour les cocktails - les boissons de collection préfèrent ne pas se mélanger.

cocktail Koarnado

Composition:

cognac - 20 ml;
crème - 40 ml;
liqueur de pêche - 20 ml;
banane - 50 g;
chocolat noir - 10 g.

Méthode de préparation:

Coupez la banane en cercles et placez-la au congélateur pendant 20 minutes.
Mettez les bananes congelées dans le bol du blender, ajoutez-y de la crème. Fouet
Ajoutez des boissons alcoolisées et fouettez à nouveau avec un mélangeur.
Versez la boisson dans un verre à cocktail.
Hachez le chocolat râpé, saupoudrez le cocktail des copeaux obtenus.

Le cocktail a un goût légèrement crémeux avec des notes de banane et de pêche et beaucoup de femmes l’apprécient.

Cocktail “White Delight”

Composition:

cognac - 25 ml;
lait - 130 ml;
banane - 150 g;
crème glacée (crème ou glace) - 0, 25 kg.

Méthode de préparation:

Dans un bol mélangeur, mélanger le lait et la crème glacée, fouetter.
Lavez la banane, pelez-la, coupez-la en rondelles et ajoutez-la au reste des ingrédients.
Moulez une banane tout en mélangeant le contenu du réservoir du mélangeur.
Versez le cognac, mélangez à nouveau au mixeur.
Remplissez les verres avec un cocktail. Utilisez des tranches de fruits pour la décoration.

Le cocktail est épais, il peut remplacer le dessert. Servez-le avec une paille et une cuillère pour la crème glacée.

Cocktail de rêve au chocolat

Composition:

cognac - 30 ml;
crème grasse - 30 ml;
liqueur de chocolat - 30 ml;
glace - à goûter.

Méthode de préparation:

Combinez la crème, le brandy et la liqueur, mélangez au fouet ou au shaker.
Ajoutez de la glace pilée, fouettez à nouveau.
Versez dans un verre à cocktail refroidi.

Vous pouvez décorer la boisson avec des pépites de chocolat.

cocktail de dragon vert

Composition:

cognac - 40 ml;
absinthe - 10 ml;
liqueur de menthe poivrée - 10 ml.

Méthode de préparation:

Versez la boisson dans le récipient du shaker et agitez bien.
Remplissez un verre avec un cocktail.

Vous pouvez décorer un cocktail avec un brin de menthe ou de sucre brûlé. Il aime les amateurs d'alcool fort. Pour les fans du "Dragon Vert", il y a à la fois des femmes et des représentants du sexe fort.

Cocktail «Cola au Cognac»

Composition:

cognac - 50 ml;
Coca-Cola - 50 ml;
glaçons - à votre goût.

Méthode de préparation:

Remplissez un grand verre par deux avec des glaçons.
Versez le cognac.
Ajoutez du cola réfrigéré. Il est important que la bouteille ne soit pas ouverte à l'avance.
Mélangez les boissons avec une paille et servez un cocktail.

La tradition de diluer le cognac avec du cola et de la glace est courante en Amérique.

Cognac - une des boissons alcoolisées les plus nobles. Il est digne de le goûter correctement, en profitant de son arôme et de sa longue finale. Les variétés ordinaires de la boisson peuvent être utilisées pour préparer des cocktails alcoolisés.